Шта значе бијеле пруге у лубеници и на које би вас друге знаке требали упозорити

Лубеница је сезонска бобица, период зрења у природи почиње средином августа и траје до краја септембра. Бескрупулозни пољопривредници, желећи да убрзају процес раста и зрења плодова, користе нитрате за гнојење тла, који су у великим дозама токсични за људски организам.

Поставља се питање како одабрати природне и зрела лубеница? Квалитет плода може се одредити спољашњим знаковима као што су боја, мирис, облик, љуштење. Али посебна пажња се мора обратити на кашу. Лубеница може бити унутра, мека, глатка, са белим или жутим жилама, белим или љубичастим. Који је неподобан за јело, како изгледа каша нитрата, зашто су пруге у лубеници беле и шта то значи - прочитајте у чланку.

Бијеле пруге у лубеници - одакле долазе

У почетку, пулпа лубенице има понављања у облику срца у облику танких, лаганих испреплетених пруга које плоду пружају храњиве састојке. Вишак нитрата доводи до промене изгледа јестивог дела. Целулозу чине јарко црвеном или чак љубичастом, понекад белом, глатком и уједначеном, а вене су дебеле, беле или жуте.

Нитрати су соли азотне киселине које биљкама требају да формирају хлорофил, а не могу без њих. Биљке узимају азот из земље, али да би повећале приносе, пољопривредници додатно гноје земљу нитратима који садрже азот.

На почетку раста, воћна пулпа лубенице накупља нитратне материје за даљу исхрану, а до тренутка сазревања већина се троши за изградњу сопствених ћелија. Јагоде које су прекомерно оплођене нитратима акумулирају ова једињења у вишку и постају токсичне за људско тело.

Важно. Незреле плодове лубенице не треба јести, јер садрже велику количину неискоришћених материја које садрже азот. Најмање нитрата има у зрелим средњим плодовима.

Разлози за појаву белих пруга у лубеници

Превелике дозе азотних ђубрива могу изазвати стварање бијелих пруга у пулпи лубенице. Али то није једини разлог њихове појаве. Беле мрље могу бити резултат неуравнотежене биљне исхране: употреба азотних ђубрива без калијеве и фосфорне органске материје, неблаговремена гнојидба тла, нерационална употреба неорганских прелива.

Лубенице акумулирају вишак нитрата због недостатка светлости. Блиједо месо ће се појавити у плодовима узгојеним у стакленику у условима кратког дневног времена или у згушћеним усјевима.

Ниво нитрата у воћној каши повећава се неправилним складиштењем. Да би се избегло стварање и нагомилавање нитрата, диње се стављају чисте и суве, проверавају ли трагове оштећења од инсеката, механичка оштећења. Оптимални услови складиштења су сува, добро прозрачена просторија без директне сунчеве светлости, са ниском температуром ваздуха.

Да ли је могуће јести такву лубеницу

Нитрати се налазе у свакој храни и умјереношћу могу чак бити корисни за тијело... Међутим, велике дозе су токсичне, па је храна која их садржи није погодна за јело. После јела бобице лошег квалитета јављају се слабост, вртоглавица, повраћање, мучнина, пролив, зимица, болни стомачни грчеви, грозница.

Нежељене последице тровања храном су дисбиоза, дехидрација организма, затајење бубрега и јетре и дисфункција пробавног система.

У другим случајевима, вишак нитрата може изазвати хипоксију. У интеракцији са хемоглобином, они га претварају у метхемоглобин који губи способност достављања кисеоника ткивима и органима, што на крају доводи до гладовања кисеоником. Нитрати такође негативно утичу на функционалност пробавног система и повећавају ризик од рака.

За референцу... Садржај нитрата и способност бобице да у одређеној мери апсорбује и складишти нитрат сорте.

Остали знакови лоше лубенице

Присутност високих доза нитрата у воћној пулпи може се одредити другим знаковима: горчином, лабавом пулпом, белим мрљама или белим нијансама јестивог дела.

