Бирање пасуља по боји: који је грах здравији од белог или црвеног и по чему се разликују један од другог

Свакодневно се срећемо на полицама трговина живежним намирницама пасуљ... Његова доступност не изненађује, већ је одавно реткост. Али шта знамо о њој? Да ли је овај производ користан? Да ли је припремамо правилно? Требам ли је појести? Разумећемо та и друга питања детаљније.

пасуљ

Корисна својства белог пасуља се дешавају због садржаја многих витамина: А, Б, К, ПП, Ц и витамина Е, познатијег као "природни антиоксиданс". Садржи и витамин Б9, који помаже телу да се бори против атеросклерозе.

Производ садржи сумпор, магнезијум и калцијум. Сумпор благотворно делује на организам, ослабљен цревним инфекцијама, са болестима коже, бронха и реуматизмом. Магнезијум и калцијум помажу ојачању костију и зуба.

референца... Калорични садржај белог пасуља је 102 кцал на 100 г производа.

Енергетска вредност:

1. Протеини - 7 г.
2. Масноћа - 0,5 г.
3. Угљени хидрати - 16,9 г.

Присуство гвожђа у белом граху помаже да се повећа број црвених крвних зрнаца у крви, на тај начин побољшавајући проток кисеоника до ћелија.

Бакар у белом граху побољшава производњу хемоглобина и адреналина у телу.

Зрно садржи такве аминокиселине као што су триптофан, аргинин, лизин, тирозин.

Својства белог пасуља

Протеин укључен у производ апсорбује се више од 70%, док је животињски протеин мање пробављив. Висок садржај влакана омогућава човеку да дуже остане гладан. Око 200 грама пасуља може вашем организму обезбедити дневну потребу за влакнима.

Грубо, тешко пробављиво дијетална влакна помажу чишћење организма... Они апсорбују штетне материје и токсине, а затим их извлаче. Шкољка зрна има диуретски ефекат.

Супстанце из биљке помажу у отапању и уклањању бубрежних и жучних каменаца. Због тога се грах често налази у дијеталном менију пацијената са гастроинтестиналним болестима, болестима бубрега, јетре и генитоуринарног система.

Антимикробна својства производа доприносе престанку упалних процеса.

Аргинин је супстанца слична инсулину која има ефекат смањења шећера, што је врло важно код дијабетеса и високог нивоа холестерола.

црвени пасуљ

Црвени пасуљ је драгоцени извор витамина Ц, Е, Д и групе Б. У производу је много елемената у траговима, укључујући цинк, бакар, сумпор, гвожђе, калијум, магнезијум и калцијум.

референца... Калорични садржај црвеног пасуља је 93 кцал на 100 г производа.

Енергетска вредност:

1. Протеини - 8,4 г.
2. Масноћа - 0,3 г.
3. Угљени хидрати - 13,7 г.

Црвени пасуљ је право складиште аминокиселина. Садржи:

1. Триптофан, који има седативни ефекат на нервни систем тела, ублажава стрес и помаже у борби против депресије и поремећаја спавања.
2. Аргинин, који је одговоран за младоликост коже. Поред тога, аргинин штити женски репродуктивни систем.
3. Лизин који се активно бори против цревних инфекција и разних вируса, укључујући херпес вирус. Лизин такође спречава развој рака.
4. Тирозин делује као снажан антидепресив, нормализује рад ендокриних жлезда и побољшава рад надбубрежне жлезде.
5. Хистидин је помоћник у борби против анемије, јер је део хемоглобина.Ова аминокиселина подржава функционисање слушног нерва, апсорбује ултраљубичасте зраке и нормализује функцију зглобова.

Својства црвеног пасуља

Ова биљка има много корисних својстава, комбинује многе витамине и минерале, што је чини незаменљивим прехрамбеним производом.

Пасуљ протеина који се лако пробављају по храњивим својствима пасуљ се ставља у пару с рибом и месом... Стога се јела с њим могу јести без штете, чак и за вечеру. Због тога вегетаријанци и спортисти редовно укључују грах у свој јеловник.

Упркос великој храњивој вредности, пасуљ је дијетални прехрамбени производ. Јело са пасуљом дуго ће вас оставити пуним осећајем. Скоро сви нутриционисти препоручују својим пацијентима да у исхрану укључе и црвени пасуљ.

Уз то, црвени пасуљ ће помоћи да се из организма избаце штетне и токсичне материје. Да бисте смањили ризик од злоћудних тумора у телу, довољно је јести 100 г црвеног пасуља дневно.

