Врхунски најукуснији рецепти за киселе бундеве: правимо необичне празнине и изненадимо госте

Бундева није само укусан производ, већ је и извор корисних витамина и минерала. У основи се конзумира у септембру-октобру, када се целокупни усев бере из баште. Али можете уживати у лепоти наранџе и имати користи током целе године ако припремите кисела јела на бази ње.

Погледајмо ближе како правилно нарезати бундеву и који су рецепти посебно популарни код домаћица.

Најбољи рецепти за киселе бундеве

Домаћа кисела буча је свестрано и лако припремљено јело. Ако се поштују све препоруке, чак и неискусни кувар ће га моћи правилно маринирати. По жељи се у рецепт додају зачини и зачинско биље, воћни сок или друго поврће.

Инстант рецепт за киселе бундеве

Ова кулинарска метода је прави спасилачки живот за оне који имају врло мало времена за кување. Истовремено, испоставило се да јело није ништа горе од својих дужих састојака у припреми.

За кување ће вам требати:

• 500 г бундеве;
• 1 штапић цимета;
• 4 зрна кардамома;
• 1,5 цм свежег ђумбира;
• 3 грашка паприка;
• 100 г шећера;
• 80 г сирћета;
• 250 мл воде.

Технологија брзог кувања:

1. Бучу оперите, огулите и исецкајте на траке 2к3 цм.
2. Сипајте шећер у воду и загрејте течност на лаганој ватри.
3. Сипајте сирће, додајте зачине и промешајте.
4. Сипајте бундеву припремљеним саставом и оставите преко ноћи.
5. Ујутро кухајте 15 минута под затвореним поклопцем.
6. Оставите да одстоји 30 минута.
7. Распоредите у чисте и суве тегле, прекријте најлонским поклопцима и оставите један дан.

Естонски ананас

Кисела буча се обожава у Естонији и добила је име ананас због свог слатког и сочног укуса. Ово јело је у складу са јелима од супа и меса.

За кување ће вам требати:

• 1 кг бундеве;
• 300 г шећера;
• 0,5 л воде;
• 5 грашка од свећег зачина;
• каранфил по укусу;
• цимет штап;
• 40 г сирћета 30%;
• 50 г тврдог мушкатног орашчића.

Начин кухања:

1. Огулите бундеву и исеците на коцкице. Ставите у лончић, прекријте водом, сирћетом и шећером. Остави на један дан.
2. Зачине ставите у танку крпу, ставите у тепсију. Кувајте 7 минута док не постане прозирно.
3. Извадите зачине и оставите да вари пола сата.
4. Распоредите у тегле, чувајте на хладном и тамном месту.

Зачињена припрема са лимуновом кором

Широк избор биља и зачина може се користити у зависности од вашег укуса. Испостави се да јело лепо и укусно, служи као украс за било који стол.

За кување ће вам требати:

• 1 кг каше;
• 10 г цимета;
• неколико гранчица каранфила;
• 15 г лимунове коре;
• 500 мл сирћета 3%;
• 350 г шећера.

Технологија кувања:

1. Кашу нарежите на тракице.
2. У посебној посуди помешајте воду, сирће, лимунову корицу, шећер и зачине.
3. Ставите кашу у маринаду, кувајте на лаганој ватри 15 минута.
4. Распоредите у стерилисане тегле, охладите.

Важно! Лимунова кожа штити организам од вирусних инфекција, јача добробит и снижава ниво холестерола. Стога је рецепт коштице лимуна посебно користан зими за спречавање прехладе и грипе.

Бундева у маринади од нане од меда са белим луком

Маринада од меда и нане даје јелу пикантан укус. Да бисте припремили необично јело, требаће вам:

• 600 г бундеве;
• 50 г природног меда;
• 40 г соли;
• 20 г менте;
• 3 режња белог лука;
• 60 г винског сирћета.

Технологија кувања:

1. Ослобађајте поврће од семенки и влакана, уклоните кору. Исеците га на мале коцкице и сипајте у лончић.
2. Насјецкајте бели лук и метвицу танко и додајте у лончић. Темељно промешајте смешу и распоредите у стерилисане тегле.
3. У сваки теглу додајте мед, сирће и сол. Сипајте кипућу воду до самог врха и прекријте лименим поклопцем.
4. Ставите стакленке у рерну на 20 минута на температури од 120 степени.
5. Извадите радне комаде и окрените је наопако, оставите 8 сати док се потпуно не охладе.
6. Конзумирати после 2 недеље.