Лабава каша, лубеница попут памука

Слободно месо може бити нормална опција за презреле бобице. Тада задржава густину у близини коре и омекшава се ближе центру. Не можете јести воће у коме је јестиви део растресит, лабав, порозан, мршав, а лако се дроби прстима. Таква лубеница је била смештена неисправно: на отвореном, незаштићено од директне сунчеве светлости.

Горчина

Горак укус је последица неколико разлога:

1. Дуготрајно складиштење бобица у погрешним условима. Рок трајања целе зреле лубенице ограничен је на три месеца. Тада се мењају укус и структура пулпе.
2. Оштећена коре. Кроз пукотине, бактерије продиру у пулпу, трују је отпадним производима, због чега је пулпа горка.
3. Понекад се за превоз и продужење рока трајања воће третира гасом-етиленом. Под његовим утицајем, структура воћне каше постаје влакнаста и поприма горак окус.

Беле тачке на лубеници

Воћна каша неуједначене боје са појединачним белим мрљама, лабава и мека структура показатељ је високог садржаја нитрата. Такву лубеницу не треба конзумирати.

Бела унутар лубенице

Да ли је лубеница изнутра бела - необична сорта или незрела бобица? Постоји сорта са необичном бојом воћне каше, назива се "бело чудо". У овом случају то је својеврсно својство.

Али чешће бијела боја јестивог дијела указује да бобица није имала времена за сазријевање или пуњене нитратима. Бијели цват на површини коре, жути пруге, бијели сунцокретлабаво месо са пукотинама и празнинама указује да је то неприкладан производ за конзумацију.

Шупљина изнутра

До прекида пулпе долази када је бобица презрела или су током њеног узгоја употребљени стимуланси раста.

Савети за избор добре лубенице

Могуће је открити нитратну пулпу само код куће након сечења плода, тако да морате обратити пажњу на спољне показатеље квалитета и услове чувања.

Стручњаци савјетују куповину лубеница у близини поља гдје су узгајане или на пијаци. Обиђите продајно место које се налази близу пута. Бобица има својства апсорпције прашине и штетних нечистоћа, па таква лубеница постаје неупотребљива, опасна за људско тело.

Када купујете лубеницу на тржишту, затражите од продавца да достави потврду Државног санитарног и епидемиолошког надзора или други документ који потврђује квалитет. Обратите пажњу на услове складиштења бобица. Продајно место треба да буде испод надстрешнице за заштиту од директне сунчеве светлости и падавина, а сама бобица треба да се чува у посебним палетама висине најмање 20 цм.

У идеалном случају, лубеница треба да буде велика, али не тешка, са просечном тежином од 6-10 кг. Ако одаберете крупно воће, вероватно је да ће он бити засићен нитратима, а ако је мали - да још није имао времена за раст и сазревање.

Остали спољни знакови зреле природне лубенице:

• сува стабљика - осушени реп означава да је лубеница презрела или је дуго чувана (зелена стабљика указује на то да бобица није достигла зрелост);
• сјајни горњи слој без мат завршетка с израженим пругастим узорком;
• мала жута земљана мрља са стране (5-10 цм);
• при додиривању ствара туп звук, пуцкета при стискању;
• нема посекотина, оштећења, трагова оштећења од инсеката, лепљиве прљавштине;
• незрела лубеница може лако оштетити нокат ноктом - појавит ће се биљни мирис и отпустити ће се сок.

Савет. Не препоручује се куповина лубенице без стабљике, јер је у овом случају тешко одредити зрелост.

Лубенице су разврстане по сполу у мушке и женске бобице. Разликују се по облику доњег дела и величини круга на њему. Познаваоци више воле да купују девојчицу-лубеницу - сочнија је, слађа и садржи мање семенки.

Закључак

Ако купљена лубеница одговара свим спољним знаковима, а када се нађе резано, пулпено, растресито, попут памучне вуне, са жутим жилама, белим мрљама, непријатног мириса или укуса, такву лубеницу не можете користити - то је опасно за здравље.

Да бисте умањили ризик од тровања храном и других нежељених ефеката, не купујте лубенице пре средине августа. Ако их купите пре времена, велика је вероватноћа да ћете добити производ који садржи вишак нитрата.