Зашто је коријен першун добар и зашто га вриједи расти

Коријен першун је зачињена биљка која је дуго била стални гост на нашем столу. Кореново поврће садржи више витамина Ц од лимуна и више витамина А у односу на шаргарепу.

Култура је непретенциозна расте и уз правилну негу даје богату жетву. Корјен се широко користи у народној медицини и кувању, а зими се бере смрзавањем и сушењем.

Опис и карактеристике корена першуна

Коренов першун је двогодишња биљка из породице Умбрелла, род першуна. Приземни део представљен је тамнозеленим, глатким, мирисним лишћем снажно сецираног облика, благо оштрим у односу на лист першуна. Усправна стабљика склона је гранању и достиже висину од 1 м.

Корен је коничан, длакав, бео или кремаст сив. Дужина зависи од сорте и варира у висини од 18-30 цм. Маса усева је од 30 до 300 г.

Биљка почиње цветати у јуну-јулу. Цветови су мали, жути са зеленкастим тоном.

Прве године даје усев зеленила и кореновке. У другој години семе се бере.

У дивљини расте на каменитим тлима, планинским падинама, у близини водених тела. На фотографији - корен першуна.

Историјска референца. Стари Египћани су веровали да першун потиче из крви убијеног сина бога Озириса. Зелене су кориштене као обредне прибора - вијенци су били ткани и ношени преко главе.

Хемијски састав

Табела приказује скуп витамина и минерала на 100 г производа.

КБЗХУ

Храњива вредност корена першуна:

• калорични садржај - 51 кцал;
• протеини - 1,5 г;
• масти - 0,6 г;
• угљени хидрати - 10,1 г;
• дијетална влакна - 3,2 г;
• вода - 83 г;
• пепео - 1,5 г

Благотворна својства

Першинов корен има читав низ корисних својстава:

• помоћ у лечењу шарлатске грознице и оспица;
• нормализација сексуалне функције код мушкараца: биљка је снажан афродизијак;
• нормализација варења;
• уклањање сувишне течности из ткива;
• чишћење крви;
• диуретичко деловање;
• нормализација нивоа шећера у крви;
• смањење симптома алергијских реакција;
• превенција болести кардиоваскуларног система;
• одржавање оштрине вида;
• убрзање зарастања рана у усној шупљини;
• рјешавање лошег задаха;
• превенција развоја остеопорозе;
• повећан имунитет;
• елиминација пеге и старења.

Најбоље сорте

У табели су приказане најпопуларније сорте корена першуна.

Значајке пољопривредне технологије

Коријен першун је непретенциозан у њези, али најбоље расте на лаганом и хранљивом тлу, воли умерено залијевање и минерално ђубрење. Да би се добила обилна и висококвалитетна жетва, засаде се уклањају, коров се уклања, а земљана кора расте.

Избор места

Коријен першун добро расте на лаганој пјесковитој иловастој, иловадној и хранљивој земљи. Налазиште би требало да буде смештено на јужној страни баште, где нема пропуха и ветра.

Најбољи претходници културе су коријандер, шаргарепа и мирођија.

Не препоручује се садња першуна на месту које је оплођено свежим стајским гнојем. Боље да то урадим следеће године. У супротном, кореновски усјеви ће расти разгранато.

Припрема сјемена

Сјеменке коријена першуна садрже велику количину есенцијалних уља због чега их је тешко клијати. Намочење садног материјала у чашу топле воде током 48 сати 2 недеље пре сетве убрзаће буђење садног материјала. Вода се мења два пута дневно.

Након што се семе набрекну, опере се под текућом водом и стави у газу или памучну крпу за даље клијање. Саднице ће се појавити за око 5-6 дана. Сјеменке се ставе у фрижидер на 10-12 дана, а затим се осуше. На други начин, овај поступак се назива стратификација.

Припрема тла

Припрема места за садњу врши се на јесен: копају га до дубине од 25 цм, додају 5 кг хумуса на 1 м². У пролеће се земља рахљава и оплођује минералним саставом: 30 г калијумске соли, 25 г двоструког суперфосфата или 50 г амонијум нитрата и 25 г нитрофосфата на 1 м².

Слетање

У припремљеном подручју бразде се копају до дубине од 2 цм са размаком од 20 цм. Сјеме се положи по шеми 30к30 цм и пошкропи слојем земље не већим од 1 цм.

Након сетве, тло се обилно навлажи топлом, сталоженом водом.

