Да ли је могуће чувати першин у замрзивачу: како га правилно замрзнути за зиму

Смрзнуто зеље задржава своја корисна својства током периода складиштења, док је много укусније и ароматичније од осушених или конзервираних. За замрзавање су погодне готово све зеље, а першун није изузетак.

Овај чланак ће вам показати како замрзнути першун у замрзивачу за зиму.

Може се першин замрзнути у замрзивачу

Могуће је, па чак и неопходно. Правилним замрзавањем биљне ћелије се практично не мењају, тако да се већина витамина и минерала задржава у њима.

Смрзнути першун не губи своју зачињену арому и карактеристичан укус.

Предности замрзавања: како се смрзнута зелена разликује од свеже

Свјежи першун садржи огромну количину хранљивих састојака: витамине А, Ц, Е, Б, ПП, магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, сумпор, гвожђе, јод, манган, бакар, цинк, флуор и натријум. Витамини и минерали не плаше се излагања негативним температурама, дакле, смрзнути производ их садржи у потпуности. Само се количина аскорбинске киселине смањује (током шест месеци - за 10%).

Першин купљен зими купљен је практично без корисних витамина и минерала, за разлику од замрзнутог код куће.

По садржају калорија, омјеру протеина, масти и угљених хидрата, смрзнути производ је близу свјежег зеља. 100 г свежег биља садржи 49 кцал, 3,7 г протеина, 0,4 г масти, 7,6 г угљених хидрата. 100 г смрзнутог першуна - 50 кцал, 4 г протеина, 0 г масти, 8 г угљених хидрата.

Да ли смрзнути першин задржава своја корисна својства?

Замрзнути производ задржава своја корисна својства. Редовно јести свежи или смрзнути першун:

• јача имуни систем;
• снижава ниво шећера у крви;
• стимулише дигестивни систем;
• повећава апетит;
• побољшава рад срца и крвних судова;
• уклања токсине и токсине из организма;
• има благотворан утицај на вид.

Першун је природни антисептик, има диуретичка својства, смањује интензитет менструалног бола и спречава развој простатитиса код мушкараца. Користи се у козметологији као средство за чишћење, зацељивање и тонирање коже.

Али вреди се суздржати од јела першуна због циститиса, уролитијазе, болести мокраћне бешике, јетре. Не препоручује се јести зеље током трудноће.

Припрема першуна за замрзавање

Код куће биље и корен першуна замрзавају се за зиму.

За замрзавање је најбоље користити свеже сечен першун. Бере се пре цветања, када су листови мекани, са богатом аромом. Першинов корен се копа у јесен, када добије масу и максимално је засићен корисним материјама.

Ако немате свој воћњак, купите зеленило на пијаци од локалних добављача. Биљке које се дуго чувају у продавницама губе корисна својства.Купљено зеленило не би требало да садржи знакове оштећења, ведре, богате боје, с карактеристичном аромом.

Пре замрзавања, зеленило се сортира, уклања суво и жуто лишће, корење се одрезује. Ставите у фил за полирање и исперите у текућој води. Положите на папирне пешкире и добро их осушите.

Коријен першуна темељито се опере текућом водом, трљајући четком. Ножем огулите танки слој коже, осушите је.

У ком облику и како правилно замрзнути першун

Першун се може смрзнути у гроздовима, целим гранама или сецкати.

За складиштење користите пластичне врећице, обложен филмом или затворене контејнере.

Савет. Користите мале контејнере за складиштење тако да производ буде мање у контакту с топлим ваздухом приликом отварања посуде. Квалитет и рок трајања смрзнутог производа зависи од тога.

Да бисте лакше пронашли прави производ у замрзивачу и надгледали датум истека, контејнери за складиштење су означени датумом и називом.

Замрзавање першуна

Постоји неколико начина замрзавања першуна. Избор зависи од расположивости одговарајућих контејнера и простора у замрзивачу.

Замрзне у кеси

Код ове методе замрзавања посебна се пажња посвећује сушењу зеленила. Да се ​​спречи да се комад лепи на једном квржицу, на њему не би требало бити капљица воде.

Припремљено зеље сакупља се у гомилу, грубе стабљике се одсеку, ситно сецкају.

Савет. Резане стабљике могу се посебно замрзнути и користити за кување бујона за пикантни укус.

Сјецкана зелена положена је у паковања. Пакети се потписују и стављају у замрзивач.

Корени першуна такође смрзнута у кесама. Да бисте то учинили, исечу се на кришке, сложе се у порције и ставе у замрзивач.

Замрзавање у лежиштима са коцкицама леда

Стабљици се одрежу припремљени першун... Листови се дробе ножем и полажу у калупе за лед, тамије се. Налијте охлађену прокухану воду и ставите у замрзивач на 4 сата.

Затим коцке леда извађен из калупа, стављен у кесице, потписан и стављен у замрзивач на дугорочно чување.

Ако се першинов лист исецка не ножем, већ миксером, они ће дати сок. Добијена маса се сипа у калупе без додавања воде и замрзава. Затим се коцке одлажу у вреће или посуде, чувају у замрзивачу.

