Која је разлика између риже јасмина и пиринча басмати: разлика у изгледу, укусу и примени

Јасмин и Басмати популарне су сорте пиринча које лако можете пронаћи у великим супермаркетима. Немогуће их је збунити - зрна се разликују по облику и саставу, али имају и сличности - изражену арому. Њихова својства такође варирају, па су погодна за припрему различитих јела.

Која је разлика између јасмина и басмати пиринча

Пре свега, разликују се у гликемијском индексу. имати Јасмине вредност је 109. Због тога је ова сорта погодна за брзо надокнађивање енергије након вежбања и за људе са ниским нивоом глукозе у крви.

Пиринач Басмати има гликемијски индекс од 56 до 69, што га чини погодним за дијабетичаре и поштоватеље здраве исхране.

Разлике у изгледу

Зрно пиринча од јасмина је бело и благо прозирно. Рисина има узак, дугуљаст облик и њежну млијечну арому. Током кључања у води, зрње се мало сједини, али не губи облик. Пиринач је мирисне сорте због свог необичног цветног мириса.

Занимљиво. Житарица је добила име по сличности са белим латицама јасмина. Најскупље сорте овог пиринча имају јарку цветну арому.

Редовна Басмати је више жуте боје. Зрна су издужена. У свом сировом облику осети се и орашасти мирис, чак и ако је производ у херметичком паковању. Када кључају, зрна се дуплирају.

Разлика у укусу пиринча Јасмина и Басмати

Тешко је одговорити на питање: која рижа је укуснија. Јасмин је идеалан као прилог за потпуно другачија јела. Допунит ће га живописна егзотична кухиња, оријентални производи и уобичајене вечере и ручкови за нас.

Пиринч с јасмином задржава облик и блиставо бијелу боју, чак и након кључања. Од првих минута кувања, у кухињи ће се почети ширити угодна цветна арома. Такође, домаћице примећују нежан укус. Штавише, он се не лепи заједно и не ствара грудвице током кувања. Пиринач се топи у устима.

Басмати има специфичну пријатну арому и орашасти укус. То је због високог садржаја хемијског једињења 2-ацетил-1-пиролина. Исто се једињење налази у листовима пандануса - суше се и користе као зачин. Слична супстанца се налази у сиру, воћу и већини житарица. У индустријске сврхе, Басмати се користи за додавање ароме пецивима.

Такође, житарица садржи минималну концентрацију глутена (глутена), због чега се лако пере и не лепи заједно.

Референце. Већина домаћица више воли Јасмин због свог њежног укуса. Користи се чак и за прављење десерта.

Примјена јасмин пиринча

Постоји много рецепата за употребу пиринча Јасмина. Сорта је стекла популарност захваљујући својој свестраности и свестраности у кувању. Користи се као прилог у ресторанима, користи се и за прављење каше од риже и пилафа. Јасмин не апсорбује добро уље, остаје на површини зрна.

Примена пиринча Басмати

Басмати се углавном користи за кување каше, често јој се додају разни прилози, зачини и зачини који добро надопуњују састав. Басмати јела су распрострањена у ресторанима.

Производ је погодан за све врсте термичке обраде, али парјење је најуспешније за очување укуса и користи. Рижа, посебно добро кувана, добро упија уље.

Важно. Пилаф није произведен од Басматија, јер ће зрно пропасти и претворити се у кашу.

Како правилно кувати обе врсте пиринча

Темељито исперите јасмин под хладном водом неколико пута док течност не постане прозирна... Сипајте око 400 мл воде у посуду, додајте со и укус. Зрно ставите у кипућу воду. Загријте и смањите топлоту на тихој 10-15 минута. Склонимо са шпорета и оставимо да куха још око 10 минута.

Оперите суху Басмати у води неколико пута. Сипајте двоструко више воде у лонац него зрно. Сипајте пиринач у кипућу воду, кувајте 5 минута на јакој ватри. Када видимо да је пиринач спреман, оставимо га да се кува 20 минута. Додајте со и зачине по потреби.

Савет. За арому додајте рузмарин, куркуму, црни бибер или бели бибер. Ово ће додати арому јелу.

Више о Јасмине Рице

Од многих сорти, јасмин се сматра најукуснијим. Ароматична житарица се узгаја само на Тајланду, али је цењена у целом свету.

Јасмин (који се такође назива мирисна рижа) први пут је узгајан на Тајланду у близини Бангкока пре око 70 година. Узгаја се искључиво у главној сезони, од септембра, а жетва се бере у децембру, јер тропска кишна сезона додаје невероватна својства овој култури.

Јасмин пиринач садржи сложене угљене хидрате и гарантује дугорочну ситост. Не ствара шиљке инзулина у крви, за разлику од брзих угљених хидрата (шећера), који се апсорбују готово одмах. Јасмин пиринач је хипоалергенски производ без глутена (глутена). Погодно за дијету и правилну исхрану.

Калорични садржај производ је 338 кцал на 100 г.

Састав:

• масти - 0,4 г;
• протеини - 7,2 г;
• угљени хидрати - 79 г.

