Садржај калорија и корисна својства смеђег пиринча за људско тело

За већину људи у Русији пиринач је повезан са дугуљастим белим зрнима које видимо на полицама трговина. У ствари, разноликост његових врста је попут палете боја. Посебно место у овој сорти заузима браон, ака смеђи, неполирани пиринач. С обзиром на своја корисна и дијетална својства, доступност и укус, таква пиринача била би најбоља опција за свакодневну исхрану и здравље исхране.

У чланку ћемо вам рећи каква је то врста риже и које су њене разлике, хемијски састав, користи и штете, како одабрати, правилно припремити и чувати, рецепте на основу ње и контраиндикације.

Смеђи пиринач: шта је то

То је пиринч од пуног зрна, који је уклоњен нејестив љупак, али са задржаним слојем мекиња и клица. Споља има грубу површину и необичну тамну боју. Зрна зрна су светла испод љуске. Грожђице се не подвргавају преради и чишћењу, па је у њему сачуван минерални и витамински комплекс који даје природа. Због недостатка уобичајеног млевења, смеђи пиринач се назива и неолупљени или неполирани.

По укусу је мало грубљи у поређењу са белом, што се објашњава високим садржајем биљних влакана. Има специфичан укус, захтева више времена за кување - 20-40 минута. Али у процесу термичке обраде, због очувања љуске питириазе, корисни и хранљиви састојци се не губе, већ остају у структури зрна.

Карактеристике:

Предности таквог пиринча укључују очување коре и слоја ембриона у фабрици, који садрже до 10% протеина, 85% уља, 70% минералних соли и целулозе, 80% витамина Б1. Другим речима, у поређењу са белим пиринчем, браон је здравији за тело.

Препоручује се употреба као обавезна компонента дневне, дијеталне и терапијске исхране.

Врсте

Такав се пиринач разликује по облику и дужини зрна: кратки или округли (дужи не више од 5 мм), средњи (5-6 мм), дугозрни (више од 6 мм).

Хемијски састав, елементи у траговима, витамини

Да схватим шта предности смеђег пиринча, анализирајмо његов састав. Има високу концентрацију угљених хидрата: скроб, сахарозу, шећере, декстрине; такође су присутне аминокиселине и масне киселине, вода, пепео, дијетална влакна.

Грожђице укључују скоро све витамине групе Б (тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолати, пантотенска киселина), витамине Е и К и ниацин. Међу елементима у траговима су калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор, манган, гвожђе, селен, бакар, цинк.

КБЗХУ

Суву смеђу рижу карактерише висока енергетска вредност (367 кцал на 100 г), висок садржај угљених хидрата (72,7 г), релативно сиромаштво протеина (7,2 г) и масти (3,2 г).

У процесу термичке обраде, хранљива вредност и калорични садржај куваног пиринча смањује се за готово три пута и износи:

• калорични садржај - 123 кцал;
• протеини - 2,7 г;
• масти - 1 г;
• угљени хидрати - 24 г.

Колико је погодно за мршављење

Смеђи пиринач класификован је као здрава и правилна исхрана, идеалан је за корекцију и контролу телесне тежине. Можете смањити тежину тако што очистите организам од токсина и токсина, уклањајући вишак течности из тела, због чега подбухлост опада, а центиметри одлазе.

Житарице су природни извор сложених угљених хидрата попут шкроба и влакана, које тело планира да пробави. "Праве" угљене хидрате тело полако апсорбује у току дужег времена, пружајући снагу дуже време.

Влакна у стомаку набубрестога је човек у стању да добије довољно мале порције и дуго времена не осећа глад и потребу за грицкалицама. Пектинска влакна помажу да смање ниво шећера у крви, регулишу ниво холестерола и побољшавају цревну микрофлору.

Постоји много режима исхране на бази смеђег пиринча. Свако ће, у зависности од гастрономских склоности, жељеног резултата и финансија, одабрати најбољу опцију. Неки више воле брзи, али напоран начин да се ослободите вишка килограма у облику посту који дан или строгу моно-дијету. За друге је мање гладна дијета бољи избор.

