Најбоље препоруке за припрему першуна за зиму и очување укуса

С почетком хладног времена, у свакодневној прехрани има мање свјежег поврћа и воћа. А ако се искусне домаћице опскрбе конзервираном храном за будућу употребу, онда се неце сви бавити припремом зачина. Али не потцењујте њихову важност. На крају, зеље засићује јела не само специфичном аромом, већ и додатним витаминима. Да бисте очували першин и друго биље (на пример, копар) за зиму, морате да знате неке нијансе. Како правилно припремити першин за зиму код куће ради очувања ароме детаљно ће бити описано у овом чланку.

Карактеристике чувања першуна зими

До першун зими је дуже време остао погодан за конзумацију, потребно је пажљиво га припремити и одабрати начин складиштења. Ако услови нису прикладни, производ ће изгубити храњиву вредност и пропадати.

сачувати корисни ароматични зачин то је могуће прикупљањем његовог приземног дела у јуну. А корење се бере на самом крају лета.

Полупроизводе першуна чувајте у сушеним, смрзнутим, слани и конзервиране.

обука

Припремите першун за зимско чување овако:

• одвојити зеље од коријена, јер их треба одвојено чувати;
• уклоните суве и труле делове биљке;
• оперите под хладном текућом водом;
• осушене на собној температури.

Након тога можете приступити одабиру варијанте набавке.

Начини за брање свјежег першуна за зиму

Постоји много рецепата који могу удовољити жељама било које домаћице. Штавише, није тешко створити услове за складиштење першуна.

Сушење

Ова метода брања резултира производом који надмашује све остале у погледу рока трајања. Након сушења, першун се може конзумирати током цијеле године.

На отвореном

Начин сушења зачина напољу је дуготрајан, али ефикасан. Зелење се суши са целим гранама или сецка.

Како се суши:

1. Исперите зачинско биље и оставите на пешкиру да испразни сувишну течност.
2. По жељи ситно исецкати.
3. Раширите их у танком слоју (до 1 цм) на листовима папира без боје.
4. Поставите у добро прозрачен простор, као што је остакљена лођа.
5. Изаберите засенчени угао да не бисте пожутили производ.
6. Зелене је потребно повремено окретати и протрести да би се избегло труљење и расправа, како би се убрзао процес.
7. На основу услова, биљка може да се осуши од 5 до 20 дана.
8. По завршетку поступка сушења, готови производ се излива у припремљени контејнер и чува на собној температури.

Корени першуна могу се сушити и на отвореном. Сече се насумично и прекривају газом која одбија инсекте.

Важно! Не осушите биљку на новинама јер упија мастило за штампање. Теглице за печење гвожђа такође нису погодне за сушење, јер першин може да их оксидује и поцрне.

У рерну

Ово је један од најбржих начина за жетву биља и корена за зиму. Важно је надгледати температуру, оптимални опсег је од 40 до 60 ° Ц. У супротном, биљка ће горјети, корисне материје ће нестати.

Корак по корак упутства:

1. Зелење се положи гранчицама или сецка и дистрибуира у танком слоју на лим за печење, корење се исече на коцкице или тањире.
2. Сушите са отвореним вратима 5 до 6 сати.

Замрзавање

Овом методом се не чува само арома, већ и максимална количина витамина који чине биљку. И целе гране и здробљена маса се смрзавају.

За овај начин складиштења користите:

• Пластични контејнер;
• цлинг филм;
• Пакет вакуума.

Зелено се ставља у заптивене посуде у порцијама ради лакшег даљег коришћења. Врећице за вакуум морају бити чврсто затворене да не би дошло до оштећења производа. А зеленило се може чувати у фолији или фолији тако што ћете их ваљати у ролу.

Референце. Када се чува у замрзивач препоручује се потписивање контејнера са биљем како не би дошло до забуне са другим зачинима.

Одлична опција за замрзавање першуна је у посуди за коцкице леда. Добијене траке су врло погодне за даљу употребу.

То се ради на следећи начин:

• насецкати зеље ножем или миксером;
• калупе за лед се добијају добивеном масом за две трећине;
• преостали волумен се улије водом и стави у замрзивач док се потпуно не очврсне;
• резултирајуће коцке пребацују се у кесу и чувају у замрзивачу.

У маринади

Кисели першун има најкраћи рок трајања - не више од шест месеци.

Да бисте је припремили потребно је:

• 2 кг першуна;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 20 мл сирћета;
• 1 литар воде.

Процес кухања:

1. Зелено се сортира, пере.
2. Спакован у тегле.
3. Сол, шећер и сирће разблажују се у води, доводе до кључања.
4. Маринада се излива у стакленке од першуна и стерилише у лонцу са врућом водом до вешања 30 минута (боље је да на дно положи убрус).

Препоручује се чување таквог препарата од першуна у подруму или фрижидеру.

У биљном уљу

Опрани и сјецкани зачини стављају се у стерилизиране стакленке и потпуно напуне уљем. Контејнер се неколико пута протресе тако да сви мјехурићи ваздуха изађу ван. У том облику, ароматична биљка се чува на хладном месту 3 до 6 месеци.

Сољење

Ова врста препарата значајно продужава рок трајања - до 8-9 месеци.

Припрема:

• зеље се пере, суши, дроби;
• у дубокој посуди поспите сољу у односу 1: 5;
• самљети, самљети и ставити у припремљене стакленке;
• згусните зеље и затворите их пластичним поклопцима.

Не треба узимати велике лименке, идеална запремина је 0,5 литара.

Колико дуго можете да задржите без смрзавања

Под утицајем светлости, исечени першин почиње да губи витамин Ц већ након неколико сати, па се препоручује да га чувате у добро затвореној кеси или посуди у фрижидеру.

Али чак и у таквим условима, почиње да губи презентацију буквално за 1-2 дана. Надаље, зеленило се ведри и пропада. Све у свему, ароматични зачин може се чувати највише месец дана, без смрзавања.

Како чувати код куће

Складиштење зимских препарата од першуна директно зависи од начина њихове припреме.

На собној температури

Радне комаде намењене за чување на собној температури обично се препоручује чувати у кухињским ормарима... Контејнер мора бити херметички затворен, спречавајући ерозију ароме.

Неправилно складиштење угрожава појаву штетника плијесни и хране. Најбоље је одабрати стаклене или пластичне тегле. Друго мора бити означено "за храну". Тканине и картонске торбе су такође погодне за ове сврхе, али их је теже испунити условима притвора.

У фрижидеру

Кисели, кисели, смрзнути и умочен у биљно уље, першун одлично чува у фрижидеру. Ово може значајно продужити рок трајања производа.

Али се не препоручује коришћење производа исте жетве више од једне године. За першун у уљу температурни режим не сме прећи + 7 ° Ц.

Како знати да ли је першин пропао

Све празнине морају се повремено прегледавати током рока трајања.Осушени першин сматра се поквареним ако почне црнити или се у њему појавила плијесан. Уклањање само дела производа неће помоћи јер се злонамерне споре шире по целој маси.

Кисели зачин се погоршао ако се променила боја сланице. Ако поцрвени, производ треба бацати. Иста ствар се догађа и са обратком у уљу. Суван, сољен и смрзнут першун почиње да постаје црн.

Закључак

Припрема першуна за зиму не захтева много времена и новца. Ако се та технологија поштује, биљка не губи корисна својства и укус до годину дана. А погодност производа може се утврдити једноставно променом његове боје.