Да ли је црвени пиринач добар за мршављење?

Постоји много сорти и сорти пиринча. Црвени пиринач један је од најздравијих, најукуснијих и најукуснијих. Воле га у Француској, Италији, Индији. Међутим, то је неправедно ретко на столовима Руса. Природни извор енергије, здравља и лепоте није много скупљи од осталих сорти ове житарице. Добар је за мршављење и може се комбиновати са било којом храном.

У овом чланку ћемо говорити о предностима и опасностима црвеног неполираног пиринча и делити укусне рецепте.

Црвени пиринач - шта је то

Црвена рижа појавила се на руским шалтерима релативно недавно. Повећана количина антоцијанина (пигмената) који се налазе у љусци даје житарицама црвену боју. Ова сорта не подлеже полирању, захваљујући чему задржава корисне минерале и влакна.

Боја се креће од бледо розе до дубоко бордо. Што је већи садржај антоцијана, светлија је боја зрна.

Важно! Пиринач с квасцем понекад се продаје под кринком црвене, која током ферментације од стране микроорганизама мења своју природну белу боју у ружичасту.

Карактеристике:

Током кувања, црвени пиринач не само да не губи боју - напротив, његова нијанса постаје светлија... Зрно чак и након дужег кухања задржава облик и не лепи се заједно. Сорте таквих житарица неколико - округло, средње и дугог зрна.

Током чишћења губи само љуску, очуване су клице и унутрашња љуска. То је у њима садржана протеина, влакана и већине витамина и минерала.

У готовом јелу црвени пиринач има лагани орашасти укус и арому свежег хлеба.

Сорте црвеног пиринча

У нашој земљи на територији Краснодарског територија расте Руби је једна од најквалитетнијих сорти црвеног пиринча. Има нежан орашасти укус и дубоку црвену боју.

Још један рубин - калифорнијски - узгаја се у САД-у. Мало се разликује од домаће сорте, осим што је зрно мало краће.

Француска се верзија зове Цамаргуе. Црвено је смеђе боје са аромом печеног бадема.

На Тајланду, Царго се узгаја у богатој бордо боји. Ова сорта је једна од најскупљих и има лагану арому јасмина. Током кувања, зрно се отвара, а јело испада посебно ефективно - попут малих ружа са њежном белом језгром.

Узгаја се црвени пиринач са највећом лепљивошћу Јапан. Намењена је пецивима и сушију, пошто је врло мека, одржава облик и даје рибљим јелима лагани зачински укус. Зове се једноставно - Иапоника.

Најскупља сорта је Девзира. Узгаја се у Узбекистану. Од садница до шалтера, жито иде дуг пут - око 2 године. Гранатира се, суши и натапа се на посебан начин. Захваљујући јединственој технологији Девзира задржава свој облик током кувања, истовремено повећавајући количину и до 7 пута. Кува се брзо, мењајући боју од светло смеђе до амберне боје.

Хемијски састав

Црвени пиринач један је од најздравијих по свом саставу.

100 г производа садржи витамине:

• А - 0,13 мг;
• Б1 - 0,43 мг;
• Б2 - 0,09 мг;
• Б4 - 1,1 мг;
• Б5 - 1,58 мг;
• Б6 - 0,6 мг;
• Б9 - 0,53 мг;
• Е - 0.403 мг;
• ПП - 2,3 мг.

Микроелементи (садржај на 100 г):

• фосфор - 252 мг;
• калијум - 230 мг;
• магнезијум - 150 мг;
• калцијум - 36 мг;
• натријум - 12 мг;
• манган - 4,1 мг;
• цинк - 1,7 мг;
• као и селен, флуор, јод, хром.

Антиоксиданти, аминокиселине, ниски гликемијски индекс (око 50) омогућавају употребу црвеног пиринча у медицинској и дијеталној исхрани. Индициран је за дијабетес, мршављење, као и за вегетаријанце као комплетну замену за животињске протеине.

Садржај калорија и БЗХУ

Састав на 100 г:

• протеини - 7,6 г;
• масти - 2,4 г;
• угљени хидрати - 69 г;
• влакно - 9,1 г.

Калорични садржај сува рижа много је већа од куване. То је зато што током кувања упија пуно воде. Суво - 350-390 кцал на 100 г, кувано - 100-120 кцал.