Према рецензијама оних који су користили нерафинирано пиринач за мршављење, већина је задовољна резултатом. Међу најчешћим негативним аспектима примећују се вртоглавица и мучнина, која се чешће повезује са глађу, затвор са моно-дијетом и другим потешкоћама из дигестивног тракта.

За референцу. Максимални забележени резултати мршављења су 10 кг недељно, али у већини случајева резултат је нижи - 3-7 кг, у зависности од могућности исхране и њеног трајања.

Пре него што започнете било какву дијету, ако имате дијабетес, болести гастроинтестиналног тракта или других органа, саветујте се са лекаром.

Корисна својства за људско тело

Богат састав неиспраног пиринча постаје помоћник у лечењу и превенцији широког спектра болести, побољшава здравље. Зрно служи као извор витамина Е, К, групе Б, минералних соли, које дају лепоту и дуговечност.

Научници су открили да људи који једу 5-6 оброка на бази риже имају мању вероватноћу да ће доживети гојазност, кожне болести и 20% мањи ризик од срчаних болести.

Пиринач служи као добра превенција кардиоваскуларних болести:

• нормализује процесе циркулације крви;
• смањује ниво холестерола у крви;
• учествује у хематопоези;
• повећава снагу и еластичност васкуларних зидова, смањује њихову пропустљивост.

Једење смеђег пиринча мудро и умјерено може помоћи у контроли нивоа шећера у крви, чиме се минимизира вјероватноћа за развој дијабетеса.

Смеђи пиринач је природни ентеросорбент, који чисти јетру, бубреге и крв од токсичних супстанци, уклања не пробављену храну и токсине из црева. Висок садржај калијума у ​​зрну помаже да се уклони вишак течности из организма. Ово својство помаже људима склоним едемима, хипертензији, коронарном затајењу срца, ослабљеној функцији излучивања бубрега.

Квалитет апсорпције је користан у лечењу болести коштаног система. Активне компоненте житарица доприносе растварању и уклањању соли, што побољшава прогнозу артритиса, артрозе, остеохондрозе и спречава појаву рецидива и компликација.

Протеин садржан у нерафинисаним житарицама служи као главни материјал за изградњу ћелија, ткива, органа, стварање ензима и хормона, игра важну улогу у метаболизму масти, угљених хидрата, витамина и минералних соли.

Редовно конзумирање таквог пиринча благотворно утиче на стање и функционалност пробавног система. Зрно побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, нормализује метаболизам, активира липолизу (процес разградње масти), испуњава тело енергијом и појачава покретљивост црева. Такав производ је изузетно користан за дијареју и гојазност.

Због своје способности да смањује киселост и омота оштећену слузницу, пиринач се препоручује особама оболелим од гастроинтестиналних болести ерозне и улцерозне природе.

Б витамини су корисни за нервни систем: ублажавају раздражљивост, смањују ефекте стреса, ублажавају несаницу, подстичу процесе размишљања, побољшавају памћење и концентрацију.

За шта се користи браон пиринач

Смеђи пиринач се широко користи у кувању за припрему првих, других и слатких јела. Једноставно замењују обичну пиринч. Користи се за припрему пилава, прилога, посуда, пудинга и пуњења пита.

Неолупљена пиринчана каша прописана је као терапеутска храна за болести коштано-коштаног система, срца и крвних судова, за превенцију дијабетес мелитуса, бубрежне инсуфицијенције, хипертензије. Као лек користи се декоција или инфузија пиринча, који је веома цењен због свог меког омотавајућег дејства на пробавне органе и адсорпционих квалитета.

Рецепти са браон пиринчем

Разноликост опција јела на бази неиспраног пиринча је невероватна. Уз њихову помоћ, не само да можете смањити тежину, већ и излијечити цијело тијело, побољшати функционалност унутрашњих органа и система. Ево како направити браон пиринач од поврћа, пиринчане чорбе и месне куглице.

