Како правилно складиштити бундеву: различити начини и тајне стварања оптималних услова за сигурност поврћа

Бундева - дијетални производ богат витаминима и минералима. Редовно укључивање поврћа у исхрану помаже у одржавању виткости, младости и здравља. Бундева садржи ретки витамин Т, који побољшава метаболизам и доприноси губљењу килограма.

Невероватно здраво и лепо поврће добро успева у различитим климатским условима, укључујући централну Русију. Међутим, зими ћете га ретко видети у продавницама. Стога је питање складиштења самониклих или купљених бундева на јесен релевантно сваке јесење сезоне. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно складиштити бундеву да бисте уживали у укусном поврћу целе зиме.

Погодне сорте бундеве за дугорочно складиштење

Средње зреле и касно зреле сорте бундеве културе водеће су у погледу трајања складиштења. Велике бундеве добро су заштићене од болести и штеточина са тврдом, густом коре.

Популарне сорте у средњој сезони укључују: Арабат, Зхданна, Вита, Голосемианнаиа, Прикубанскаиа.

Од касно сазријевања издвајају се повољно: Витамин, Бисер, Мушкат, Зима слатко, Тес-ин-закон Делигхт. Све ове сорте одликују се крупним плодовима (округле или издужене) и сочном слатком пулпом. Просечна тежина бундеве је од 5 до 20 кг.

Бундеве сорти мушкатног орашчића задржавају свој укус и до шест месеци, али само када се створе оптимални услови за чување.

Прави избор воћа

За означавање за дугорочно складиштење бирају се здраве бундеве без видљивих оштећења и тамних мрља на кожи. Воће треба бити чврсто и потпуно зрело.

Када се изваде из баште за примерке намењене за складиштење, оставља се дугачка стабљика - око 7-10 цм. Не вреди полагати бундеве које немају стабљику у подруму. Одсечени реп испод корена отвара приступ микробовима и различитим болестима.

Пажња! Стабљика треба да буде сува и жилава, без знакова пропадања. У противном, трулеж ће се проширити на саму бучу, а потом и на друго поврће.

Ако је жетва обављена по влажном времену, бундеве се добро осуше пре складиштења.

Придржавање следећих препорука помоћи ће вам да очувате здраво поврће до пролећа:

1. Приликом уклањања из баште и транспорта у складиште, избегавајте ударке бундеве једни о друге. Кроз оштећења у коре, бактерије и гљивице продиру у плодове, изазивајући процес пропадања.
2. Берба по сувом, сунчаном времену.
3. Поврће добро осушите пре него што их пошаљете у подрум.
4. Не носите бундеву поред стабљике, она се може сломити под тежином плода.

Мјеста и методе складиштења

Приликом одабира места и начина чувања бундеве, они се воде расположивошћу складиштења, као и учесталошћу једења.

У стану

Није лако ставити тешко воће у типичан градски стан. Велике бундеве захтевају пуно простора, хладноће и таме. Погодно место је остава. У њој се бундеве стављају на полице, пазећи да поврће не дође у додир једни са другима.

Када се чува код куће, рок трајања воћа значајно се смањује због недовољно ниске температуре. Бундеве се повремено прегледавају како би на време уочили оштећења на плоду.

У подруму / подруму

Најбоље место за чување наранџастих лепотица је у подруму или подруму. Међутим, пре него што ставите бундеву, соба се мора припремити. Складиште се суши, прозрачује, третира од плијесни и штеточина. Полице су прекривене папиром или сламом.

Оптимални услови за чување бундеве у подруму или подруму:

• влажност ваздуха 70-80%;
• температура од +3 до +15 ° С;
• присуство таме и вентилације.

Када стављате бундеву у складиште, имајте на уму да температура зависи од висине од пода. Увек је хладније близу земље. Стога је најбоље поврће поредати на полицама или полицама.

