Најздравија рижа: коју сорту је боље јести

Пиринач је драгоцена пољопривредна биљка, њиме се храни више од половине светске популације. На полицама супермаркета и продавница житарице су представљене широким асортиманом сорти које се разликују по укусу, храњивим и корисним својствима.

Које су врсте риже, која рижа је најкориснија, који је благотворан утицај на организам, могуће контраиндикације и нуспојаве - о томе ће бити речи у чланку.

Које су врсте пиринча

Род Рице обухвата 18 врста, груписаних у 4 одељка... Врсте се разликују по облику зрна. Према овом параметру, житарица се класификује у округлу, средњу и дугозрну. Зрна се разликују у боји и укусу.

Технологија прераде одређује хемијски састав производа, дијетална и корисна својства за тело. Многе сорте житарица изостају у постсовјетском простору, тако да ћемо се фокусирати на неколико најпопуларнијих и најповољнијих сорти.

бео

Најпознатија сорта је бели пиринач. Је ли он идеалан је за припрему свакодневних оброка, али по корисности има минималне показатеље... Да би добили чист изглед и глатку форму, зрна су подвргнута млевењу, што их уклања из храњиве љуске љуске и мекиња, која садржи највећи део једињења корисних за људско тело.

Референце. Главна супстанца у саставу остаје скроб, па производ има значајан калоријски садржај (350 кцал на 100 г сирових житарица), висок гликемијски индекс - до 85 јединица у сувом облику, а преко 100 - у куваном облику.

Неки произвођачи како би повећали атрактивност коначна врста житарица користи се за полирање риже помоћу конгломерата глукозе и талка. То је канцерогено једињење које повећава ризик од канцерогених тумора и поремећаја нервног система који се назива берибери. Ова болест је узрокована недостатком витамина Б1, који се манифестује мучнином, парестезијама у ногама, слабим апетитом, затвором и смањеним физичким и интелектуалним перформансама.

Здрава храна укључује пари брашна од белог пиринча... Његова вредност за тело је много већа у поређењу са традиционалним белим пиринчем, што се постиже примењеном технологијом прераде житарица - паре.

Под утицајем вруће паре, готово све корисне компоненте прелазе у само зрно... Излаз је прозиран, укусног риже, који се брзо куха, добро прокуха и задржава крхкост.

Смеђе

Омиљена храна заговорника здраве хране је браон или браон, браон пиринач. Због очувања штетне шкољке, сорта има велику количину корисне материје, микро- и макроелементи, витамини. Зрно је необичне тамне боје и грубе текстуре. Због велике концентрације влакана, груба је и специфичног укуса.

Кување дуже од својих претходника, процес кувања траје око пола сата, али у њему су сачувана сва једињења корисна и хранљива за људско тело: Б витамини, аминокиселине, фолна киселина, цинк, гвожђе, калијум, јод.

Црна

Прави црни пиринач постоји. Ретка сорта - Неро, која расте искључиво у Италији у долини реке По.Црна боја је карактеристична само за љуске житарица и објашњава се великом концентрацијом антиоксиданата у саставу. Зрно испод љуске је лагано. Арома подсећа на свеже печени хлеб или лешник.

Разликује се од других сорти по великом садржају протеина - више од 8 г, а масноћа - 3 г (у сувом белом пиринчу садржај масти је 1 г). Житарице се најбоље служе као засебно јело или се користе као један од састојака салате. Грожђице нису јефтине, око 210 рубаља. за 350 г, тако да га не могу сви приуштити као свакодневну храну.

Дивљи

Дивљи црни или афрички пиринач - семе зељасте биљке зизанииа, рижа нема биолошку повезаност са родом. Споља, житарица подсећа на мале тамне иглице, има пријатну арому и специфичан укус. Због своје природне тврдоће, пиринач се мора претходно натопити неколико сати, а тек потом кувати 30-40 минута.

Дивљи пиринач садржи много протеинских једињења, њихов удео у сувој материји достиже 16%, али засићених масти и холестерола практично нема. По концентрацији фолне киселине надмашује дивљи пиринач својих претходника, а садржај је 5 пута већи него у браон пиринчу. Али натријума је пронађено 2 пута мање него у обичној белој житарици.

За референцу. Берба зизаније врши се на води, због чега се ова биљка назива и „воденом пиринчем“. У Европи и Америци такав се производ сматра деликатесом, а сложена технологија монтаже га чини скупљим од осталих врста житарица.

Црвено

Црвени пиринач добар је за вашу редовну исхрану и као део терапеутске или дијеталне хране. Донедавно је било немогуће свуда набавити грожђе, али сада су је почели узгајати у неким регионима Русије, нарочито на Кубану.

Зрно се не бруси, што значи да задржавају хемијски састав, јер су природни извор минералних соли, витамина група Б, Е, Х. Преостала љуска грана омогућава вам одржавање облика зрна током термичке обраде и даје им пријатан мирис лешника.

