Проучавамо структуру кукуруза од А до З: од којих делова се поврће састоји и где се примењује сваки део

Кукуруз је позната и широко распрострањена биљка коју узгајају људи. У прехрамбеној индустрији цењени су због свог одличног укуса, у медицини - због богатог хемијског састава, на приватним парцелама - због оригиналног изгледа неких украсних сорти. У чланку ћемо вам рећи више о његовим карактеристикама и начинима примјене.

Структура кукуруза

Иако је кукуруз род биљака из породице Блуеграсс, укључујући 6 врста, узгаја се само један од њих - слатки кукуруз или кукуруз... Структура житарица се разликује од „конгенера“: много је виша, стабљика је непотпуна изнутра и не личи на уобичајену „сламу“.

Биљка

Кукуруз је висока биљка са дугим лишћем, моћан влакнаст коријенски систем који продире у земљу до дубине од 1–1,5 м. Додатни мали и зрачни коријени постављени су на стабљику изнад земље и имају двоструку функцију: штите биљку од пада и пружају јој додатну исхрану.

Висина некомплетног стабљика је обично 2-3 м, понекад достиже 4 м, опсег је до 7 цм.

Велики листови нарасту у дужину до 1 м и ширину до 10 цм. Ивице листова су оштре: непажљиво руковање довест ће до дугих и дубоких посјекотина на тијелу.

На врху стабљике је мушки цвет - патуља. Женско ухо - ухо - налази се у осовинама лишћа и има густи омотач листова.

На стабљици се обично формирају 1-2 уши, али неке сорте имају више од три.

Ухо

Ухо има издужен облик, дужина му је 4-50 цм, пречник 2-10 цм, тежина 30-500 г.

У средини је чврста густа месната осовина, популарно званог "пањев", на коме се зрно притисњено једно према другом поставља у густе равне редове. Ухо је умотано у меко лишће из кога излази дугачки сноп стигми.

Семе

Сјеменке кукуруза - сјеменке - довољно велике величине, округлог или кубичног облика, обично јарко жуте боје, али постоје црвене, плаве, љубичасте, па чак и црне нијансе.

Број зрнаца у сваком уху је 500-1000.

Облик кариопа зависи од сорте биљака.: неки изгледају као зуб, други као лопта.

Занимљиво. Постоје семенке чији спљоштени врх им даје облик скоро правилне коцке.

Опис и карактеристике

Поред слатког кукуруза, род укључује 4 врсте и 3 дивље растуће подврсте житарица.

Опште информације

Шећерни кукуруз - висок годишњи зељасти усев.

Период зрења житарица зависи од сорте и креће се од 90 до 150 дана, док саднице настају већ 10–12 дана.

Ово је култура која воли топлоту, чија је оптимална температура за раст и развој + 20 ... + 24 ° Ц... Саднице могу издржати температуре до -3 ° Ц, а зреле биљке умиру чак и са малим мразима.

Мало историје

Верује се да се кукуруз појавио око 7-12 хиљада година у Мексику као резултат узгоја једна од подврста дивљих житарица. Постоје докази да су пре више од 5 хиљада година амерички Индијанци већ знали кухати кокице. Да би то постигли, грејали су зрно у врућем песку у близини ватре, а када су се загрејали, пукли и одлетели, Индијанци су их ухватили и појели.

Кукуруз је допремљен у Европу експедицијом Кристофора Колумба и дуго се користио као украсна биљка.

Такозвана "турска пшеница" дошла је у Русију током руско-турског рата 1768-1774. Године и скоро одмах се почела користити као усјев хране и сточне хране.

Између осталог. САД, Бразил и Кина водеће су у узгоју житарица. Велике количине кукуруза производе се у Мексику, Аргентини, Индији, Јужној Африци, Француској и Русији.

Сорте

Постоји 10 подврста кукуруза (Зеа маис):

• шећер (сахарата) - најчешћи, који се углавном користи у прехрамбеној индустрији: кувано или конзервирано;
• силицијум (имдурата) - рано зрење и плодно, користи се за производњу кукурузних делиција: пахуљице, штапићи, за зрно;
• дентат (индентата) - касно зрење, плодоносно, користи се у производњи брашна, житарица и алкохола, а широко се користи као храна;
• полу-дентат (семидентата) - резултат укрштања силицијумске и одонтоидне подврсте, широко се користи у прехрамбеној индустрији;
• праска (еверта) - посебно популарна у САД-у, углавном се користи за добијање кокица;
• скробниили брашно (амилацеа) - узгаја се у САД-у, где се прерађује у индустријском обиму за производњу брашна, шкроба, алкохола и меласе;
• воштан (цератина) - популарно у Кини, има ограничено подручје гајења и употребе;
• скробни шећер (амилеосаццхарата) - није од индустријског интереса, јер се састоји углавном од прашкасте материје за складиштење;
• филмски (туницата) - нема храњиву вредност, мало је распрострањена;
• Јапански разноврстан (јапоница) - има шарене, упечатљиве листове, па се углавном користи као украсна биљка.