На балкону

Ако није могуће складиштити бундеву у подруму или подруму, тада су за ову намену полице на застакљеној ложи или балкону. Плодови су заштићени од директне сунчеве светлости густом крпом или картоном. С почетком хладног времена, бундеве су пажљиво умотане. Без изолације, драгоцени усев неће преживети мраз.

Важно! Ако вам је на балкону превише хладно, унесите бундеву у свој стан и сместите је у оставу или на под у хладној соби.

У фрижидеру

Хладњак је једно од најбољих места за дуго чување бундеве. Температура и влага су оптимални... Али у фрижидеру је мало простора, па се бундева складишти у њему у малим количинама и углавном се реже.

Рок трајања сјецканог поврћа је кратак - не више од двије седмице. Можете да повећате рок трајања ако огулите плод од коре и семенки, осушите и чврсто умотате у филм за лепљење. Нарезану бундеву чувајте на горњој полици где је најхладније место.

За дуже складиштење пулпа од бундеве је смрзнута.

У замрзивачу

Замрзавање бундеве не само да задржава свој укус и витамине, већ штеди време током њене даље припреме.

Плодови намењени за смрзавање огуљују се и режу на комаде погодне величине. Мале бундеве се режу на пола или на четири кришке. Веће - у мале комаде дебљине 3-5 цм.

Припремљени комадићи се стављају на пладањ или лим за печење и шаљу у замрзивач на неколико сати. Након тога, кришке се пребацују у херметички затворену посуду или кесу и враћају назад у замрзивач.

Добро прилагођен за замрзавање бундеве каше. Поврће се меље блендером или рерном, одлаже у мале посуде и замрзава.

Савети... Погодно је замрзавати бундеве пире у ладицама са коцкицама леда. Како се смрзавају, коцкице се преносе у посуде или кесице.

Производ одмрзавајте постепено, пребацујући га из замрзивача на доњу полицу фрижидера.

Колико дуго траје замрзнута буча? Поврће се чува у замрзивачу до годину дана.

У ком је облику боље чувати бундеву дуже време

У ком облику је боље чувати бундеве: целе или исечене на комаде? Свака метода има своје предности и мане.

У потпуности

Ако постоји одговарајуће складиште поврћа, бундеве се чувају у целини. Тако каша дуже задржава свој укус, корисне витамине и минерале.

Расећи

Велики плодови наранџасте лепотице не могу се увек користити у једном потезу. Како сачувате изрезану бундеву?

Ако планирате да поново спремите јела од бундеве, на пример, после недељу дана, тада комадићи каше могу да се ставе у фрижидер за то време. Кришке умотане у пластичну амбалажу трајаће неколико недеља. Да комадићи не би пресушили, подмазују их биљним уљем.

Пажња! Замрзавањем пулпе из бундеве повећава се њен рок трајања до једне године.

По истом принципу, одсечене бундеве се чувају, одбацују током жетве или се покваре током зимског складиштења.

Услови складиштења

У складишту или оставу, бундеве је пожељније одлагати на полицама, полицама или палетама. Сваки је прекривен папиром или сеном. Ако нема полица, бундева се чува на поду, претходно обложен сеном или сламом.

Плодови су положени репом према горе.Међутим, не смеју се додиривати једни друге или зидове подрума. Управо на зидовима влага пре свега кондензује током промене температуре.

За зимско складиштење се одабиру узорци без трагова оштећења и удубљења, са густом коре и чврстом стабљиком. Зато је приликом бербе важно пажљиво руковати плодовима, а не бацати их и не носити поред репова.

Ако се на коре огрије огреботине или удубљења, бундева неће дуго трајати. Међутим, такво воће такође не треба бацати. Одбачени узорци се чисте, сјеме уклања, сјече и шаље у фрижидер или замрзивач.

Важно! Бундеве без стабљике једу у првом реду, јер су склоније трулежу.

Иста слама помоћи ће да се усјев сачува од хладног времена. Напуњена је слободним простором између бундева и растојањем од воћа до следећег стабала.

Редовно се прегледају све бундеве које се шаљу у подрум. Извађени примерци ваде се из подрума и замењује сено које је лежало около.