Да би сачували влагу, кревети се 2-3 дана покривају фолијом.

Ово је стандардни поступак сетве корена першуна у умереним и топлим климама. У северним регионима сјетва се врши на јесен. Семе се размножи две недеље након што се снег топи.

Метода сејања

Метода садње узгоја корена першуна није веома популарна међу баштованима због ризика од оштећења коријенског система. Ако је пољопривредник још увек одабрао овај начин садње, препоручује се:

• сетва семена у другој декади марта;
• дезинфиковати земљу пре сетве, посебно ако је земља узета из баште;
• оптимална температура за узгој садница је + 23 ... + 25 ° С;
• важно је одржавати влажност тла на константном нивоу;
• након појаве првог правог листа смањите температуру на + 18 ° Ц;
• Преношење садница на отворено тло требало би да се обави средином маја.

Нега

Правила за бригу о кореном першуна су најједноставнија. Биљци је потребно пажљиво пазити на прорјеђивање и залијевање.

Корење и растресање

Сјеме усјева треба дуго да клија, али корење тла је један од обавезних поступака. Да бисте тачно одредили место сетве, заједно са семенком першуна, сенфом или семеном салате ставите у бразде.

Отприлике 6 дана након сетве, њихови изданци ће се појавити изнад површине тла, што ће указивати на локацију редова. Од овог тренутка можете почети са лабављењем до дубине од 5-6 цм. Коров се уклања како расте.

Стањивање

Без њега је немогуће добити богату жетву корена першуна.Прво прорјеђивање врши се након појаве првих улаза, остављајући јаз између изданака 2-2,5 цм. Други поступак се врши након 2 седмице. Удаљеност између грмља повећава се на 6-7 цм.

Залијевање

Коријен першун није захтјеван за залијевање, али његова редовност даје одличне резултате. Заливају се ујутру или увече у корену. У кишном времену, количина залијевања се смањује, при суши се повећава. Посебна пажња посвећена је наводњавању першуна током периода зрења коренастих усева - у августу. Количина воде за 1 м² износи 20-25 литара.

Топ дрессинг

Култура реагује са захвалношћу на примену минералних ђубрива. Прво храњење се врши након појаве три права листа - 15 г амонијум нитрата на 1 м². Други прелив се врши 3 недеље после првог - 5 г амонијум нитрата, 5 г калијумове соли, 10 г суперфосфата на 1 м².

Сузбијање болести и штеточина

Коренов першун је склон:

• пероноспороза - беле флеке на лишћу;
• бијела трулеж - коријење трули и омекшава;
• бела тачка - на лишћу се појављују беличасте мрље, ткива омекшавају и труле;
• рђа - црвено-наранџасте флеке нису зелене боје.

Ове болести настају услед неправилне неге садње. Да би се спречила инфекција поштују се правила пољопривредне технологије:

• плодоред;
• чишћење корова;
• умјерено залијевање;
• третман "Фитоспорином", "Енергеном", бакар сулфатом;
• загревање семена пре сетве на температуру од + 45 ... + 50 ° С.

Главни штеточин коријена першуна је тиквица листова мркве. Она одлаже јаја у подножје корена, а затим личинке оштећују биљку.

Да би се спречило ширење штеточина, кревети се уситњавају мешавином дрвног пепела и дуванске прашине 1: 1, засаде се прекривају лутразилом густине од 17 г / м².

Берба и складиштење

Берено крајем септембра. За бербу коренолошких усева изаберите сунчан и сув дан. Зелени део се одсече, остављајући мали пањ. Кореновински усјеви се ваде из земље и остављају да се осуше тачно у башти. Затим се сортирају, труле и оштећене одбацују, земља се отреса.

Корени першуна стављају се у кутије са главама нагоре, посипају песком и чувају у подруму на температури од 0 ... + 15 ° Ц.

Коријен першуна може се чувати и у фрижидеру: врх и реп су одсечени, корен поврће је пресавијено у пластичне кесице.

Употреба корена першуна у кувању

Першинов корен користи се за прављење салата, маринада, сосева, супа, боршета, грицкалица. Може се кисело, печено, пирјано, кувано, пржено. Производ се одлично слаже са кромпиром, купусом, шаргарепом, краставцима, житарицама, месом и рибом.

