Особине јасмин пиринча и за шта се користи
Пиринач од јасмина дуго се користи за припрему разних јела у многим кухињама широм света. Ова јединствена житарица с неописиво млијечним окусом и аромом цвијета јасмина може било које јело претворити у право гастрономско ремек-дјело. Шта је пиринач из тајландског јасмина и како га најбоље скувати, рећи ћемо вам у чланку.
Садржај чланка
Опис сорте
Пиринач јасмин (јасмин) - једна од врста дугогодишњих сорти које се узгајају само на Тајланду... Изненађујуће, покушаји гајења житарица у другим земљама завршили су неуспехом због немогућности постизања оног јединственог укуса и мириса. Читава тајна лежи у особеностима тајландског тла. Пешчана је и прилично слана.
Бијела зрна, благо прозирна (види фотографију). Имају уски дугуљасти облик и нежну млечну арому. Током кувања у води мало се лепе, али не губе облик.
Референце. Рижа је добила име због сличности с белим латицама јасмина. Најскупље сорте имају светлу цветну арому.
Састав и садржај калорија
Пиринч с јасмином припада класи сложених угљених хидрата и гарантује дугорочну ситост... Не изазива оштре скокове инсулина у крви, у поређењу с брзим угљеним хидратима, који пробуде апетит у кратком временском периоду. То је хипоалергенски производ, без глутена и без глутена. Идеално за дијеталну храну.
Хемијски састав житарица:
- витамини Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9;
- витамин Е;
- витамин К;
- витамин ПП;
- гвожђе;
- калцијум;
- магнезијум;
- цинк;
- селен;
- фосфор;
- манган;
- натријум;
- јод.
Хранљиви састојци:
- протеини - 7,2 г;
- масти - 0,4 г;
- угљени хидрати - 79 г.
Храњива вредност:
- вода - 11,62 г;
- пепео - 0,64 г;
- влакно - 1,3 г;
- засићене масне киселине - 0,18 г;
- моно- и дисахариди - 0,12 г
Калорични садржај производа је 338 кцал на 100 г.
Прочитајте и:
По чему се пиринач басмати разликује од обичног пиринча
Корист и штета
Полирано зрно се паре ради очувања хранљивих састојака. Због свог богатог хемијског састава житарице имају позитиван утицај на различите телесне системе:
- кардиоваскуларне;
- пробавни;
- ендокрини;
- нервозан.
Влакна у производу помажу у побољшању контрактилности црева, помаже у чишћењу пробавног тракта, смањује ризик од онкологије.
Пиринчана каша корисна је за тровање тешким металима... Може се давати деци јер је без глутена.
Упркос сву корисност, житарице такође могу имати негативан ефекат. о људском здрављу Нутриционисти не препоручују да се ослабите на јасмин пиринач током губитка килограма због великог калоричног садржаја. Поред тога, производ може изазвати затвор ако се прекомерно конзумира.
Јела са житарицама треба да буду ограничена на особе са дијабетесом... Производ има прилично висок гликемијски индекс - 70. Прекорачење дневне норме доводи до оштрих пораста глукозе у крви.
Како одабрати добар пиринач
Приликом избора житарица обратите пажњу на изглед, мирис и цену.
Квалитетан производ има следеће карактеристике:
- зрно је једнолико, дугуљасто, са глатком површином, без пукотина и мрља;
- арома је изражена, можете је осетити и током паковања.
Обратите пажњу на датум истека и начине прераде житарица... Произвођач наводи ове податке на паковањима.
Референце. Што је рижа скупља, то је већи и њен квалитет.
Како се припрема и сервира
Тајландски кувари са богатим искуством у прављењу пиринча од јасмина, инсистирајте на томе да зрно не сме да дође у контакт са водом. Вежу рижу у муслин крпу и кухају у посебној паре.
Референце. Муслин је танка и истовремено издржљива природна тканина која омогућава пролаз ваздуха.
