Како кухати кисели кукуруз на кукурузи за зиму: најбољи рецепти

Кукуруз је почео припитомљавати на територији модерног Мексика пре око 10 хиљада година. Постепено, ова житарица се проширила на територију двеју Америка. Кристофер Колумб донео је кукуруз у Европу. Сада је једна од најчешћих житарица на свету. Од кукуруза праве путер, брашно, кувају кашу, пеку равне колаче. Зрно кукуруза се пржи, кува, конзервира. Младе уши се могу сачувати целе или сецкане, соло или у комбинацији са поврћем и биљем.

У овом чланку ћемо вам рећи како да сами направите укусне залогаје од кукуруза.

Како одабрати кукуруз за заштиту

У кувању, укључујући и за конзервирање, користите кукуруз Једини је културни представник породице кукуруза породице Житарице.

Прикладне за конзервирање су средње зреле млечне каше до 12 цм... Ако се сок појави када се притисне зрно, кукуруз се може користити за конзервирање.

Како кисели кукуруз код куће

Постоје основни и компликовани национални рецепти за конзервирање кукуруза за зиму.

Основни рецепт број 1

Кренимо од једноставног, основног рецепта за који треба вам неколико састојака:

• чешери - 1 кг;
• шећер - 6 кашика. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• вода.

Алгоритам кувања је следећи:

1. Очишћене од лишћа, длачица, загаситих места и темељно испраних ушију, прелијте кипућом водом и кувајте 20 минута.
2. Искључите топлоту, оставите да одстоји испод поклопца још 10 минута и одбаците је у фил.
3. Затим се уши прелију чистом водом и кухају један сат док зрно не постане мекано.
4. Уши су постављене вертикално у чисте тегле са течним литрима.
5. Један и по литра чорба помешано је са соли и шећером, прокухано и преливено соком по врху.
6. Стакленке се ставе у тепсију са водом на убрус и стерилишу 15 минута од тренутка кључања, након чега се намотају поклопцима, ставе наопако, умотају у ћебе и охладе на собној температури. Чувати на хладном месту.

Важно! Стакленке вруће маринаде стерилишу се у посуди са топлом водом да чаша не би пукла од екстремних температура.

Основни рецепт број 2

Постоји још један основни начин конзервирања - са сирћетом, црним бибером и ловоровим лишћем. Овај рецепт користи стакленке од 250 до 500 мл.

Састојци за једну канту од 500 мл:

• пахуљице дужине 15 цм - 500 г;
• сирће 9% - 2 кашике. л .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црне паприке - 2-3 грашка;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 500 мл.

Огуљено од лишћа и нити, темељно опрани кукуруз се прелије водом, доведе до кључања и куха пет минута. Уши се бацају у другар, исперу хладном водом, осуше се пешкиром и сортирају по величини.

Онда ставите вертикално у стерилисане тегле, додајте бибер и ловоров лист, сипајте маринаду која се кува две минуте, са литра воде, соли и шећера до врха. Додајте сирће и стакленке ставите у лонац са врућом водом (на убрус) и стерилите 60 минута од тренутка кључања. Затим их ваљају поклопцима, стављају наопако, умотају у ћебе и хладе на собној температури. Чувати на хладном месту.

Други начини бербе кукуруза за зиму:

Како замрзнути кукуруз на кукурузи

Како сачувати кукуруз

Младе каше са слатким бибером

Шећер наглашава слаткоћу главних састојака, док биље даје јелу зачински укус.

Састојци за једну канту од 500 мл:

• уши - 5 ком .;
• црвена паприка - 1 ком .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л; першун са копром - 1 грозд;
• сирће - 2 кашике. л .;
• вода - 500 мл.

Упутства за кување:

1. Очишћене од длачица и тачака налик црвима, пажљиво опране уши прелију се кипућом водом и кухају 20 минута.
2. Пребацују се у стерилисане тегле, сол и шећер се додају у воду и доводе до кључања.
3. Паприка се исецка на коцкице, зеље ситно исецка и дода у тегле.
4. Поврће и кукуруз сипајте до врха кључалом маринадом, додаје се сирће.
5. Банке се стављају у лонац са врућом водом на убрус и стерилишу 15 минута од тренутка кључања.
6. Затворите поклопце, ставите их наопако, умотајте покривачем и охладите на собној температури. Чувати на хладном месту.

