Да ли је могуће јести хељду са дијабетесом типа 2

Код дијабетеса типа 2, када је интеракција инсулина са ћелијама поремећена, прописана је строга дијета. Храна се заснива на јелима од поврћа, житарица и протеина. Искључите храну са гликемијским индексом изнад 50–55: слаткиши, слатко воће, јела од рафинираног брашна. Размислите да ли можете јести хељду са дијабетесом типа 2 или не.

Хемијски састав хељде

Грожђице се праве од семенки хељде.

Направите 3 врсте хељде:

• Цела зрна - кернел;
• дробљено зрно - Готово;
• Смоленска каша од дробљеног језгра.

Производ се темељи на сложеним угљеним хидратима и дијеталним влакнима. Калорични садржај хељде износи 335 кцал на 100 г.

Храњива вредност 100 г сирове језгре:

• угљени хидрати - 54,3 г;
• биљни протеини - 12,6 г;
• масти - 3,3 г;
• вода - 14 г;
• влакно - 11,3 г.

Својства житарица хељде и прилога зависе од тога врсте житарица и методе кувања.

Састав 100 г дробљив и вискозан кернел каша редом:

• сложени угљени хидрати - 29,9 и 15,8 г;
• једноставни угљени хидрати - 0,6 и 1,3 г;
• протеини - 5,9 и 3,2 г;
• масти - 1,6 и 0,3 г;
• калорични садржај - 163 и 90 кцал.

Гликемијски индекс кашица без млека је 40 јединица... Индекс глукозе узима се као 100 јединица, који се брзо и у потпуности апсорбује.

Хељда не снижава шећер у крви... Из њега се апсорбује 40% угљених хидрата, који се постепено прерађују и снабдевају крв глукозом. Унос сложених угљених хидрата, укључујући житарице, ограничен је код дијабетеса типа 2, јер повећавају ниво шећера у великим количинама.

Витамини и корисна својства

Хељда житарице су засићене витаминима група Б (до 25% дневне вредности), Е (32%), ПП (20%). Садржи минерале: калијум, фосфор, магнезијум, силицијум, бакар, гвожђе, бор, манган.

Влакна (56% на 100 г) смањују степен апсорпције глукозе у цревима, па му ниво крви расте и постепено пада.

Да ли је могуће користити хељду код дијабетеса типа 2

За хранљиву исхрану, дијабетичарима се саветује да у јеловник свакодневно укључују житарице и прилог од целог зрна. Боље је да наизменично будете хељду, овсену кашу, јечам, просо кашу.

Важно! Исхрана би требало да буде уравнотежена, према томе, за мршављење је забрањена дијета кефир-хељда.

Уз претјерану употребу каше од хељдеКао и други сложени угљени хидрати, ниво глукозе у крви је изнад нормалног.

У препорученим количинама хељда је корисна:

• дуго засити;
• снабдијева тијело дијеталним влакнима, минералима, витаминима;
• нежно чисти црева.

Како га правилно и често користити

Дијабетичарима се саветује да кувају кашу од интегралних житарица, како се гликемијски индекс повећава када се сече храна.

Како одабрати хељду

Процена кернела у тренутку куповине:

1. Савремени начин термичке обраде зрна је парење. Таква зрна су светло браон боје, пржена - тамно браон.
2. Зрно које није термички обрађено има зелену боју. Таква хељда задржава више хранљивих састојака од смеђе хељде. Садржи рутин, који јача крвне судове.
3. Зрно је исте величине, нема страних нечистоћа.
4. Висококвалитетна каша, сува плијесан без мириса.

Не може се кухати са горким или киселим зрнима смацк

Које је боље јести

Каша направљена од продела, смоленске каше, пахуљице хељде не препоручује се дијабетичарима због високог гликемијског индекса. Већина здрава јела од зелене хељде, на другом месту - каша са куханим кернелима.

Недостаци зелених житарица:

• висока цена;
• кратак рок трајања (не више од 2 месеца након отварања паковања);
• необичан укус који се побољшава када се пече у тави.

Како чувати

Услови складиштења житарица у оригиналном паковању упућују директно на њих. Након отварања паковања хељда се излива у посуде од стакла, метала, керамике и затвара поклопцем.... Ставите унутра папирне или крпне врећице соли. Банке се чувају на сувом и тамном месту 2 до 4 месеца.

Пажња! Грожђице се не могу користити ако се појаве гњили мирис, квржице, инсекти.

Да би се заштитио производ од штеточина, пре складиштења се пере и пече у рерни.