Пириначна супа

Требаћеш:

• вода - 1,2-1,5 л;
• браон пиринач - 50 г;
• целер - 300 г;
• бели бибер - 1 п .;
• парадајз - 2 ком. средња величина;
• Пекин купус - 200 г;
• бели лук - 1 чешањ;
• лук - 1 ком .;
• биљно уље на минимум;
• першун, зачинско биље.

Како кувати:

1. Исперите пиринач до бистре воде, потопите га у хладној води 6-8 сати, најбоље преко ноћи. Ујутру проциједите воду, поново је добро исперите текућом водом.
2. Сипајте хладну воду у лончић, додајте житарице, кувајте након кључања на средњој топлоти 20-25 минута.
3. Попржите ситно сецкани бели лук у малој количини биљног уља, додајте сецкани целер и лук након 2-3 минута. Пржите са белим луком.
4. Прелијте кипућу воду преко парадајза, огулите, ситно насецкајте.
5. Купус ситно исјецкајте, уситните паприку средње величине.
6. У посуду са пиринчем додајте пржење и поврће. Након што прокуха вода, све састојке кухајте 5-10 минута.
7. На крају зачините сољу по укусу, додајте прстење зачинског биља и чили по жељи.

Усне риже коријена

Састојци:

• млевена говедина или пилетина - 0,5 кг;
• браон пиринач - 200 г;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• јаја - 2 ком .;
• сок од парадајза - 250 мл;
• маслиново уље - 2 кашике

Како кухати дијеталне месне куглице са пиринчем:

1. Исперите пиринач до бистре воде, парите кипућом водом 20-30 минута.
2. У млевено месо додајте ситно сецкани лук, шаргарепу, јаја, сол и бибер по укусу, сецкани на крупној рерни, пиринач. Све добро измешати.
3. Влажним рукама обликујте куглице средње величине. Пржите у мало биљног уља до златно смеђе боје.
4. Донесите сок од парадајза по укусу додавањем соли, хмеља сунели и других зачина.
5. Пребаците месне куглице у лончић и прелијте соком од парадајза. Пустите на лаганој ватри, поклопљено 25-35 минута.
6. Послужите уз прилог или као засебно јело.

Пиринач са поврћем

Требаћеш:

• браон смеђи пиринач - 1 шоља;
• бела паприка - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• парадајз - 2 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• зелени лук по укусу;
• биљно уље;
• соја сос.

Рецепт:

1. Смеђу рижу кухајте док не скува, претходно натопљену преко ноћи.
2. Парадајз прелијте кипућом водом, огулите их, исецкајте на мале коцкице.
3. У малој биљном уљу пржите ситно сецкани бели лук, паприку јулиену и мркву сецкану на рерни. На крају кувања додајте парадајз и зачинско биље. Кухајте сво поврће заједно још 5 минута. Склоните са ватре.
4. Комбинујте кувани пиринач и поврће у засебној посуди. По жељи зачините соја сосом.

Како правилно кувати

Кување браон пиринча укључује претходно намакање тако да зрно буде потпуно скувано.

Једна од једноставнијих опција је следећа. Исперите рижу до чисте воде и прекријте је хладном водом преко ноћи. Ујутро прокухајте воду, поновно исперите житарице. Затим прокухајте 10 минута, исперите хладном водом. Након тога, житарицу прелијте хладном водом и кувајте на лаганој ватри 25-40 минута. Зрно је спремно за укус.

Помоћу пунила, проциједите течност, по жељи зачините кашу, лимуновим соком, природним биљним уљем, сојиним сосом.

Пиринач по овом рецепту испада да је укусан, да има пријатан орашасти мирис, да се равномерно кува и задржава крхкост.

Правила за избор и чување

Када купујете житарице, обратите пажњу на датум истека. Просечни рок трајања таквог пиринча је 12 месеци. Уз дуже чување, постоји могућност да се рижино уље које се налази у спољној љусци зрна претвори ужарен и да зрно развије неугодан специфичан мирис. Постаће неупотребљив.