Слични рецепти

Уши се додају зачинима, биљу и поврћунпр. мрква, парадајз, паприка. Зелење од копра, першуна или босиљка додаје јелу зачињен укус.

Бугарски кукуруз

У овом рецепту кукуруз и зачини се прелију хладном водом, тако да се време стерилизације за конзерве са прашком повећава на 60 минута.

Важно! Кукуруз, напуњен хладном водом, ставља се на стерилизацију у посуду са топлом водом да чаша не би пукла од пада температуре.

Састојци за литарску лименку:

• уши - 6 ком .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• со - 1 кашика. л .;
• сирће - 3 кашике. л .;
• вода - 1 л.

Очишћене и темељно опране уши стављају се у стерилисане тегле, додајте сирће, со и шећер. Долијте хладну воду до врха. Банке се стављају у лонац са водом на убрус и стерилишу 60 минута од тренутка кључања. Затим се брзо намотају поклопцима, окрену наопако, умотају у ћебе и охладе на собној температури. Пребаците на хладно место за чување.

Конзервирани кукуруз за зиму са парадајзом

Листови кукуруза у рецепту чине га ароматичнијим и сочнијим. Употријебите њежно зелено лишће које се придржава узде.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• кашике - 2-3 ком .;
• листови рибизле - 20 г;
• копар зелен - 2-3 стабљике са сунцобранима;
• першинова зеље - 2-3 гране;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• црни бибер - 8-10 грашка;
• со - 100 г;
• вода - 1,5 л.

Припремите се на следећи начин:

1. Темељито опрани, огуљени кипућом водом и осушеним копарима, першун и листови рибизле распоређени су на дно стерилизованих тегли.
2. Уши и лишће кукуруза се оперу и огрубе, парадајз се опере и пробије дрвеним набодавом на више места.
3. Кукурузни листови се полажу на зеље, а на врху се ставља рајчица, између њих - коштице, исечене на кругове дебљине 1-1,5 цм.
4. Слојеви парадајза и кукуруза напуните стакленку до врха, а на врх ставите неколико листова рибизле и сунцобран од копра.
5. Садржај прелити кипућим раствором воде, соли, бибера и ловоровим листом.
6. Након тога тегле се котрљају поклопцима, стављају наопако, умотају у ћебе и хладе на собној температури.

Маринирање кукуруза за зиму са поврћем

Поврће и уши у овом рецепту се секу на једнаке величине, тако да се равномерно маринирају.

Састојци:

• уши средње величине - 4-5 ком .;
• младе тиквице - 0,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• љута паприка - 1 ком .;
• копар, першун, босиљак (може се заменити семенком кумине) - по 1 грозд;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• јабуково сирће - 0,3 кашике;
• вода - 500 мл.

Рецепт за кување корак по корак:

1. Очишћене, испране уши прелију се кипућом водом и кувају 20 минута.
2. Опрано и суво биље ситно сецкати. Очишћено поврће сече на велике коцке, кувани кукуруз - на кругове дебљине 2-3 цм.
3. Зелено се распоређује на дну стерилизованих стакленки, а затим поврће и кукуруз слојевито на врх тегле.
4. Садржај се прелије кључалом маринадом од воде, соли, шећера и сирћета.
5. Стакленке се стављају у посуду са врућом водом на убрус, прекривају поклопцима и стерилишу 30 минута од тренутка кључања.
6. Затим их ваљају поклопцима, окрећу се наопако, умотају у ћебе и хладе на собној температури.
7. Пребаците на хладно место.

Конзервирање домаћег кукуруза са аспирином

Аспирин има конзервативни ефекат због киселине, па се често додаје у радне комаде.

