У ком облику и како правилно замрзнути грах шпарога код куће

С почетком хладног времена, сви желе диверзифицирати своју прехрану. Али након ведрих летњих јела, зимски сто не делује тако привлачно. У решавању овог проблема помоћи ће вам јединствена метода очувања замрзавања хране.

Припремајући се на овај начин шпароге или махуне, пасуљ, обезбедићете укусна, здрава и живописна јела током целе зиме. Међутим, без разумевања метода и нијанси замрзавања пасуља шпарога, можете губити време и новац. Наш савет ће вам помоћи да производ не покварите, правилно замрзнете и припремите.

Како припремити пасуљ од шпарога за замрзавање

Шпаргла грах је врста зеленог пасуља. Ово име је добио само због своје сличности у младицама шпарога.

Да бисте припремили грах за замрзавање, почните са одабиром правих махуна. Пасуљ треба одабрати младо, такозвано млеко, које још није имало времена да прерасте. Прођите кроз све махунарке махунарки да се покварени не би завукли у радни део. То ће вам омогућити да добијете квалитетан смрзнути производ.

Пасуљ се замрзава на два начина: цео или сечен, у зависности од начина на који га користите. Рез је погодан за чување (заузима мање простора) и користи се у кувању посуђејер нема потребе да га одмрзавате и сечете.

Обавезно оперите махунарке које су неколико пута замрзнуте под текућом водом. Поступак прања махуна не смије се прескочити, чак и ако се производ узгаја у кућној башти, а не купује на тржишту. На површини пасуља се сакупља пуно микроба који не умиру када се код куће смрзну. Могуће их је уништити само уз помоћ "шок смрзавања" у специјалној опреми.

Након темељног прања, махуне треба осушити, а репове обрезати на обе стране. Необрезани репни нокти ће замрзнути неугодан окус. Овим се завршава процес припреме производа за замрзавање. Затим би требало да одлучите о начину замрзавања.

Референце. Када су замрзнути, пасуљ шпароге задржава и до 90% витамина и минерала.

Методе замрзавања

Размотримо неколико опција како правилно замрзнути грах шпарога за зиму код куће. Најједноставнија и најбржа метода је замрзавање пасуља сировог.

Сирово

Прво морате одлучити о посуди у којој ћете замрзнути радни део.

Радиће редовне вреће за паковање малих димензија, врећице за замрзавање зиплоцк или пластичне посуде.

Да бисте замрзнули сирове махунарке, треба да:

1. Изрежите припремљени производ на комаде од 3-4 цм.
2. Поделите на мале порције.
3. Ставите у контејнер за замрзавање и пошаљете комад у замрзивач.

Радни комад је спреман за складиштење и даљу употребу.

Куван

Замрзавање куваног пасуља је још један погодан начин. Овом методом смрзнути производ је спреман за јело без претходне обраде.

Припрема:

1. Изрежите припремљене махуне на кришке од 3-4 цм.
2. Потопите у кипућу воду и кувајте 5-6 минута.
3. Проциједите воду и оставите кухани производ да се охлади.
4. Лагано охлађене махуне раширите на папирном или памучном кухињском пешкиру и осушите.
5. Готов производ ставите у припремљену посуду или кесице и ставите у замрзивач.

Такво ћебе није потребно одмрзавати приликом припреме јела: може се ставити у врућу салату или додати у супу на самом крају.

Бланширано

Ова метода је веома слична замрзавању куваног пасуља, али када се бланширају, задржавају више корисних витамина и минерала. Боја производа остаје иста као свежа.

Припрема:

1. Тако припремљене махуне умочите у кипућу воду и кувајте 3-4 минута.
2. Оциједите садржај лонца у другару и сипајте у лончић са хладном водом.
3. Да бисте сачували боју и витамине, додајте лед хладној води.
4. Након минут, уклоните празно са леда и осушите га на памучном пешкиру.
5. Осушене махуне распоредите у посуду за замрзавање и пошаљите у замрзивач.

Пажња! Грах од шпарога замрзните на -18-20 ° Ц.

Услови складиштења и периоди

Замрзнути радни комад треба чувати у замрзивачу. У овом облику се чува до наредне сезоне, односно 10-12 месеци, без губитка корисних својстава.

Да бисте сачували витамине и минерале који се налазе у смрзнутим махунаркама, немојте их поново замрзавати. Да бисте то спречили, замрзните махуне у малим оброцима, довољним за кување 2-3 јела, не више.

Како правилно одмрзнути

Зелени пасуљ не треба одмрзавати: изгубит ће атрактиван изглед и делимично укус. Ако сте замрзнули кувану храну, додајте је у супу, сос или друго јело непосредно пред крај кухања.

За сирово смрзавање, додајте пасуљ јелу уз остатак сировог поврћа. За овако смрзнуте салате припремљене махуне прво је прокухати.

Како правилно кувати смрзнути пасуљ од шпарога

Дакле, припрема за зиму од шпарога је била успешна, шта се од тога може учинити?

Најлакши и најбржи начин за припрему смрзнутих махуна је кухањем. У том облику јело се може послужити као прилог.

Како и колико кувати

Замрзнути радни комад скувајте без претходног одмрзавања. Прокухајте воду, додајте сол и сипајте потребну количину пасуља у кипућу воду. Ако је главно јело, кувајте 5-6 минута, а затим га оциједите и послужите.

Ако планирате да припремите друго јело од махуна, на пример пржени грах у уљу, требате да кувате мање, отприлике 3-4 минута.

У тави за пржење

Јело ће имати пикантнији укус ако су смрзнути пасуљ шпаргета пржени ал денте. Да бисте то учинили, пошаљите здробљени Бели лук. Кад уље добије свој окус и арому, извадите га из таве и ставите кувано смрзнуто у њега. Пржите док не омекша и послужите као самостално јело или као додатак салати, поврћу на жару или месу са жара и риби.

савети и Трикови

Када купујете или берите пасуљ шпарога из баште, обавезно проверите свежине махуна свежине. Користите само младе махуне за јело и припрему хране за замрзавање. Лако је проверити степен зрелости пасуља шпарога: притисните нокат на нокат ноктом - на њему треба да остане сочан и светао уметак.

Замрзавање за зиму од шпароги пасуљ, додајте му друго поврће ради разноликости. На пример, ако замрзавате шаргарепу са махунаркама махунарки, Бабура Паприка, кукуруз и грашак, добијате готову мешавину за салате и пире.

Приликом припреме пасуља шпарога за замрзавање, водите рачуна да се подочњаци третирани водом добро осуше. Ако узмете подсушене махуне, они ће се смрзнути у једном комаду, што ће бити тешко одвојити за употребу у јелима.

Закључак

Користећи описане методе замрзавања зеленог пасуља, можете их сачувати до наредне сезоне. Запамтите да се ова врста махунарки не може дуго чувати. Резани пасуљ остаје свеж и здрав неколико сати, након чега почињу да се вену и губе својства. Производ можете држати у фрижидеру читав дан. Због тога је замрзавање најбржи и најповољнији начин очувања пасуља шпарога код куће.