Да ли је могуће јести пиринач против гастритиса: аргументи за и против, избор сорти, погодни рецепти

Када лекари прописују ограничења хране за пацијенте са дијагнозом гастритиса, они постављају питања да ли је сада могуће конзумирати овај или онај производ. Пажљива студија састава помоћи ће вам да одлучите како следити препоруке, али истовремено јести укусно и разноврсно, Предности и штетност производа и методе његове припреме.

Од пиринча се припрема више од 10 хиљада различитих јела. Тешко је пронаћи хостесу која у својој кухињи нема пар кеса омиљених житарица. Вриједно је схватити да ли је могуће јести рижу за гастритис или ћете морати одложити припремљене житарице до бољих времена.

Једење пиринча против гастритиса

Пре него што уведемо или искључимо јела са пиринчем у исхрани за дијагнозу гастритиса, проучићемо хемијски састав ове житарице и нутритивне параметре.

Хемијски састав

Пиринач садржи следеће витамине и минерале:

• Б витамини (тиамин, пиридоксин, фолати, пантотенати) - регулишу метаболизам у телу, процесе регенерације, процесе хематопоезе;
• витамин Е - витамин младости, спречава уништавање ћелија слободних радикала;
• витамин Х - регулише метаболизам масти и угљених хидрата, као и процесе деобе ћелија;
• витамин ПП - учествује у синтези ензима који регулишу метаболизам угљених хидрата и липида;
• холин је прекурсор неуротропне супстанце ацетилхолин, која регулише функције нервног система;
• макронутријенти калијум, калцијум, магнезијум, натријум - регулишу активност мишићних, нервних и секреторних ћелија;
• елементи у траговима гвожђе, кобалт, манган, бакар, цинк структурне су компоненте великог броја ензима.

Порција од 100 г риже (сирове житарице) надокнађује до 15% дневне потребе организма за витаминима и минералима.

Храњива вредност

Пиринач је висококалоричан производ.

КБЗХУ на 100 г суве житарице (полирана врста житарица):

• калорични садржај - 360 кцал;
• протеини - 6,61 г (9% дневног уноса);
• угљени хидрати - 79,34 г (26% дневне вредности), од чега шећери - 0,9 г (2% дневне вредности);
• масноћа - 0,58 г (1% дневне вредности).

Те цене варирају у зависности од тога од сорте пиринча, врсту житарице и начин њене припреме. Табела приказује вредности на 100 г производа.

Пацијентима са гастритисом саветује се првенствено пажња на садржај протеина и угљених хидрата.

Што је већи садржај протеина, то је више глутена корисно за желудачну мукозу у пиринчу. Али висок садржај угљених хидрата повећава киселост садржаја хране, што је контраиндицирано код гастритиса са повећаном киселошћу.

Конзумирање пиринча код различитих облика гастритиса

Гастроентеролози не препоручују конзумирање пиринча свим пацијентима којима је дијагностикован гастритис. Ова несигурност настаје због разлика у процесима који се дешавају у телу код пацијената са различитим врстама и облицима болести.

У акутном облику гастритис регулише јачину и смањује учесталост оброка. Ако се у исхрану дода рижа, послужује се у малим оброцима у облику танке воденасте каше. У тежим случајевима користите само рижину воду.

У хроничном облику болести, дозвољено је уносити у прехрану житарице са млечним пиринчем, вишеслојна јела. Једино правило је задржавање правилности хране: мала и честа.

Са високом киселошћу

Из разлога појаве такав гастритис је подељен на:

• катарални - настаје са вишком киселе хране у исхрани;
• влакнаст - манифестује се јаким инфекцијама или тровањем киселином.

Пацијентима са таквом дијагнозом приказана су јела од куваног пиринча са нижим садржајем угљених хидрата и већим удјелом глутена. Погодне су смеђе, дугозрнате, лепљиве, округле и дивље сорте.

Ниска киселост

Узроци ове врсте болести:

• дистрофија стомачног зида (катарални гастритис који се јавља током поста, одбацивање протеинске хране, аутоимуне болести);
• некроза стомачног ткива (корозивни гастритис који настаје приликом тровања опасним супстанцама);
• гнојна упала ткива стомака (гнојни гастритис, који се јавља са компликацијом пептичке улкусне болести, рака);
• инфекција бактеријом Хелицобацтер пилори.

Пацијентима са овим врстама гастритиса током периода ремисије прописана је висококалорична угљенахидратна дијета која поспешује брзу регенерацију ткива. Све врсте риже у овом случају ће бити подједнако корисне.

Користи и штете пиринча

Све сорте пиринча, упркос разлици у саставу, имају низ корисних својстава која помажу пацијентима са гастритисом:

• витамини и минерали који чине житарице помажу убрзавању регенерације желудачне мукозе;
• пиринчев глутен обавија зидове желуца, штитећи од трауматичног дејства киселине и других агресивних супстанци;
• влакно адсорбира токсине и уклања штетне материје из тела;
• висока храњива вредност доприноси ситости малим порцијама хране;
• Неутралан укус пиринча омогућава вам да га комбинујете са другом храном како бисте диверзификовали исхрану.

