Која је разлика између пасуља шпарога и зеленог пасуља: фотографије махунарки и разлика између њих

Зелени пасуљ с правом се сматра једним од најцењенијих и најкориснијих представника махунарки. Њена домовина је Централна Америка, али данас се култура узгаја широм света, па тако и код нас.

Зелени пасуљ је познат свима, али мало ко зна шта је пасуљ шпарога. Да ли се грах и шпарога могу сматрати једним производом? А ако не, која је разлика? У овом чланку ћемо детаљније погледати сличности и разлике, разговарајмо о њима карактеристике култивације и кулинарске употребе ове две културе.

Шта је зелени пасуљ

Боранија Је грмолика или пењачица из породице махунарки. Када чујемо ово име, саме махунарке које користимо за храну одмах нам падају на памет, обично као прилог или главно јело. Сви знају да је невероватно богат витаминима и минералима, али немају појма колико позитивно утиче на наше тело.

Под-сорта је махуна са два вентила, која садржи и пасуљ, округли или овални, зависно од сорте.

Пасуљ се првобитно користио у кувању, али с временом су сорте пасуља постале хибридизиране, појавиле су се све нове и више врста које више немају тако круте вентиле. Према томе, таква махунарка је постала јестива заједно са капцима. Овако се зелени пасуљ почео разликовати од обичног пасуља: када га једу, махуне се не отварају, већ се једу заједно са пасуљем.

Важно! Препоручљиво је јести само младе махуне. Старији постају чврсти и укусни када се кувају.

Укупно постоји више од 60 различитих сорти ове биљке: за сваки укус и Боја... Грах се узгаја како би сакупљао грах или рамена (обично су то такозване љуске граха). Сорте пасуља које једемо узгајају се управо на раменима.

Која је разлика између сорти зеленог пасуља? Постоји пуно знакова и разлика, али ево неколико главних група ове махунарке:

1. Биљка грмља. Разликује се по томе што је грм с клице врло компактан - нарасте до 60 цм.
2. Пењачка биљка. Карактерише га разгранати грм који захтева подвезицу. Висина биљке достиже 5-6 м.

Постоји класификација која карактерише не грм, већ саме плодове. Тако:

1. Шећерна пасуља... Врста нема пергаментни слој. Када сазри, изглед је необичан: има меснате, а мекане махуне и укусан пасуљ. Ова врста се назива и влакнаста јер јој недостају уздужна влакна дуж шава. Ово је велики плус - лакше је и брже кухати.
2. Полу-шећер... Има пергаментни слој, али је мекан, што такође омогућава да се махуне користе у храни.
3. Пилинг... Има храпав пергаментни слој на махунама и дуж шава. Узгаја се због пасуља, или се ране махуне грицкају за конзумацију.

Врсте и сорте пасуља не завршавају се представљеним класификацијама. Ова култура варира у боји, облику, укусу и величини. Неке његове врсте можете видети на фотографији.

Шта су пасуљ шпарога

Пасуљ шпарога је врста зеленог пасуља која има дужи облик, мекше љуске и има укус попут шпарога.

Управо се ова врста узгаја за скупљање зелених махуна.Типично, шпароги грах је врста шећера од зеленог пасуља: ово је цела разлика између сорти пасуља.

Грах од шпарога је најпопуларнија врста зеленог пасуља, јер их најчешће користимо у храни. Њене махуне су њежне и укусне, а кухати их је брзо и лако.

Пасуљ шпарога је карактеристичан по томе што на вентилима и шавовима нема тврдог пергаментног слоја. А врста биљке (грм или пењачица) у томе не игра посебну улогу.

Савети! Како знате да је то тачно пасуљ шпарога? Разбиј то. На растанку ћете видети меке садржаје, више попут желе или мешавине него појединачних пасуља.

Дакле, пасуљ шпарога као подврста зеленог пасуља обдарен је сочном пулпом и меким влакнима вентила, који немају круте шавове и преграде у својој структури. Ово својство чини подлогу меком и крхком, али када се кувају ове особине постају велика предност.

