Да ли је могуће јести хељду са панкреатитисом

Панкреатитис је акутна или хронична упала панкреаса. Без обзира на степен оштећења жлезде и интоксикације, важно је обратити посебну пажњу на исхрану у свим фазама болести. Дијета је укључена у комплексну терапију болести и прописана је сваком пацијенту. Правилно организована исхрана ублажиће озбиљност симптома, нормализовати метаболизам, вратити функције панкреаса и спречити рецидиве и напредовање болести.

Међу корисним намирницама за особе са панкреатитисом је јестива хељда, односно обична хељда. Хељда се одликује одличним укусом, високом храњивом вриједношћу, лакоћом припреме јела на основу ње.

У чланку у даљем тексту схватићемо: да ли је могуће јести хељду са панкреатитисом и како утиче на жлезду током погоршања и ремисије.

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини у хељди

Укус и храњива својства хељде директно зависе од сорте и квалитета самог производа. Хељда се продаје у четири облика производње:

• зрно житарица - цело зрно незгњеченог, огуљено са површинске љуске;
• готов (исечен) - очишћено грубо одцепљено зрно;
• Смоленска житарица - ситно млевена језгра;
• брашно од хељде.

Поред уобичајених тамно или светло смеђих житарица, зелена (некухана) хељда добија све већу популарност... Сматра се здравим и дијеталним производом, користи се и за кухање житарица и других јела, али кошта два или више пута више од обичних прерађених житарица. У погледу корисности за тело и доступности, при куповини је најприкладнија крупна језгра, као алтернатива - урађена.

Енергетска вредност сирових целовитих житарица варира од 308 до 335 кцал. Гликемијски индекс се креће од 50-60 јединица. Током термичке обраде, храњива вредност производа се смањује и износи:

• 101 кцал / 100 г - кувано у води без соли и уља;
• 104 кцал / 100г - пари у врућој води.

Садржи 100 г интегралних житарица:

• протеини - 12,6 г;
• масноћа - 3,3 г;
• угљени хидрати - 57,1 г;
• вода - 14 г;
• дијетална влакна - 11,3 г.

Каша направљена од хељде губи 2/3 садржаја калорија у сировом производу углавном смањењем садржаја угљених хидрата. Али концентрација воде у зрну расте са 14 г на 75 г.

Хељда садржи амино, органске, омега-3 и омега-6 масне киселине, стероле... Компонента угљених хидрата је представљена сложеним угљеним хидратима: влакнима, скробом, гликогеном. Они се полако апсорбују, глатко повећавају ниво шећера у крви и обезбеђују брзо и дуготрајно засићење организма. Протеини хељде по садржају алфа-аминокиселина надмашују све житарице. Карактерише их висока пробављивост - до 77%.

Састав витамина укључује:

• А (бета-каротен);
• Б (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пиридоксин, пантотенска и фолна киселина);
• Е (алфа-токоферол);
• Х (биотин);
• К (филокинон);
• ПП (никотинска киселина).

Хељда је драгоцјен извор минерала: силицијум, фосфор, гвожђе, бакар, манган, молибден, магнезијум, калијум.У мањој мери он обезбеђује телу калцијум, натријум, сумпор, хлор, јод, селен, флуор, хром, цинк.

Употреба других култура за панкреатитис:

Зашто је зоб корисна код панкреатитиса и како га користити

Да ли је опасно јести тикву са панкреатитисом

Како јести репе од панкреатитиса

Благотворна својства за панкреас

Један од најважнијих ефеката хељде је чишћење пробавног система., обезбеђујући правилно функционисање дигестивног тракта. Довољна количина влакана у језгри доприноси брзом уклањању токсина, токсина и продуката распада масти из црева.

Редовна конзумација житарица смањује штетни холестерол, ниво глукозе у крви, помаже у суочавању са опстипацијом, спречава стварање соли мокраћне киселине у бубрезима и жучном бешику.

Хељда је богата флавоноидима, који имају изражен антибактеријски, противупални, антиоксидативни ефекат. Шкроб присутан у саставу зрна делује заштитно средство, штити слузницу жлезде од иритативних супстанци, омета њихову апсорпцију и смањује интензитет болних осећаја.

Пажња! Витамини групе Б, због којих хељда тако цени, учествује у метаболизму протеина, масти и угљених хидрата, штити слузницу, подржава производњу енергије и регулише редокс реакције.

Како хељда утиче на панкреас

Хељда има различит утицај на функцију панкреаса, у зависности од стадија болести и начин кувања. Најповољнији период за уношење житарица у исхрану је након смањења болних симптома.

Користи хељде за гуштерачу и организам у целини зависе од сорте и метода индустријске прераде житарица. Боље је користити јесење хељде или зелену хељду. Такође обратите пажњу на његов изглед и мирис. Присуство страног мириса пљеснивости, плијесни, страних укључења у облику инсеката штетника указује на кварење производа.