У ком облику да се користи

Хељда се једе као засебно јело или прилог. За дијабетичаре је боље да кухају житарице у води:

1. Лоша каша се прави у спором шпорету или лонцу око 20 минута. Однос житарица и воде је 1: 2.
2. Вискозна каша се кува до 1 сата. Вода се додаје 4 пута више него за мрвицу.
3. Зрно се улива кипућом водом и инсистира у термосу или чврсто затвореној посуди.

Препоруке лекара натуропатске за очување храњиве вредности зрна:

• запалити житарице;
• пре кувања натопите у хладној води у омјеру 1: 2,5 током 3 сата;
• након намакања кухати неколико минута на лаганој ватри.

Стопа потрошње

За особе са дијабетесом типа 2, лекари дају индивидуалне препоруке о сложеним угљеним хидратима.... Шкробна јела се равномерно расподељују током дана. Запремина готове хељде у просеку је до 1 кашика. дневно, под условом да нема других јела од житарица, тјестенине, кромпира.

Са чиме се једе

У јело се додаје биљно уље, јетра бакалара... Укупни гликемијски индекс смањује се ако истовремено конзумирате сирово поврће (краставци, парадајз) и зеље, као и кашу.

Комбинујте са хељдом:

• ораси;
• јаја;
• печурке;
• јела од перади и меса;
• млечни производи.

Каша са сиром или кефиром јести за доручак било вечера... Таквим комбинацијама неопходни хранљиви састојци улазе у организам, храна постаје задовољавајућа.

Рецепти

Дајмо 3 једноставна рецепта од хељде за дијабетичаре типа 2.

Поврће салата са хељдом

Састојци:

• 1 кашика. дробљива каша;
• краставац средње величине;
• 150 г купуса и даикона;
• копар и першун;
• 1 кашика кашике маслиново уље;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Купус се исецка и змеће.
2. Краставац и даикон се секу на коцкице.
3. Самљети зеље.
4. Поврће са хељдом помешамо у посуду за салату с високим странама.
5. Посолите, попаприте, зачините маслиновим уљем.

Гликемијски индекс салате је нижи него код каше. Јело је погодно за ручак или вечеру.

Важно! Јела са поврћем са житарицама не чувају се, већ се конзумирају одмах.

Купус пеци са хељдом

Састојци:

• 1 средње вилице белог купуса;
• 1,5 тбсп. каша од хељдине каше;
• 2 средња лука;
• 2 кашике. л. биљно уље;
• 0,5 тбсп. немасна павлака;
• 2 кашике. л. крекери;
• зеље по укусу.

Припрема:

1. Купус се исецка на стрниште.
2. Глава купуса пребачена је у лончић, преливена кипућом водом, бланширана 5 минута. Онда се охладе.
3. 9-10 горњих листова је одвојено. Одрежите и побијте стабљике.
4. Лук огулите, ситно сецкајте, нарежите на 1 кашику. л. биљно уље.
5. Помијешајте хељду с луком.
6. На сваки лист ставите по 1 кашику. л. пломбе.
7. Колица купуса замотана су у коверте и везана нитима.
8. Распоредите на лим за печење намазан биљним уљем.
9. Подмажите киселом павлаком, поспите хлебним мрвицама.
10. Ролат од купуса порумени у рерни.

Јело се послужује са свежим зачинским биљем.

Супа од печурака

Норма гљива за дијабетес типа 2 је 100 г недељно.

Да бисте припремили две порције, требат ће вам:

• 150 г свежих печурки;
• 3 кашике. л. језгра;
• 4 жлице. вода;
• 2 кашике кашике биљно уље;
• зеље и сол по укусу.

Припрема:

1. Печурке се очисте и оперу. Ставите у фил за пуњење, оставите да вода тече. Затим исеците.
2. У лонцу закухајте воду, додајте шампињоне.
3. Након кључања уклоните пјену, посолите.
4. Печите гљиве док не омекша.
5. Сипајте опрану хељду.Доведите у приправност на лаганој ватри.

У посуду са супом додајте путер и сецкано биље.

Закључак

Код дијабетеса типа 2, корисна је правилно одабрана и кувана хељда. Опскрбљује тијело енергијом, биљним протеинима, дијеталним влакнима, витаминима и минералима.

Уз количину угљених хидрата коју лекари препоручују дневно, каша не повећава глукозу у крви. Гликемијски индекс се смањује ако се житарице једу заједно са поврћем и биљем.