Како припремити бундеву за зиму: најбољи рецепти за конзервирање грицкалица и десерта, замрзавање, сушење и сушење поврћа

Бундева је свестран производ који се може чувати на хладном месту до пролећа. Ако је тешко обезбедити такве услове у градском стану, разне методе жетве доћи ће у помоћ.

У овом смо чланку припремили најбоље рецепте за спремање поврћа од наранџе за зиму. Научићете како направити зачињене мариниране грицкалице, слатко џем, кандирано воће, пастила, како сушити и замрзавати пулпу.

Бундева за зиму

Ако нисте пробали конзервирање бундеве у зачињеној маринади, правећи зачињену салату или повртни кавијар, то свакако направите. Култура диња добро се слаже са поврћем и воћем. Његова каша је укусна у сланом и слатка. Користите наше детаљне рецепте за кување.

Салата од бундеве и паприке за зиму

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 1 кг паприке;
• 500 г мркве;
• 2 велика лука;
• 100 мл сирћета 9%;
• 100 мл биљног уља;
• 80 г шећера;
• 4 жлице. л. со;
• прстохват кајенског бибера.

Очишћену бучу и мркву нарибајте на крупној рерни. Сјецкајте лук и паприку. Комбинујте поврће у дубокој посуди.

Направите маринаду од сирћета, путера, шећера, соли и кајенске паприке. Сипајте повртну мешавину и промешајте. Оставите га да седи четири сата.

Ставите салату у стакленке од 0,5 литара и поставите на стерилизацију на 30 минута. Затворите поклопце и чувајте у подруму.

Предјело од бундеве са пасуљем шпарога

Састојци:

• 2 кг бундеве;
• 1 кг граха;
• 1 кг парадајза;
• 250 мл уља;
• 200 г шећера;
• 40 г соли;
• 70 мл сирћета 9%;
• глава белог лука;
• сушени копар по укусу.

Ољушћену кашу од бундеве нарежите на мање комаде. Насјецкајте пасуљ насумично. Парадајз самлејте у блендеру заједно са белим луком и додајте шећер, со, сирће и уље.

Сједините поврће у лонцу, додајте копар и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Врућу масу распоредите у тегле и разваљајте. Грицкалицу не морате стерилизовати. Чувајте у подруму.

Кавијар бундеве за зиму кроз млин за месо

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг јабука;
• 1 кг паприке;
• 500 г лука;
• 270 г шећера;
• 50 г соли;
• 50 мл сирћета 9%;
• зачини по укусу.

Ситно насјецкајте огуљени лук и пирјајте у биљном уљу. Огулите бундеву и исеците на коцкице, заједно са парадајзом, папром и јабукама исеците на млинцу за месо.

Ставите биљну масу у лончић, додајте лук, шећер, сол и кувајте сат времена на тихој ватри. На крају додајте зачине, промијешајте и ставите у тегле. Покријте, ставите у хладњак и чувајте на хладном.

Кисела буча са циметом

Састојци:

• 3 кг бундеве;
• 1 кашика кашике млевени цимет;
• 180 г шећера;
• 100 мл сирћета 9%;
• 1 кашика кашике со;
• 2 литра воде.

Кухајте маринаду са сирћетом, соли, шећером и циметом. Ољушћену кашу од бундеве нарежите на коцкице и уроните у течност. Кухајте поврће док не омекша. Распоредите комаде у тегле и прелијте маринадом. Стерилизовати у воденој купељи 10 минута. Затворите поклопце, чувајте у подруму.

На корејском

Састојци:

• 500 г бундеве;
• 1 лук;
• 2 режња белог лука;
• 500 мл уља;
• 20 мл сирћета 9%;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике кашике со;
• 1 кашика кашике млевеног коријандера.

Огуљену кашу нарибајте на посебној рерни. Пржити лук до меканог биљног уља и додати бундеви. Проћи бели лук кроз пресо и промешати. Сипајте сирће и уље, оставите три сата док не изолује сок.

Пребаците смешу у тегле и пастеризујте 30 минута. Покријте, ставите у хладњак и чувајте на хладном месту.

Десертни десерти за зиму

Бундева прави врло укусан густи џем и џем због чињенице да каша садржи много пектина (дијеталних влакана), који пружају жељену конзистенцију. Пире од бундеве може се сигурно давати малој деци. И слатко ароматизирано кандирано воће и грах биће одлична алтернатива за чување слаткиша.

Једноставан и укусан џем од бундеве са вишњама и ментом

Пробајте овај дивни слатко-кисели џем за зиму.

Компоненте:

• 200 г бундеве;
• 200 г вишње;
• 300 г шећера;
• 1 гранчица менте

Огулите бундеву и исецкајте је на мање комаде. Уклоните семенке трешње и нарежите на половине. Ставите у лончић и прекријте гранулираним шећером, додајте менту. Оставите 1-2 сата.

Ставите посуду на слабу ватру и кувајте 15 минута. На крају кухања извадите менту, излијте у мале тегле и затворите поклопце. Чувајте у подруму.

Слаткиши од бундеве код куће

За дијеталну посластицу користите овај рецепт за марсхмаллов без шећера.

Састојци:

• 500 г ораха;
• 2 кг пулпе од бундеве;
• 80 г меда;
• 200 г шећера;
• 3 лимуна.

Исечену бундеву нарежите на кришке. Извадите кору лимуна и исциједите сок. Ставите поврће у лончић, сипајте лимунов сок, додајте шећер. Кухајте док не омекша на средњој ватри.

