Невероватно кисело слатко и кисело купус: рецепти по корак

Недостатак витамина Ц и других виталних једињења зими надокнађује не само свежим поврћем и воћем, већ и киселим купусом. За његову припрему није потребна посебна кулинарска обука. Важно је да састојке правилно припремите и следите упутства за рецепт.

Који ће састојци бити потребни за прављење слатког и киселог купуса

Искусне домаћице почињу свој избор главним састојком - бијелим купусом.

Касне сорте и хибриди су идеални... Ево неких од њих:

• Руски - Амагер 611, Харков зима, касна Москва, зима 1474, Мидор Ф1;
• Холандски - Аггрессор Ф1, Мегатон Ф1, Парел Ф1, Миррор Ф1, Бронцо Ф1, Пхараох Ф1, Атриа Ф1;
• Француски - Центурион Ф1, бригадир Ф1.

Да бисте направили прави слатко-кисели купус, важно је изаберите "праву" со - храна (кување) средње или грубо млевење. Садржи много различитих нечистоћа. Стога се након припреме маринаде филтрира кроз сирницу или ситно сито.

Љубитељи морске соли користе сопствени састојак. Међутим, рафинирана сол садржи минимум корисних елемената у траговима. Ако вас не срам „прљави“, али користан производ, онда је његова употреба у очувању сасвим прихватљива. Морска со се узима на пола.

Мрква се препоручује у касним сортама... Садржи више витамина и минерала. Одликује га светла боја, сочнија и јака.

Када бирате поврће обратите пажњу на њихов изглед.... Узимајте свежу храну без знакова труљења и страног мириса.

Користите разноврсно биље и зачине по вашем укусу... Алергијске реакције чланова породице на овај или онај састојак узимају се у обзир.

Избор капацитета

Током кувања користите посуде од емајла, саксије... Узмите целе посуде, без огреботина и чипса.

Пажња! Не користите алуминијске саксије, чак ни у фази мешања поврћа.

Стаклене тегле служе као погодан контејнер... Различите запремине, начина затварања, практичне су и свестране.

Пластичне посуде се сматрају јефтинима... У њима се продају кисели, кисели производи у продавницама. Рок трајања таквих празнина је кратак.

Најбољи корак по корак рецепти за слатки и кисели купус за зиму

Кување укусног киселог купуса не траје дуго ако је количина киселог краставца мала, а количина састојака минимална.

Искусне домаћице нуде једноставне рецепте за кисели слатко-кисели купус.

Са паприком

Састојци:

• купус - 3 кг;
• бели бибер - 4 ком .;
• велика шаргарепа - 2 ком .;
• љута паприка - 0,5 махуна;
• бели лук - 6 великих режња;
• млевени коријандер - 0,5 тсп;
• бибер - 6 ком .;
• ловоров лист - 3 ком.

Маринаде:

• филтрирана вода - 1 литар;
• сирће 9% - 0,5 кашике;
• шећер - 100 г;
• крута со - 50 г

Упутство за употребу по корак:

1. Горњи листови се уклањају са купуса. Изрежите на два дела, уклоните пањев.
2. Ситно насецкан.
3. Мрква се опере, огулити, насјецкати на крупној рерни.
4. Оперите слатке паприке, уклоните семенке, стабљике. Исећи на пола прстена.
5. Лук белог лука огулите. Ситно исецкати или млети.
6. Печене паприке се оперу, уклоне се семенке и стабљике. Ситно исецкати половину бибера.
7. Све поврће са зачинима меша се у великој посуди.
8. У лонцу се припрема маринада: со и шећер се сипају у кипућу воду. Скинути са шпорета, додати сирће.
9. Биљна маса са зачинима прелије се врућом маринадом.
10. Ставите терет на врх.
11. Радни комад се кисели на један дан.

Готов залогај пребацује се у чисте, сухе стаклене тегле. Одложите за чување у фрижидеру.

Погледајте и остале рецепте:

Најбољи рецепти за кисели купус са хреном

Како припремити кисели купус са медом за зиму

Инстант без оцта

Заливање врућим раствором помаже купусу да се брзо маринира. Маринирани производ је спреман за неколико сати.

Састојци по 1 Л лименке:

• бели купус - 500 г;
• мрква средње величине - 1 ком.

