Колико протеина, масти и угљених хидрата има у хељди и чиме је још богат?
Каша од хељде је дијетални производ. Високо је калоричних и хранљивих састојака, садржи угљене хидрате који се претварају у енергију и не таложе у поткожној масти. У чланку ћемо вам рећи колико угљених хидрата, масти и протеина има у куваној и сировој хељди и која корисна својства има.
Садржај чланка
Састав хељде
Каша од хељде - дијететски хипоалергенски производ - у нашој земљи се сматра националним јелом. Укључена је у исхрану школског узраста, у јеловнику беба из првих комплементарних намирница. Житарице су посебно корисне спортистима, трудницама, особама са дијабетесом.
Референце. Хељда је семе хељде. Ово је псеудозрно зрно медоносног биља, зељаста биљка породице хељда. „Црни пиринач“ се конзумира више од 5 хиљада година.
Протеини, масти и угљени хидрати
Узмите у обзир садржај протеина, масти и угљених хидрата (БЈУ) у сувом производу и куваном јелу.
| Састав на 100 г производа | Гриз, г | Каша на води, г |
|---|---|---|
| Беланчевина | 10,8 | до 4 |
| Масти | 3,2 | 0,63-1 |
| Угљени хидрати | до 56 | 19, 51 |
| Однос БЗХУ,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Калорични садржај сувог језгра је 308-310 кцал.
Савет. Нутриционисти и стручњаци компаније Росконтрол за сигурност и квалитет намирница препоручују употребу јесећих житарица од целог зрна. У незгњеченим зрнима, за разлику од брашна и брашна, има више корисних материја.
Корисни материјал
Поред протеина, масти и угљених хидрата, хељда садржи ретке микро и макро елементе. На пример, манган је одговоран за пренос нервних импулса, магнезијум спречава да се тромбоцити злепе заједно, побољшава проток крви и смањује ризик од настанка крвних угрушака.
Пажња! Током термичке обраде, губитак минерала је 25-60%.
| Минерали | Језгро | Каша на води (без додатака и соли) |
|---|---|---|
| Калијум, мг | 380 | 126,14 |
| Калцијум, мг | 20 | 10,3 |
| Силицијум, мг | 81 | 27,44 |
| Магнезијум, мг | 199 | 67,2 |
| Натријум, мг | 3 | 1,71 |
| Сумпор, мг | 87 | 30,6 |
| Фосфор, мг | 295 | 99 |
| Хлор, мг | 34 | 12,3 |
| Гвожђе, мг | 6,6 | 2,22 |
| Манган, мг | 1,57 | 0,53 |
| Јод, мцг | 3,4 | 1,2 |
| Кобалт, μг | 3,2 | 1,03 |
| Бакар, µг | 635 | 217,3 |
| Молибден, мцг | 34,2 | 11,7 |
| Никал, мцг | 10,2 | 3,4 |
| Селен, мцг | 5,7 | 2,82 |
| Титан, мцг | 33 | 11,2 |
| Флуор, μг | 22 | 88,43 |
| Хром, мцг | 4,2 | 1,35 |
| Цинк, мцг | 2,1 | 0,7 |
| Бор, мцг | 350 | — |
| Ванадијум, мг | 160 | — |
| Литијум, мцг | 4,1 | — |
| Рубидијум, мцг | 53 | — |
| Алуминијум, мцг | 33 | — |
| Стронцијум, µг | 301 | — |
| Цирконијум, мцг | 34 | — |
Шта још садржи хељда
Хељда садржи 11 г влакана (56% дневне вриједности). У 100 г готове каше - до 4 г (20% дневне дозе).
Груба влакна се не растварају, задржавају се у дебелом цреву и уклањају токсине, штетни холестерол, канцерогене ћелије, штетне бактерије које у црева улазе са храном.
Састав витамина
Чиме је хељда богата:
- А - 2 μг;
- бета-каротен - 0,01 мг;
- Б1 - 0,43 мг;
- Б2 - 0,2 мг;
- Б4 - 54,1 мг;
- Б5 - 0,43 мг;
- Б6 - 0,4 мг;
- Б9 - 32 мцг;
- ПП - до 4 мг;
- Е - 0,8 мг;
- Х - 10 μг;
- К - до 7,5 μг.
Витамини топиви у мастима (Е, К, А) остају и до 80% када се хељда кува у малој количини кључале воде. Вода растворљиви у води витамини групе Б, ПП, када се загреју, губе вредност за 20-30% (претварају се у декоцију).
Хељда садржи масне киселине које штите организам од вируса и бактерија. На пример, стеаринска и линоленска киселина штите од ултраљубичастог зрачења и спречавају стварање ћелија рака.
Такође, житарице садрже есенцијалне и небитне аминокиселине - регулаторе хормона и метаболичких процеса.
Захваљујући садржају рутина, хељда јача васкуларни зид. Да би се постигао превентивни ефекат, производ се пије најмање 2-3 пута недељно.
Калорични садржај куване каше
100 г куване хељде садржи 97-100 кцал.
Прорачун калоријски садржај готовог јела, узмите у обзир начин припреме и адитива (на 100 г):
- каша на води са додатком соли - до 110 кцал;
- са путером (до 3-5 г) - до 140 кцал;
- кувано у млеку са додатком 1 кашике кашике.шећер - 190-200 кцал;
- са куваном пилетином и поврћем - до 160 кцал.
Ради лакшег израчуна дневног оброка користе се измерени показатељи хељдине каше:
- 1 кашика кашике - до 5 г;
- 1 кашика. л. - 18-20 г.
То је занимљиво:
Садржај калорија и БЗХУ куване хељде са млеком
Садржај калорија и БЗХУ куване хељде
Калорични садржај хељде, кромпира и просо - који је здравији
Хељда је протеин или угљени хидрати
Гликемијски индекс хељде ниска - до 40 јединица.
Референце. Гликемијски индекс (ГИ) је релативна мера брзине апсорпције угљених хидрата, која утиче на ниво шећера у крви.
Хељда, поврће, посни сир, итд. Храна са ниским ГИ класификована је као сложени (спори) угљени хидрати. Полако ослобађају енергију, обезбеђују опскрбу гликогеном (молекулама глукозе) у мишићима и јетри. То је резервно, корисно „гориво“ за мишиће које се користи за метаболизам.
Предности спорих (сложених) угљених хидрата:
- нижи ниво глукозе у крви;
- елиминисати нагле порасте шећера;
- обезбедити дуготрајну ситост (без осећаја глади);
- стабилизовати индекс инсулина (нормализовати синтезу инсулина);
- смањи ниво лошег холестерола;
- позитивно утичу на рад црева захваљујући влакнима;
- одржавају равнотежу бактеријске микрофлоре дебелог црева (делују као пребиотик).
Брзи угљени хидрати са високим гликемијским индексом (пиринач, бели хлеб, чипс, мусли, кашика) негативно утичу на метаболизам. Када се конзумира у вишку, они се прерадјују у резерве масти. Ово изазива повећање телесне тежине и развој дијабетес мелитуса.
Референце. Дневна потрошња хељде није већа од 200 г дневно.
Хељда нема шећера и глукозе који брзо пробављају. Производ пружа потребну енергију за спорт, физичке активности. Али важно је узети у обзир дозу - не више од 200 г дневно.
Закључак
Хељда је јефтино и здраво зрно. То је дијетални производ који не изазива алергије и негативне реакције код деце и људи који имају дијабетес. Има низак гликемијски индекс. Сложени угљени хидрати се пробављају полако без складиштења масти. Уз хељду, у исхрану су укључени поврће, биље и воће.