Солианка на пољском

Састојци:

• месне кости - 400 г;
• свињетина - 300 г;
• корен першуна - 1 ком .;
• коријен целера - 30 г;
• маслиново уље - 2 кашике л .;
• корнхеркинес - 4 ком .;
• кисели купус - 70 г;
• киселе печурке - 50 г;
• парадајзна паста - 1/2 кашике. л .;
• лук - 1 ком .;
• босиљак, тимијан, копар - по укусу;
• павлака 20% - 3 кашике. л .;
• лимун - 1 п .;
• пшенично брашно највишег разреда - 1 кашика. л .;
• ловоров лист, црна бибер - по укусу;
• со, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Исперите месне кости и ставите у велику посуду, прекријте водом, додајте лаврусхке и црне паприке. Кувајте на лаганој ватри док не омекша. Уклоните кости, одвојите месо, ситно сецкујте и ставите у процијеђену јуху.
2. Свињетину исецкајте на мање комаде, пржите на биљном уљу до хрскаве коре. У посуду за пржење сипајте 1-2 лонца чорба и пирјајте месо док не омекша.
3. У дубокој посуди загрејте биљно уље, додајте кисели купус и пирјајте док не омекша. Додајте ситно нарезане ђумбира, шампињоне и парадајз пасту, промешајте и кувајте 15 минута.
4. Лук прокухајте, у њега ставите свињетину, пирјано поврће, сол и бибер, поспите насјецканим тимијаном и босиљком са копаром, оставите да крчка 10 минута.
5. У посуди помешајте киселу павлаку са лимуновим соком, додајте 1 кашику. Брашно промешам, промешам и зачиним супу.
6. Кухајте шунку још 15 минута, искључите топлоту и оставите на шпорету да вари 15 минута.
7. Послужите с клиновима лимуна и сјецканим зачинским биљем.

У народној медицини

Коријен першуна нашироко се користи у народној медицини за побољшање стања код хроничних болести генитоуринарног и кардиоваскуларног система.

Да би се ублажила упала код простатитиса, корен се сече, прелива кипућом водом и инсистира у термосу 12 сати. Узимајте инфузију дневно по 1 кашику. л. пола сата пре јела док се стање не олакша.

Да бисте очистили организам, свежи сецкани корен једе се ујутро на празан стомак по 1 кашику. л.

За ублажавање ПМС-а 1 кашика. л. свежи корен се прелије чашом кључале воде и инсистира преко ноћи. Узимајте 1 кашику ујутру. л. после оброка.

Да бисте побољшали рад срца, користите инфузију од нарибаног корена: 1 кашика. л. сировине и 200 мл воде се мешају, инсистирају 1-2 сата, узимају 150 мл три пута дневно пола сата пре јела.

Како уштедјети за зиму

Першинов корен задржава свој укус и корисне састојке када се суши и замрзава.

Коријење се претходно испере, очисти, осуши на папирном ручнику. Затим исеците на тракице или их истрљајте на крупној рерни, ставите у пластичне посуде или уске кесе.

Згњечени коријен се суши у рерни, електричној сушилици или на отвореном. Сировине се равномерно сложе на пергамент папир и пошаљу у рерну загрејану на температуру од + 50 ... + 60 ° С. Време сушења је 3-4 сата. Готова сировина треба да се ломи и дроби.

Исти поступак се изводи и при сушењу у електричној сушилици. Уситњени корен се положи на палете, температура се постави на + 70 ° Ц и суши се 4-6 сати.

За сушење на свежем ваздуху сировине се полажу на пергамент слојем 0,5 цм, прекрију папирнатим убрусом и поставе у делимичној хладовини на балкону или веранди. Сировине се повремено мешају дрвеном лопатицом. Време сушења је 15-17 дана.

Штета и контраиндикације

Коријен першун је контраиндициран за:

• трудноћа - појачава контракције материце;
• индивидуална нетолеранција;
• ослабљена функција бубрега;
• епилепсија;
• погоршање гастритиса и чир на желуцу.

Закључак

Першинов корен није толико популаран као лековито биље, али користи се у кувању и традиционална медицина. Култура је незахтевна за негу и потребна јој је само довољна залива, корење, растресање, прорјеђивање и храњење минералним једињењима. Да би се спречио развој гљивичних обољења, важно је да се придржавате правила кочења, жетве корова, превентивног прскања бакарним сулфатом или "Фитоспорином".

У јелима се корен комбинира са месом, поврћем, житарицама и другим биљем. Ароматичне суве и свеже зачине могу обогатити укус бујона, супа, борсцхта и умака.