Избор 10 најбољих рецептура слане бундеве: укусни залогаји који ће задивити вас и ваше госте

Непретенциона бундева, коју су волели многи баштовани, не може се само пирјати, пећи и правити у слатке џемове и конзерве, већ и укиселити. Припремљен на овај начин задржава витамине и минерале који се налазе у свежем поврћу. Употреба бундеве помаже у јачању нервног система, нормализацији сна и побољшању пробавног тракта.

Чланак садржи најбоље оригиналне рецепте са детаљним описом како солити ову културу диње за зиму.

10 најбољих рецепата за буђење бундеве за зиму

Пре него што започнете да кувате према било којем од рецепата, бундеву морате припремити на посебан начин. Треба га темељито опрати и исећи на пола или на више комада ради лакшег чишћења јаких пилинга, семенки и лабаве каше.

1. Класичан рецепт

100 г таквог радног комада садржи само 45 кцал. Требат ће вам дволитарска тегла.

Састојци:

• 2 кг бундеве;
• 100 г белог лука;
• 100 г биљног уља;
• 150 г паприке;
• 150 г столног сирћета;
• 50 г соли;
• 150 г шећера.

Припрема:

1. Нарежите бундеву на средње коцке.
2. Паприку оперите, огулите и нарежите на тракице.
3. Исецкајте бели лук.
4. Сипајте 2 литре воде у лончић. Помешати са шећером, соли, сирћетом и уљем. Чир.
5. Поврће ставите у лончић и кувајте 30 минута на средње јакој ватри.
6. Пребаците поврће у тегле и умутите.

2. Једноставан рецепт са сенфом

Веома необична комбинација, посебно са слатким сортама бундеве.

Састојци:

• 1,2 кг бундеве;
• 2 кашике. л. со;
• 0,5 л столног сирћета;
• 15 г сенфа у праху;
• 2 кишобрана;
• 2 средња лука;
• 5 кашика. л. Сахара.

Припрема:

1. Бундеву нарежите на кришке. Поспите сољу и оставите преко ноћи.
2. Ујутру помешајте воду са сирћетом. У раствор додајте шећер и со.
3. Ставите смешу на шпорет и ставите да прокуха.
4. Ставите бундеву у кипућу течност. Бланширајте 5 минута.
5. Комаде нарежите кашиком и ставите у фил за додавање вишка течности.
6. У то време исеците лук на пола прстена.
7. У стакленке ставите мало охлађено поврће, додајте сенф у праху, лук и сунцобран. Прелијте маринадом и оставите један дан.
8. Маринаду оциједите у лонцу и ставите да прокуха.
9. Поново их прелијте лименкама и разваљајте.

3. Корејац за зиму

Тумачење чувене грицкалице од шаргарепе. Празан прах бундеве испада да је мање укусан.

Састојци:

• 0,5 кг бундеве;
• 3 режња белог лука;
• 0,5 тсп црног бибера;
• 1 кашика кашике сјеменке коријандера;
• 1 кашика кашике со;
• 7 г мешавине биља корејске шаргарепе;
• 2 кашике. л. 9% сирћета;
• 20 мл маслиновог уља.

Припрема:

1. Бундеву нарибајте на посебној рерни за корејску шаргарепу.
2. Самељите папар и коријандер у морт.
3. Огулите и исецкајте бели лук помоћу преше.
4. Сипајте уље у посуду са бундевом. Додајте бели лук, со и зачине.
5. Сипати сирће. Све помешајте и оставите да стоји 3 сата у фрижидеру.
6. Након тог времена, салату ставите у тегле.
7. Ставите стакленке у лонац са водом. Кувајте 25 минута, а затим ваљајте.

4. Са вибурнумом

Предјело од бундеве припремљено по овом рецепту је зачињено и танко. Бобице остају нетакнуте. Служе се уз поврће. Требат ће вам једна тегла од три литре.

Састојци:

• 2 кг бундеве;
• 200 г вибурнума;
• 1 љута паприка;
• 1 ловоров лист;
• 5 црних бибера;
• 2 литра воде;
• 6 кашика. л. 9% сирћета;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со.

