Да ли је могуће јести презрелу лубеницу и шта од ње кухати

Избор квалитетне лубенице је наука. Понекад је воће идеалног изгледа труло или презрело. А ако се трула лубеница може само бацити, презрела се може конзумирати без штете здрављу.

Како знати да ли је лубеница презрела

Лубеница је 90% воде, али такође садржи:

• витамини;
• микроелементи;
• фосфор;
• магнезијум;
• калцијум;
• фолна киселина.

Ако воће је презрело, он не само да губи корисне квалитете, већ може бити и штетан по здравље. Презрело воће можете сами одредити по следећим знаковима:

• презрела бобица има светлији узорак и боју од зреле;
• добро изражен сјај на коре;
• смањене антене и педунке;
• када тапкате по таквом воћу, чут ће се туп звук;
• унутарња боја се променила готово у наранџасту;
• површина семена постаје слузава;
• каша са празнинама, а конзистенција је лабава и влакнаста;
• ако је плод крупан или средњи, али лаган, тада му се пулпа погоршала и постала превише мека;
• ако пилинг трљате ноктом, појавиће се карактеристичан кисели мирис.

Да ли је могуће јести презрелу лубеницу

Ова се лубеница не препоручује у храну.:

• каша јој постаје кисела;
• укус постаје неугодан и има специфичан мирис;
• неповољна микрофлора, у њој се развијају бактерије;
• могу се ослободити токсини.

Важно. Једење презрелих бобица може довести до тровања храном!

Шта се може скувати од презрелих лубеница

Ако утврдите да сте набавили презрелу бобицу, не журите са бацањем. Постоји неколико опција како се ово воће може користити без штете вашем здрављу..

Печење "пијане лубенице"

Потребно је неколико сати да припремите овај десерт, али не жалите због утрошеног времена. Резултат ће пријатно изненадити вас и вашу породицу.

За припрему овог десерта требат ће вам:

• лубеница - не више од 5 кг;
• шећер - 150 г;
• лиснато пециво - 500 г;
• суво бело вино - 1,5 кашике;
• желатина - 40 г;
• шећер од глазуре - 100 г;
• лимун - 1 п .;
• крема - 1 кашика.

Припрема:

1. Поделите тесто на два једнака дела.
2. Разваљајте једну половину теста на дну тепсије, а другу половину исеците на средње квадрате.
3. Из добијених квадрата савијте троуглове и ставите их у рерну.
4. Ставите нарезану кашу лубенице без семенки на ваљано тесто, а затим пекач ставите у рерну.
5. Затим помешајте вино са желатином, лимуновим соком и шећером.
6. Добијену смешу прокухајте, али не дуже од 5 минута, повремено мешајући.
7. Охлади смешу након кувања.
8. Готову торту излијте у охлађену масу.
9. Затим десерт ставите у фрижидер на 2-3 сата.
10. Извадите из калупа.

Пре сервирања ставите шлаг са прахом на врх торте. Затим пециво украсите рибаном лимуновом корицом и љускастим троуглом.

Важно. И печено тесто и троуглови печемо на 180 ° Ц. У овом случају печење треба бити одвојено. Сваки део треба да се добро испече и добије златну нијансу.

Џем

Када се каша лубенице пробави, сав укус и мирис ће нестати. Такав производ се може конзумирати без страха.

Састојци:

• каша од лубенице - 1 кг;
• лимун - по укусу;
• шећер - 1 кг;
• ванилин - прстохват (додати укус).

Прављење џемова:

1. Оперите лубеницу, огулите коре и беле флеке.
2. Извадите семенке и исеците на средње коцкице.
3. Ставите коцкице у дубоку посуду, прекријте гранулираним шећером и оставите 1-2 сата да каша пусти сав сок.
4. Затим ставите посуду с лубеницом на ватру и причекајте да маса прокуха.
5. Након кључања, џем треба да кључа око 30 минута.
6. Затим се мора поново инсистирати на два сата. Треба постојати три таква приступа.
7. Пре последњег приступа, кувану масу измрвите два пута у блендеру или је млетите ручно кроз цједило.
8. Затим додајте ванилин, лимунов сок у џем и поново пробавите.

