Калоријска и храњива вредност хељде, као и њене користи за тело

Присталице здравог начина живота и присталице дијеталне исхране често се постављају питању како правилно израчунати калоријски садржај хељде - узети у обзир енергетску вредност сирових житарица или готове каше? Рећи ћемо вам о систему за израчунавање калоријског садржаја производа у сировом и готовом облику на 100 г и у оброцима, о храњивој вредности и корисним својствима хељде.

Калорија хељда

То хељда - најважнији производ за домаћег потрошача, непотребно је рећи. Ситуација са самоизолацијом то је потврдила - људи су гласали за хељду с рубљем. Хељда је доступна, хранљива и подједнако корисна за децу, одрасле, људе са посебним нутритивним потребама (дијабетес, трудноће, патологије гастроинтестиналног тракта, итд.).

Пре израчунавања дневне исхране и калоријског садржаја важно је размотрити неколико карактеристика:

1. Прехрамбене вредности и хемијски састав сирове хељде а житарице се знатно разликују. Сваком обрадом (врењем, усисавањем, кувањем) зрна повећавају тежину за 2-3 пута. Сходно томе, за 100 г сувих зрна добије се део од 200-250 г готовог јела на излазу.
2. Храњива вредност зависи од квалитета претходне обраде зрна. Тако неземљан (зрно целог зрна, горњи слој, љуска уклања се током прераде) садржи више хранљивих састојака. Језгро, као житарице врхунског квалитета, користи се у дијететској и дијететској храни. За дробљено зрно, просип, пахуљице, брашно проценат корисних угљених хидрата је смањен за 3-5%.
3. Калорични садржај зависи од начина кувања каше (у бутеру, млеку, супу, украсите месом и (или) поврћем).

Куван

У почетку размотрите показатеље енергетске вредности хељдакувано у води, без соли и уља.

100 г готове каше од мрвице износи 88,8-98 кцал.

Порција 200 г гарниша (без путера и соли) садржи око 200 кцал.

300 г кувана хељда садржи 280-300 калорија, зависно од врсте житарица.

Суве житарице

Да бисте израчунали енергетску вредност расутих производа, морате узети у обзир њихову запремину.

Хељда од целог зрна:

• стакло (запремина 250 квадратних цм) - 205-210 г;
• 1 кашика. л. - 12-15 г;
• 1 кашика кашике - 6-7 г.

100 г сувих зрна садржи 307-310 кцал. Према томе, у 1 кашику. л. - до 47 кцал.

1 шоља (210 г) сирових житарица садржи до 650 кцал.

Прехрамбена и енергетска вредност (БЗХУ и остале супстанце)

БЗХУ зрна хељде (у 100 г):

• 10-10.8 г протеина;
• 3-3,2 г масти;
• 50-56 г угљених хидрата.

Проценат је 15,7%: 3,18%: 80,3%.

БЗХУ готова каша од дробљења (без додатака, у води и без соли). 100 г производа:

• 4,63-5 г протеина;
• 1,7-2,14 г масти;
• 19.5-22.9 угљених хидрата.

Проценат (просек) - 16%: 7%: 77%.

Референце. Током кувања, почетни показатељи састава смањују се за најмање 20%.

У 100 г готове каше сачувани су макро- и микроелементи (у мг) у води:

• калијума - до 126;
• фосфор - до 99;
• магнезијум - 67;
• сумпор око - 30;
• силицијум - до 26,7;
• хлор - 12;
• гвожђе - до 2-2,5;
• натријум - 1,8;
• манган - 0,5-0,6;
• калцијум - 10.

Елементи у траговима (у μг) сачувани су у малим количинама у готовом облику:

• бакар - 218;
• флуор - 87;
• титан - 11;
• никал - до 3,2;
• јод, кобалт, селен, хром и цинк - 1-2.

Цирконијум, алуминијум, литијум, рубидијум нестају током термичке обраде.

Током кувања смањује се и количина витамина: витамини групе Б, ПП - за 20-25%; витамини А, К, Е - до 50%.

Савет. Да бисте смањили губитак састава хранљивих састојака, препоручљиво је да се житарице не кухају, већ да се паре кључалом водом. Овом методом припреме корисна својства се чувају за 70-80%.

Како правилно израчунати калоријски садржај хељде

Енергетска вредност хељде заснива се на калоријском садржају готовог јела. Ово узима у обзир оцена и квалитет сировог зрна, адитива и технологије кувања.

На белешку. Да би тачно израчунали дневну порцију, користе измерене показатеље: у 1 кашике кашике. садржи 4,5-5 г готове каше, у 1 кашику. л. - 19-20 г.

Предности хељде за организам (+ за мршављење)

Мршава каша је свестран дијетални производ који је укључен у исхрану у санаторијумима, болницама, вртићима и школама. Педијатри препоручују употребу као прву додатну храну деци млађој од 1 године.