Разлика и сличности између граха и шпарога

Шпароге и грах су заиста иста ствар. Пасуљ шпарога, као подврста, увек је зелени пасуљ. Међутим, нису сви зелени грах шпароге. Шпароге имају мекше шкољке. Тако, главна разлика су карактеристике воћних вентила. Можемо рећи да су шпароги грах зрела верзија зрна граха.

Пасуљ шпарога је по правилу увек зелене боје, јер су њихове махуне очигледно незреле. Тако задржавају своју мекоћу, укус и све корисне елементе, којих ће бити мање у презрелим плодовима.

Важно! Шпаргљени пасуљ и шпароге нису иста ствар! То су потпуно различити производи, како по пореклу тако и по карактеристикама.

Најчешће, пасуљ шпароге има кружни пресјек када се ломи, док је код врста полу-шпарога (полу-шећера) попречни пресјек овалније (махуне су равне).

Пилинг сорте нимало нису налик шпарогама - имају круте равне вентиле и изражен груби уздужни пресек влакана дуж шава.

Још једна карактеристична карактеристика сорте шпарога је благи пасуљ. Готово их је немогуће разликовати, јер се махуне сакупљају незрело и нису у потпуности формиране. Исто се не може рећи за друге врсте - код њих се грах може јасно разликовати и користити као храна одвојено од махуна.

Значајке узгоја

Правила за узгој зеленог пасуља и шпарога су у основи иста. Једина разлика је у томе што се врста шпарога (на други начин - поврћа) узгаја ради скупљања младих махуна - лопатица. Остале врсте се узгајају ради самог пасуља. Међутим правила слетања и брига о биљци су углавном исти.

Усјев махунарки расте попут винове лозе: омотава се око носача, који мора бити постављен поред засађеног грма. То може бити или штап / клин угуран у земљу или мрежаста ограда - у овом случају, грм ће расти као мрак, стварајући прелепи зелени зид.

Биљне махунарке боље у растреситом влажном тлу, јер лоше расте у глиненом и каменитом тлу.

Готово све врсте воће обилно плодују: с једног грма усев се убира 5-6 пута по сезони. Плодовање траје од јула до краја септембра.

Ако желите да једете поврће (шпароге), додајте их незрелим пре него што изгубе сок. Обично се беру 9-11 дана након што су се појавили јајници пасуља. Потребно је осигурати да капци не почну да "набубре", јер ће у супротном плодови потпуно сазрети и капци се више не могу јести.

Код сорти шпарога пасуљ треба да буде мален - око 2 мм. У овом случају, дужина махуне није битна (за сваку сорту је различита: од 10 до 60 цм), главна ствар је њен квалитет.

Ако желите да добијете усев због пасуља, тада треба сачекати сазревање - отприлике 3 недеље након јајника.Након тога нећете моћи јести капке (чак и ако дуго кухате, те махуне ће остати тврде и грубе), али ћете добити одличну жетву самог граха унутар капка.

запамтите да пасуљ - биљка која воли топлоту... Треба га посадити на сунчаној страни баште. Осим тога, по својој природи, грмље има лијепе цвасти (бијеле, лила, ружичасте). Они не само да ће донети добру жетву, већ ће и украсити било коју локацију.

Важно! Пасуљ је годишња биљка, па их треба садити сваке године.

Дакле, најважнија правила приликом узгоја зеленог пасуља:

1. Избегавајте глину и каменито тло за садњу. Махунарке воле растресита тла.
2. Изаберите више сунчаних места за садњу - култура је веома топлотна. Такође је вредно одабрати место без ветра: јаки налети ветра могу да разбију дуге гране биљке.
3. Вежите грмље или поставите ограду да их подржите.
4. Пазите на зрење махуна: ако их желите појести, покупите их незреле.
5. Отпустите, ђубриво (и органским и минералним ђубрењем) и повремено коровите башту.
6. Придржавајте се режима наводњавања: једном недељно (у сушним регионима - 2 пута недељно).

