По чему се пиринач басмати разликује од обичног пиринча

Преведено са хиндског, „васумати“ је пуног укуса. Познато име риже Басмати појавило се у 19. веку, када је почео њен увоз из Индије и Пакистана. И само пиринач донесен из ових земаља гурмани сматрају истинским Басматијем.

Даље у чланку сазнаћете о корисним својствима и укусу индијских житарица. Такође ћемо погледати како се пиринч Басмати разликује од обичног пиринча, а ево и три укусна рецепта с поступним кувањем.

Басмати пиринач: шта је то

Басмати је врста риже јединственог укуса и мириса која подсећа на кокице... Његов орашасти мирис последица је присуства ацетил пиролина у Басмати. Због свог укуса савршено делује као самостално јело.

референца... У Аиурведи, Басмати је чисти производ који садржи енергију воде, светлости и ваздуха. Индијски јогији једу стално.

Разлика од обичног пиринча

За разлику од нашег уобичајеног пиринча, индијски пиринач је дужи... Дужина једног зрна је 8 мм. Током кувања значајно се продужују без губитка облика. На фотографији су јасно видљива издужена зрна. Басматикова боја је у почетку жућкаста. Након брушења постаје лакши и прегледнији.

Главна разлика између обичне пиринчане и индијске риже је у укусу и ароми.... Басмати има најнижи гликемијски индекс у поређењу с другим сортама пиринча: 56 наспрам 89 - он узрокује мање повећање шећера у крви.

С обзиром на количину витамина и минерала, ова елитна сорта надмашује друго.

Састав и садржај калорија

100 грама житарица садржи 303 кцал... Протеини - 7,5 г, масти - 2,6 г, угљени хидрати - 62,3 г, или ће проценат БЈУ бити 10% / 8% / 82%.

Зачудо, аликалорични садржај риже Басмати, куване у води, знатно је мањи... У 100 грама - само 130 кцал. Таква хранљива вредност даје право да сорту сматрамо дијетном.

Рижа Басмати садржи пуно витамина и минерала... Међу њима су витамини групе Б, ПП, Х, Е.

Минерали у саставу:

• калцијум - 40 мг;
• сумпор - 60 мг;
• натријум - 30 мг;
• фосфор - 328 мг;
• калијум - 314 мг;
• хлор - 133 мг;
• магнезијум - 116 мг;
• гвожђе - 2,1 мг;
• цинк - 1,8 мг.

Такође у житарицама садржи никл, кобалт, флуор, бор, селен, манган, бакар, јод и силицијум.

референца... Ова врста риже не садржи глутен, па је могу јести алергичари.

Здравствене користи и штете

Због свог састава, овај пиринач има низ корисних својстава за људско тело.... Штета се може показати само уз појединачну нетолеранцију или присуство одређених здравствених проблема.

Важно... Пиринач се не препоручује деци млађој од три године, као и људима који имају гојазност, затвор и колике.

Бенефит:

1. Нормализује ниво холестерола у крви.
2. Чисти црева од токсина.
3. Регулише ниво шећера у организму.
4. Обнавља коштано ткиво.
5. Благотворно делује на кардиоваскуларни систем.
6. Допуњава енергију.
7. Уклања вишак соли из тела.
8. Помаже трудницама да се носе са токсикозом.
9. Корисно код инсуфицијенције гуштераче и цистичне фиброзе због присуства амилазе у њој.
10. Стимулише развој корисних бактерија у пробавном систему, што доприноси нормализацији микрофлоре.
11. Фолна киселина има позитиван утицај на развој плода у материци.
12. Подржава здравље штитне жлезде.
13. Побољшава пробавни тракт.
14. Јача зглобове.
15. Омогућује вам да дуго останете пуни.

референца... Ова врста риже сматра се еколошком, јер не накупља соли тешких метала и других штетних материја за људе.

Како се припрема и сервира

Пре кувања, пиринач се мора опрати.... Вода у посуди са житарицама треба да буде потпуно бистра. Такође можете намочити у хладној води 15-20 минута. У време када се Басмати кува онолико колико и обични пиринач - око 15 минута. Препоручљиво је да га не кључате, али да га угријте под затвореним поклопцем у малој количини воде.

Важно! Не кухају густу млечну кашу од Басматија, за њу је то превише мрвица.

За шта је пакистански пиринач добар? Уобичајено је да се комбинује са куркумом, семенкама кумине, лимуновим соком, цилантроом, кашом, кокосовим и сезамовим уљем.... Размотрите три укусна рецепта.

Пастирска пита

Ово је традиционално шкотско јело... Оригинални рецепт укључивао је кромпир и јањетину. Сада постоје разне варијације кувања. Једна од њих је с рижом Басмати.

Састојци:

• 3 шоље куваног пиринча
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• 3/4 шоље зеленог грашка
• 2 кашике кашике биљно уље;
• 450 г мљевене говедине или јањетине;
• 150 мл месног бујона;
• 1 кашика. л. парадајзна паста;
• 1 кашика. л. Ворцестер сос;
• 1 јаје;
• 70 г чедарског сира;
• 1/2 шоље киселе павлаке;
• со.

