Избор најбољих начина замрзавања зеленог пасуља уз очување максималног здравља и укуса

Пасуљ је једна од најраспрострањенијих кулинарских култура на свету. Од 16. века, грах (шпароге) је почео да се користи.

Савремене технологије омогућавају замрзавање зеленог пасуља у било којој количини, што је код куће лако имплементирати. Разноликост метода замрзавања која је доступна свима омогућава вам да одаберете најприкладнију опцију и очувате све корисне квалитете производа за зиму.

Зелени пасуљ: користи и штете

Једна од главних заслуге зелени грах је њихов ниски калорични садржај - само 24-31 кцал / 100 г и низак садржај масти. Корисност производа је такође представљена великом количином минерала и елемената у траговима, флавоноида, витамина група А, Б, Ц, Е и влакана.

У природи се могу наћи и зелена и љубичаста и жута боја пасуља шпарога - зависи од тога како од сортеи степен зрелости плода. Разлика између жуте сорте је само у повећаном нивоу масти.

Важно! Пасуљ шпарога садржи лако пробављиви биљни протеин. Из тог разлога је производ идеалан за вегетаријанце као алтернативу животињским протеинима.

Остале здравствене користи граха:

• присутност нафтохинона (витамина К) у пасуљу, који има позитиван утицај на крвожилни систем и процес усвајања калцијума у ​​организму;
• висок садржај влакана (9 мг / 100 г) помаже у уклањању токсина и смањењу нивоа холестерола у крви;
• низак гликемијски индекс (15 јединица) чини овај производ дијеталном исхраном;
• витамин А и антиоксиданти у саставу инхибирају процес старења;
• повећан садржај фолне киселине спречава урођене болести плода;
• каротеноидна компонента штити очи од ултраљубичастог зрачења;
• широк избор витамина и макронутријената благотворно утиче на рад кардиоваскуларног и репродуктивног система, јача имуни систем;
• лековита својства: побољшање варења, нормализација притиска, засићеност телесних ћелија кисеоником;
• препоручује се код анемије и дијабетес мелитуса;
• регулисање равнотеже соли у организму због диуретског дејства.

Препоручује се укључивање пасуља шпарога у исхрану само ако из здравствених разлога нема контраиндикација. Забрањено га је користити у храни у присуству болести као што су холециститис, акутни панкреатитис, чир на желуцу, колитис и цревна дисфункција.

У супротном, могућа је манифестација погоршања и погоршања општег здравља. Такође је боље искључити грах из исхране за старије људе због њихове способности да изазивају надутост. Гихт и жад су још један ограничавајући фактор за грах због високог садржаја пурина.

Области коришћења

У кувању постоји много начина кувања зеленог пасуља, који се може користити као прилог или као цјеловито јело. Неизоставни је састојак салата и идеалан производ за замрзавање, задржавајући сва његова корисна својства на ниским температурама.

Важно! Грах шпарога не треба јести сиров због присуства токсина феазина, штетног за људе, који се неутралише топлотном обрадом производа.

Пасуљ се сматра усевом без отпада. Поред широког спектра његове употребе као прехрамбених производа, лековита својства пасуља нашла су своју примену у народној медицини:

1. Куване махуне користе се за израду маски против бора (здробљених махуна помешаних са лимуновим соком) које имају ефекат тоника и избељивања.
2. Прашак за семе користи се за прављење сората који побољшавају лактацију и појачавају диуретски ефекат.
3. Декоције семенки и махуна користе се као диуретик за превенцију и лечење болести генитоуринарног система.
4. Декоција пасуља са лишћем боровнице је посебно ефикасан лек у лечењу дијабетеса.
5. Сок од пасуља препоручује се женама у циљу нормализације хормоналног нивоа, с мастопатијом.

Важно! Сокови, декоције и инфузије на бази шпарога само су додатни лекови у лечењу болести. Користите их само након консултација са лекаром.

Како замрзнути грах за зиму код куће

Исправно одабрани производ, смрзнут у складу са свим правилима и захтевима, постаће идеалан састојак у припреми широког асортимана укусних и здравих јела.

Основна правила припремне фазе

Берба пасуља почиње у другој половини лета.

За зиму бербу идеални су пасуљ сорти уље Кинг, Факир, Журавушка, Маска, Сонеста.

Правилно замрзавање састоји се од следећих корака:

1. Преглед зрна граха са избором зрелих зелених плодова.
2. Обрадите поврће у слабом раствору соде бикарбоне за уклањање микроба, након чега следи испирање текућом водом.
3. Осушите воће сувом крпом.
4. Махуне нарежите на мање комаде и уклоните врхове.
5. Припрема контејнера за замрзавање. Најчешће се користе пластичне кесе у које се махуне стављају у оброцима.
6. Слање контејнера у замрзивач на чување.

Пасуљ се може замрзнути само у претходно очишћеном и осушеном облику. То ће елиминисати ризик од тровања и побољшати квалитет, а поштовање свих потребних правила замрзавања обезбедиће сигурност воћа.

Препоручени режим је "супер замрзавање". Пасуљ било које боје с равним или цилиндричним обликом пасуља погодан је за такав празан прах. Најчешћа употреба су округле махуне које се сматрају погоднијим за разна јела.

