Како сачувати бели лук за зиму укусно је и једноставно?

Сви знају за корисне особине белог лука. Култура лука помаже организму да производи природне антиоксиданте. Доказано је да се за месец дана редовног уноса природног лека ниво холестерола у људском телу смањује за 9%. Поред тога, композиција Бели лук десетине есенцијалних витамина и минерала.

Конзервирани производ задржава готово сва јединствена својства поврћа, па ће кисели лук постати изврсно јело, у потрази у било које доба године.

Предности белог лука у хладној зими

Једење белог лука у јесен, зими и пролеће посебно је важно, јер је тело изложено инфекцијама и прехладама, а горуће поврће помаже у суочавању са микроорганизмима, пружајући антибактеријске и антивирусне ефекте. Зими људи једу тешку храну чешће него иначе, а култура лука помаже желуцу да га пробави и уклони штетни холестерол из организма.

Важно! Редовна конзумација овог производа помаже јачању имунолошког система.

Биљка која сагорева има низ корисних материја које се налазе не само у чешњовима белог лука, већ и у стабљикама. Стога постоји пуно рецепата за конзервирање бијелог лука код куће, не само у облику клинчића, већ и стрелица. Кад је укисељено, поврће постаје мање горко на укусу - слободно га додајте салатама и хладним јелима. Такав производ се сам по себи сматра сјајном ужином.

Међутим, уз све наведене корисне особине, биљка може да нанесе штету:

1. У неким случајевима изазива алергијску реакцију.
2. Не треба јести оштре клинчиће за оне који имају вишак килограма или покушавају смршавјети. Бели лук подстиче апетит, па се након јела повећава жеља за јелом.
3. Контраиндицирано за оне који пате од болести гастроинтестиналног тракта, укључујући чир,гастритис.

Наука познаје случајеве када је паљење поврћа постало узрок одсутности, умора и главобоље. Ова реакција је изузетно ретка.

Основна правила за очување

Чешњак се чува на различите начине: цијелим главама, клинчићима или стрелицама одвојено. Што се тиче опција за кување, такодје их има пуно: кисели краставци, кисело со, сољење. Ако додате биље у производ од лука током конзервирања, добићете природну зачин за свако јело.

Међутим, без обзира на начин очувања, морају се поштовати следећа правила:

• бирајте свеже и неоштећене кришке, јер ће иначе јело постати неупотребљиво због губитка укуса;
• не користите бакарне посуде, јер органска једињења (флавини) садржана у култури белог лука реагују с бакром и под утицајем високих температура производ поприма плави тон;
• пазите да поклопац буде чврсто: ако није добро затворен, у контејнеру се формирају бактерије;
• стерилизовати тегле непосредно пре употребе.

Начини за очување белог лука

Маринирање је укусна и здрава грицкалица за оне који не могу јести поврће сирово. Међу методама конзервирања постоји много занимљивих варијација које се лако припремају и не захтијевају много времена.

Бели лук у биљном уљу за зиму

Одличан начин да сачувате храну је да је скувате у уљу. Ова опција кувања задржава корисна својства лука у култури, а само уље постаје укусно и ароматично.

Берба се врши са маслиновим или сунцокретовим уљем. Зачин се додаје по укусу.

Листа састојака:

• бели лук - 670 г;
• грашак од свећег зачина - 6 ком .;
• црна паприка - 20 ком .;
• куркума - 1 кашика кашике;
• семенке сенфа - 2 кашике кашике;
• каранфил - 2 пупољка;
• биљно уље - 500-600 мл;
• лимунски тимијан - 2-3 гранчице (факултативно).

Представљени састојци дизајнирани су за запремину две конзерве од пола литра.

Кораци припреме:

1. Огулите бели лук, исперите под текућом водом и ставите у фил.
2. Улијте зачине на дно чистих стакленки, распоређујући их подједнако између две стакленке.
3. Потом ставите огуљени чешањ белог лука, између чешњака по жељи ставите мале гранчице лимунског тимијана. Уместо тимијана можете узети гранчице рузмарина или користити суво провансалско биље (1 кашика по тегли).
4. Сипајте сунцокретово или маслиново уље преко стакленки белог лука. Уље треба потпуно прекрити бели лук.
5. Сваку теглу затворите поклопцем. Ако теглу протресете празан, зачини ће се растопити на маслацу и он ће попримити жућкасти тон.

Референце. Бели лук у уљу чува се у фрижидеру под затвореним поклопцем до шест месеци.

Чешњак мариниран од репе (ружичасти)

Овај укусни и сјајни бели лук украсит ће сваку гозбу. Испада да је помало зачињен, мирисно, бледо розе боје, док сама припрема траје не више од 30 минута.

Сврха овог рецепта је поступак стерилизације који се одвија у рерни.

Састојци за прављење киселог белог лука:

• 500 г белог лука;
• 1 кашика кашике Сахара;
• 1 кашика кашике со;
• 1 кашика. л. винско сирће;
• 50 г репе.

Кораци припреме:

1. Јасно репе с коже и исецкати биљним рерном.
2. Сипајте у воду, добро промешајте масу.
3. Проциједите цвеклу кроз сито, а затим воду из цвекле сипајте у лончић и ставите на шпорет.
4. Извадите бели лук са љуске. Ставите је у дубоку посуду и преко ње прелијте кључалом водом. Оставите да одстоји 2-3 минута.
5. Ставите клинове у стаклену посуду, додајте шећер и со.
6. У посуду сипајте винско сирће.
7. Сипајте кипућу преслицу поврћа маринада.
8. Поклопите посуду поклопцима и започните поступак стерилизације: ставите их у рерну (120 степени), оставите 22-25 минута.
9. Стакленке пажљиво затворите поклопцима, преокрените и прекријте дебелом крпом. Након 10-12 дана, можете уживати у укусном киселом белом луку.