Црвена боја пиринча обезбеђена је садржајем процијанидина... Они су моћни антиоксиданти (20 пута снажнији од витамина Ц и 50 пута снажнији од витамина Е). Њихова корист за тело лежи у способности да смањи ниво штетног холестерола, спречи појаву карцинома дигестивног тракта и унутрашњих органа. Ове супстанце доприносе губљењу килограма и спречавају развој дијабетеса типа 2.

Други

Остале здраве сорте пиринча - Басмати и јасмин... Басмати је позната по својој нежној ароми, племенитом укусу и специфичном облику зрна. Састав житарица садржи велику количину ретке материје - амилазе. Ово је пробавни ензим који регулише функције гуштераче, а његова дисфункција ублажава мучнину, губитак апетита, надимање.

Референце. Басмати се препоручује да се користи као медицинска храна за инсуфицијенцију панкреаса, цистичну фиброзу, акутни и хронични хепатитис, токсикозу током трудноће.

Јасмине - најбоља рижа за становнике југоисточне Азије... Цењен је због свог одличног укуса, пријатне млечне ароме са нотама јасмина. Житарица је без глутена и глутена, тако да је потпуно сигурна за људе који пате од ентеропатије глутена.

Састав, елементи у траговима и калорије

Најбољи производ у погледу доступности, цена и корисних својстава Смеђа браон пиринач, алтернативно бела парбоилед житарица.

Сува смеђа неиспрана рижа има калорије 367 кцал, 7,5 г протеина, 3,2 г масти, 72,7 г угљених хидрата. Кухани пиринач губи 2/3 својих калорија, а затим порција садржи:

• калорија - 123 кцал;
• протеини - 2,7 г;
• масти - 1 г;
• угљени хидрати - 24 г.

Пиринач садржи високо угљене хидрате и сиромашна је једињењима протеина и масти... Комплекс угљених хидрата укључује скроб, декстрине и шећере. Житарице садрже до 70 г воде, пектинска влакна, пепео, аминокиселине. Налази се у саставу комплекса витамина из групе Б, бетаина, витамина К и Е, никотинске киселине, минералних соли (цинк, калцијум, калијум, натријум, фосфор, бакар, селен, манган, гвожђе).

Предности пиринча за тело

Пиринач има широк спектар терапијских активности... Уз његову помоћ можете побољшати здравље у случају болести срца, крвних судова, јетре, бубрега, нервног система, побољшати рад дигестивног тракта и метаболизам, активирати сагоревање масних наслага и побољшати организам у целини.

Слимминг

Кувано пиринач има низак садржај калорија, али готово у потпуности задржава својствене корисне особине... Кухана рижа је храњива, брзо и дуже време засити тело једним мањим оброком. Тело апсорбује угљене хидрате у року од неколико сати, напунивши тело енергијом, а истовремено се не претвара у залихе масти.

Зрно садржи велику количину биљних влакана, који појачава цревну перисталтику, активира метаболизам, побољшава варење. Њене предности мршављење лежи у способности да се убрза разградња масти, повећа издржљивост и перформансе, што доводи до стимулације физичке активности и додатног сагоревања калорија.

Пиринач чисти јетру, бубреге, крв, уклања штетне токсине и токсине из организма, вишак течности, смањујући натеченост.

За чишћење

Скроб у пшеничним житарицама делује попут сорбента: веже токсичне материје и уклања их из тела, штити површину слузокоже гастроинтестиналног тракта од агресивних механичких и хемијских утицаја. Зрно добро чисти жучне канале, омогућава активно чишћење јетре, раствара соли и помаже у лечењу уролитијазе.

Очигледна предност пиринча је што уклања вишак течности из организма., због чега отеклина нестаје. Његове диуретичке способности користе се за смањење високог крвног притиска, лечење и спречавање затајења срца, атеросклерозе.

Прочитајте и:

Да ли је могућа алергија на пиринач и како се манифестује?

Шта је боље за губитак килограма - пиринач или хељда

За труднице

Пиринач је посебно користан за труднице због присуства фолне киселине у саставу... Ово је витамин Б9, без којег је немогућ нормалан раст и развој органа и ткива ембриона, укључујући његов мозак. Супстанца у великој мери утиче на апетит, расположење и стање нервног система. С недостатком фолне киселине повећава се ризик од абрупције плаценте, побачаја и застоја раста плода.

Још један разлог зашто је трудницама потребан пиринач, - његова способност чишћења црева од токсина и токсина, уклања вишак воде из ткива, због чега нестаје едем, који брине готово сваку трудницу.

Пиринач је извор корисних и хранљивих састојака, који делимично задовољава потребе тела за гвожђем, калцијумом, калијумом, магнезијумом, фосфором, цинком, што је важно за нормалан ток трудноће, има позитиван утицај на здравље мајке и нерођеног детета.

За референцу. Витамин Б9 током дојења одговоран је за производњу млека, спречава постпорођајну депресију, стања апатије, слабости.

За децу

Пиринач је природни извор калцијума, што ствара повољне услове за нормалан раст и развој дететовог тела, учествује у изградњи коштаног ткива, минерализацији зуба.

Једнако важно за растући организам је присуство гама-аминобутерне киселине... Ова биогена супстанца подстиче процесе мождане активности, регулише производњу хормона раста, побољшава метаболизам у можданим ткивима. У пиринчу има много протеинских једињења која су важна за функционисање целог ћелијског система, одржавајући мишићни оквир у тону.