Брине:

• вода - 0,5 л;
• груба прехрамбена со - 30 г;
• шећер - 20 г

Упутство за употребу по корак:

1. Узмите малу вилицу, уклоните горње зелено лишће. Ситно насецкан.
2. Шаргарепа се опере, олупи. Самљети на крупној рерни или исећи на танке тракице.
3. Поврће ставите у широку, плитку посуду.
4. Сипајте 15 г соли. Мешајте док се не створи сок.
5. У другој посуди се припрема саламура: остаци соли и шећера изливају се у хладну воду. Довести до кључања.
6. Поврће се прелије врућим сланим раствором. Нечистоће соли остају на дну посуде са физиолошком отопином. Да их спречите да уђу у купус, користите газу.
7. Ставили су терет.
8. Инсистирајте 6-7 сати на собној температури.
9. Наредних 18-17 сати радни део се слани у фрижидеру.
10. Након дана, купус се преноси у чисте стакленке. Чувати у фрижидеру.

Гварска цвекла

Састојци:

• купус - 1 кг;
• мала репа - 3 ком .;
• мрква средње величине - 2 ком .;
• бели лук - 1 велика глава;
• биљно уље - 40 мл;
• шећер - 80 г;
• крута со - 25 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• сирће 9% - 50 мл;
• вода - 1 л.

Упутство за употребу по корак:

1. Вилице белог купуса чисте се од горњих листова. Ситно насецкан.
2. Ширите у дубоку посуду, сипајте 12 г соли.
3. Сломити. Оставите 2-3 сата да се формира сок.
4. Мрква се опере, огулити, насјецкати на крупној рерни.
5. Цвекла се пере, кува док не омекша. Огулити, исећи на тракице.
6. Слојеви се стављају у емајлирану посуду: репа, ½ главе ситно сецканог белог лука са једним ловоровим листом, купус, шаргарепа. Слојеви се понављају истим редоследом.
7. Маринада је скувана: остаци соли и шећера сипају се у кипућу воду. Искључите топлоту, додајте сирће.
8. Оставите маринаду да се мало охлади.
9. Након неколико минута сипајте поврће.
10. Кисели краставци се ваде на хладном.

Након 12 сати, слатко-кисели купус спреман је у гурманском стилу!

Зачињено ђумбиром

Зачини помажу у припреми необичне ужине. Додају арому, мењају укус и мирис било којег јела. Они продужавају рок трајања и помажу телу да боље апсорбује храну.

Кисели купус са ђумбиром има зачињен укус... Једно од главних својстава овог зачина је повећање и јачање имунолошког система. Употреба овог састојка у киселом купусу купус чини још кориснијим и вреднијим за тело.

Састојци:

• виљушке - 2 кг;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• слатка паприка - 1 п .;
• ђумбир - 70 г;
• бели лук - 3-4 чена.

Маринаде:

• вода - 1,5 л;
• крута со - 70 г;
• шећер - 125 г;
• биљно уље - 5 кашика. л;
• млевени црни бибер - 1/2 кашике сока;
• ловоров лист - 2 ком .;
• јабуково сирће - 150 мл.

Упутство за употребу по корак:

1. Вилице се чисте од горњих листова. Насјецкајте га на танке траке.
2. Мрква се опере, очисти, исече на танке тракице.
3. Оперите слатке паприке, уклоните семенке, стабљике. Исеците на дуге траке.
4. Лук белог лука огулите. Исеците на кругове.
5. Ђумбир је огуљен. Исецкајте га на танке кришке.
6. Сјецкани састојци мешају се у посуди.
7. Припремите маринаду: у кипућу воду додајте со, шећер, ловоров лист, црни бибер. Кувајте 5-6 минута. Склонити са шпорета, извадити ловоров лист, додати сирће.
8. Полијте биљну мешавину врућом маринадом.
9. Ставили су терет. Поврће треба држати под саламуром.
10. Радни комад стоји на собној температури док се потпуно не охлади.
11. Охлађени кисели краставци уклањају се на један дан у фрижидеру.
12. За даље складиштење поврће се преноси у чисте, сухе стаклене тегле.

Прочитајте и:

Најбољи рецепти за бербу купуса у соку од парадајза за зиму

Најбољи рецепти за кисели купус са копаром и његовим семенкама

Кисели купус са шаргарепом и белим луком

Рецепт је занимљив по томе што су комадићи купуса претходно испечени.

Састојци:

• мале вилице - 1-1,5 кг;
• мрква средње величине - 2 ком .;
• бели лук - 3-4 средња лука;
• кумин - 1/2 кашичице.

Маринаде:

• вода - 1 л;
• шећер - 75 г;
• крута прехрамбена со - 50 г;
• јабуково сирће 6% - 150 мл;
• бибер - 4-5 ком .;
• биљно уље - 0,5 кашика.

