Избор најбољих рецепата за конзервирани пасуљ: кувамо укусно и оригинално из једноставних састојака

Пасуљ шпароге има нежан слаткаст укус и нема чврсту уздужну вену. Управо се ова сорта сматра најприкладнијом за конзумацију. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно припремити махуне за зиму користећи заштиту, а да притом задржите структуру, укус и већину витамина и минерала.

Рецепти за чување зиме

Да сачувате шпароги пасуљ за зиму користите методе замрзавања и конзервирања, ређе - сушење. Већина хранљивих састојака чува се у конзервираним махунама. Рецепти за ћевапе су једноставни, али разноврсни. Кисели пасуљ се додаје салатама, чорбама, повртним јелима.

референца... Шећерни пасуљ без жилавих влакана најприкладнији је за конзервирање. Када се поквари, унутра се види сочна каша попут желе.

Једноставан рецепт за конзервирани зелени пасуљ

Број производа дизајниран је за једну канту од 0,5 литара.

Састојци:

• 100 г боранија;
• 0,5 тсп со;
• 0,5 тсп Сахара;
• 1 кашика кашике сирће 9%;
• 400 мл чисте воде.

Припрема:

1. Оперите зелени грах, одрежите репове. Ако су махуне велике, исеците их на комаде тако да се могу вертикално сместити у посуду.
2. Припремите саламуло са шећером и сољу. Након врења течности додајте сирће.
3. Прелијте маринаду преко пасуља и стерилизирајте.
4. Затворите и оставите наопако да се потпуно охлади.

Без додатака са стерилизацијом

За припрему слане соли користи се само сол и воћни сирће. Без зачина и додатних састојака. Пасуљ задржава максимални природни укус.

Састојци:

• 2 кг зеленог пасуља;
• 2 литра воде;
• 0,5 кашике. л. со;
• 100 мл сирћета од грожђа.

Припрема:

1. Оперите махуне, уклоните репне трагове и чврсте влакнасте дијелове.
2. Прокухајте воду, ставите пасуљ у њу и кувајте 6 минута.
3. Пребаците у ледену воду неколико минута, а затим преклопите преко сита.
4. Ставите производ у стакленке и напуните претходно припремљеним сланим раствором на бази воде, соли и сирћета.
5. Ставите у водену купељ 10-15 минута и затворите непропусним поклопцима.

Салата с поврћем

Помоћу овог рецепта можете припремити здраву и хранљиву салату за свечани сто.

Састојци:

• 0,5 кг пасуља шпарога;
• 300 г мркве;
• 5 комада. парадајз;
• 4 лука средње величине;
• 1 гомила босиљка
• 50 г сунцокретовог уља;
• 40 г сирћета 9%;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сол без клизача;
• 5 црних бибера;
• 1 кашика кашике млевени црни бибер.

Припрема:

1. И насјецкан огуљени грах насјецкајте. Мркву нарибајте на крупној рерни, а лук нарежите на пола прстена. Парадајз огулите и исеците на кришке. Насјецкајте босиљак ножем.
2. У лонцу са тешким дном загрејте уље и додајте шаргарепу, лук и парадајз. Кувајте 10 минута, повремено мешајући.
3. Додајте зелени пасуљ, босиљак, шећер и бибер. Зачините сољу и бибером и крчкајте још 5 минута.
4. На крају кувања улијте сирће и лагано промешајте.
5. Поделите смешу у стакленке, лагано посолите. Сок би се требао појавити на површини.
6. Покријте и пастеризирајте.
7. Разваљајте посуду и окрените је.

Савети... Ако желите да додате зачин, користите црвену паприку уместо црне.

У соку од парадајза

Конзервирани пасуљ у парадајзу може послужити као хладно предјело, прилог за главно јело и основа за вруће.

Састојци:

• 700 г пасуља шпарога;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,5 тсп со;
• 1 кашика. л. Сахара.

Припрема:

1. Махуне оперите, уклоните репове и вене, исеците и бланширајте у кипућој води 5 минута.
2. Оциједите је у филцу и исперите хладном водом.
3. Припремите сок од парадајза од парадајза. Да бисте то учинили, користите млин за месо или соковник. У сок додајте со и шећер и ставите на тихој ватри.
4. Сачекајте да прокључа и сипајте сок преко пасуља.
5. Ставите стакленке у широк лонац да се стерилишу, а затим затворите затвореним поклопцима и преокрените.

Предјело од патлиџана и граха

Такав радни комад је добар и хладан и грејан.