Током погоршања панкреатитиса

Током егзацербације панкреатитиса дијета је ограничена... У овој је фази важно смањити оптерећење гуштераче, а било која храна има надражујуће дјеловање, повећава бол.

У прва два дана у исхрану је укључена само минерална вода (око 6 чаша), бујонов купус, незаслађени зелени чај. Следећих дана током недеље прописана је строга дијета са минималним удјелом калорија. Дозвољена је вискотирана рибана каша од хељде без уља, соли, шећера. Допуштени су нискокалорични сир, тиквице, мршаво месо.

Савет. Током акутног тока панкреатитиса, боље је користити трнце или пахуљице. Иако садрже мање витамина и минерала од целовитих житарица, тело се лакше и брже апсорбује.

Током ремисије

Пошто је пацијенту потребан протеин, чим олакшају симптоме, пређу на добру исхрану... У интеркалном периоду, исхрана постаје више калорична, уравнотежена. Придржавање овог режима се наставља дужи низ година.

Након гладовања, оброци почињу течном угљеном храном.... То су желе, желе, моуссе, слузаве супе, повртни пире. Користи од хељде такође ће бити корисни. Додаје се биљним преливима, каша се кува у води и земљи. Главна ствар је да је храна топла, али не и врућа. Уз повољан тијек болести, нарибана верзија хељде прописује се 1-2 мјесеца, а затим се смањује степен мљевења производа.

Поред хељде, дијета укључује:

• дијетално месо, риба;
• скути сир, немасни сир, кефир;
• слабо концентроване супе, вегетаријанске супе;
• разне житарице;
• омлет;
• биљне масти;
• поврће које садржи мало влакана.

Забрањена кафа, чоколада, алкохол, слатка газирана пића, масно месо, свежи хлеб, кобасице, пржена храна, димљено месо, зачињено, слано, мајонез, махунарке.

Хељда код хроничног панкреатитиса

Терапијска дијета за хронични панкреатитис следи принципе здраве исхране. Каша од хељде мора бити присутна у исхрани. и друге нискокалоричне оброке на основу њега.

Поред хељде, важно је прехрану обогатити другим житарицама, „Прави“ производи. Прехрамбени мени мора бити усуглашен са лекаром, а затим га строго следите.

Који ће производи заменити хељду

Протеини хељде су скоро једнако добри као и месо и протеини од јаја у смислу биолошке вредности и супериорнији су од протеина многих житарица. Стога хељда у одређеној мјери може замијенити месо, јаја и друге биљке житарица. Његова очигледна предност у односу на остале житарице је одсуство глутена у саставу, што често изазива алергијске реакције.

Прочитајте и:

Да ли је могуће јести лубеницу са холециститисом и панкреатитисом

Да ли је могуће јести диње са панкреатитисом

Како користити семенке копра за панкреатитис и како су корисне

Кад га не би требало јести

Хељда контраиндициран током погоршања панкреатитиса и других болести пробавни тракт акутног или хроничног тока. Не користите га у исхрани ако сте алергични на производ.

Због присуства витамина П у саставу хељде и јела на бази ње се не препоручују људи са повећаним згрушавањем крви.

Рецепти са хељдом за лечење панкреаса

У медицинској исхрани за панкреатитис, препоручује се употреба хељде парјене с кипућом водом:

1. 1 кашика. Исперите висококвалитетна зрна чистом водом.
2. Сипати 2 кашике. кључала вода.
3. Инсистирајте под поклопцем или у термосу неколико сати. Боље да то радим ноћу.

Овом методом кувања житарице задржавају максимална корисна својства.... Вредне материје и хранљиве материје иду директно у зрно и не испирају се водом током процеса кувања.

За референцу. Боље је јести житарице без соли и шећера, зачињене природним биљним уљем. Каша од хељде одлично се слаже са печеним свјежим поврћем или на пари.

Рецепт за дијеталне житарицеКувано кухањем је такође једноставно:

1. Сортирајте зрно, уклоните остале житарице, исперите док бистра вода.
2. Сипајте брашно у лончић, прелијте хладном водом у односу 1: 2.
3. Кувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем 15-20 минута.

Када је укус свеже, нео ароматичне житарице непријатан, у кашу можете додати свеже зачинско биље, било које воће, осим агрума (нпр. банана, печене јабуке), зачините медом, млеком с мало масти.

Као што хељда се одлично слаже с месом и поврћем, дијетални оброци на бази њега су разноврсни и бројни. За свакодневну исхрану погодне су супе од хељде, каша са поврћем и пецива од купуса са хељдом.

Хељда супа

Састојци:

• вода - 2 л;
• без земље - 100 г;
• кромпир - 400 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 глава;
• пилеће јаје - 1 ком .;
• копар лишће, першун;
• биљно уље - 1-2 кашике. л .;
• соли по укусу.