Корак по корак упутства:

1. Горњи листови се уклањају из вилице. Исеците на 4 дела заједно са пањачом.
2. Комади се стављају у кипућу воду. Пирјајте на лаганој ватри 10 минута.
3. Запечени делови се уклањају жлицом и стављају у посуду са хладном водом. Вода се мења сваки пут када постане топла. Комади се брзо охладе.
4. Бели лук је огуљен, продан кроз пресу.
5. Мрква се опере, очисти, исече на танке тракице.
6. Маринада се прокуха: со, шећер, бибер се ставе у кипућу воду. Додајте биљно уље, шаргарепу. Кувајте 5 минута. Скинути са шпорета, додати сирће.
7. Комадићи хладног пирјаног купуса стављају се у посуду. Поспите семенком кумине, додајте бели лук.
8. Сипати маринаду од шаргарепе.
9. Ако је потребно, ставите терет - маринада мора у потпуности прекрити комаде.
10. Радни комад стоји на собној температури док се потпуно не охлади.
11. Ставите у фрижидер на један дан да бисте довршили поступак маринирања.
12. За даље чување, комадићи се пребацују у стаклене тегле, преливене истом маринадом.

Приликом сервирања комадићи се исецкају на мање комаде. Поспите маринадом или биљним уљем, поспите биљем.

Са поврћем и јабукама

Пропорције за две мале лименке од 0,5 литара. Узми мале вилице.

Састојци:

• купус - 1 кг;
• мрква средње величине - 2-3 ком .;
• слатка црвена паприка - 2-3 ком .;
• слатке и киселе јабуке - 2-3 ком .;
• бели лук - 5-6 великих режња;
• љута паприка - ½ махуне.

Маринаде:

• вода - 1л;
• крута со - 50 г;
• шећер - 75 г;
• јабуково сирће 6% - 50 мл;
• бибер - 8 ком .;
• свежи зачин - 3 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфил - 3 ком.

Упутство за употребу по корак:

1. Горњи листови се уклањају са купуса. Главу купуса исеците на 4 дела. Пањев се пажљиво сече.
2. Сваки комад се исече на још две половине. Боље преко пута да се лишће не распадне.
3. Оперите слатке паприке, уклоните стабљику и семенке. Исеците на 8 дугачких трака.
4. Половину љуте паприке нарежите на тракице.
5. Мрква се опере, очисти, исече на кругове дебљине 0,5 мм.
6. Лук белог лука огулите. Исеците на танке плошке.
7. Поврће се ставља у велику посуду: купус, бели лук, шаргарепа, слатке, љуте паприке, бели лук. Поновите низ.
8. Јабуке су опране, опране. Исећи на кришке. То се ради прије него што сипате маринаду да јабуке не оксидирају.
9. Маринада се кува: сви састојци се ставе у кипућу воду, осим сирћета. Кувајте 5-6 минута. Уклоните са ватре, додајте сирће. Довести до кључања.
10. Ловорови листови се уклањају. Постављају се јабуке нарезане на кришке.
11. Поврће прелијте кључалом маринадом.
12. Покријте равним тањиром тако да се све поврће маринира.
13. На собној температури радни комад стоји док се потпуно не охлади.
14. Да бисте довршили поступак, кисели краставци се уклањају у фрижидер на 2 дана.
15. Након 48 сати поврће се пребацује у чисте, суве стаклене стакленке, прелије се истом маринадом.
16. Чувајте храну у фрижидеру.

Карактеристике и рок трајања

Кисели купус са разним адитивима у облику другог поврћа, воћа, зачина може се чувати до 8 месеци.

Рок трајања зависи:

1. Од задржавања пропорција код кувања. Вишак или недостатак соли, шећера, сирћета доводе до промене концентрације маринаде. Радни део се поквари испред времена.
2. Од начина кувања. Грицкалице са додатком сирћета трају дуже.
3. Из контејнера у којем се чувају кисели краставци. Очистите стаклене стаклене посуде са уским поклопцем поуздано штите радни комад од продора микроба.
4. Са локације за складиштење. Оптимална температура треба да буде од 0 ° Ц до + 3 ° Ц, а влажност ваздуха од 90% до 95%. Ови услови су испуњени када се складиште празне у фрижидеру, у подруму.

Закључак

Укусни кисели слатко-кисели купус припрема се на више начина. Вријеме зависи од броја састојака у рецепту, начину кухања и будуће количине. Купус гњечен врућом маринадом брже се кисели. Прикладно је и практично складиштити радне комаде у стакленим теглама, у фрижидеру.