Киселе бундеве на корејском

Испостави се да јело укусно и здраво. Корејску бундеву можете отворити у било које време и послужити уз вечеру.

Листа састојака:

• 500 г бундеве;
• 1 лук;
• прстохват црног бибера;
• 5 г зачин корејске шаргарепе;
• 2 режња белог лука;
• 80 г рафинираног сунцокретовог уља;
• 30 г шећера;
• 20 г соли;
• 30 г сирћета 9%.

Начин кухања:

1. Огулите лук, ситно га насецкајте и пржите на сунцокретовом уљу док не постане прозиран.
2. Нарежите огуљену кашу од бундеве за корејске салате.
3. У чисту посуду ставите бундеву, ситно сецкани бели лук, шећер и со, бибер, зачин за шаргарепу и сипајте сирће. Промесајте смешу и оставите у фрижидеру 4 сата.
4. Распоредите бундеву у чисте стакленке, разваљајте лименим поклопцима.

Кисела бундева са зачинским биљем и зачинима

Зелење је ефикасан природни антиоксиданс који побољшава здравље тела и благотворно делује на функционисање пробавног тракта.

За припрему јела требат ће вам:

• 500 г бундеве;
• 1 велика гомила першуна
• 1 гомила стабљика целера
• кумин, коријандер и бибер по укусу;
• 1 литар воде;
• 0,5 л столног сирћета;
• 5 г кухињске соли.

Технологија кувања:

1. Оперите пулпу, огуљену и семенке и исеците на коцкице. Самљети зачинско биље.
2. Ставите бундеву и зеље у слојеве у стерилисане тегле. По врху зачините кумином, коријандером и бибером.
3. Сипајте воду у лончић, додајте сирће и со. Дођите до кључања и кухајте 5 минута.
4. Сипајте маринаду у тегле, поклопите и ставите у кипућу воду на 20 минута да се стерилизује.
5. Преокрените тегле и охладите.

Са сенфима и хреном

Ова популарна грицкалица је љута и танка. Истовремено, бундева не губи слаткоћу и сочност.

За кување ће вам требати:

• 1200 г каша од бундеве;
• 500 г винског сирћета;
• 40 г соли;
• 40 г шећера;
• 2 мала лука;
• 40 г реченог хрена;
• 15 г сенфа;
• 2 сунцобрана мирођија.

Како кисели краставац:

1. Бундева се исече на коцкице или тракице, стави у дубоки тањир. Поспите сољу, све добро измешајте и оставите преко ноћи.
2. Вода се сипа у лончић, додаје се шећер и сирће. Кад маринада прокуха, бундева се бланшира у малим порцијама 5-7 минута. Затим ставите бундеву у фил за припрему воде.
3. Лук се исецка на пола прстена, помеша са бундевом, копром, хреном и сенфом.
4. Смеша је преливена маринадом и остављена преко ноћи.
5. Маринада се оциједи, поново прокуха и охлади. Бундева се сипа течношћу и ставља у тегле.

Важно! Бланширање је третман бундеве маринадом. Захваљујући томе уклања се ваздух из ткива поврћа, а опасни микроорганизми нестају. Све комаде бундеве треба маринирати, а затим заливати хладном водом.

Слатко кисело

Слатки приправци за зиму посебно су укусни уз бечке вафле или хрскаве тосте. Слатка бундева савршен је додатак хранљивом и укусном доручку.

За кување ће вам требати:

• 1 кг бундеве;
• 120 г шећера;
• 4 грашак од свећег зачина;
• цимет штап;
• 1 цм свежег ђумбира
• прстохват мушкатног орашчића;
• 40 г столног сирћета 30%;
• 0,5 л воде.

Технологија кувања:

1. Поврће се чисти од семенки, влакана и огулити, исецкати на коцкице од 2 цм.
2. Шећер се сипа у топлу воду и меша.
3. Добијена маринада сипана у коцкице и остављена преко ноћи.
4. Ставите врећицу зачина у лончић и кухајте пола сата. Зачини се уклањају.
5. Јело се поставља на припремљене стакленке и прекрива најлонским поклопцима.
6. Сутрадан можете пробати слатку ужину.