Ако се на површини плода акумулира кондензација, то значи да је влага у складишту већа од нормалне. Како се поврће не би покварило од вишка влаге, подрум је редовно проветраван.

Ако се испуне сви потребни захтеви, бундева се савршено чува до пролећа, задржавајући свој укус и храњиве материје.

Чување семенки бундеве

Кад сече бундеве, унутрашња пулпа са семенкама се често одбацује. Али узалуд, јер семе бундеве - извор витамина и минерала који се добро чува током зиме.

Сушење семенки бундеве не захтева изузетну вештину и искуство. За бербу је погодна било која врста бундеве. Плодови се секу, сјеме се извади, очисти из пулпе и опере водом. Корисна делиција се суши неколико дана, раширивши је на равној површини.

Такође се за припрему користи пећница или електрична сушилица. Температура сушења не сме да пређе 100 ° Ц. Производ је спреман ако је шкољка семена постала крхка.

Важно! Огуљене семенке бундеве нису погодне за дугорочно складиштење. Уље семенки бундеве оксидира при додиру са ваздухом, а семенке постају горке.

Осушене семенке чувајте на сувом месту, у платненој кеси или стакленој посуди са поклопцем. Главна ствар је не дозволити да производ постане влажан.

Складиштење као празнине

Бундева се чува не само свежа, већ и у облику залогаја. Потпуно зрело воће бира се за конзервирање и сушење. Можете користити оне примерке који су током жетве одбачени због оштећене коре или недостатка стабљике.

Сушење бундеве за зиму

Сушена или сушена буча добар по томе што у потпуности задржава укус оригиналног производа. Предност овог начина складиштења је у томе што се поврће, када се осуши, значајно смањује у количини. Ово је важно ако у подруму нема подрума и нема места за одлагање великих свежих бундева.

Поврће се суши у електричној сушилици или рерни на температури 50-60 ° Ц током 6-7 сати. Када сушите у рерни, држите врата отворена како не би дошло до накупљања кондензата.

Непосредно пре сушења, бундева се огули, семе и опере. Припремљено поврће исечено је на кришке дебљине пола центиметра, бланширајте 1-2 минута у кључалој, мало сланој води и оставите да се кришке осуше.

Готова посластица чува се у добро затвореним посудама, слојеви се премештају пергаментним папиром. Укусне кришке једу се као сухо воће или додају у супе и житарице. Правилно осушена бундева трајаће око годину дана.

Очување

Међу бројним стакленкама киселих краставаца и парадајза сигурно ће се наћи место за залогаје са бундевом... Лепота у конзерви ће вас зими одушевити својим јединственим укусом и невероватном аромом. Бундева се кисела, слана, кухају се џемови и конзерви, праве се сокови, компоти и варива.

Бундева је одличан додатак другим производима. Тако је, на пример, џем од бундеве и сухе марелице укусан. За припрему делиција узмите 2,5 кг тиквице, 1 кг сухих марелица, 40 мл лимуновог сока, 2,5 кг шећера и 2 литре воде.

Процес кухања:

• сухе марелице се секу, напуне водом и оставе неколико сати;
• каша од бундеве се реже и кува пола сата у води у којој су биле натопљене сухе марелице;
• додајте шећер, кувајте још пола сата;
• додајте сухе марелице и кувајте док не скувају.

Готов џем се изложи у стакленке, прекрива поклопцима и окрене наопачке док се потпуно не охлади.

Као и други домаћи производи, бундева од конзерви чува се у подруму или хладњаку. Конзервирана буча се може чувати 6-9 месеци.

Закључак

За оне који брину о свом здрављу и желе да сачувају младост и лепоту, бундева је незаменљив помоћник. Да би поврће дуго било здраво, мора се правилно складиштити.

Који начин да чувате своју бундеву? То зависи од личних склоности и тога колико често намеравате да кувате са њим. Ако често, поврће чувајте код куће на хладном месту. Ако не, изаберите хладни подрум или замрзивач.