Генске модификације

Зато се кукуруз широко користи у разним индустријама од 30-их година прошлог века у Сједињеним Државама су се почели бавити хибридизацијом биљака... Значајан пораст приноса житарица узрокован је употребом хемијских пестицида, неорганских ђубрива и повећаном механизацијом гајења.

Од краја прошлог века уведене су трансгене сорте са високом отпорношћу на штеточине и биљне болести.

Важно! Најмање 85% кукуруза који се узгаја у Сједињеним Државама од средине 2000-их генетски је модификовано.

Апликација

Употреба кукуруза није ограничена само на прехрамбену индустрију - житарице се користе у медицини, хемијској производњи, прављењу сувенира и ручних производа.

У кувању

Ево користите само житарице житарица: остали делови биљке немају никакву посебну хранљиву вредност.

Укусно, здраво и лако се припрема кувани кукуруз... Због тога су свеже уши очишћене од лишћа и прокухане. За дугорочно складиштење производа замрзнути.

Кукурузно брашно различитог мљевења користи се за кување житарице, палачинке, сирачи, пудинги, слаткиши, додаје се колачима, колачићима и хлебу како би им пружили укус и мрвицу.

Конзервирано житарице служе као одлична подлога за салате, супе, прилоге... Уље се користи као додатак топлим и хладним јелима, као основа за умаке. Кукурузне пахуљице и здрави доручци су једна од омиљених посластица деце и одраслих.

Зрно је дио националних јела многих земаља.:

• Аргентина: локром (месна супа са кукурузом), хумита (јело од кукуруза), тамале (месо са поврћем кувано у лишћу кукуруза);
• САД: кокице, кукурузни пас (кобасица у кукурузном тесто);
• Мексико: Тортиља кукурузна тортиља, цхицха пиво (узгојено од проклијалих житарица)
• Кина: пампусхкас (кукурузне каше и колачи од шећера).

Биљка широко коришћен у индустрији шкроба, пивара и алкохола.

У традиционалној и народној медицини

Кукуруз је лековита биљка зрно, стигме и лишће користе се у медицини.

Својства зрна:

• јача имунитет;
• уклања токсине и токсине;
• снижава холестерол;
• побољшава стање зуба;
• спречава развој дијабетеса, појаву можданог удара, појаву кардиоваскуларних и онколошких болести;
• има благотворан утицај на мозак;
• побољшава оштрину вида због каротеноида садржаних у жутим зрнцима млечности.

Биљка се користи као дијетална храна са таквим болестима:

• хипертензија и отеклина;
• атеросклероза;
• чир на гастроинтестиналном тракту;
• дијабетес.

Зрно

Жале садрже велики број компоненти важних за људе:

• минерали: калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, фосфор;
• есенцијалне аминокиселине: лизин и триптофан;
• витамини Е, ПП, Ц, А, група Б;
• масна уља (до 5%).

Клица зрна, која заузима готово трећину, садржи 35% масних уља.

Предрасуда

Кукурузна свила садржи:

• витамини К, Ц, Б5;
• сапонини (до 3%);
• стигмастерол и ситостерол;
• танини;
• масна уља (2,5%);
• есенцијално уље (0,12%).

Користе се екстракти и тинктуре из стигми:

• глауком;
• уролитијаза;
• упалне болести генитоуринарног тракта;
• упала жучних канала;
• циститис;
• хепатитис;
• аденома простате.

Оставља

Листови биљке су богати:

• естери фенолкарбоксилних киселина;
• флавоноиди;
• кверцетин;
• рутина.

Уље

Уље исцеђује се из ембриона зрелих семенки и промовише:

• нормализација метаболизма;
• побољшање рада билијарног тракта;
• превенција васкуларних болести;
• снижавање и нормализовање нивоа холестерола;
• лечење дијабетес мелитуса.

Контраиндикације

И сама житарица и било који препарати из ње контраиндицирана људима који имају:

• висок ниво згрушавања крви;
• чир на желуцу, цревна патологија;
• склоност тромбофлебитису.

Зрно и његови производи су високо калорични и нису баш погодни. мршављење... Такође је важно опрезно користити кукурузне делиције - грицкалице, штапиће, пахуљице, јер се током њихове производње изгубе готово све корисне материје.

Друге намене

Кукуруз се користи за производњу етилног алкохола, који се додаје не само алкохолу, већ и гориву, растварачима, дезинфекцијским средствима.

Житарице узгајано за силажу, стабљике се користе за изградњу колиба и ограда. Од сувих стабљика израђују се плуте за посуде, боце, цеви за пушење.

Меки листови који обавијају кубуру користе се приликом израде куглица руком... Отпад од кукуруза важан је за производњу папира, производњу линолеума, тканина, изолационих материјала.

Закључак

Кукуруз је и основа многих јела и љековита биљка. Житарица је непретенциозна: топло време и ведро сунце су довољни за њен развој. Ово је биљка без отпада: сваки њен део - ухо, клице и други - користи се или за храну или као материјал за производњу робе у индустријском обиму или за појединачну употребу.