Како кухати јасмин код куће, тако да га не претворите у гуску масу? Заправо је врло једноставно. Да бисте то учинили, можете користити обичну пећ, пећницу или пећницу.
За кување у лонцу, пиринач се пере испод славине до чисте воде и протрести. Идеалан однос риже и воде је 1: 2. На пример, за 100 г производа биће потребно 200 г слане воде.
Посуда се поставља на јаку ватру и након кључања редукује се на минимум.... Кувајте 10-15 минута и искључите. Замотајте пешкиром за чај и оставите још 10 минута. За то време, пиринач ће потпуно апсорбовати влагу. Правилно кувана рижа не губи облик.
За кухање у рерни узмите исти омјер производа као за кухање на штедњаку... Претходно опрани пиринач се стави у посуду отпорну на топлоту, прелије водом и пошаље у рерну 30 минута на температури од 160 ° Ц. Јело се може сматрати спремним након што влага у потпуности испари.
Кување јасмина пиринча у спорим шпоретом лако као пита. Житарице се перу у неколико вода, сипају у посуду, а хладна вода се сипа у омјеру 1: 1,5. Солите по укусу и изаберите режим „Пилаф“ или „Пиринач“ (функционалност зависи од модела опреме и произвођача). Време кувања 30 минута.
За шта се користи житарице? Пиринч од јасмина служи се као прилог уз месо, рибу, пуњење отворених и затворених пита, а користи се за прављење десерта... Зрно одмах упија разноврсне топле, слатке и киселе и слатке сосеве. Производ се одлично слаже са биљем и зачинима, воћем и поврћем. На Тајланду су посебно популарна јела од риже на бази кокосовог млека.
Запамтите неколико рецепата јела с овом дивном житарицом.
Пиринач с шкампима и рукулом
Састојци:
- сирће од риже - 80 мл;
- Пиринач јасмина - 400 г;
- шећер од трске - 45 г;
- свежа рукола - 100 г;
- сусамово уље - 45 мл;
- глава белог лука;
- лимун - 2 ком .;
- одмрзнуте или свеже козице - 400 г;
- рибљи сос - 2 кашике. л.
Припрема... Рижу скувајте док напола не скува. У дубокој тави загрејати уље и у њему пржити ситно сецкани бели лук. Сипајте лимунов сок, сирће, рибљи сос и шећер. Донесите течност да прокуха, улијте у козице, рукулу и лагано ставите пиринач. Све се припрема врло брзо. Промијешајте храну, покријте таву поклопцем и уклоните са ватре. Оставите да вари пет минута и послужите.
Пиринач са индијским индијским и сухим воћем
Састојци:
- Пиринач јасмин - 200 г;
- орашасти орах - 70 г;
- сухе марелице - 70 г;
- грожђице - 70 г;
- гомила менте;
- нерафинирано кокосово уље - 50 мл.
Припрема... Скувајте житарице док не омекшају. Лагано пржите орахе у уљу, додајте сушено воће и мало пирјајте. Додајте пиринач, лагано измешајте и пржите на средње јакој ватри 10 минута. Две минуте пре кувања додајте ситно сецкану менту.
Како чувати
Пакован сирови пиринач јасмина чуван на сувом, тамном месту око шест месеци. Семе које је постало жуто, прекрило је тамне мрље и изгубило карактеристичну арому указују на то да је време да се производ баци.
Готов производ се чува у фрижидеру. - 3-4 дана у контејнеру са затвореним поклопцем.
О осталим житарицама:
Закључак
Пиринч с јасмином је свестрано и здраво зрно, чији је окус цењен далеко изван граница земље раста. Производ је добар као самостално јело, као прилог уз месо, рибу и плодове мора. Његов млечни укус и лагана цветна арома чине га идеалном подлогом за прављење десерта.Уз правилну и нормализовану употребу, тело прима минерале и витамине у довољним количинама, без штете здрављу.