Како припремити сушени лук на различите начине и где га користити
Лук је витаминско и популарно поврће са лековитим својствима. Шампиони који једу воће су из Либије и Сенегала. Грађани ових афричких земаља поједу више од 30 кг лука по особи годишње. У Русији су ови показатељи много скромнији, али лук у једном или другом облику узгаја се у готово свакој повртњаци.
Нажалост, свежу репу је тешко чувати. Кршење услова складиштења доводи до појаве трулежи и оштећења усева. Сушење помаже да се очува здраво поврће. У исто време, производ не губи своја корисна својства. У чланку ћемо вам рећи како сушити лук и зелени лук код куће.
Садржај чланка
Предности сувог складиштења
Зачињена сушена лук има неколико предности у односу на свјеже поврће... Ево главних:
- погодно је чувати га зими, јер осушени комади заузимају мало простора;
- производ је већ очишћен, уситњен и спреман за употребу;
- суве се кришке могу сошити и пирјати;
- сушени лук је прикладно узети са собом - на пример, на излет;
- правилно припремљен производ задржава витамине, фитонциде и корисна својства.
Предности и састав
Које су предности сувог лука? Као и свеже, јача имуни систем и помаже у борби прехладе, има антихистаминска својства и снижава крвни притисак. На основу сувог производа припремају се тинктуре које имају експекторанс, диуретик и лаксатив.
Суви производ задржава минерале: калијум, фосфор, калцијум, натријум, магнезијум, витамини Б1, Ц, А, јод, есенцијална уља и влакна.
100 г зачина садржи 8,4 г протеина, 2,8 г масти, 42,6 г угљених хидрата. Калорични садржај - 208 кцал / 100 г.
Начини сушења
Осушите репа код куће на неколико начина... Једна од најлакших и најповољнијих опција је употреба конвенционалне пећнице.
У рерну
Огуљени и исечени на колутиће (коцкице) лук распоредите на плех за печење... Боље их је прво прекрити пергаментом, а затим се комадићи неће залепити. Пећница се загрева на температуру од 50-60 ° Ц и у њу се стављају тепсије са луком.
Важно! Врата рерне су затворена током процеса сушења.
Овисно о величини комада и количини производа, сушење у рерни траје 3-6 сати... Производ се периодично меша и проверава се степен обрађености. Кад прстенови постану крхки и хрскави, уклоните плоче за печење и охладите.
У електричној сушилици
Од савремених кућанских апарата електрична сушилица користи се за скупљање сушеног лука... Претходно очишћени и згњечени производ равномерно се распоређује по плехима за печење и суши на 55-65 ° Ц 6-7 сати.
У фризидеру
Један од најбржих начина - сушење у фризидеру. Комадићи лука суше за само сат времена. Ставите насјецкано поврће на послужавнике, подесите температуру на 70 ° Ц и укључите максималну брзину.
На отвореном
Можете кухати здраве и укусне зачине без употребе електричних уређаја... Да бисте то учинили, ставите лук, исечен и исечен на колутове, на решетке и ставите на добро проветрено место.
Треба да знају. Када поврће које се суши на ваздуху не треба бити изложено директном сунцу.
С времена на време производ се меша ради равномерног сушења... Тако се лук суши око две недеље.
Технологија сушења
Пошто је потребно много простора да се осуши, погодно је сушити репу у оброцима од 3-4 кг... Хајде да детаљније разговарамо о детаљима овог процеса.
Шта је неопходно
Да бисте припремили укусан и здрав производ, потребан вам је само свежи лук-репасакупљене из баште или купљене у радњи. Не морате да додајете никакве конзервансе за сигурност.
Припрема лука
Свјежи лук се љушти од сувих љускица и сјецка ручно или помоћу комбајна... Поврће нарежите на колутиће, полуве или коцкице. Треба имати на уму да што су већи комади, дуже ће се сушити.
Сушење
Припремљени производ се дистрибуира на лим за печење или жичане полице. и, у зависности од одабраног поступка сушења, смешта се у претходно загрејану рерну, електричну сушилицу или апарат за ваздух. Или се суши на ваздуху у проветреном месту.
У процесу сушења на било који од одабраних начина, лук се периодично меша и проверите спремност. Готов производ је пријатне карамелне боје, постаје крхак и мирисан.
Да записем:
Сушење зеленог лука
Празан зачин од перја зеленог лука Још један одличан начин за напунити здрав производ током целе зиме. Уосталом, ако се свежи лук и даље може чувати неколико месеци, зелени лук ће се осушити за неколико дана. Можете га, наравно, замрзнути, али након одмрзавања зеленило је већ непривлачно.
дакле најбољи начин да се нахраните зеленим перјем за целу зиму је сушење кришке... Технологија сушења зеленог лука слична је технологији сушења репе. Свеже одрезано перје се сортира, пере и суши. Затим се оштрим ножем перје исече на комаде жељене величине.
Тако припремљено зеље осушите на исти начин као и репа... У исто време, производ достиже спремност двоструко брже. Сушено зелено перје чувајте у добро затвореним посудама далеко од влаге и директне сунчеве светлости.
Берба сухих порилука
Берба порилука врши се на исти начин као и зелено перје... Једино што треба узети у обзир су зелени и бели делови биљке. СУВ одвојено један од другог јер је време сушења различито.
Знакови спремности
У зависности од температуре сушења, готов производ се разликује... Ако се суши на ниским температурама (до 50 ° Ц), на излазу ћемо добити само сушено поврће светлих боја, без израженог мириса.
Ако подесите температуру на 65-70 ° Ц, онда су шећери садржани у поврћу карамелизовани а зачин ће добити слаткасто концентрисан укус и изражену арому прженог лука. Комадићи овог поврћа поприме карамел боју и ломе се када се притисне.
Услови складиштења
Сваки осушени производ карактерише повећана способност апсорпције влагеа лук није изузетак. Повећана влага у складишту узрокује развој трулежи и плијесни, такав производ више није могуће јести.
Пажња! Велике количине сушеног лука - веће од 1 кг - чувају се на хладном и прозрачном месту, као што је подрум или подрум. Влажност у просторији треба да буде умерена, не већа од 70%.
Сушено поврће за зимско складиштење, сецкани лук или зеље чува се у пластичне или стаклене посуде са поклопцима. Такође се као контејнери користе картонске кутије и папирне кесице. Пожељно је користити мале контејнере.
Упаковани производ се смешта на хладном и сувом месту без приступа сунчевој светлости... За свакодневну употребу, пригодно је сипати зачин у тегле са добро приањајућим поклопцем. Мале количине добро се чувају у кухињи (у ормару или ормарићу).
Савет. Ставите крпу с врећицом с рижом у посуду са сувим производом - она добро упија влагу.
Цели комади осушеног лука, ако се правилно чувају, погодни су за конзумацију током две године... Али када се млеве, зачин се брзо избледе и изгуби укус. Из овог разлога је препоручљиво мељети лук у малим количинама пре употребе.
Како се користи
Употреба сушеног лука је разнолика... Користи се као самостално јело (на пример, лук од лука се кува), пирја и додаје се у поврће, јела са гљивама, месо и рибу.
Млевени осушени лук користи се у печењу лука, припрема умака и маринада, доданих млевеном месу.
То је свестран производ, која може послужити и као зачин и као независан састојак.
Закључак
Правилно осушени лук не само да се савршено чува више месеци, већ и не губи своја корисна својства. Мирисна зачина надопунит ће рецепте за прва и друга јела. Сушење лука за зиму погодна је и економична опција за бербу поврћа. Препоручује се!