Першинов корен је такође смрзнут у лежиштима са коцкицама леда. Да би се то постигло, трља се на рерну, стави у калупе, прелије прокуханом водом и замрзне. Добијене коцкице се слажу у посуде и чувају у замрзивачу.

Смрзнути у уљу

Да би спријечили да зеље потпуно смрзне и задржи свој мирис и укус, они су замрзнути у уљу. Исецкајте зеље и ставите их у тепсију са леденим коцкама, напуните их пуних 2/3.

Биљно уље се излије на врх и стави у замрзивач. Након замрзавања коцкице се слажу у контејнере или вреће и стављају у замрзивач на дуготрајно складиштење.

Замрзните кришку

Першиново лишће ситно сецкамо ножем. Распоредите у танком слоју на дасци за сечење или тацну и ставите у замрзивач на 4-5 сати. Затим се у деловима растурају у контејнере или пакете, потписују и одлажу на дугорочно складиштење.

Замрзавање у облику гранчица

Ако нема времена за дробљење, першун се смрзава у гроздовима. Да бисте то учинили, гранчице су подељене на раздељене снопове, свежањ је умотан у хлеб филм или кесу да би се формирао ролу. Потпишите и ставите у замрзивач на складиштење.

Колико дуго можете да чувате у замрзивачу

Оптимална температура складиштења је –18 ° С. Ако замрзнута храна није поново замрзнута, може се чувати у замрзивачу до једне године.

Могу ли поново замрзнути

Одмрзнути першин не подлијеже поновном замрзавању јер након поновног замрзавања губи сва корисна својства и укус.

Како чувати зими ако нема замрзивача

Ако код куће нема замрзивача, першун се може осушити или очувати.

Сушење першина за зиму

Сушени производ, међутим, задржава свој укус и корисна својства у мањој мери од смрзнутог производа. Зеленило и корење се суше. Зеленило - у одвојеним гранама или у здробљеном облику, корен се сече на кришке. Осушени производ чувајте у стакленим теглама на тамном месту.

Сушење у сушилици

Припремљени производ се положи на палету. Режим "За зачинско биље" подешен је у сушилици, температура није већа од + 45 ° С. Осушите да се потпуно осуши.

Сушење у рерни

Першине гранчице или кришке коријена постављају се на палету. Температура је подешена у рерни + 40 ... + 60 ° С. Кришке се суше уз отворена врата 5-6 сати, сецкани першун - 1,5-2 сата.

Сушење на отвореном

Групе зеленила су објешене испод надстрешнице у прозраченој просторији или изложене на палетама са гранчицама или сецканим. Производ се периодично меша како би се убрзао поступак. Време сушења је 5 до 20 дана.

Сушење микроталасном пећницом

Зелено или исјецкано корен намазати на тањир. Подесите максимални режим на 2 минута. Ако производ нема времена да се потпуно осуши, поступак се понавља.

Конзервирање першуна за зиму

Конзервирање зеленила је начин који је најинтензивнији припреме за зиму.

Сушење киселих краставаца са гранчицама у теглама

Састојци:

• першун - 1 кг;
• со - 200 г

Како кувати:

1. Зелено се сортира, а корење се одреже, опере и осуши.
2. Гранчице се склапају у стерилисану стаклену теглу, сипајући со преко масе.
3. Поспите додатном соли како маса не би постала пљеснива.
4. Затворите поклопац чврсто и чувајте у фрижидеру.

На исти начин можете кисети и уситњено зеленило.

У биљном уљу

Састојци:

• першун - 300 г;
• мало поврћа - 200 мл.

Припрема:

1. Припремљено зеље исећи и ставити у стерилисану теглу.
2. Уље се загрева у воденој купељи.
3. Зелење се на врху прелије врућим уљем, не остављајући мјехуриће зрака.
4. Затворите поклопцем и чувајте у фрижидеру.

Овом методом у потпуности се задржава боја, укус и арома свежег першуна.

У маринади

Састојци:

• першун - 500 г;
• сирће - 150 мл;
• вода - 0,8 л;
• шећер - 50 г;
• со - 50 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бели лук - 4 зуба.

Припрема:

1. Першун се сортира, опере, корење се одреже, мало осуши и сецка.
2. Чешњак се огули и сецка ножем.
3. Першун и бели лук се стављају у стерилисане тегле.
4. Припремите маринаду: прокухајте воду, додајте шећер, со и ловоров лист, кухајте 10 минута, додајте сирће 2 минуте пре краја кухања.
5. Зелење се прелије кључалом маринадом.
6. Радни комад се стерилизира на лаганој ватри 20 минута, затим се поклопци завртју, тегле се окрену и покрију покривачем.
7. Охлађене тегле се чувају на хладном и тамном месту.

Закључак

Замрзавање је једноставан и брз начин припреме першуна за зиму. Омогућава вам да сачувате сва корисна својства зачинске биљке, њен карактеристичан укус и арому. Ове зеље разнолико свакодневни и свечани оброк зими.