Важно! Ако је више од 2 кг поврћа замрзнуто, тада се режим тренутног замрзавања укључује 4 сата пре стављања производа у замрзивач. Производ се не може поново замрзнути.

У замрзивачу клице умотане у тканину или пластику могу да остану употребљиве до 10 месеци.

Допуштено је користити шпароге за храну и након истека периода, ако су испуњени услови:

• одржавање температуре у замрзивачу на -18 ° Ц или мање;
• поштовање правила припреме за замрзавање;
• непропусност амбалаже;
• производ се није одмрзавао током складиштења.

Опције замрзавања пасуља

Постоји неколико опција за замрзавање производа:

1. Сирови пасуљ. Чисти и осушени пасуљ равномерно се поставља на водоравну површину (пладањ, даска) и поставља на полице замрзивача дизајниране за брзо замрзавање. Радни комад примљен након паковања у пакете шаље се на дугорочно складиштење.
2. Намочен пасуљ. Зрно добијено чишћењем пасуља натапа се у води неколико сати. Пасуљ у овом облику неће изгубити своја корисна својства. Готов полупроизвод у упакованом облику служи као одличан састојак у кувању.
3. Кувани пасуљ. Махуне се потопе у кипућу воду и кувају 15 минута.Сушени готови производ ставља се у запечаћене врећице или пластичне посуде. Смрзнути кувани пасуљ не треба додатну обраду и може се користити директно у храну. Главни недостатак методе замрзавања сматра се знатним временом и губитком корисних квалитета готовог производа. Када складиштите смрзнути кувани пасуљ дуже од 6 месеци, његова корисна својства заиста опадају.
4. Бланширани пасуљ. Плодови се стављају у кипућу воду и кувају 5 минута, након чега се одмах умоче у ледено хладну течност. Ова метода доприноси њиховом брзом хлађењу и гарантује очување њиховог изгледа. Осушене махуне, паковане у посуде, шаљу се у замрзивач. Главни недостатак ове методе је губљење времена на бланширање. Међутим, захваљујући овом поступку, пасуљ постаје мекан, чувајући своја корисна својства, боју и укус што је више могуће.

Конзервирани пасуљ делује као алтернативни начин очувања производа који се користе ако их није могуће у потпуности послати у замрзивач. Конзервирани пасуљ знатно је инфериорнији од смрзнутог у смислу корисности и очувања витамина.

Кување смрзнутог пасуља

Време кухања за претходно одмрзнуте шпароге зависи од методе. Уобичајени начин - додавање пасуља у кипућу воду - укључује кључање 5 минута након кључања. Када кување пасуља одлеђивање није потребно у двоструком котлу, а сам процес траје 12-15 минута.

За салате, пасуљ се кува у сланој води 3 минута. Неки пријављују горак укус пасуља после одмрзавања. Да бисте то избегли, одмах после претходне обраде пошаљите сирови шпароги пасуљ у замрзивач.

Популарни зелени пасуљ

Ево најпопуларнијих рецепата за јела са пасуљем који ће диверзификовати вашу исхрану и украсити ваш сто.

Пилетина са паприком са пасуљом

За кување користите и смрзнути и свежи пасуљ, који ће требати кувати 3-5 минута. Пасуљ, бели лук, парадајз, зеље додају се у пилећи филе пржен луком и шаргарепом и пирјају док не омекша.

Класична салата

Једноставна салата са шпароговим пасуљем идеална је за здраву исхрану. Замрзнути пасуљ требати ћете 7 минута, охладити, а затим припремити прелив: помешати уље, сирће, зачине, Бели лук, парадајз, затим сипајте готову смешу преко производа и мешајте.

Зелени пасуљ са белим луком

Замрзнути пасуљ шпарога прокувајте 8-10 минута и помешајте са белим луком, сољу и бибером по укусу и кувајте у тави још 3 минута. Ово јело се препоручује да се послужи уз килантро.

Супа од зеленог пасуља

Постоји много рецепата за прављење супа од пасуља. Ево најједноставнијег: огуљено, опрано и насјецкано поврће - лук, шаргарепа - заједно са пасуљем кувају се 10 минута. Након додавања кромпира - још 7-8 минута.

Зачините млевеном паприком и сољу, павлаком и пирјајте неколико минута. Ова супа од поврћа незаобилазно је јело у вегетаријанској кухињи.

савети и Трикови

Искусне домаћице познају све ситнице кухања поврћа и дају вриједне савјете о замрзавању:

1. Најбољи начин складиштења пасуља је мешавина поврћа.
2. Пасуљ шпарога одлично се слаже с пилетином и другим поврћем, а сматрају се одличним састојком за салате, омлете, гулаше и печена јела.
3. Погодан начин спремања шпаргла пасуља је пржење у спорим шпоретом.
4. Неприхватљиво је чување смрзнутог пасуља у махунама, то је препуно труљења и оштећења на усеву. Необрађено семе је тешко у потпуности се осушити.

Закључак

Сезона воћа и поврћа не завршава се лети.Одличан начин да их употребите у исхрани током целе године је замрзавање истих, а исправан приступ овом процесу сачуваће сва драгоцена и корисна својства.

Зелени пасуљ је једна од најпопуларнијих и најздравијих намирница: смрзавање ће вам омогућити да уживате у свежем укусу овог поврћа током целе године. Живјели и добар апетит!