Састојци:

• 2 кг зеленог пасуља;
• 2 кг патлиџана;
• 500-700 г паприке;
• 2 кг парадајза;
• 1 љута паприка;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 80 г шећера;
• 2 кашике. л. со;
• 1 гомила килантро, копар, першун;
• 2 главе белог лука;
• 100 мл сирћета 9%;
• 1 кашика кашике млевени црни бибер.

Припрема:

1. Парадајз, слатке и љуте паприке и чешњак белог лука самљејте у млинцу за месо.
2. Ставите тепсију са мешавином на ниску ватру. Зачините сољу и бибером, додајте шећер, уље и сирће. Донесите смешу да прокључа, повремено мешајући.
3. Махуне оперите, уклоните репове и тврде траке и исеците на комаде. Умочите у воду и кувајте 25-30 минута.
4. Насјецкајте патлиџане насумично и умијешајте у грах. Кувајте још 20 минута. Затим пребаците на парадајз пуњење.
5. Додајте ситно сецкану зеље и бибер. Кувајте 10 минута и ставите у тегле.
6. Затворите капке и окрените је.

Са зеленилом

Кување вам неће требати пуно времена, а припрема ће вас одушевити својим свежим зачињеним укусом.

Састојци:

• 500 г зеленог пасуља;
• 1 литар чисте воде;
• 100 г шећера;
• 50 мл сирћета 9%;
• 1 кашика. л. со;
• копар и першун по укусу;
• мирис паприке и ловоров лист.

Припрема:

1. Оперите махуне и огулите.
2. Бланширајте у врелој води 7-10 минута, а затим исперите хладном водом.
3. У тегле ставите зачине, зачинско биље и припремљене махуне.
4. Прелијте кипућом водом, а након 25-30 минута сипајте у лончић и прокухајте.
5. Додајте со, шећер и сирће.
6. Сипајте маринаду у тегле и затворите поклопце.

Зелени пасуљ Лечо

Према овом рецепту, добићете укусни зимски лечо са кришкама меканог пасуља, шаргарепе и паприке у густом ароматичном пуњењу парадајз соса.

Састојци (по литри лименке):

• 300 г пасуља шпарога;
• 3 зреле парадајз;
• 2 црвене паприке;
• 1 средњи лук;
• 1 мала шаргарепа;
• 1 кашика. л. парадајзна паста;
• 1 кашика кашике со;
• 2 кашике кашике Сахара;
• 3 режња белог лука;
• мљевени црни бибер по укусу;
• 30 мл сирћета 9%;
• 30 мл уља.

Припрема:

1. Опрану и огуљену мркву нарежите на кругове, лук на пола прстена, а љуте паприке огуљене на тракице. Парадајз оперите, осушите и исеците на ситне комаде. Чврста влакна уклоните из махуна, исецкајте на комаде.
2. Ставите поврће у тепсију са тешким дном, додајте парадајз пасту, путер, шећер, со и црни бибер. Кувајте на лаганој ватри 30 минута.
3. На крају додајте бели лук, сирће и промешајте. Кухајте још 7 минута и ставите у чисту посуду.
4. Капу и окрени се. Није потребна стерилизација.

Како чувати празнине

Постпастеризиране грицкалице могу се сигурно чувати на собној температури.

Стакленке од зеленог пасуља без стерилизације боље је чувати на хладном и тамном месту: у подруму, подруму или фрижидеру.

Прочитајте и:

Предности пасуља од граха: како правилно сакупљати, припремати и правити лековити напитак.

Избор најбољих начина замрзавања зеленог пасуља.

Грашак од грашка - рецепти за зиму од искусних домаћица.

Савети за кување и конзервирање

Да бисте сачували радне комаде током целог зимског периода, покушајте да се придржавате правила чувања, избора и припреме производа:

1. Изаберите млади грах од шпарога који је јарко зелене или светло жуте боје, без чврстих вена.
2. Притисните нокат под ноктом док не пукне. Прегледајте унутрашње зидове и пасуљ. Унутра не би требало да буде плијесни. Ако су зрна мала или их уопште нема, можете их купити.
3. Огулите махуне и вене и бланширајте према рецепту.
4. Стерилизирајте стаклене тегле парном, пећницом или микроталасном пећницом пре стављања хране.
5. Користите обичну соду бикарбону уместо течности за прање судова.

референца... Што је грах млађи, то је његова текстура мекша.

Закључак

Зелени пасуљ, издубљен у маринади са зачинима и разним травама, савршено надопуњује свакодневна јела од рибе, меса и житарица. Разне салате, лечо и слане грицкалице уз додатак шаргарепе, парадајза, патлиџана, лука и белог лука надокнадиће недостатак витамина зими.