Кисела буча са циметом

Производ има слатко-кисели укус, што његов укус чини још пикантнијим и занимљивијим.

Листа састојака за припрему ужине:

• 1 кг огуљене бундеве;
• 0,5 л воде;
• 80 г шећера;
• 1 штапић цимета;
• 20 г млевеног мушкатног орашчића;
• 4 грашак од свећег зачина;
• коријен ђумбира по укусу.

Технологија кувања:

1. Нарежите бундеву на коцкице и ставите у дубоку посуду.
2. Воду и сирће помешајте у лонцу. Додајте смесу тиквицама и оставите преко ноћи.
3. Ујутро измешајте све зачине и ставите у газу.
4. Ставите бундеву са маринадом у лончић, зачине ставите у кесу, кувајте 7 минута на умереној ватри.
5. Оставите да бундева кува 30 минута. За то време, засићен је аромом зачина.
6. Распоредите у стерилне тегле и разваљајте. Можете је појести сутрадан.

Рецепт за јабуке

Ово јело је право благо. Садржи витамине групе Б, витамине А и Ц, влакна, магнезијум и гвожђе неопходне човеку.

За производњу вам је потребно:

• 300 г каша од бундеве;
• 1 јабука;
• 80 г коријена целера;
• 1 чешња белог лука;
• прстохват сушеног копра;
• 2 ловорова листа;
• 3 грашка паприка;
• 0,5 л воде;
• 40 мл јабуковог сирћета;
• 80 г шећера;
• 60 г соли.

Начин припреме:

1. Поврће и целер нарежите на коцкице. Изрежите јабуке на пола.
2. У теглу ставите бундеву, зачине, бели лук, јабуке.
3. У лонцу закухајте воду са шећером и соли. Сипајте у теглу и оставите да вари 1 сат.
4. Оциједите и поново прокухајте са јабуковим сирћетом.
5. Прелијте маринаду преко поврћа у тегле и умутите. Они једу јело са јабукама након пар дана.

Рецепт за љуту паприку

Производ се користи као предјело или као самостално јело.

За кување ће вам требати:

• 4 кг бундеве;
• 300 г љуте паприке;
• 200 г першуна;
• 100 г Бели лук;
• 150 г биљног уља;
• 1 литар воде;
• 200 г сирћета 9%;
• 50 г соли;
• 350 г шећера.

Како направити зачињену зимску ужину:

1. Огулите и нарежите бундеву. Лук, першун и паприку ситно насецкајте.
2. Измешајте састојке и додајте кипућу воду и уље.
3. Кувајте пола сата, непрестано мешајући.
4. Оциједите воду и грицкалицу ставите у тегле.
5. Поново прокухајте маринаду, додајте шећер и со.
6. Сипајте поврће и теглице разваљајте.

Савети за домаћице

Да би јела била укусна и здрава, искусне домаћице и кувари деле своје тајне израде киселих бундева. Уз њихову помоћ, грицкалице ће се дуго чувати без губитка својих спољних и укусних квалитета:

1. Бирајте само сорте које су погодне за киселост. Заслужују посебну пажњу мушкатни орашчићнпр. бундева Ананас или Златна крушка. Имају укусно и слатко месо које се одлично слаже са разним зачинима и зачинима.
2. Поврће за кухање мора бити нетакнуто, без оштећења и огреботина. У супротном, повећава се ризик од оштећења комада.
3. Користите само чисто посуђе. Темељито стерилизирајте тегле.
4. Ако имате проблема са дигестивним системом, користите јабуково јабуково или виново сирће уместо обичног сирћета. Нежнији су и не изазивају јаке оксидативне процесе у организму.
5. Најбоље је да радне комаде чувате у фрижидеру или у подруму.
6. Слободно експериментирајте и додајте у биље више зачина, зачина и зачина.

Закључак

Кисела буча се одлично слаже са месом и рибом, складно надопуњава прилог, први и други јела. Кухати поврће је једноставно, главна ствар је употреба здравих и зрелих бундева. Љубитељи зачињене хране воле слане рецепте са бибером и хреном, а они који воле слатки и њежни укус кухају бундеву с јабукама и циметом.