Припрема:

1. Млевено месо претходно одмрзните и пустите да вишак течности исцури. Боље је користити свеже припремљене или охлађене.
2. Загрејати рерну на 220 степени.
3. У овом тренутку огулите и исперите зелени грашак.
4. Огулите лук и ситно сецкајте.
5. Огулите шаргарепу и исеците на коцкице величине грашка.
6. Сипајте уље у шерпу. Пржите лук док не постане прозиран.
7. Додајте млевено месо и пржите га неколико минута.
8. Сипајте бујону, парадајз пасту и Ворцестер сос. Додајте со и бибер по укусу.
9. Све добро измешајте и пирјајте 5 минута после кључања.
10. У таву додајте грашак и шаргарепу. Кувајте неколико минута.
11. У посебној посуди комбинујте јаје, павлаку, кувани пиринач и рендирани сир.
12. Уље за печење.
13. Прво ставите млевено месо са поврћем. На врх ставите пиринач.
14. Ставити у рерну на 8-10 минута док рижа не постане хрскава.
15. Послужите у плеху за печење, поспите свежим зачинским биљем.

Прочитајте и:

Како правилно припремити и нанети воду од пиринча

Користи и штете од конзервираног кукуруза

Пилећи кари

Јело се одлично слаже са свежим ананасом... Тањур можете украсити клиновима пре послуживања.

Састојци:

• 130 г пиринча;
• 300 г пилећих прса;
• 60-80 мл чорбе;
• 40 г кари пасте;
• 3 ком. шалотка;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика. л. парадајзна паста;
• 2 кашике. л. Грчки јогурт;
• 4 жлице. л. маслиново уље;
• 1 кашика. л. суво биље које се искушава;
• со и шећер по укусу;
• свјеже биље за украшавање јела прије послуживања.

Припрема:

1. Скухајте пиринач.
2. Прво пилећа прса нарежите на пола по дужини, а затим сваки део попречно.
3. Уваљајте кришке у провансалско биље.
4. У шерпу сипати 2 кашике. л. маслиново уље. Пржите у њој груди 2 минуте са сваке стране.
5. Месо ставите у засебну посуду.
6. У шерпу сипати преостало уље. Загрејати.
7. Изрежите лук на пола прстена и пржите до златно браон.
8. Огулите, насјецкајте и додајте бели лук луку.
9. Ставите кари пасте са поврћем. Све измешајте и кувајте 1-2 минута.
10. Додајте парадајз пасту. Кувајте још 2 минута.
11. Сипајте бујону, додајте со и шећер по укусу.
12. Комадиће пилетине исеците на тракице и ставите у тепсију.
13. Донесите смешу да прокуха. Кувајте 8-10 минута.
14. Додајте грчки јогурт. Све помешај. Кувајте док сос не постане гладак.
15. Распоредите пиринач на тањире, а на врху сипајте пилећи сос.

Биће занимљиво:

Како направити укусан и здрав сок од диње

Како кисели грашак за зиму

Како скувати укусан и здрав компот од бундеве

Пилаф са јањетином

Пилаф са Басмати испада да је мрвљив и веома ароматичан... Масни сок од овчетине савршено се апсорбује у житарице. Препоручљиво је користити котлу при кувању.

Састојци:

• 1 кг јањеће пулпе;
• 500 г лука;
• 500 г мркве;
• 700 г пиринча;
• 1 кашика. л. сушени барберри;
• 1 кашика кашике кумин;
• 1 кашика кашике коријандер пасуљ;
• 1 кашика кашике пахуљице црвене паприке;
• 1/2 кашике кашике шафран;
• 170 г јањеће масти;
• 100 мл биљног уља;
• 1 глава белог лука;
• 1 љута паприка.

Припрема:

1. Огулите све поврће.
2. Лук нарежите по дужини на танко перје.
3. Мрква - дуге тракице.
4. Месо нарежите на мање комаде исте величине.
5. Исперите пиринач.
6. Сипајте уље у котлу. Загрејати.
7. Маст исеците на ситне комадиће и потопите у путер. Загревајте док се не формирају масти. Скините марамице.
8. Ставите лук у котлу. Пржите до златно браон.
9. Додајте месо. Пржите на јакој ватри док се не појави лагана кора. Доста 10-12 минута.
10. Ставите шаргарепу у котлу. Све заједно пржите још 5 минута, непрестано мешајући.
11. Крумпир, коријандер и црвену паприку самљејте у морт.
12. Сипајте зачине у котлу. Додајте боровницу и со. Мик.
13. Сипајте у 1 шољу кључале воде. Пустите на лаганој ватри 40-50 минута.
14. Додајте целе љуте паприке.
15. Ставите рижу на пржење. У средини утопите главу белог лука. По врху поспите шафраном и сољу.
16. Глатку површину.
17. Пажљиво сипајте у кипућу воду да не би дошло до нарушавања равномерног слоја пиринча. Вода би требала бити 2 цм виша.
18. Сачекајте док не прокључа. Поклопите и кухајте на лаганој ватри 25 минута.
19. Након спремности пилава да се пусти још 20 минута.

Закључак

Здрава и невероватно укусна сорта пиринча Басмати одавно се етаблирала као „краљ пиринча“. Распрострањена је по целом свету. И ово није изненађујуће. Јединствени укус и арома, способност да остане мрвицу и одржи свој облик, као и огромна количина минерала и витамина у саставу чине пиринч Басмати укусан и здрав производ.