И:

• пепео - 0,64 г;
• засићене масне киселине - 0,18 г;
• вода - 11,62 г;
• моносахариди и дисахариди - 0,12 г;
• влакно - 1,3 г

У витаминима се налазе витамини и корисни елементи:

• витамини Б1, Б2, Б4 Б6, Б9;
• витамин К;
• витамин Е;
• витамин ПП;
• гвожђе;
• магнезијум;
• натријум;
• калцијум;
• јод селен;
• цинк;
• фосфор;
• манган.

Штета и корист

Пиринач је богат елементима у траговима и витаминима који подстичу метаболизам. Ако мршавите, овај производ ће вам дефинитивно одговарати.

Јасмин је укључен у исхрану за:

• дијетална храна;
• болести кардиоваскуларног система;
• проблеми гастроинтестиналног тракта;
• тровање;
• болест ендокриног система;
• онколошке болести.

Влакна у рижи јасмина помажу у уклањању токсина и токсина из организма.

Важно. Јасмин је контраиндициран људима који имају дијабетес због високог гликемијског индекса. С тенденцијом ка опстипацији, такође их се не сме злоупотребљавати.

Више о басмати пиринчу

Басмати - сорта дугог зрна ароматична пиринач који се од давнина узгаја у подножју Хималаје. Традиционални произвођачи и добављачи ове житарице су Индија и пакистанска провинција Панџаб.

Басмати значи "мирисно" на хиндију. Према историјским записима, расти почео је на индијском потконтиненту пре више од 3 хиљаде година. У почетку су се Басмати користили за означавање свих сорти ароматичног пиринча, међутим, с временом се тај термин примењивао искључиво на производе посебног квалитета. Захваљујући индијским трговцима, цео свет је сазнао за Басмати. Данас је овај пиринач постао саставни део многих блискоисточних кулинарских традиција.

Енергетска вредност пиринча на 100 г је 370 кцал. Однос протеина, масти и угљених хидрата:

• Протеини - 7,94 г;
• Масноћа - 2,92 г;
• Угљени хидрати - 77,24 г;
• дијетална влакна - 3,5 г;
• вода - 10,37 г.

Храњива вредност пиринча - у милиграмима на 100 г:

• тиамин (витамин Б1) - 0.401;
• рибофлавин (витамин Б2) - 0,093;
• пантотенска киселина (витамин Б5) - 1.493;
• пиридоксин (витамин Б6) - 0.509;
• фолна киселина (витамин Б9) - 0,02;
• токоферол (витамин Е) - 1,2;
• филокинон (витамин К) - 0,0019.
• калцијум - 23;
• магнезијум - 143;
• натријум - 7;
• калијум - 223;
• фосфор - 333;
• гвожђе - 1,47;
• цинк - 2,02;
• бакар - 0,277;
• манган - 3.743.

Штета и корист

Басмати, или како је често називају „индијска“, садржи много витамина и минерала. Препоручује се умерено током трудноће. Фолна киселина доприноси нормалном формирању плода, али преједање риже доприноси опстипацији.

Велика количина влакана има благотворан утицај на гастроинтестинални тракт. Калијум у пиринчу има позитиван утицај на срце, штитњачу и панкреас. Фосфор у Басматију држи кости јаким. Због високог садржаја амилазе у производу, може доћи до поремећаја црева и, као резултат, може доћи до колика.

Опрез! Не претјерујте са басмати рижом. Особе с индивидуалном нетолеранцијом и дјеца млађа од три године требали би у потпуности напустити овај производ.

Индијска каша од пиринча корисна је у случају тровања тешким металима.

Штета од риже

Упркос свим предностима риже, житарице могу имати негативан утицај на здравље људи. Нутриционисти савјетују да се прекомјерно конзумирање јасмин пиринча, а истовремено губи на тежини због његове високе калорија... Поред тога, овај производ може изазвати затвор ако се користи у великим количинама.

Јела од житарица треба да буду ограничена на особе са дијабетесом. Производ има прилично висок гликемијски индекс, тако да прекорачење дневног оброка доводи до наглих скокова глукозе у крви.

Научници су већ показали везу између вишка конзумирања пиринча и ризика од дијабетеса. Истина, нутриционисти још не могу постићи консензус о предностима и штетама производа. Неки га сматрају сигурним, док га други сматрају вишком угљених хидрата.

Ризик од дијабетеса уз злоупотребу пиринча Јасмина повећава се за 1,5%, а то је већ опипљив показатељ. Препоручује се јести више смеђег пиринча, комбинујући га са белим и поврћем.

Закључак

Пиринж с јасмином је одличан за оне који се баве спортом, има високу храњиву вредност и дуго засити тело. Басмати је погодан за дијабетичаре, али спортисти ће такође напунити снагу.

Ако се Басмати добро укува у кашу и упије уље, онда се од јасмина добијају пилаф и прилог у ресторану. У умереним количинама обје врсте могу конзумирати готово све особе, укључујући и болести гастроинтестиналног тракта, главна ствар је да се поштују норме.