Упоредна анализа хељде и јечма: која је житарица здравија, која је храњивија

Нутриционисти савјетују укључивање житарица у дневни мени. На прво место се најчешће ставља хељда, о лековитим својствима којих се много зна. Сада мање популарни бисерни јечам био је велика потражња у прошлом веку. Дакле, што је корисније - хељда или бисерни јечам - рећи ћемо вам даље.

Хемијски састав и елементи у траговима

Хемијски састав житарица одређује његову хранљиву вредност и вредност. за тело.

Хељда

Садржај витамина (на 100 г):

• А - 2 μг;
• бета-каротен - 0,01 мг;
• Б1 - 0,43 мг;
• Б2 - 0,2 мг;
• Б4 - 54,2 мг;
• Б5 - 0,44 мг;
• Б6 - 0,4 мг;
• Б9 - 32 мцг;
• Е - 0,8 мг;
• К - 7 мцг;
• ПП - 7,2 мг.

Садржај микроелемената (на 100 г) и проценат дневне вредности:

• гвожђе - 6,7 мг, 37,2%;
• кобалт - 10 µг, 31%;
• манган - 2 мг, 78%;
• бакар - 1000 мцг, 64%;
• молибден - 70 мцг, 49,1%;
• селен - 55 мцг, 10,4%;
• хром - 50 мцг, 8%;
• цинк - 12 мг, 17,1%.

прекрупа од јечма

Садржај витамина (на 100 г):

• А - 1 μг;
• бета-каротен - 0,013 мг;
• Б1 - 0,12 мг;
• Б2 - 0,06 мг;
• Б4 - 37,8 мг;
• Б5 - 0,5 мг;
• Б6 - 0,36 мг;
• Б9 - 24 мцг;
• Е - 1,1 мг;
• К - 2,2 μг;
• ПП - 3,7 мг.

Садржај микроелемената (на 100 г) и проценат дневне вредности:

• гвожђе - 1,8 мг, 10%;
• кобалт - 1,8 µг, 18%;
• манган - 0,65 мг, 32,5%;
• бакар - 280 мцг, 28%;
• молибден - 12,7 мцг, 18,1%;
• селен - 37,7 мцг, 68,5%;
• хром - 12,5 мцг, 25%;
• цинк - 0,92 мг, 7,7%.

Постоји ли глутен у свакој житарици?

Глутен се налази у многим житарицама... Овај сложени природни протеин иначе се назива глутен.

Висок проценат глутена у пшеници... Стога је тијесто од пшеничног брашна еластично и добро се диже.

Пажња! Зрно хељде не припада житарицама и не садржи глутен.

Бисерни јечам се добија обрада јечма... Јечам је житарица који садрже глутен... У бисерном јечму је разноврсна врста - хордеин.

100 г житарица садржи до 2,8 г овог протеина... Због овог елемента сматра се да је каша од јечма од јечма тешко пробављива. Категорично се не препоручује деци у раној доби.

Садржај калорија, БЈУ, гликемијски индекс

Садржај калорија је енергетска вредност хране... Број калорија показује колико енергије добија тело. Хранљиви састојци служе као снабдевачи енергијом: протеини, масти, угљени хидрати.

Хељда

Калорични садржај 100 г хељде износи 308 кцал, што је 18,3% дневне вриједности.

Садржај хранљивих материја:

• протеини - 12,6 г;
• масти - 3,4 г;
• угљени хидрати - 57,1 г;
• дијетална влакна - 11,3 г;
• вода - 14 г;
• пепео - 1.7 г.

Гликемијски индекс - унутар 50-60 јединица... Ово се сматра просечним. Хељда кухана у води има нижи индекс - 40-50 јединица.

прекрупа од јечма

Калорични садржај 100 г бисерног јечма је 315 кцал, што је 18,7% дневне вриједности.

Садржај хранљивих материја:

• протеини - 9,3 г;
• масти - 1,1 г;
• угљени хидрати - 66,9 г;
• дијетална влакна - 7,8 г;
• вода - 14 г;
• пепео - 0,9 г

Гликемијски индекс - у року од 20-30 јединица. То је најниже међу житарицама. Јечам каша се апсорбује полако, особа се дуго осећа.

Шта је калоричније, где има више угљених хидрата - у хељди или јечму

По храњивој вредности угљени хидрати се деле на:

1. Дигестибле... Дигестира, разграђује се, комбинује се током хемијских процеса у телу.
2. Непробављив... Не цепа се ензимима пробавног тракта.

Скроб је главни пробављиви угљени хидрат... Разграђује се до глукозе, која служи као један од извора енергије.

Као што можете видети из табеле, садржај скроба у бисерном јечму је већи... То значи да је потребно више времена да се усвоји, а осећај ситости дуже траје.

Када користи јечмену кашу, тело прима више енергије - то значи да је калоричнија.

Шта је најбоље за губитак килограма

Приликом одабира дијеталних производа пажња се посвећује не само броју калорија, али и на гликемијски индекс производа.

Овај индикатор је одговоран за то како тело асимилира одређени производ. Индекс има скали од 0 до 100:

1. Ниска... Индикатор до 39 јединица. Асимилација је спора. Осећај глади не стиже ускоро.
2. Средњи... Индикатор до 70 јединица. Особа већ дуже време осећа осећај пуноће. Шећер се подиже на прихватљив ниво.
3. Висок... Индикатор је изнад 70. Тело прима пуно енергије уз унос хране. Ако се не троши на време, спрема се као масноћа. Храна са високим гликемијским индексом не заситива организам. Шећер у крви расте и ствара се додатни инсулин.

