Једноставни рецепти за зиму: како киселе лубенице у стакленкама

Летње време је прекратко, и заиста желим уживати у даровима природе што је дуже могуће. Метода попут сољења у стакленкама за зиму долази од помоћи. А не говоримо о краставцима и парадајзу, већ о слатким и сочним лубеницама!

Из нашег чланка сазнаћете како комбинирати бобицу, како је припремити за кисело воће и наоружати се 10 једноставних и различитих Рецепти.

Карактеристике сољења лубеница

Лубеница - Берри непретенциозан, није га тешко припремити за зиму. Запамтите неколико правила:

• презрела лубеница погодна је за прављење џема или конзерви, али не у комадима;
• у сваком случају уклоните зрно и коре према рецепту или жељи;
• шећер увек треба бити 2-3 пута више соли;
• што мање сирћета користите, боље је одабрати лимунску киселину.

Који су састојци и зачини потребни

Било која домаћица зна да постоји успешан крај производа, али не баш много.

Лубеница се одлично слаже са следећим намирницама и зачинима:

• лук лук слатки;
• Бугарски црвени бибер;
• диња;
• млевена паприка и црвена и црна;
• клинчићи;
• мед;
• зрна горушице и праха;
• цимет;
• ванилија.

Ове састојке можете сигурно додати у свој омиљени рецепт. Комбиновање са целером, шаргарепом, јабукама, лишћем трешње није препоручљиво.

Рецепти за сољење

Представљамо вам 10 рецепата захваљујући којима ћете научити како правилно солити лубенице у стакленкама за зиму.

Класичан рецепт

Најједноставнији рецепт који не захтева стерилизацију готовог производа. Савјетујемо вам да не комплицирате рецепт додатним састојцима и да не повећавате количину соли.

Састојци по литру:

• 800 г лубенице;
• 3 кашике. л. шећер са клизачем;
• 1 кашика. л. сол без клизача;
• бибер по укусу;
• 1 кашика кашике лимунска киселина.

Начин кухања:

1. Оперите лубеницу, осушите пешкиром.
2. Суву лубеницу прережите на пола, а затим на велике кришке.
3. Уклоните зрно, коре нарежите на кришке по жељи.
4. Нарежите кришке на троуглове, тако да иду у врат тегле.
5. Ставите кришке лубенице у посуду да бисте исцедили вишак сока.
6. У овом тренутку стакленке оперите раствором соде бикарбоне. Исперите.
7. Након 5-7 минута, стерилизирајте, прелијте кипућу воду преко капака.
8. Напуните суве посуде кришкама лубенице.
9. Прокухајте воду, прелијте кипућу воду у тегле.
10. Покријте тегле поклопцима, оставите пола сата.
11. Након 30 минута, оциједите воду у лонцу, додајте со, шећер и бибер.
12. Довести до кључања.
13. Сипајте лимунску киселину у тегле, маринаду прелијте у тегле.
14. Поклопац херметички.
15. Оставите га наопако на собној температури два дана, а затим ставите у подрум.

Са медом

Медене лубенице популарне су код дјеце и оних са слатким зубом.

Потребно за канту од 1 литра:

• 900 г лубенице;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со;
• 1 кашика. л. мед.

Како кувати:

1. Оперите лубеницу хладном водом, обришите је.
2. Прережите бобице на пола.
3. Половице нарежите на дугуљасте комаде.
4. Одрежите кору и извадите семенке.
5. Одрежите комаде на пола. Проверите да ли се лако уклапају у теглу.
6. Стерилизирајте чисте стакленке у рерни заједно са поклопцима.
7. Стакленке напуните клиновима лубенице до самог врха.
8. Ставите воду на ватру, додавајући мед одмах.
9. Додајте со и шећер у кипућу воду.
10. Добро промијешајте и искључите шпорет.
11. Постепено сипајте маринаду у тегле. Покријте посуде поклопцима.
12. Стерилизујте у року од 10 минута.
13. Запечатите и преокрените 24 сата.

Време стерилизације су назначене за литарску лименку. За лименку од 1,5 литара то је 12 минута, за канту од 3 литара 17 минута.