Корисна својства производа:

• у производу нема глукозе, житарицама је дозвољено да буду укључене у мени за дијабетичаре, не изазивају скокове шећера, има низак гликемијски индекс - 50-60 (показатељ брзине апсорпције угљених хидрата), истовремено пружајући корисно гориво-гликоген мишићном ткиву,
• због „дугих угљених хидрата“ и влакана обезбеђује засићеност дуже време;
• магнезијум и манган утичу на састав крви и процесе хематопоезе, смањују ниво лошег холестерола, одупиру се стварању крвних угрушака;
• педијатри истичу да је фосфор потребан деци, спречава анемију и рахит, одржава минерализацију коштаног ткива и зуба;
• витамини и микроелементи, прехрамбена влакна која могу пробавити енергију оптимизују цревни тракт, побољшати перисталтику, уклоните соли тешких метала и штетне материје из организма;
• протеин је укључен у стварање ћелија, мишићног ткива;
• велика количина угљених хидрата пружа енергију, повећава издржљивост и перформансе;
• масне киселине су одговорне за здравље ноктију и косе, попут линоленске киселине.

За мушкарце

Гвожђе у хељди одржава ефикасност. Отпорава атонију скелетних мишића, миокардиопатију.

Бакар је активатор редокс функције ензима, поспешује асимилацију угљени хидрати и протеини... Елемент помаже у транспортовању кисеоника до ткива, спречава развој дисплазије везивног ткива.

Манган је неопходан за формирање коштаног и везивног ткива. Подржава репродуктивну функцију, нормализује метаболизам масти и угљених хидрата.

За жене

Каша помаже нормализацији метаболичких процеса захваљујући влакнима и минералима, раду црева (елиминира опстипацију).

Одржава равнотежу бактеријског састава микрофлоре дебелог црева, ефекат хељде изједначава се са пребиотицима. Фосфор, магнезијум су учесници у метаболизму енергије.

За референцу... 100 г каше од хељде на води садржи око 20% дневне вредности влажних влакана.

Нутриционисти препоручују у прехрану укључити кашу од хељде у води (не више од 200 г дневно) са поврћем и куханим мршавим месом да би се нормализовала тежина.

Магнезијум смањује ризик од развоја хипертензије. Производ је посебно вредан за жене током менопаузе, са променама у телу повезаних са старењем.

Силицијум је укључен у синтезу колагена, помажући да кожа остане чврста и младалачка.

Уз додатак осталих састојака

Нутриционисти и стручњаци за здрав животни стил упозоравају да је ефикасност хељде дијета губитак килограма није ништа више од мита. Када једемо кашу сами, тело губи воду, мишићи губе неопходни протеин. Губитак килограма је привремен - сви килограми ће се вратити.

Да бисте вратили своју тежину у нормалу, потребна вам је уравнотежена исхрана и вежбање. Дијета треба да укључује месо, рибу и поврће.

Пажња! Преоптерећење организма угљеним хидратима (чак и споро - исправним) опасно је за здравље. Дневна доплата за одраслу особу није већа од 200 г готовог производа.

Прилози са додатком уља, поврћа и меса, касероле мењају калоријске вредности хељде.

Размотрите најчешће опције за кување хељде и енергетске вредности у количини од 100 г:

Калорични садржај јела (кцал на 100 г):

• каша на води са сољу - 105-110;
• ароматизиран путером (3,5-5 г) - 135-140;
• слатка каша са млеком (1 кашика шећера на 100 г) - 170-195;
• прилог са мрквом, луком и куваном пилетином - 150-165;
• каша са гљивама - до 90;
• хељда касероле - 160-170;
• хељдине каше са сиром - 200-205;
• Грци - 155-160;
• каша са маслацем (5 г) и тучено јаје, омлет - 150-155;
• хељда са ферментираним печеним млијеком - до 100.

Кефир

Током дана или за доручак, лекари препоручују употребу каше од хељде (без уља и соли) са ферментираним млечним производима (кефир, незаслађени јогурт, јогурт, ферментирано печено млеко).

Калорични садржај овог јела је 100-110 калорија на 100 г, у зависности од садржаја масти у млечним производима.

Каша са додатком кефира 0% масти садржи око 60 калорија на 100 г.

Начин припреме је једноставан - припремљену кашу прелити хладним ферментираним млијеком или кефиром по укусу, или сирове житарице Сипајте кефир преко ноћи у омјеру 1: 2.

Млеко

Млечна каша - високо калорично јело, посебно ако додате шећер и путер. Порција од 100 грама садржи 178-250 кцал, зависно од садржаја масти и количине млека.

Према томе, показатељи БЗХУ (у г) расту - 15-17: 20-26: 60-80.

У 100 г млека просечан садржај масти до 2% - 48-50 кцал, до 6% - 85-90 кцал.

Закључак

Хељда је користан, приступачан и хранљив производ, у којем доминирају сложени угљени хидрати и протеини. За уравнотежену и хранљиву исхрану, у менију се налазе поврће, млечне и месне прерађевине. Минерални и витамински састав производа не обезбеђује 100% дневног уноса хранљивих састојака, витамина, масти и аминокиселина.

Готов производ, уз умерену употребу, нема контраиндикација и нуспојава. Укључује се у исхрану пацијената са патологијама гастроинтестиналног тракта, дијабетес мелитусом. Каша од хељде је дијететски производ који нема старосна ограничења. Користан је за спортисте, старије људе и оне који се баве тешким физичким радом, као и школарце и предшколце.