Опис хељдине каше, њен однос са хељдином и хељдином кашом

Хрскава хељда је плод сјетве хељде, зељасте културе породице хељда. Њено семе се ширило у култури хране не само људи, већ и животиња пре око 5 хиљада година. Високе планине Хималаје сматрају се домовином хељде, где и даље расте њен дивљи облик. Размотрите шта је хељда и које њене сорте постоје.

Карактеристике и опис хељдине каше

Хељда је мали троугласти орах (плодови хељде) смеђе, светло смеђе или зелене боје. Прекривени су густом шкољком - љуском. Усјев је отпоран на многе врсте корова и карактерише га високи принос.

Хељда има богат хемијски састав. Витамини:

• групе Б: Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б7, Б9;
• Е;
• Бета каротен;
• ПП;
• К;
• лутеин и зеаксантин.

Минерали:

• калијум;
• калцијум;
• силицијум;
• магнезијум;
• сумпор;
• фосфор;
• хлор;
• бор;
• гвожђе;
• јод;
• литијум;
• манган;
• бакар;
• молибден;
• селен;
• хром;
• цинк;
• цирконијум.

Грожђице садрже до 14% протеина. Аминокиселине су уравнотежене. Од масних киселина преовлађују олеинска, линолна и линоленска киселина. Производ је класификован као нискокалорични: енергетска вредност сировог језгра је око 343 кцал на 100 г, а куханог - 130 кцал.

У хељди нема глутена. Због тога је дозвољен особама које имају алергије на глутен.

Разне врсте житарица

У зависности од начина прераде сировине (парење, дробљење итд.), постоји неколико сорти житарица. Прво се зрнца одвајају од танке љуске, а затим се паре. Као резултат тога, производ добија уобичајену смеђу боју разних нијанси.

Референце. Које су разлике између хељдине и хељдине каше? Они не постоје: сама хељда се назива хељда, и житарице и каша.

Плодови хељде, не парени, имају лагану кремасту нијансу са жућкастим или зеленкастим нијансама. Овакве житарице сматрају се најкориснијим, јер се у њој сачувају витамини и минерали колико год је то могуће.

Језгро

Језгро Читава су браон, парна зрна хељде трокутастог облика, одвојена од љуске. Грожђице се сматрају првим разредом, пошто се праве уз минималну механичку обраду. Користи се и сирово и лагано пржено.

Кашица која се припрема од коштице, нормализује метаболизам, помаже да се ослободите вишка килограма, уклања токсине из организма.

Сецање

Секање, или Готово, - исто неземељење, само дробљено на неколико делова (2 или више). Током производње сировине се провлаче кроз посебно сито да би се главни производи одвојили од ситне фракције млевења. Када се дроби, одсек губи свој првобитни троугласти облик, па спада у житарице разреда 2 и кошта мање од зрња.

Важно! Продел је погодан за храну за бебе, јер се брзо кључа и не губи корисна својства.

На Истоку се хељда, поред уобичајених јела, користи и за прављење чаја. Посебно је популаран у Кини. За припрему таквог напитка користи се татарска хељда.

Смоленск хељда

Смоленска хељда једна је од најмањих житарица, по величини упоредива са сјеменкама мака. Праве се од здробљеног реза. Сировине се пролазе кроз сито да би се одвојиле ситно млевене житарице од брашнасте прашине. Резултат је светло смеђа зрна. Ова врста житарица припада трећем разреду и кошта мање од јера и једног комада.

Хељда Смоленска погодна је за исхрану и храна за бебе, кување вискозне каше и печење.

Зелена хељда

Зелена хељда не подвргавајте термичкој обради.Током производње, житарице се чисте са спољне љуске и одмах се пакују на продају. Овај производ задржава више витамина, минерала и флавоноида.

Ради боље очувања хранљивих састојака, ову врсту хељде најбоље је конзумирати сирову и натопљену у води или млеку за бубрење.

Референце. Флавоноиди (рутин, кверцетин, витексин, изовитексин, ориентин и изоориентин) налазе се првенствено у самој хељди. Мало их је у зрну, а већина се губи током прераде. Међутим, ове материје се задржавају у садницама хељде.

Зелена хељда је погодна за садњу, а у оптималним условима и њези клија.

Брашно од хељде

Брашно од хељде производи се од брашна или ситне фракције зрна. Састојци се темељно млеве до прашкасте конзистенције. Брашно припада 1. разреду и широко се користи у кувању. Због недостатка глутена користи се као додатак за печење хлеба.

Брашно од хељде снижава ниво холестерола, оксигенише крв, помаже у нормализацији исхране и смањењу калоријског садржаја у храни.

Које житарице се користе за прављење каше од хељде

Хељда каша обично се кува из целог зрна. Поред тога, од њега се припремају касероле, котлете, супе, пудинги итд. Најчешће се каша прави са млеком, али да бисте смањили садржај калорија у готовом јелу, боље је користити воду.

Која је разлика између хељде и хељда каша? Ништа: од житарица (кернел, продел, Смоленск) добијају кашу различите конзистенције.

Производ је препун сложених угљених хидрата - кувани оброци дуже време остављају осећај пуноће, али не воде до повећања телесне тежине.

Важно! Ако житарица има јарко смеђу боју са црвеним нијансом, не може се користити. Ова шема боја указује да су сировине током производње биле јако пржене. Због тога садржи минималну количину хранљивих материја. Прави избор била би хељда свијетло смеђе једнолике боје са равномјерним сјеменкама.

Због свих предности, производ има неке контраиндикације. Не препоручује се особама са повећаним згрушавањем крви, јер повећава његов вискозитет. Међутим, то се догађа само ако једете једну хељду недељу дана или више. Уз разнолику исхрану, крвожилни систем није у опасности.

Грожђице су контраиндициране у случају појединачне нетолеранције. Препоручљиво је користити хељду умјерено током трудноће и дојења како бисте уклонили ризик од алергија.

Закључак

Хељда је драгоцјен извор сложених угљених хидрата и протеина. Срдачан и здрав производ погодан за дојење жене, децу, особе са дијабетесом и високим крвним притиском.

Индустријска технологија за прераду плодова хељде омогућава вам да набавите неколико врста житарица: зрно, погонско гориво, хељда Смоленск.