Са биљем и зачинима

Лубенице убране по овом рецепту разликују се и по укусу и у ароми. Према властитом нахођењу можете искључити један од зачина или додати ловоров лист или бибер.

Требаће 1 литар:

• 800 г лубенице;
• 1 гранчица першуна;
• 1 гранчица копра;
• 1 кашика кашике млевени цимет;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 0,5 тсп сенф семена;
• 0,5 тсп млевена црвена паприка;
• 2 ком. каранфили;
• 0,5 тсп млевени црни бибер;
• 0,5 тсп лимунска киселина;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара.

Како укиселити лубеницу:

1. Оперите и осушите лубеницу.
2. Конзерве оперите детерџентом или отопином соде, добро исперите хладном водом.
3. Стерилизујте након 5-7 минута. Ако започнете стерилизацију стакленки које су тек биле у хладној води, оне могу пукнути.
4. Лубеницу нарежите на дугуљасте кришке, као за послуживање.
5. Сами кришке нарежите на још 2-3 комада.
6. Уклоните зрно.
7. Зелено насјецкајте зеље.
8. На дно сувих стерилизованих тегли ставите клинчиће и све зеље.
9. Затим ставите кришке лубенице.
10. Врх са интегралним сенфом и циметом.
11. Проври воду.
12. У већ кључалу воду додајте со, шећер, све врсте бибера и сенфа у праху.
13. Кувајте 4 минута, непрестано мешајући.
14. У стакленке додајте лимунску киселину и одмах почните да сипате маринаду.
15. Покријте тегле поклопцима.
16. Стерилизујте 10 минута.
17. Затворите херметички, није потребно окретати контејнере.
18. Извадите у трајно складиштење након два дана.

Савет. Због обиља зачина и зачина, кришке лубенице могу постати мекше, па се не препоручује сечење коре да би задржала облик.

Са бибером

Саветујемо вам да за бербу по овом рецепту узмете црвену паприку. Зеленило и жуто откриће мање укуса лубенице.

Састојци по литру:

• 700 г лубенице;
• 2 средње паприке (по могућности црвене);
• 3 кашике. л. со;
• 1 лук;
• 2,5 тбсп. л. шећер са клизачем.

Како кувати:

1. Припремите главне састојке: лубеницу и паприке добро оперите хладном водом и осушите. Може се обрисати пешкиром.
2. Боље је узети литарске лименке, опрати их, испрати.
3. Лубеницу нарежите на дугуљасте комаде, исеците кору с њих, уклоните зрно. Зрно је најбоље сећи врхом оштрог ножа.
4. Паприке нарежите на кришке, уклоните семенке и преграде.
5. Огулите лук и исеците на велике колутове.
6. Стерилизирајте стакленке у рерни или преко лонца.
7. Ставите прстенове лука на дно сувих припремљених стакленки.
8. Затим измените слојеве лубенице и паприке тако да горњи слој буде паприка.
9. Напуните посуду са водом, ставите је на шпорет на максималној ватри.
10. Сипајте кључалу воду у тегле. Покушајте посуде постепено пунити.
11. Посуде покрити поклопцима, охладити 15 минута.
12. Воду напуните натраг у лонац, додајте шећер и сол. Добро промешати. Довести до кључања.
13. Уклоните кључајућу маринаду са ватре и сипајте у тегле.
14. Затворите лименке помоћу кључа за ушивање.
15. Преокрените, проверите да ли има пукотина и пукотина.
16. Оставите на собној температури један дан, а затим је пребаците у подрум.

Са лимунском киселином

Лимунска киселина продужава рок трајања намирница. Ако додате сок од лимуна, укус је веома зачињен. Велика количина шећера настаје због чињенице да лимунска киселина и лимунов сок дају кисели укус.

Састојци по литру:

• 900 г лубенице;
• 1 кашика. л. сок од лимуна;
• 1 кашика кашике лимунска киселина без клизача;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 3 кашике. л. со;
• паприка по избору.