Белешка... Наведене чињенице не тврде да пиринач лечи желудац, али његова употреба ублажава стање пацијената којима је овај производ препоручио гастроентеролог.

Уз све предности, једење пиринча у упалним процесима у стомаку има низ ограничења и контраиндикација:

• пиринач је контраиндициран код опстипације, што може пратити гастритис;
• пацијенти са интолеранцијом на глутен (глутен) приморани су да одбијају јела од пиринча;
• висок садржај угљених хидрата повећава киселост у стомаку, зато се не препоручују све врсте риже код гастритиса са високом киселошћу.

Норме за рижу

Стопа конзумирања пиринча код пацијената са гастритисом не разликује се од стопе код здраве особе. Препоручена количина је 1,5-2 шоље житарица недељно, за рижине пахуљице - 1 шоља недељно. Када једете јела од пиринча сваки други дан, дневна стопа је 100 г.

Како кувати пиринач против гастритиса

Да бисте спречили да јела од рижиних житарица погоршавају ток гастритиса, следите ове препоруке:

1. Рижу темељито исперите текућом водом док исцеђена течност не постане бистра. Ово ће елиминисати вишак угљених хидрата који повећавају киселост желуца и повећавају проценат глутена.
2. Пре кувања, потопите житарице у топлу воду у трајању од 1-1,5 сати, тако да ћете испрати штетне материје из житарица које се користе за обраду житарица да бисте повећали рок трајања;
3. Каша корисна за гастритис је течна и вискозна конзистенција.
4. При кувању не користите сол и бибер. Пиринач адсорбује зачине, вођен нормама потрошње, а не укусима.
5. Једите готова јела топла, а не топла.

Здрави рецепти за пиринач

Представљамо вам неколико укусних и здравих рецепата.

Пиринчана каша с рибом

Састојци:

• дивљи пиринач - 200 г (1 шоља);
• филе од поллока - 300 г;
• сунцокретово уље - 1 кашика. л .;
• вода - 800 мл;
• млевени коријандер, босиљак, копар - по укусу.

Пиринач се опере, намочи 60 минута у 400 мл вруће воде. Риба се сече на комаде средње величине, пирја се у дубокој тави са зачинима на лаганој ватри под затвореним поклопцем. Овако натопљена пиринача се баци у другар, поново се испере текућом водом, пребаци у лончић и прелије с остатком воде.

Каша се загријава и куха на лаганој ватри под затвореним поклопцем 15 минута, док не омекша. Вишак воде се одводи. Пирјана риба је помешана са пиринчем, украшеним гранчицама копра. Јело је спремно!

Печени тиквице са пиринчем и меким сиром

Састојци:

• лепљиви пиринач - 200 г;
• тиквице велике - 1 ком;
• масцарпоне сир - 150 г;
• пилеће јаје - 1 ком.

Пиринач се опере неколико пута хладном водом док не постане прозиран. Затим заспите у лонцу и сипајте 800 мл воде. Дођите до кључања, поклопите и кухајте 20-30 минута. Готову кашу охладите, помешајте у чинији са сиром и јајетом. Тиквице се режу по дужини, уклањају се семенке и језгра. У добијене депресије ставите сир-пиринчану смешу и пеците у рерни на 180 ° Ц током 25-30 минута.

Пире од пиринча од сира

Састојци:

• пиринач са округлим зрном - 3 кашике. л .;
• свежи сир - 250 г;
• павлака - 2 кашике. л .;
• пилеће јаје - 3 ком .;
• кашица - 1 кашика. л .;
• ванилија на укус.

Пиринач се опере, прокуха да се добије каша. У посуду се стави свежи некиселински сир, додају се каша, каша, кисела павлака и жуманце. По жељи додајте ванилију. Саставите састојке миксером, а можете да користите и миксером.

У другој посуди миксером умутите бјелањке док се не добије густа пјенаста конзистенција. На кашику постепено додајте шлаг протеине и лагано мешајте да пена не падне. Распоредите масу у претходно намашћену посуду за печење. Пеците у рерни на 180 ° Ц 30-40 минута до златно браон.

Превентивне мере

Када мењате начин исхране, пажљиво пратите своје стање.

Обратите се свом гастроентерологу ако приметите да после оброка дође:

• оштра или болна стомачна бол;
• мучнина;
• жгаравица или пецкање у стомаку;
• затвор или пролив;
• нелагодност, тежина, осећај надимања.

Након додатног прегледа, лекар ће вам прописати лекове и прилагодити вашу исхрану.

Прочитајте и:

Да ли је могуће јести кухан кукуруз за гастритис.

Да ли се патлиџан може користити за гастритис: предности и недостаци.

Да ли је могуће јести копар за гастритис и како га користити у рецептима.

Закључак

Након што је постављена тачна дијагноза, следите упутства лекара о начину исхране. Пиринач против гастритиса заштитиће и обнови желудачну слузницу, олакшаће стање пацијентима. Са ниском киселошћу дозвољавају се све сорте пиринча. Уз повећану киселост у стомаку, погодне су сорте пиринча са високим садржајем глутена и ниским нивоом угљених хидрата.

Да бисте јелима од риже држали високо глутен, придржавајте се савета за кување. Пратите пажљиво своје стање након јела производе од пиринча.