Колико је погодно за мршављење

Због свог састава и ниског гликемијског индекса, нутриционисти препоручују црвени пиринач за мршављење. Ова житарица припада сложеним угљеним хидратима, па засићеност са њом долази брзо и дуго траје, што јој омогућава да се користи као део бројних дијета и као монопродукт за хитне случајеве.

Захваљујући влакнима која се налазе у великим количинама у љусци, црвени пиринач не оптерећује пробавни систем, али смањује апетит. Прехрамбена влакна осигуравају брзо кретање хране у цревима, а висока енергетска вредност обезбеђује добре перформансе и издржљивост.

Важно! Моно-дијета има лош утицај на здравље и добробит, стога се може прибегавати само под надзором лекара и ако нема контраиндикација.

Корисна својства за људско тело

Због свог квалитетног састава, житарице:

• побољшава пробавни тракт и чисти организам;
• повећава ниво хемоглобина и стимулише производњу црвених крвних зрнаца;
• повећава покретљивост зглобова;
• нормализује метаболизам;
• повећава имунитет, одржава перформансе;
• чува младоликост коже, косе, ноктију;
• спречава развој срчаних и можданих удара;
• подржава репродуктивни систем.

Црвени пиринач, ако се редовно конзумира, спречава таложење соли у зглобовима, стабилизује крвни притисак и подстиче производњу инсулина. Захваљујући антиоксидансима, житарице смањују концентрацију слободних радикала, што помаже смањењу ризика од рака.

За шта се користи црвени пиринач?

Ова се житарица користи не само у кувању, већ иу козметологији, рецептима традиционалне медицине.

У козметичке сврхе урадите:

• маске за избјељивање и против старења;
• тоник за чишћење коже;
• Рижин лед против натечености и кесице испод очију.

У народној медицини користе се декоција, кувано и сирово зрно и његове саднице. Рецепти имају за циљ одржавање имунитета, чишћење организма, лечење зглобова и инфекција.

Житарице су индиковане током трудноће и дојења, јер су супстанце које садрже корисне и за мајку и за бебу. На пример, витамин Е доприноси менталном развоју детета и пре и после порођаја. Мама је, без преоптерећења стомака, пуна снаге и енергије. Поред тога, црвена рижа помаже у уклањању жгаравице, што је чест проблем у касној трудноћи.

Важно! Млевењем зрна можете добити најцењеније брашно додано уобичајеном брашну за печење. Даће јелима јединствен укус, арому и повећава предности готових производа.

Рецепти од црвеног пиринча

Од ове житарице праве се каша, пилаф, прва јела, прилог, суши, пудинг, касероле и десерти.

Црвени пиринач одлично се слаже са поврћем, рибом, морским плодовима, пилетином и свињетином. Одлично се надопуњава зачинима и зачинским биљем. Властити укус и арома црвеног пиринча основа је за лет маште кулинарских стручњака.

Неколико укусних јела од црвеног пиринча разноврсит ће јеловник и додати софистицираност традиционалној трпези.

Црвени пиринач са печуркама и поврћем

Време кувања - 60 минута, садржај калорија - 150 кцал на 100 г, количина - 3 оброка.

Састојци:

• црвени пиринач - 1 кашика;
• печурке - 400 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• бела паприка - 2 ком .;
• лук - 2 средња лука;
• бели лук - 3 режња;
• со, црна паприка, зачинско биље - по укусу.

Припрема:

1. Исперите пиринач и кувајте док не омекша, према упутствима на паковању, са додатком соли.
2. Печурке скувајте у сланој води.
3. Мркву, белу паприку, лук нарежите на коцкице и пржите 5-7 минута уз додавање маслиновог уља на средњој ватри.
4. У поврће додајте неочишћене чешња белог лука, пржите још 3 минута.
5. У поврће ставите куване гљиве и пржите још 10 минута. Додајте зачине.
6. Пребаците готов пиринач у шерпу са гљивама и поврћем, поклопите, пирјајте 5 минута.
7. Послужите посуто биљем.

Парени јежеви од црвеног пиринча са умаком од тзатзики

Време кувања - 65 минута, садржај калорија - 280 кцал на 100 г, количина - 4 порције.

Састојци:

• црвени пиринач - 150 г;
• немасно млевено месо - 500 г;
• вода - 1/3 кашике;
• со, црна паприка, бели прах - по укусу.

За сос:

• краставац - 1 ком .;
• павлака - 100 г;
• бели лук - 3 режња;
• со, бибер - по укусу;
• маслиново уље - 1 кашика л.