Припрема:

1. Бундеву исеците на велике коцке, прекријте шећером и оставите 30 минута.
2. Оперите бобице.
3. На дно тегле ставите све зачине и цео горки бибер. Ставите кришке бундеве чврсто на врх. Затим пажљиво ставите вибурнум у теглу.
4. Прелијте кипућом водом преко свега и оставите да стоји 5 минута.
5. Исцедите воду у лончић. Сипајте у њу со и преостали шећер. Донесите раствор да прокуха.
6. Сипајте сирће, промијешајте и склоните са ватре.
7. Прелијте врућу маринаду преко тегле. Заролати.

5. Бундева у зачињеној маринади

Укус поврћа је зачињен и сладак. За овај рецепт боље су сорте мушкатног орашчића.

Састојци:

• 1,2 кг бундеве;
• 700 г воде;
• 700 г 6% сирћета;
• 1 штапић цимета;
• 1 пупољак каранфила;
• 3 грашка од свећег зачина;
• 3 црне паприке.

Припрема:

1. Нарежите бундеву на мале кришке.
2. Потопите у кипућу воду и кувајте 10 минута.
3. Охладите поврће.
4. Да бисте припремили маринаду помешајте воду, сирће, со, шећер и све зачине.
5. Чир. Кувајте 3-4 минута.
6. Охлади раствор.
7. Комадиће бундеве ставите у теглу и прелијте хладном маринадом. Твист.

Савети... Кардамом ће маринаду учинити још зачињенијом и улити бундеву овом аромом.

6. "Естонски ананас"

Овај рецепт је веома популаран у Естонији. Бундеву у земљи називају и локалним ананасом.

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 1,5 тбсп. Сахара;
• 0,5 л воде;
• 4 жлице. л. 30% сирћета;
• 8 каранфила;
• 6 грашка паприке;
• 1 прстохват сувог или ренданог свежег ђумбира
• 1 прстохват мушкатног орашчића

Припрема:

1. Изрежите бундеву на комаде сличне ананасу.
2. Ставите их у лончић, прекријте мешавином воде, сирћета и шећера. Оставите 12 сати.
3. Зачине ставите у газу, везајте и ставите на тикву.
4. Ставите лонац на шпорет, ставите да прокључа и кухајте 5 минута. Потребно је да комади постану мало прозирни.
5. Уклоните са ватре и оставите да вари пола сата.
6. Ухватите газу и одбаците.
7. Распоредите комаде бундеве у тегле и прелијте сирупом.
8. Затегните тегле и охладите.

референца... Оставите кришке бундеве у сирупу дуже од 24 сата уништиће их.

7.С белим луком

Такво сољење савршено надопуњује јела од меса и рибе. Припремите га без стерилизације. За љубитеље пикантности, можете додати 1/4 љуте црвене паприке.

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 0,5 л воде;
• 40 г шећера;
• 120 г столног сирћета;
• 4 режња белог лука;
• 4 грашак од свећег зачина;
• 2 ловорова листа;
• 3 гранчице першуна.

Припрема:

1. Поврће нарежите на мале коцкице.
2. У лонцу помијешајте воду, сол, шећер и зачине. Донесите раствор да прокуха.
3. Сипати сирће.
4. Ставите комаде бундеве у маринаду. Кувајте 10-15 минута. Важно је да поврће не прекувавате. Комадићи се требају мало дробити испод пробоја ножа.
5. Кувану бундеву пребаците у теглу. На врх ставите гранчице першуна и кришке белог лука.
6. Садржај прелијте кључалом маринадом. Затегните одмах.

8. Зачињена кисела буча

Оригинално зачињено предјело има укус од шаргарепе или украјинског купуса - "пелустка".

Састојци:

• 0,5 кг бундеве;
• 1,5 литара воде;
• 10 грахова паприка;
• 3 пупољка каранфила;
• 10 црних папричица;
• 2 лука;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика кашике цурри;
• 2 кашике кашике доказано биље.