Рецепт:

1. Изрежите хељду, исперите до чисте воде.
2. Огулите кромпир, исеците на средње коцкице.
3. Мркву нарибајте на крупно решетку, ситно насецкајте зачинско биље и лук.
4. Припремите слабо концентровану кашу или прокухајте прочишћену воду.
5. Након пет минута додајте лук, шаргарепу, житарице - кромпир. Кухајте супу док не омекша, на крају додајте со.
6. Уклоните лончић са шпорета, улијте га биљним уљем и тученим јајем у танкој струји.
7. Пре послуживања, украсите зачинским биљем.

Хељде купус

Производи:

• зрно житарица - 1 кашика;
• вода - 0,5 л;
• шаргарепа - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• листови купуса - по потреби;
• зеленило;
• биљно уље на минимум;
• зачини по укусу.

Кување вегетаријанског пецива са хељдом:

1. Исперите брашно, парите кипућом водом, оставите да се пирја 2-3 сата да зрно набубри.
2. Ољуштите лук, мркву нарибајте. Пржите поврће у мало биљног уља до златно смеђе боје.
3. Припремите листове купуса: кухајте га 1-2 минута у кипућој води или ставите у микроталасну пећницу 3 минута док не омекша.
4. Помешајте брашно са половином прженог поврћа. Ставите смешу у листове купуса, ваљајте коверту.
5. Ставите пуњени купус у лончић, поспите остатком прженог поврћа, поспите биљем.
6. Напуните их водом уз горњу ивицу. Кухајте 10-15 минута, покривено.

Хељда са поврћем

Састојци:

• пречишћена вода - 500 мл;
• хељдина каша - 300 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• тиквице - 1 п .;
• лук - 1 ком .;
• со - 5-7 г (без ње).

Рецепт:

1. Тиквице нарежите на коцкице средње величине, мркву грубо нарибајте, лук нарежите на пола прстена. Пржите све поврће док не омекша у нелепљивој тави без уља.
2. Изрежите зрнца, исперите водом.
3. Ставите хељду с поврћем у слојевима у тепсију. Прекријте водом, ставите на тихој ватри, поклопите поклопцем.
4. Након што прокуха воду, кашу кувајте око 15-20 минута. Можете јести јело за пола сата, када је житарица потпуно инфузија.

Хељда са кефиром за панкреатитис

Кефир са хељдом за гуштерачу је користан у ремисији и превенцији панкреатитис. Кефир је лако сварљив производ са ниским удјелом калорија (36-40 кцал / 100 г). Практично не садржи масти и угљене хидрате, али тело засити калцијумом, калијумом, флуором, магнезијумом, кобалтом, бакром. Састав садржи високе концентрације витамина А, Д, Е, ПП, лакто- и бифидобактерије, које су неопходне за нормализацију цревне микрофлоре.

Хељда са кефиром благотворно делује на панкреас, пробавни систем у целини:

• инхибира упалу;
• ублажава и смањује интензитет бола;
• регулише ниво шећера у крви;
• активира метаболизам;
• побољшава варење;
• обнавља функције жлезде;
• помаже у смањењу и контроли тежине.

Кефир се користи заједно са кашом и одвојено. Постоји неколико опција за припрему каше од хељде за медицинску / дијеталну исхрану:

1. Парење. 200 г опране хељде прелијте са 400 г вруће воде. Оставите у добро затвореној непропусној посуди 3-4 сата, умотане у пешкир. Боље је то радити ноћу и у термосу.
2. Хељда се натапала у кефиру. 1 кашика. хељде, сипајте 2 кашике. кефир са мало масти. Инзистирајте у затвореној посуди током дана на собној температури.
3. Кухана каша од хељде. Исперите 200 г хељде, прелијте 400 мл хладне воде, пирјајте 10-15 минута, док не омекша.

Кефир са кашом од хељде може изазвати лаксативни ефекат, због чега се јело не препоручује код дијареје.

Пажња. Кефир, направљен пре мање од једног дана, има лаксативни ефекат, више од три дана - изазива затвор.

Пожељно је одвојити унос хељдине каше и кефира... Боље је пити пиће пола сата пре каше. Али ако вам је тешко јести блитво јело, боље је комбинирати ова два производа.

Препоручује се да се ова дијета придржава највише 7-10 дана заредом.... Поред кефира и хељде, дијета треба да садржи и другу здраву храну, пуно слободне течности. Код хроничног панкреатитиса препоручује се дијета од хељде и кефира свака 3 месеца.

Закључак

Ако исправно формулишете дијету, можете одложити почетак релапса, спречити појаву компликација. Узимајући у обзир богат витамински и минерални састав хељде, јела на бази ње морају бити присутна у исхрани пацијената са панкреатитисом у периоду ремисије и хроничног тока патологије.

Позитивни прегледи оних који су пратили дијету за панкреатитис доказују да правилно организована исхрана служи као добра превенција рецидива и напредовања упале, побољшава метаболичке процесе у панкреасу и обнавља његове функције.