Како кувати:

1. Чисту и суву лубеницу нарежите на комаде тако да лако можете одсећи кору.
2. Одрежите кору и уклоните зрно.
3. Ако су комади превелики, месо нарежите на мање комаде.
4. Стакленке оперите содом отопином, исперите и стерилизирајте на уобичајени начин.
5. Стакленке напуните кришкама лубенице.
6. Ставите воду на ватру, одмах додајте сок од лимуна.
7. Додајте со и шећер у кипућу воду, добро измешајте.
8. Загревајте 2 минута, додајте лимунску киселину и промешајте.
9. Уклоните са ватре, тегле напуните сланим раствором.
10. Вратите поклопце и оставите у соби 24 сата.

У деловима

Слане кришке лубенице веома су погодне за послуживање. Деца је једу са задовољством уместо уобичајених слаткиша. Мед даје комадима сјај и одржава их у форми.

Састојци по литарској тегли:

• 900 г лубенице;
• 0,5 тсп мед (опционално);
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со.

Начин кухања:

1. Изрежите чисту и суву лубеницу на комаде.
2. Потребно нам је месо, па одрежите коре и уклоните зрно.
3. Резану резолуцију исеците на мале коцке.
4. Стакленке оперите отопином соде.
5. Након што се стакленке осуше, пошаљите их у рерну на стерилизацију. Пре него што то учините, прегледајте има ли пукотина и пукотина.
6. Прелијте кипућу воду преко капака.
7. Напуните стерилизиране стакленке кришкама лубенице без тампонирања.
8. Чир вода.
9. Додајте со и шећер у кипућу воду, добро измешајте.
10. Ако користите мед, додајте га у тегле.
11. Сваку теглу напуните маринадом.
12. Покријте посуду поклопцима.
13. Стерилизовати стакленке од 1 литра 8 минута.
14. Разваљајте, оставите у собним условима један дан.

Савети... Презрела лубеница није погодна за такав радни комад - комади се могу деформисати.

Без стерилизације

Ако не користите стерилизацију готових производа и сирћета, потребно је троструко сијање. Овај поступак је чешћи за киселе краставце, али у овом случају је и погодан.

Састојци по литру:

• 900 г лубенице;
• 2 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 ловоров лист;
• бибер по укусу.

Како солити лубеницу:

1. Оперите лубеницу и исеците на комаде.
2. Одрежите кору, уклоните зрно.
3. Стакленке оперите отопином соде. Нежељено је користити детерџент.
4. Обавезно стерилизирајте чисте и осушене тегле, чак и ако не стерилизирате готов производ.
5. Нарежите комаде лубенице на кришке.
6. Ставите воду на ватру. Довести до кључања.
7. Сипајте кључалу воду у тегле.
8. Покријте тегле поклопцима. Оставите тако 15 минута.
9. Након 15 минута, нежно излијте воду у посуду, поново прокухајте.
10. У стакленке поново сипајте кључалу воду, прекријте поклопцима. Охладити 10 минута.
11. Отопите воду поново у лонац. Додајте преостале састојке: ловоров лист, бибер, сол и шећер. Добро промијешајте и додајте да прокуха.
12. После кључања, кувати 2 минута и склонити са ватре.
13. Сипајте у тегле, постепено сипајте.
14. Запуните поклопцима. Препоручљиво је да их прво прокухате.
15. Окрените се наопако, оставите на собној температури 24 сата.
16. Након назначеног времена, стакленке пренесите на хладно и тамно место.

Са ацетилсалицилном киселином

Аспирин у рецепту елиминише потребу за сирћетом или лимунском киселином и одржава производ свежим током дужег времена. Додајте је у количини од једне таблете на литру тегле.

Важно! Не користите шумећи аспирин.

Састојци по литру:

• 900 г лубенице;
• 1 таблета аспирина;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• бибер.