За мршављење нутриционисти препоручују житарице са низак и средњи гликемијски индекс.

прекрупа од јечма спада у категорију са ниском стопом - 20-30 јединица.

Зрно хељде - на категорију са просечним индикатором - 50-60 јединица, и куваном у води - 30-40.

Дакле, за мршављење је на првом месту бисерни јечам.. Зрно хељде није јој инфериорна.

Корисна својства за тело

Каже о добробити за тело витамин и минерални састав.

Хељда

Благотворна својства:

1. Холин доприноси правилном функционисању нервног система. Учествује у раду мозга.
2. Полинезасићене масти, фосфолипиди, фитоестрогени, флавоноиди помажу у регулацији метаболизма.
3. Влакна помажу у чишћењу организма. Учествује у раду пробавног система.
4. Витамини групе Б промовишу метаболизам угљених хидрата, воде-соли, протеина.
5. Јела од хељде служе као природни антидепресиви. Ублажите умор, помажите опоравку од стреса.

прекрупа од јечма

Бисерни јечам је богат витамини и минерали.

Занимљиво! У старом Риму јечам су прије борбе давали гладијаторима.

Има многа корисна својства:

1. Влакна помажу вашој функцији црева. Не пробављају га ензими у дигестивном тракту, али прочишћавају цревну стијенку.
2. Калцијум и магнезијум помажу у одржавању здравља костију. Учествујте у њеној обнови и стварању новог.
3. Јача имуни систем.
4. Селен је антиоксидант. Бори се против знакова старења коже.

Занимљиво на сајту:

Користи и штете пића од кафе направљеног од јечма и ражи

Како направити јечменов слад код куће

Једноставни рецепти за јечам од јечма

Шта је здравије за тело

Да бисте схватили која је житарица здравија - хељда или бисерни јечам - упоредите витамин и минерални састав.

Као резултат упоређивања показатеља, јасно је да је у хељди садржај витамина и микроелемената већи. То значи да је хељда здравија за тело.

Шта је здравије за стомак

Упркос чињеници да је хељда супериорна бисерном јечму у смислу витамина и микроелементи, јечам је кориснији за желудац.

То је због присуства хордеина у њему. - елемент који доприноси обнови желудачне мукозе. Ово је важан корак у опоравку киселог гастритиса.

Јечменови бросови укључени су у терапијску дијету са болестима пробавног система.

Штета и могуће контраиндикације

Корисна својства хељде и јечма не искључују постојање контраиндикација.

Хељда

Хељду треба јести с опрезом:

• особе са повећаним згрушавањем крви;
• са индивидуалном нетолеранцијом;
• са гастритисом, чиром.

Хељда може бити штетна ако једете житарице дуже од три дана у оквиру моно дијете, због недостатка корисних елемената, почињу вртоглавица, слабост, несаница, раздражљивост и поремећаји у дигестивном тракту.

прекрупа од јечма

Не препоручује се:

• људи са ниском киселом желуцем;
• деца млађа од 10 година;
• са индивидуалном нетолеранцијом.

У случају прекомерне употребе јечма почиње рад дигестивног тракта и излучивање калцијума из организма.

Што је скупље

Ево података за период мај - септембар 2019.

Просечна цена хељде - 59 рубаља. за 1 кг. Најјефтинији - 36 рубаља. - на продају у Петропавловск-Камцхатски. Хељда 100 рубаља. за 1 кг купују у Краснојарску, Новосибирску, Санкт Петербургу, Нижњем Новгороду. Цена у Москви - од 50 до 120 рубаља.

Просечна цена јечма - 38 рубаља. за 1 кг. Најјефтинији - 18 рубаља. - у граду Воскресенск. Бисерни јечам за 50 рубаља. продаје се у Севастопољу у Москви.

Мишљења нутрициониста

Предлажемо да се упознате са саветима нутрициониста о употреби хељде и јечма.

Марина Анферова, Москва: „Саветујем дијету хељде пацијентима који немају хронични гастритис, чир. Таквим људима препоручујем дане „хељде“. Јечменови бујони су добри у лековите сврхе ".

Андреи Вареновски, Воронеж: „У нашем центру психолог је укључен у избор исхране. Пацијенту објашњава како да одабере праву исхрану за мршављење како не би доживео јак стрес. Мени дијета од хељде су најњежнији. Већина пацијената има негативан став према јечму само зато што је без укуса ".

Вероника Михајлова, Иркутск: „Бисерни јечам и хељда су по калоријама готово исти. Када се конзумирају, они добро чисте црева. Хељда је супериорна јечму по садржају витамина и минерала. Али бисерни јечам има лековито дејство код болести дигестивног тракта. Тешко је конкретно рећи шта је корисније. За сваки организам је потребан индивидуалан приступ. ".

Закључак

Ако упоредимо јечам и хељду, први је нижи у односу на садржај витамина и микроелемената. Али јечам јечма је више калоричан, након што га поједе, телу дуже време храна не треба. Међутим, јечам каша се не препоручује деци млађој од 10 година.

Обе житарице су погодне као главна храна у дијети, јер имају низак до средњи гликемијски индекс. Приликом одабира исхране узмите у обзир индивидуалне карактеристике организма, присуство хроничних болести.