Спортисти и марљиви радници знају да је овај производ вредан извор енергије. Садржи растворљива влакна, која приликом прераде у цревима формирају влакна и из ње стварају кратколанчане масне киселине. Они играју важну улогу у производњи енергије у телу.

Једење пасуља: корист или штета

Не заборавите на својства белог пасуља, која могу негативно утицати на организам.

Контраиндикације су у највећем делу повезане са цревним болестима: колитис, гастритис, чир, повећана секреција. Не препоручује се јести пасуљ код гихта.

Садржај фолне киселине у производу спречава могући развој атеросклерозе. Познато је да је фолна киселина есенцијални елемент за стварање феталне неуралне цеви.

Важно! Трудница и дете млађе од 3 године треба јести грах са опрезом. У неким случајевима штета од тога може бити и више од користи.

Уз учестало конзумирање белог пасуља, долази до повећања покретљивости црева, што може довести до стварања гасова и тежине у стомаку.

Црвене и беле сорте садрже велику количину сложених угљених хидрата, услед којих се производ споро пробавља. За особе са болестима гастроинтестиналног тракта то је лоше, али за људе који зависе од инсулина, напротив, јер се глукоза током пробаве спорије ослобађа, а шећер у крви постепено расте.

Ако говоримо о црвеном граху, они су дефинитивно здрав производ. Међутим, важно је имати на уму постојеће контраиндикације, не треба их користити у великим количинама.

Због садржаја пурина у пасуљу, старије особе је препоручљиво јести их у малим количинама. Уз болест бубрега, тело се можда неће моћи носити са елиминацијом продукта распада пурина, што може довести до опасне болести - гихта.

Веома је важно јести бели пасуљ куван док се не скува, као сиров производ садржи отровне материје... Грах пре намакања (6-8 сати) уклања неке токсине водом. Такође, после првог кључања пасуља, препоручује се потпуно замена воде. Треба имати на уму да се токсичне материје уништавају само дуготрајном термичком обрадом.

Која је разлика између белог пасуља и црвеног

Упркос чињеници да су црвени и бели пасуљ представници исте врсте, а њихова основна својства су идентична, међу њима постоји низ мањих разлика које ће вам помоћи да схватите који је пасуљ здравији.

Што се тиче калоричног садржаја, беле и црвене сорте су готово исте.... Међутим, спортисти најчешће воле беле сорте, јер их тело боље и брже апсорбује.

Користи пасуља за одржавање младости и лепоте су неспорни: бели пасуљ се активно користи у козметологији, а црвени пасуљ успорава процес старења ћелија.

Трудницама је боље јести црвени грах. Управо она садржи велику количину фолне киселине која је неопходна за хематопоезу и потиче размножавање ћелија.

За особе са дијабетесом, боље је дати предност белом граху. Помаже у снижавању нивоа шећера у крви и помаже у нормализацији метаболичких процеса у телу.

У кувању, црвена сорта граха користи се као основа за супе, умаке, зимске или летње салате и грицкалице. Бели пасуљ се због свог деликатног укуса често користи за прављење супа, салата и пире кромпира.

У ком облику да се користи

За разлику од већине производа, пасуљ задржава своја корисна својства након термичке обраде, стога има благотворан утицај на организам и у куваном и у конзервираном облику.

При припреми овог производа важно је знати неколико нијанси. Након кључања препоручује се испуштање воде у којој се кува пасуљ. Затим прелијте чисту хладну воду са малом количином биљног уља. Пасуљ се куха на лаганој ватри, без мешања током процеса кувања. Сол се додаје након спремности.

Конзервирани пасуљ се такође може јести. Прикладно је, а хранљиве материје у овом пасуљу су исте као и кувани пасуљ. Међутим, не заборавите да конзервирана храна садржи сирћетну киселину, сол и друге адитиве.

Закључак

Црвени и бели пасуљ су невероватно здрава храна. Они нису само богати витаминима и другим корисним материјама, већ помажу и у борби против многих болести. Који је пасуљ бољи - бели или црвени? Одговор на ово питање лежи у индивидуалним карактеристикама организма. Запамтите да прекомерна конзумација чак и најкориснијег производа може наштетити организму.

Умерено јести пасуљ, ојачат ће ваше тијело, а широка понуда рецепата за пасуљ одушевит ће ваш изборник.