Важно! Кисела лук култура не губи своја корисна својства, настављајући да поседује антивирусне и антимикробне ефекте. Истовремено, укус и арома поврћа омекшава, а репе репује занимљив мирис белог лука.

Стрелице од белог лука за зиму

Постоји много опција за припрему стрелице од белог лука за зиму. Главно правило за такву бербу је берба на време.

Важно! Стрелице се пресечу чим их бели лук ослободи, док су меки и сочни. Такође морате обратити пажњу на пупољак који се појављује. Ако се затвори, онда је вредно бербе што пре. Ако је процвјетала, биљка више није погодна за прехрану људи.

Потребни састојци:

• стрелице белог лука - 0,5 кг;
• филтрирана вода - 250 мл;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• сирће - 1 кашика. л. (девет%);
• црни бибер (није млевен);
• Ловоров лист.

Алгоритам акција:

1. Одрежите крајеве стрелица и исеците на комаде тако да буду дугачки око 2-3 цм.
2. Ставите стрелице у лончић или посуду која се може ставити на ватру.
3. Прелијте кипућом водом. Пошаљи на ватру. Након кључања стајати неколико минута.
4. Ставите мале стаклене тегле преко паре ради стерилизације.
5. На дно ставите ароматичне зачине - ловоров лист (1-2 комада) и бибер. Ставите стрелице на њих из којих прво изливате воду.
6. Загријте чашу воде, додајте шећер, промешајте. Затим додајте со, мешајте док се не отопи.
7. Сипајте стрелице у теглу врућом маринадом. Сипајте сирће испод поклопца. Покријте, али не ваљајте се.
8. Ставите у лончић са претходно загрејаном водом. Чир. Стерилизујте 5 до 7 минута.
9. Запечатити.

Посољени бели лук

Ову методу карактерише једноставност припреме и минималан сет компоненти.

Састојци:

• бели лук - 100 г;
• со - 30 г (дозвољено је повећати дозу).

Кораци припреме:

1. Раставите главице белог лука у рерне, скините кожицу.
2. Изважите припремљени производ да бисте одредили потребну количину соли, исечену на комаде.
3. Помијешајте коцкице белог лука са сољу, ставите их у чисте мале тегле. У овом случају, препоручује се положити што је могуће чвршће. Покријте врх танким слојем соли.
4. Чврсто затворите тегле, чувајте на хладном месту.

Конзервирана храна се може додати било ком јелу, чак и ако је потребно само да додате слани укус.

Кисели бели лук у корејском стилу

Рецепт за кисели лук у корејском стилу је једноставан и одличан као прилог било којем топлом јелу.

Састојци:

• 1 кг белог лука;
• 1 шоља 9% сирћета (200-250 мл)
• 4 шоље сојиног соса (800-1000 мл)
• горка паприка - 1 ком. (ако је пожељно);
• 4 лука или зачина по укусу за арому сипа.

Алгоритам акција:

1. Темељно исперите неиспране главице белог лука.
2. Поделите у клинчиће без љуштења, оставите да се мало осуше.
3. Пребаците бели лук у стаклену теглу и прелијте сирћетом и мало воде. Посуду затворите поклопцем и оставите на хладном тамном месту недељу дана.
4. После 7 дана, узми.
5. Пребаците сојин сос у лончић и пирјајте 10 минута на лаганој ватри. Кад се охлади, сипајте у стаклене тегле тако да заузме 1/3 запремине, па у те стакленке ставите бели лук.
6. Завијте тегле са поклопцима и ставите на хладно место.

Овако сјајно предјело се одлично слаже, на пример, са врућим кромпиром и може се надметати и са киселим краставцима.

Чешњак, конзервирано уз јагоде

Лингонберри није ништа мање користан производ од белог лука. Бобица садржи пуно корисних витамина, минерала, провитамина, органских киселина и есенцијалних уља. Црвено воће обдарено је диуретичким, цхолеретиц, имуномодулаторним, анти-склеротичним и дезинфекцијским ефектима. Поред тога, лешница је снажан антиоксиданс.

Рецепт за припрему овог праха за зиму је прилично једноставан.

Требаћеш:

• 2 Кг млади бели лук;
• 0,5 кг јагода;
• литар чисте неиспечене воде;
• 2,5 тбсп. л. со;
• пола шоље јабуковог сирћета.

Припрема:

1. Огулите бели лук, оперите чешањ и ставите их на пешкир да се осуше. Поредајте бобице јагода, одбаците гранчице и лишће, оперите и осушите пешкиром.
2. Стакленке добро исперите и стерилизирајте у воденој купељи или у фризидеру током 15 минута.
3. Сипајте бели лук и лингонберри у стерилисане тегле.
4. Припремите маринаду: растворите сол у води, излијте овај раствор у чисту посуду, а затим охладите и додајте сирће. Охлађену маринаду излијте у стакленке од белог лука и сокова, добро затворите поклопац.

Чувајте производ не више од једне године на тамном и хладном месту (фрижидер, подземна, ормар).

Празан залогај биће одличан залогај за столом. Поред тога, моћно је профилактичко средство за време епидемија и прехладе.

Закључак

Чешњак за зиму је популарна грицкалица која је једноставна Кувати код куће, јер су потребни састојци доступни у било којем супермаркету или редовној продавници.

Због зачињеног укуса, кисело поврће савршено надопуњује многа јела од меса, перади или рибе. У кувању, постоји много рецепата за припрему културе лука зими, међутим, како би резултирало топло поврће било само укусно, али и здраво, морају се поштовати сви услови конзервирања.