Припрема:

1. Нарежите бундеву на тракице, лук исеците на пола прстена.
2. Комбинујте поврће са провансалским зачинским биљем, цурријем и сецканим белим луком.
3. Воду прокухајте у посебној посуди. Улијте со и бибер. Кувајте 5 минута.
4. Сипајте шећер, со. Темељито мешати.
5. Сипајте сирће, пирјајте 2 минута и склоните са ватре.
6. Поврће ставите у теглу и прелијте врућом маринадом.
7. Проциједите и охладите на собну температуру.

9. На кинеском

Једноставан азијски рецепт. Ова салата се послужује у кинеским ресторанима.

Састојци:

• 500 г бундеве;
• 2 режња белог лука;
• 2 кашике кашике бели сезам;
• 2 г млевеног чилија;
• 2 кашике. л. соја сос;
• 2 кашике. л. столни сирће;
• 2 мл маслиновог уља;
• 1 прстохват соли.

Припрема:

1. Нарежите бундеву за корејску шаргарепу.
2. Зачините уљем, сојиним сосом и сирћетом.
3. Додајте со, бибер, сезамове семенке и сецкани бели лук. Све добро измешајте.
4. Пребаците салату у контејнер за складиштење.
5. Пре храњења исцедите вишак течности.

референца... Чувати само у фрижидеру. Рок трајања је три месеца.

10.С хреном

Веома зачињено предјело. Процес киселости траје два дана.

Састојци:

• 1,3 кг бундеве;
• 3 кашике. л. нарибани свежи хрен;
• 2 лука;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со;
• 500 мл 6% сирћета;
• 2 кашике кашике сенф семена;
• 2 кашике кашике семе копра.

Припрема:

1. Бундеву нарежите на коцкице, поспите сољу и оставите преко ноћи.
2. У кашику ујутру помешајте 0,5 литара воде, сирћета и шећера. Донесите раствор да прокуха.
3. Сипајте комаде бундеве у кипућу воду. Кувајте 5 минута. Баците у филц за додавање текућине у чашу.
4. Ставите бундеву у теглу, додајте сецкани лук и нарибани хрен. Зачините са сенфима и семенкама копра.
5. Поново доведите маринаду да прокуха и прелијте преко тегле. Оставите да вари 10-12 сати до вечери.
6. Увече, маринаду излијте из тегле у тепсију, прокувајте и прелијте поврћем. Завијте теглу.

савети и Трикови

Следећа правила ће вам помоћи да добијете укусно јело које ће вам дуго трајати:

1. Треба да одаберете столне или мушкатне орашасте сорте - оне су најслађе. Али у комбинацији са пуно зачина незгодно воће звучи одлично.
2. Превелико велико воће може имати влакнасту текстуру и горак укус. Због тога је боље да се одлучите за бундеве тежине 3-5 кг.
3. Месо треба да буде јарко наранџасте боје, са чврстом и чврстом текстуром.
4. Сува и тамна стабљика указује на зрелост поврћа.
5. Боље је изрезати бундеву на кришке дебљине не више од 3 цм.
6. Да би се одржала светла боја, каша се 2 сата бланшира у сланом раствору.
7. После запечаћења, вруће конзерве је потребно окренути наопако, прекрити покривачем и сачекати да се потпуно охладе. Трајаће 24 сата. Затим га одложите за складиштење.
8. Стакленке чувајте на хладном месту. Пожељно у фрижидеру или подруму.

Прочитајте и:

Карактеристике и опис медене бундеве "Кросхка".

Једноставни и укусни рецепти за киселе бундеве.

Најбоље сорте бундеве за отворени терен са фотографијама и описима.

Закључак

Зимске празне бундеве здрав су и укусан посластица за читаву породицу. Једна од значајних предности киселе и слане бундеве је та што можете користити било коју сорту, како слатку тако и немасну. Ово отвара много простора за машту, јер је поврће савршено комбиновано са потпуно различитим зачинима и травама, што вам омогућава да сваки пут створите јединствени укус и арому јела.