Припрема:

1. Рижу скувајте док напола не скухате и исперите хладном водом.
2. Измешајте млевено месо са 1/3 пиринча, додајте зачине.
3. Посолите преостали пиринач.
4. Млевено месо разваљајте у куглице пречника 4-5 цм и уваљајте их у пиринач.
5. Пеците 20 минута у лонцу, двоструком котлу или спором шпорету.
6. За сос: мљевени краставац нарибајте на крупној рерни, ољуштите и помешајте са павлаком. Додајте сецкани бели лук, маслиново уље, зачине.

Послужите јежеве са сосом, украшене биљем.

Скува са сиром од црвеног пиринча и воћа

Време кувања - 90 минута, садржај калорија - 176 кцал на 100 г, количина - 8 порција.

Састојци:

• скута - 400 г;
• црвени пиринач - 150 г;
• јаја - 4 ком .;
• црвене јабуке - 2 ком .;
• суво грожђице - 50 г;
• шећер - 100 г;
• сол - 1/3 кашике кашике;
• ванилин - на врху ножа;
• путер за подмазивање калупа.

Припрема:

1. Опрани пирјани пирјајте све док се не скува уз додатак соли.
2. Бланширајте грожђице 5 минута.
3. Жуманце помешајте са сиром, пола шећера и ванилом. Додајте грожђице.
4. Умутите беланца у јаку пену са преосталим шећером.
5. На дно намашћеног облика ставите половину јабуке, исечене на кришке и огуљене од језгре.
6. Охладите пиринач, помешајте са сиром-жуманца, ставите јабуке.
7. Равномерно распоредите преостале кришке јабуке.
8. Жлицом лагано размажите сломљене бјелањке од врха.
9. Пеците 30 минута у рерни претходно загрејаној на 180 ° Ц

Како правилно кувати

Уобичајени однос риже и воде је 1: 2. Ако су на паковању наведене различите пропорције, вриједи их се придржавати, јер се различите сорте повећавају на различите начине и за њих је потребна различита количина воде.

Каша се темељито испере хладном водом, а затим се кува на лаганој ватри под поклопцем 20-40 минута, у зависности од сорте. После искључења 3-4 минута, пиринач "посегне".

Важно! Пиринач је најбоље кухати у тави са дебелим зидом или у котлићу. Стаклени поклопац омогућава вам да контролишете поступак без отварања.

Шта може заменити црвени пиринач

Блиски сродници су смеђи и дивљи пиринач. Обе житарице се сматрају многим најскупљим на планети због бројних корисних својстава и високог квалитета. И смеђи и дивљи пиринач се не полирају, односно задржавају исте корисне материје у љусци и ембриону као црвени. Њихов хемијски састав је мало другачији, али генерално су ови производи заменљиви.

Могуће штете и контраиндикације

Црвени пиринач је добар за све. Изузетак чине људи са индивидуалном нетолеранцијом. Међутим, за било које болести и стања, пожељно је консултовати стручњака о промени исхране.

Рецензије производа

Ево неколико рецензија о црвеном пиринчу.

Екатерина, 28 година, Москва: „Дуго сам хтео да пробам црвени пиринач, али било ми је жао свега новца. Не жалим више због тога. Укус је изванредан. Боја је, наравно, необична, али врло корисна. "

Татиана Викторовна, 56 година, Саратов: „Због мојих година већ имам неке болести и претерану тежину.Ендокринолог ми је саветовао да у исхрану додам кухан црвени пиринач. У почетку је било необично. Сада не могу ни да замислим пилаф са белим пиринчем. И варење је било боље. Нећу рећи, наравно, да сам смршавио, али имам и слатки зуб. "

Алекандер, 34, Тиумен: „На нашим географским ширинама нема довољно витамина, поготово зими. Као спортисти, за мене је веома важно да будем храњива исхрана у којој ће бити много протеина, витамина и минерала. Црвени пиринач ми даје све што ми треба и више енергије. "

Закључак

Црвени пиринач се једе као засебно јело и комбинује се са другим намирницама. Главне предности производа су вишеструке предности и готово потпуно одсуство контраиндикација, погодан је за одржавање здравља, лепоте, перформанси и оптималне тежине. Укус печених орашастих плодова или јасмина и мирис свеже печеног хлеба неће оставити равнодушним чак ни гурмане.