Ако произвођач одреди рок трајања Пре више од 12 месеци, највероватније, зрна су додатно подвргнута хемијској обради, што повећава њихово време складиштења, али смањује њихова корисна својства. Покушајте узети врхунске житарице познатог, поузданог произвођача. Да бисте проценили изглед и квалитет зрна, утврдили одсуство нечистоћа и житарица, изаберите пиринач у провидном паковању.

Да бисте сачували мирис и укус, након отварања паковања, житарице излијте у чисту стаклену, керамичку или пластичну посуду са поклопцем. Чувајте га у својој остави или кухињском ормару, поред осталих житарица.

Нежељено је да се у близини налазе зачини, зачине и други производи са израженим мирисом, јер зрно пиринча добро апсорбује стране мирисе.

Савети... Да бисте избегли појаву штеточина инсеката у житарицама, ставите ловоров лист, чили суву паприку, суху кору лимуна или поморанџе и гранчице менте у посуду са пиринчем.

Оптимална температура складиштења риже је 5-15 ° Ц, а ниво влаге није виши од 75%.

Висока температура, прекомерна влага, директно сунчево светло излажу зрно неповратним променама - оксидација уља која се налази у љусци питириасис-а након чега употреба таквог производа може угрозити здравље. Такође, висока температура ствара повољне услове за стварање плијесни и појаву житарица.

Суви пиринач се може чувати у фрижидеру и замрзивачу... Житарице се прво морају сипати у пластичне кесе или посебне пластичне посуде са тијесним поклопцем за затварање.

Кувани пиринач се може чувати у фрижидеру до 72 сата, у замрзивачу до три месеца.

Шта може заменити браон пиринач

Смеђи пиринач може бити замењен црвеним или црним пиринчем. Имају слична својства и питириасис љуску. Лоша страна је њихова висока цена.

Тада се као алтернатива препоручује бела пиринчана пиринач. Позитивне карактеристике зрна постижу се технолошком обрадом, која се састоји у пари интегралних житарица без уклањања спољне љуске. Под притиском вреле сезоне храњиве материје прелазе директно у само зрно.

Пиринач се може заменити било којим житом - хељда, јечам, просо, зоб, раж, пшеница, кукурузни здроб. Сви су богати сложеним угљеним хидратима, али комплекс минерала и витамина је различит, па се стога не сматрају у потпуности заменљивим.

Могуће штете и контраиндикације

Уз учесталу употребу великих порција житарица, велика је вероватноћа да ће доћи до опстипације, осећаја тежине у стомаку и надувености.

Једење великих порција житарица смањује апсорпцију калијума, калцијума и магнезијума, што негативно утиче на стање кардиоваскуларног система и може пореметити функционалност срчаног мишића и ендокриних жлезда, а доводи и до смањења снаге костију.

За референцу. Моно-дијета на бази смеђег пиринча може бити праћена вртоглавицом, главобољом, мучнином и глади.

Апсолутна контраиндикација за једење пиринча - алергија на производ. Јела на бази житарица искључена су за особе које пате од опстипације, артеријске хипотензије, тешких болести срца и крвних судова.

Уз опрез, потребно је користити житарице у присуству великог камења на одељењима мокраћног система. Изражени диуретски ефекат може изазвати кретање камења, што изазива болне сензације и може довести до нарушене уродинамике, потпуне или делимичне блокаде мокраћних путева, праћене оштећењем бубрега.

Закључак

Предности смеђег пиринча тешко је преценити. Служи као извор сложених угљених хидрата, до неке мере задовољава потребе тела за калцијумом, калијумом, магнезијумом, гвожђем, поспешује уклањање из организма токсина, токсина, па чак и соли, нормализује метаболизам и бори се против болести срца, крвних судова, јетре и бубрега.

Смеђи пиринач идеалан је за мршављење. Дуго задовољава глад, лако се припрема, а укључен је у бројне опције за прва, друга и слатка јела.