Лунски препарати: повољни дани за сољење купуса у октобру

У јесен долази период бербе и берба купуса за зиму. Слани купус садржи велику количину витамина и хранљивих материја важних за организам.

Постоји много рецепата за сољење купуса. Али који дан је боље солити га тако да задржи своја корисна својства, испада да је хрскава, сочна и укусна? Искусним домаћицама саветује се провера месечевог календара. Зашто се то ради и у које дане сече купус и сол, ми ћемо даље рећи.

Зашто се ослањати на лунарни календар приликом сољења купуса

Одређене фазе Месеца утичу на кретање и својства течности на Земљи. Положај супутника такође утиче на живе организме попут ферментацијских бактерија.

Они показују мање активности у пуном месецу, месецу и опадању месеца. Ови периоди се сматрају најнеповољнијим за сољење купуса. Готов производ је мекан и без укуса.

Повољни дани за резање киселог купуса у октобру

За сољење за зиму користити средње зреле и касно зреле сорте белог купуса... Плодови се беру током периода зрења. Зреле главице купуса су отпорне, с лишћем чврсто постављеним једно уз друго. Важан знак зрелости - круна је постала сува и жута.

Глава одлази након првог мраза... Ово је неопходно тако да се они мало смрзну, а горчина нестане. Сечене главе купуса чувају се две недеље на хладном месту: за то време се шећер накупља у њима, они постају сочнији.

Најбоље време за жетву су дани када дневна температура не прелази + 8 ° С, ноћна - око 0 ° С.

Време сечења за купус, у зависности од региона:

• у централној Русији и Москви, главе купуса уклањају се са кревета почетком октобра;
• на Уралу и у Сибиру кисели купус се сече у другој половини септембра и почетком октобра;
• у јужним пределима - крајем јула и првој половини августа.

Према лунарном календару у октобру 2019. године повољни бројеви за сечење купуса: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Не препоручује се резање глава купуса у млађем и пуном месецу... У октобру 2019. ово су 14. и 28. место.

Повољни дани за кисели купус у октобру

За укусну, хрскаву и сочну ужинуприликом бербе купуса за зиму, препоручује се да се узму у обзир повољни дани према лунарном календару.

Повољно за сољење купуса дана када месец расте... Нарочито пети и шести дан после младог месеца.

На квалитет сољења утиче не само месечев дан, већ и зодијакална сазвежђа у којима се налази месец... Боље је бирати дане када су она у знаковима Овна, Бика, Лава, Стрелца или Јарца.
Берба глава требало би да се одржи у понедељак, уторак, четвртак.

Комбинација свих ових фактора је ретка.... У октобру 2019. ово ће се догодити осмог. Остали повољни дани за сољење купуса у октобру 2019. године падају на следеће датуме: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Не препоручује се солити вилице по пуном и слабом месецуи када је Месец у Раку, Рибама, Девици. Неповољни дани у октобру 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Повољни и неповољни датуми у осталим месецима

На јесен 2019. године, поред октобра, бит ће и повољни дани бербе 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30. новембра.

Неповољни дани за сечење вилица: 12. и 26. новембра.

Када солити главе купуса у осталим месецима 2019. године? Купус из средње сезоне сазрио је у септембру. Од 29. до 30. септембра фаза депилације месеца - можете почети да правите празнине.

Најбоље време за сољење виљушке за зиму 2019. падају на новембар... Повољни дани — од 1 до 11, од 28 до 30. Неповољни дани - од 12. до 27. новембра.

Децембар 2019. најбољи су дани за бербу поврћа од 1 до 11, од 28 до 31, неповољно - од 12 до 27.

Савјети и трикови за правилно сољење купуса за зиму по повољном дану

Поред узимања у обзир лунарног календара, важно је проматрати технологију сољење купуса.

За сољење за зиму користи се бели купус средњих и касно зрелих сорти. Изаберите велике, густе беле главе купуса... Свјежи купус треба бити укусан слатко и сочно.

Референце. Ако је свежи купус сочан, сладак и хрскав, онда ће слани купус бити укусан и хрскав.

2-3 врха зеленог лишћа огуљена су од глава, испрати текућом водом и осушити.

Припремљене вилице сецкају се ножем или дробилицом.

Референце. Што је већи нарезан свежи купус, више витамина и минерала ће се задржати у готовој ужини.

Купус поспите сољу и благо трљајте.

Оптимална количина соли је 2% масе купуса. На пример, за 10 кг купуса биће потребно 200 г грубе соли.

Не користите за кисели купус јодирана сол и морска со како не би покварили производ.

За укус додајте купус сецкане шаргарепе и зачина (ловорови листови, грашак од паприке, семенке кумине, семенке копра, аниса итд.). Мрква се ставља умјерено, јер њихов вишак може омекшати купус.

Дробљени производ се ставља у припремљену посуду.

За сољење дрвени бачве и каде... Најбоље је соду од храста, липе или брезе. Такође, главице купуса се сољу у стакленим теглама и керамичким посудама. Користе се посуде од емајла. Важно је да нема чипса и пукотина, тако да млечна киселина не реагује са металом. Главе купуса не могу се солити у алуминијским и пластичним посудама.

Контејнер није потпуно напуњен дробљеним производом: оставити простор да се сок дигне током ферментације. Покријте тањиром мањег пречника, а на њега ставите угњетавање.

Сузбијање је потребно како би се поспјешио процес излучивања сока и да је производ потпуно прекривен сланом водом. За ублажавање користи се посуда са водом или каменом.

Контејнер с производом се поставља на топло место 5-7 дана... Оптимална температура је + 18 ... + 22 ° С. Током процеса ферментације, на површини производа се појављује пена која се уклања. Два пута на дан маса се пробија дрвеним набодавом на дно како би се ослободили нагомилани гасови и регулисала ферментација.

Референце. Ако не пустите гасове или не обрадујете пену, готов производ ће бити горак.

Када се процес ферментације успори, пена ће престати да се истиче, контејнер се уклања на хладно место.

Да бисте проверили спремност производа, проба се. Снацк треба бити слано, кисело и хрскаво.

Чувајте га на температури од 0 ... + 2 ° Ц у подруму, подруму или фрижидеру. Рок трајања у бачвама - до осам месеци, у стакленим теглама - 6 месеци.

Закључак

Да бисте скували сољени купус, не морате само да знате коју сорту треба узети, који контејнер да користите и колико соли да додате. Важно је да одаберете повољан дан у складу са лунарним календаром - тада вам је загарантовано да добијете укусно, сочно, хрскаво и здраво јело.