Зелени пасуљ и шпароге: користи и примјене

Пошто је шпароги пасуљ мекши и мање зрели грах, они садрже све исте храњиве састојке као и обични пасуљ. Према томе, употреба сорти шпарога и махунарки у кувању је врло слична. Па шта је тако добро у овој култури махунарки? Како га скувати? Одговоре ћете пронаћи у наставку.

Корист и штета

Зелени пасуљ је популаран производ у многим земљама широм света. И не ради се само о њеном пријатном укусу. Ова култура садржи огромну количину корисних елемената у траговима. Садржи витамине А, Ц, Б1, Б2, Е, као и макро- и микроелементе:

1. Калцијум, који је изузетно важан за одржавање здравља људског скелета и зглобова, промовише здраву косу и раст ноктију.
2. Калијум, важан у борби против склерозе и подржавању рада срца.
3. Фосфор и цинк који нормализују метаболизам масти у телу и одржавају здраву хормонску позадину.
4. Лецитин, који јача зидове крвних судова.
5. Гвожђе које нормализује функцију мозга и учествује у хематопоези.
6. Фолна киселина која се налази у лопатицама зеленог пасуља посебно је корисна за труднице јер подстиче здрав развој плода и такође помаже у превазилажењу депресије.

Многи верују да је у пасуљу велико калорија, али ово је мит. Садржи минимум калорија - 25 кцал на 100 г. Влакна која пуне влакна чине махуне незаменљивим производом, а протеин који се садржи у култури махунарки нормализује варење. По садржају протеина пасуљ се такмичи са месним производима.

Међутим, потребно је рећи о постојећим недостацима коришћења ове културе махунарки:

1. Људима са одређеним болестима (гастритис, чир на желуцу, колитис, гихт итд.) Не препоручује се јести махунарке, укључујући и грах.
2. Махунарке које уђу у људско црево могу изазвати надимање. Међутим, овај проблем се може лако избећи: напуните прву воду приликом кључања лопатица, а такође јести пасуљ са зачинима који смањују стварање гасова.

Апликације за кување

Зелени пасуљ и шпароге користе се у кувању многих нација света. Пирјају се, кувају, прже, па чак и маринирају.

Ево основних правила којих се морате сетити приликом кувања пасуља:

1. Када кувате шпароге са грахом, не заборавите да их скупате у посољеној кључалој води пре него што их додате у било које јело. Ако је то грах без шпарога (с грубим љуштима), влакна се претходно очисте, јер чак и кључање неће их учинити мекшима.
2. Након кувања, већ се може послужити као пуни прилог уз месо или рибу, или као засебно јело. (најједноставније је да куване махуне намажете маслацем и поспите зачинским биљем). Или можете наставити са кувањем: кухати или пржити с јајетом или поврћем.
3. Када се дода махунама, пржени тост ће јелу дати нови укус.... Ако одлучите да кухате махуне са другим поврћем, најбоље комбинације су броколи, шаргарепа, паприка, парадајз и лук.
4. Готово јело можете зачинити сосом. Као сос, погодни су маслиново уље, лимунска киселина, павлака или мајонез са ситно сецканим зачинским биљем и (по жељи) бели лук.
5. Готове махуне се користе у као основа за разне салате.
6. Пасуљ је у савршеном складу с гљивама, што вам омогућава да остварите многе кулинарске фантазије.
7. Весла су сјајна за очување или замрзавање. У чему смрзнуте махуне 100% задржавају своја корисна својства.

Важно! Са шок замрзавањем, сва храњива састојка се чувају. Током термичке обраде, отрови и штетне материје садржане у поврћу се неутралишу.

Закључак

Зелени пасуљ и шпароге потражња су у свету кулинарства. Њихова разлика је мала и састоји се само у различитој крутости махуна. Сав шпароги грах је зелени пасуљ, али нису сви зелени пасуљ шпароге.

Међутим, било која врста махунарки није само доброг укуса, већ је и ризница корисних елемената. С правом је уврштен у првих десет најтраженијих производа у свим земљама света.