На крају кувања додајте мед, помоћу миксера млевајте док не постане глатко.

Орахе оперите у мрвице и помешајте са пиреом од бундеве. Поравнајте лим за печење подмазаним и намаштеним папиром. Равномерно распоредите масу у слоју не већем од 2 цм.

Сушити у рерни на 50 ° Ц током 8 сати. Готов пастил нарежите на траке ширине 5 цм и ваљајте у тубе. Чувајте у стакленим посудама или папирним кесама на хладном и сувом месту.

Густи џем од бундеве са јабукама за зиму

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 2 кг слатких и киселих јабука;
• 3 кг шећера;
• 300 г воде;
• 10 г лимунске киселине.

Изрежите бундеву и јабуке на комаде, ставите у лончић и сипајте у 100 мл воде. Кувајте док не омекша. Додајте шећер, лимунску киселину и туците до глатке ручним миксером. Загревајте на лаганој ватри 15-20 минута и сипајте у тегле. Затворите поклопцима, чувајте на хладном месту.

Домаћа кандирана бундева са наранџама у електричној сушилици

Припремају храну:

• 1 кг каше од бундеве;
• 1 наранџаста;
• 600 г шећера.

Нарежите бундеву на коцкице и ставите је у лончић. Умешајте гранулирани шећер и ставите у фрижидер.

Из наранџе уклоните корицу, исечену на танке траке. Истисните сок из пулпе и додајте бундеви. Ставите посуду на слабу ватру и кувајте након кључања 5 минута. Скините са ватре, оставите да се хлади 3 сата. Поновите поступак два пута.

Комаде у потпуности охладите и ставите на сталке за сушење. Подесите температуру на 60 ° Ц и кувајте 5-6 сати. Погледајте спремност кандираног воћа. Повећајте или скратите време за кување по властитом нахођењу. Готову посластицу поспите шећером у праху и осушите напољу. Чувајте у стакленој тегли на хладном и сувом месту.

Пире од бундеве за зиму са шећером

Састојци:

• 1,5 кг бундеве;
• 600 г шећера;
• 10 г лимунске киселине.

Ољушћену бундеву нарежите на кришке и пеците у рерни док не омекша. Употребите миксером за пире каше. Додајте шећер и лимунску киселину.

Кувајте у гвозденом лонцу на лаганој ватри 15-20 минута. Сипајте пире у тегле и затворите поклопце. Чувајте у шпајзи или подруму.

Домаћи сок у соковнику

Огулите бундеву и исеците на кришке.Сипајте чисту воду у доњу посуду посуде под притиском до крајње ознаке. Ставите на шпорет и ставите посуду за прикупљање сока, а на врх ставите сито. Ставите поврће у њега, поклопите и кувајте на средњој ватри.

Ставите чисте боце испод црева за прикупљање сока. На сваки ставите затворени поклопац. Хладити у фрижидеру и чувати на хладном.

Остале методе набавке

Сушење, сушење и замрзавање бундеве чува целу палету витамина и минерала. Можете пећи у рерни или електричној сушилици. Потребно је најмање времена и труда да припремите поврће за замрзавање.

Сушена буча

За сушење погодне су касне сорте са густом кожом. Кухају се брже и одлично се осећају.

Да бисте тикву осушили у рерни, месо нарежите на танке кришке и прокувајте у кључалој води 2-3 минута. Баци га у фил за пуњење, пусти да вода прокључа и стави на лим за печење.

Загрејати рерну на 50 ° Ц и сушити кришке 4-5 сати. Подигните температуру на 80 ° Ц и кухајте још два сата. Држите врата отворенима. Готове кришке се лако распадају у вашим рукама.

Сушено

Веома је згодно сушити бундеву у електричној сушилици и контролисати процес. Огулите поврће од семенки, исеците кору. Месо нарежите на танке кришке и ставите на жичане полице. Подесите максималну температуру (у зависности од модела).

Када видите да се кришке смањују, смањите температуру на 65 ° Ц. Када се правилно притисне, кришке се савијају, али се не ломе.

Смрзнуто

Бундева се замрзава у комадима и у облику пире кромпира. Очишћена сирова каша се реже на мале комаде и пакује у посебне врећице за замрзавање или пластичне посуде.

Да бисте замрзнули пире од бундеве, поврће се претходно кува у води или за пар... Затим се уситњава блендером и ставља у пластичне шоље, густе пластичне кесе са шкљоцама, канте, калупе за лед.

Како чувати празнине

За сваку врсту залогаја од бундеве постоје одређена правила:

1. Кисели залогаји, пире кромпир, џем, џем, повртне салате без пастеризације чувају се у хладној просторији. Завоји који су подвргнути додатној обради у воденој купељи стоје читаву зиму у смочници на собној температури.
2. Кандирано воће и мочваре се стављају у платнене врећице, папирне кесице или стаклене посуде. Идеално за складиштење на хладном месту без сунчеве светлости.
3. Погодно је чувати сушене и осушене бундеве у лименим и стакленим посудама или папирним кесама на температури која не прелази 23 ° Ц и влажности од 75%.
4. Смрзнути производ не губи укус и задржаће свежину око годину дана на температури од -18 ° Ц.

Закључак

Бундева је идеална за конзервирање, замрзавање, сушење и сушење. Све ове методе бербе поврћа за зиму чувају витамине и минерале. Универзални укус вам омогућава да комбинирате бундеву с воћем и поврћем, промените композицију по свом нахођењу, створите нова кулинарска ремек дела.