Шта је хељда - житарице, житарице или житарице?
Хељда је почела да се гаји пре око 5 хиљада година у источним земљама. У Русији су за то сазнали у 7. веку, а у Европи - у 15. веку. Славенско име "грчко жито" појавило се због чињенице да су, према једној верзији, грчки монаси у манастирима први узгајали биљку. Напуштајући гајење хељде у КСКС веку, савремени Европљани су поново показали интересовање за њу на изузетно користан производ.
У чланку ћемо сазнати да ли је хељда житарица или зрно, од чега се добија житарица.
Садржај чланка
Хељда је житарица или не
Хељда није житарица, али њено семе једу људи, птице и животиње.... Упркос чињеници да хељда не припада житарицама, она је укључена у овај одељак због огромне сличности у употреби ових производа.
Од сетве хељде добити:
Такође производите брашно од хељде... Широко се користи у припреми здравих јела, али по својствима у саставу теста много је инфериорнија пшеници или ражи због недостатка глутена.
Зашто је поређење нетачно
За житарице су такви знакови карактеристични:
- стабљика у облику сламе;
- лишће је дугачко, уско;
- цвасти - ухо;
- воће је џигерица.
Житарице укључују пшеница, раж, просо, зоб, пиринач.
Обична хељда припада истоименој породици хељда... То је биљка хлеба и меда. Тип - псеудозрнате житарице, а укључују амарант, квиноју и друге сличне културе.
Хељда има следеће знакове:
- стабљика разграната, благо ребраста;
- лишће је у облику срца;
- цвасти од 3-5 малих цветова;
- плод је семе.
Биљка је уско повезана са рабарбаром, кислицом... Не може се упоређивати са житарицама, јер је, према научној класификацији, хељда класификована као двокотидонска, а житарице класификоване као монокотиледонне. Хељда је зрно, али не житарица, већ производ од хељде.
Којим житарицама припада
Хељда (биљка из које се добија хељда) није житарица, укључује се у групу псеудо-житарица, попут сусама, квиноје, квиноје. Ове биљке се узгајају ради добијања зрна, које се користи за храну. Њихово семе се користи на исти начин као и жито - праве житарице, праве брашно.
И хељда је, као и друге псеудозрнате житарице, богата угљеним хидратима, протеинима, влакно и минерали... Угљикохидрати се полако апсорбују и дуго времена пружају осјећај пуноће, а биљна влакна, којих је 10% у хељди, побољшавају рад пробавног тракта. Псеудо-житарице су такође добре јер могу диверзификовати исхрану људи који пате од целијакије - нетолеранције на глутен (глутен).
Референце. Због чињенице да је хељда биљка, још увијек није могуће добити генетски модификован производ. Потражња за хељдом расте, а у пољопривреди је тражена култура као биљка која проширује спектар произвођача житарица.
Од чега се производи хељда?
Зрна хељде су у облику ораха буквеуобичајено у Европи. Зато се у неким земљама култура назива „букова пшеница“. Добијање хељде је напоран процес, због чега је цена производа традиционално већа него код осталих здравих житарица.
Рав (зелен) хељда се чисти и љушти, уклањајући шкољку... Зрно се подвргава хидротермалном третману, што побољшава њихова технолошка својства. То резултира повећаном чврстоћом језгре и крхкошћу љуске.Грожђице добијају зачињен орашасти укус и прелепу златно смеђу нијансу. Од највећих зрна производи се зрно које је подељено у неколико сорти. Од остатака се праве смоленске житарице, а прави се и брашно.
Референце.Зелена необрађена хељда сматра се дијеталним производом. Без термичких ефеката, огромна количина антиоксиданата, аминокиселина и елемената у траговима се чува у језграма. Најкорисније није кухана, већ натопљена или проклијала зелена хељда.
Закључак
Упркос чињеници да се житарице производе од хељде, то није биљка житарица. Култура припада групи псеудо-зрна, чији плодови нису корисни у својствима зрна. Житарице су класа монокотиледона, а хељда је класа двотиледона. Језгра хељде пролазе сложену и дуготрајну обраду прије него што постану житарице и заврше на полицама трговина.