Џем од лубенице користи се као пуњење за домаће десерте или као слатко за чај... Рецепт за џем од лубенице можете разноврсити додавањем ђумбира, метвице или цимета.

Природни зачини сакриће ферментацију и киселост покварене лубенице, а целокупни укус мармеладе постаће много оштрији и здравији.

Прочитајте и:

Шта значе бијеле пруге у лубеници?

Опасни шећер: да ли је у лубеници?

Брага

Ако имате алембиц, можете направити кашу од лубенице код куће. Презрела бобица је најприкладнија за месечину, јер је у њој већ започео процес ферментације. Важно је да не користите потпуно пљесниве или труле дијелове плода, јер ће они покварити укус домаће мјесечине.

Састојци:

• шећер - 3 кг;
• сок од лубенице - 30 л;
• суви квасац - 50 г (или пресован 300 г).

Припрема:

1. Прережите лубеницу на пола, кашиком извадите кашу, не дирајући коре и бели део близу коре.
2. Масу уситните на сито. У идеалном случају, ако величина мрежице у сито није већа од 0,5 цм, лакше ће се ослободити семенки лубенице.
3. Сипајте готови сок од лубенице у посуду за ферментацију, додајте шећер, разблажени квасац и све измешајте.
4. Инсталирајте водену бртву на врат (ако је немате, урадиће гумена рукавица са малом рупом на прсту).
5. Ставите сладовину у тамну просторију са температуром од 18-27 ° Ц.
6. Када замка мириса престане да бубри (а ако користите рукавицу, чим падне), у кашији ће се појавити горак укус, сладовина ће се посветлити и у њој ће се населити пена.
7. У посебну посуду за дестилацију течности - коцку за дестилацију улијте пену.

Белешка. Процес ферментације траје од 3 до 7 дана.

Кораци дестилације каше:

1. У првој фази се бира најважнији производ све док јачина каше не буде испод 30 °.
2. Други корак је разблаживање лукова са обичном водом да би се добила чврстоћа од 18-20 °. Након што се његов производ поново дестилира. Не препоручује се употреба првих 200 мл добијеног месеца, боље је да се ослободите ове количине.
3. У трећој фази чекају да тврђава каше падне испод 40 °.
4. Четврта фаза је коначна. Моонсхине је разблажен водом, спуштајући степен на 40-45. Затим се производ чува на хладном тамном месту 2-3 дана.

Како да одаберете праву лубеницу приликом куповине како не бисте зрео

Постоје неке знаковикојим изаберите слатку и сочну лубеницу:

1. Боја мрље са стране лубенице... Зрела и добра лубеница има јарко жуту мрљу, величине длана. У презрелом воћу ова мрља ће бити белкаста и мека.
2. Огулити... Треба бити глатка и сјајна, немогуће је пробити прстом. Кожа лоше лубенице биће гипка и може се лако оштетити чак и ноктом.
3. Додирните звук... Ако лубеницу држите у ваздуху једном руком, а другом је оштро ударите, вибрације би се требале појавити. Неће бити вибрација преко презрелог воћа.
4. Воћни реп... Зрела лубеница одликује се сувим репом. То значи да је воће сазрело самостално у башти.
5. Документа производа... Затражите од продавца да покаже документа за серију лубеница. Рок трајања бобица је више од 21 дан. На овај начин можете бити сигурни да лубенице нису зреле док леже на шалтеру.

Закључак

Да се ​​куповина не узнемири, довољно је да се сетите знакова зреле лубенице. Али ако сте ипак набавили презрело воће, не журите да се нервирате. Он такође има користи.Лубеница у облику џема или десерта биће једнако укусна. Главна ствар је подвргнути лубеницу топлотној обради!