Начин кухања:

1. Оперите малу лубеницу, осушите пешкиром.
2. Изрежите дугуљасте комаде.
3. Одрежите кору (по избору), извадите зрнца (потребна).
4. Комадиће нарежите на мање комаде.
5. Конзерве оперите, темељно исперите.
6. Стерилизирајте и тегле и поклопце. Можете једноставно да ставите кипућу воду преко капака.
7. Стакленке напуните кришкама лубенице.
8. Напуните лонац водом, укључите топлоту.
9. Док вода кључа, уситните аспирин.
10. Једном када вода прокључа, додајте аспирин у тегле.
11. Сипајте кипућу воду преко клинова лубенице.
12. Канте одмах запечатите кључем за ушивање.
13. Без окретања, оставите на собној температури 48 сати, а затим је пребаците на локацију за складиштење.

Солити у маси лубенице

Сољење лубенице у маси од лубенице је још један оригинални рецепт.

Састојци по литарској тегли:

• 1,5 кг лубенице;
• 3 кашике. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 0,5 тспл. лимунска киселина.

Начин кухања:

1. Оперите лубеницу хладном водом и осушите пешкиром.
2. Резану лубеницу нарежите на послуживање.
3. Одрежите кору и уклоните сва зрна.
4. Затим поделите пулпу лубенице на 2 дела. Изрежите један део на кришке који су погодни за јело.
5. Други део можете резати мање уредно. Затим га ставите у блендер и претворите у глатку пасту.
6. Додајте со и шећер, пребаците у лончић или посуду.
7. Ставите на средњу ватру.
8. Док се смеша кува, стерилизирајте чисте тегле.
9. Стакленке напуните комадима за укисељење.
10. Покушајте повремено мешати лубеницу, јер може изгорети. Не додавај ватру.
11. Када маса лубенице прокључа, додајте лимунску киселину, смањите топлоту на мало, промешајте.
12. Кувајте 4-5 минута.
13. Стакленку напуните масом.
14. Затворите одмах, обрните 24 сата.

На хладан начин

Ова припрема ће вам требати више времена, али укус ће вас подсетити на детињство.

Састојци за теглу од 3 литре:

• 2,5 кг лубенице;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 2,5 тбсп. л. Сахара;
• 1 литар воде.

Начин кухања:

1. Оперите лубеницу и осушите је сувим пешкиром.
2. Исеците га на мале кришке.
3. Уклоните зрно, али не режите коре.
4. У лончић ставите литар воде, додајте со и шећер. Добро измешајте док се потпуно не отопи.
5. У лонац додајте кришке лубенице. Вода би их требало потпуно прекрити. Ако није довољно, додајте.
6. Сада вам је потребна угњетавање: покријте таву тањиром тако да притисне кришке лубенице, спречавајући улазак ваздуха. А на врх ставите нешто тешко, као што је лименка с водом.
7. Померите таву на тамно место 72 сата. Погледајте испод вашег тањира једном дневно да спречите плијесан. Плака је прихватљива.
8. После три дана, лубеница спреман за јело... Али нама треба лубеница за зиму. Стога, стерилизирајте чисте тегле. Пребаците на њих кришке лубенице.
9. Излијте маринаду из шанка у другу посуду, прокухајте. Сазнајте унапред да ли има довољно воде. Додати пре кључања.
10. Излијте кришке лубенице преко охлађене, хладне маринада... Затворите тегле.
11. Одмах пребаците у подрум или оставу.

Препоруке за чување у подруму и стану

Подрум је идеално место за одлагање лубеница 9-10 месеци. Овде су температура и ниво светлости најповољнији за радне комаде. Банке се могу постављати у подрум у било ком редоследу, са било којим "комшијама".

Ако нема подрума, саветујемо вам да залихе оставите на тамном и хладном месту. Можда имате ормар у негрејаном мрачном предворју, који ће бити у реду. Ако не, радни предмет можете да чувате у фрижидеру. Али имајте на уму да ће се рок трајања смањити на 5-6 месеци, након чега ће лубенице постати празне и без укуса.

Хајде да сумирамо

Тако, сољење лубенице за зиму - то је једноставна ствар. Наоружајте се кључем за шивење, стерилизираним теглицама, сетом зачина - и крените.

Не заборавите да презрела лубеница није погодна за кисело кришке. Комбинујте бобицу са зачинима, папром и луком. Чувајте радне комаде на тамном и хладном месту. Отворене конзерве треба јести за недељу дана.