Састојци за лимену од три литре:

• уши - 6-8 ком .;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 150 г;
• сирће - 2 кашике. л .;
• аспирин - 1 таблета;
• вода - 2 л.

Рецепт за кување је једноставан:

1. Очишћен и опран кукуруз бланширате у врелој води 2-3 минута, ставите вертикално у стерилисане тегле, прелијте кипућом маринадом од 2 литра воде, соли, шећера, сирћета и аспирина.
2. Конзерве се стављају у посуду са топлом водом на убрус, прекривају се поклопцима и стерилишу 60 минута од тренутка кључања, након чега се разваљају поклопцима, постављају наопако, умотају у ћебе и хладе на собној температури.

Рецепт лимунске киселине

Лимунска киселина је природни конзерванс који се користи уместо сирћета.

Састојци за литарску лименку:

• уши - 5-6 ком .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• со - 1 кашика. л .;
• лимунска киселина - 3 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• свежи зачин - 2-3 грашка;
• вода - 1 л.

На дну стерилизираних стакленки су се ширили зачин. Огуљене, темељно опране и исечене на кругове од 1-1,5 цм, уши се положе тако да дођу до рамена стакленке и залију се хладном водом.

Стакленке су прекривене поклопцима, стављене у лончић са топлом водом на убрус и стерилисане 60 минута од тренутка кључања. Заклопите поклопце, ставите их наопако, покријте покривачем и охладите на собној температури. Чувати на хладном месту.

Кукурузни конзервирани кукуруз

Да бисте припремили такав кукуруз, оштрим ножем се одрезује зрно огуљених и добро опраних ушију.

Састојци:

• зрно кукуруза - 1 кг;
• шећер - 5-6 кашика. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 1,5 л.

Пасуљ се кува један сат, скида са пене, и ставља у стерилисане тегле., не достижући врх од 4 цм. Стакленке се преливају кипућом маринадом од воде, соли и шећера, прекривају поклопцима, стављају у посуду са топлом водом на убрус и стерилишу 60 минута од тренутка кључања.

Одмах заклопите поклопцима, окрените, умотајте и охладите на собној температури. Пребаците на хладно место за чување.

То је занимљиво:

Обојени кукуруз - стварност или фотошоп

Црни кукуруз: употреба у кувању и традиционалној медицини

Како кисели кукуруз без стерилизације

У рецептима без стерилизације, како се производ не би покварио, капуле са зачинима и зачинским биљем трипут прелију кипућом водом.

Састојци за литарску лименку:

• уши - 5-6 ком;
• ловоров лист - 1 ком .;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• сирће - 3 кашике. л .;
• копар и першун - 1 гомила;
• црна паприка - 2-3 грашка;
• семенке сенфа - по укусу.

Алгоритам акција:

1. Зачини, испрано зеље стављају се на дно чисте сухе стакленке, огуљене, испране и прокухане уши стављају се вертикално на врх, прокухана вода се сипа на врх тегле и оставља 7 минута.
2. Вода се сипа у лончић, поново прокуха, поново сипа у тегле и остави 7 минута.
3. Трећи пут се у стакленке излива врела маринада од свеже чисте воде, соли и шећера, додаје се сирће и тегле се затварају поклопцима.
4. Ставите их наопако, замотајте их покривачем и охладите на собној температури.

Стакленке чувајте на хладном месту без приступа сунчевој светлости.

Чување конзервираног кукуруза

Конзервирани кукуруз у стакленим теглама чува се три године на температури која не прелази + 20 ° Ц... Отворена теглица чува се у фрижидеру 2-3 дана, а поклопац чврсто затворен.

Пажња! Не препоручује се исушивање маринаде из отворене тегле како кукуруз не би навијао и не би постао тврд.

Закључак

За конзервирање узмите младе уши кукуруза. Најједноставнији рецепт укључује само кукуруз и маринаду од воде, соли и шећера.Савладавши то, можете експериментирати и додати биљке, поврће, паприке, горушицу, ловоров лист, сирће или лимунску киселину, па чак и аспирин.

Конзервирани кукуруз користи се као комплетна прилог или састојак салате.