За проблеме са гастроинтестиналним трактом

Смеђа смеђа рижа има позитиван утицај на органе дигестивног система... Куване житарице прописане су као терапеутска намирница за гастроинтестиналне болести улцерозне и ерозивне природе. Добро смањује ниво киселости, обавија оштећену слузницу, штитећи од агресивног деловања надражујућих материја и убрзава процес зарастања улцерозних оштећења.

Житарице ће бити корисне са дијарејом... Због високе концентрације шкроба, доприноси формирању измета нормалне конзистенције. Поред тога, спречава дехидратацију тела, ферментацијске процесе у дигестивном тракту, смањује манифестације надимања, ублажава осећај надимања.

Остало

Када се правилно и редовно конзумира, смеђи пиринач помаже васкуларном систему. смањују ниво холестерола, што служи као добра превенција атеросклерозе. Грожђице помажу у нормализацији и контроли нивоа шећера у крви, што помаже у спречавању појаве рецидива и компликација дијабетеса. Зрно благотворно делује на рад срчаног мишића, повећава еластичност и снагу васкуларних зидова и смањује њихову пропустљивост.

Због свог диуретичког деловања, пиринач одолева развоју хипертензије, смањује ризик од затајења срца, инфаркта миокарда. Деловање се манифестује у уклањању вишка течности из тела, смањењу периферног васкуларног отпора и смањењу оптерећења на срце.

Кувана браон пиринач користиће нервном систему... Пошто житарице садрже много витамина Б, микро- и макроелемената, једење житарица подстиче когнитивне процесе, побољшава памћење и концентрацију и позитивно делује на мождану активност. Ова врста риже делује као седатив, ублажава несаницу, смањује ефекте стреса, ублажава раздражљивост.

Важно. Апсорбирајуће квалитете каше од пиринча чине је корисном за особе са мишићно-коштаним системом - остеохондрозом, артритисом, артрозом, гихтом. Рижа нормализује поремећене метаболичке процесе, побољшава циркулацију крви, регулише размену пурина. Аминокиселине садржане у саставу добро растварају наслаге кристала соли мокраћне киселине, што спречава стварање гихта у гихту.

Штета и контраиндикације за једење пиринча

Штете за здравље могу се најести једењем неољуштене пиринчане кашеса роком трајања већим од 12 месеци. Мекиње које садрже уље од пиринча могу претворити ужарен и изазвати тровање храном.

Неконтролисано једење великих порција риже повећава ризик од констипације... Често гутање житарица негативно утиче на концентрацију калијума и гвожђа у организму, што може негативно утицати на функционисање кардиоваскуларног система.

Код људи са индивидуалном нетолеранцијом код пиринча његова употреба постоји велика вероватноћа за алергије у виду осипа, љуштења на кожи, свраба, отеклина.

Пре употребе пиринча у лековите сврхе, морате да обратите пажњу на присуство могућих контраиндикацијакоји укључују:

• преосјетљивост на једну или више компоненти смјесе;
• предиспозиција за затвор;
• стварање великог камења у одељењима мокраћног система;
• болести срца и крвних судова у акутној фази;
• низак притисак.

Рецепти традиционалне медицине на бази риже

Зрна зрна имају упијајући ефекат и добро очистите зглобове, уклањајте соли, помажете у решавању болова у мишићима.Такво чишћење је корисно за различите органе и системе.

Рецепт за чишћење зглобова:

1. 3 кг риже добро исперите до чисте воде, сипајте 10 литара прочишћене воде.
2. У току једне недеље, темељно исперите зрнца сваког дана (10-15 минута), а затим их напуните чистом водом.
3. Последњег дана оциједите воду, исперите и осушите зрно, ставите у папирну кесу.

Затим, месец дана требате да кувате кашу свако јутро. од 1 кашике. л. житарице, кувајте га 25 минута. Ништа се не додаје каши. Након доручка, не можете јести ни пити још 4 сата.

Рижин пире помаже у борби против горњих респираторних болести - тонзилитис, пнеумонија, АРВИ, АРИ. За лечење се користи декоција од пиринча, нане и лука:

1. Пиринач се пере у бистру воду, прелива са водом у односу 1: 7.
2. Кад вода прокључа, додајте свежу менту и грубо сецкани лук.
3. Чорба се кува под поклопцем на лаганој ватри 20-30 минута.
4. Охладити, филтрирати кроз сито, исциједити производе.

Узимајте 3 пута дневно 100 мл сваки.

Закључак

С обзиром на корисна својства, укус, доступност, ценовну политику, смеђи (смеђи) неполирани пиринач води у оцени пиринча, а затим следе бијеле паре. Обе сорте карактерише висок садржај витамина, микро- и макроелемената, хранљивих и вредних за људско тело, који се практично чувају и после припреме.

Остале сорте пиринча (црни, црвени, Басмати, Јасмин) такође имају благотворан утицај на организам, али су скупље, тако да их не може свако дозволити да их стално једемо.