Како направити укусан џем од лубенице за зиму

Џем од лубенице је укусан, здрав, необичан и што је најважније, крајње једноставан. Ако га никада нисте пробали, онда овог лета једноставно не смете пропустити сезону лубенице. Ако сте већ покушали припремити такво јело, ми ћемо вам помоћи да разноврстите рецепт.

Након читања научићете како да направите густ џем, попут џема, од желатине, џем од лубенициних коре, са метвицом, цитрусним воћем, рузмарином и зачинима. Готово је немогуће покварити џем од лубенице ако слиједите све савјете које дајемо у чланку.

Избор и припрема лубеница за кухање џема

Изаберите лубеницу средње величине... Ако сте је исекли и видели да је пулпа презрела и лабава, онда је боље кухати џем од лубеницних коре. У таквој бобици су најосетљивије за кување, брзо постају мекане, али не кључају.

Ако је с друге стране лубеница сувише незрела, удвостручите количину шећера и не додајте цитрусно воће.

Што се тиче припреме, дакле лубеницу коју само требате испрати и обрисати пешкиром... И целулоза и коре се исецкају на мање комаде.

Најбољи рецепти за џем од лубенице за зиму

Представљамо вашој пажњи прави простор за хостесе. Десет најбољих рецепата са најмање састојака и највише укуса и ароме.

Класичан рецепт за кашу од лубенице

Састојци:

• 2,5 кг лубенице;
• 2,5 кг шећера;
• 0,5 тсп ванилин (опционо).

Начин кувања:

1. Темељито исперите лубеницу.
2. Пресеците га на пола, а затим на велике кришке.
3. Уклоните семенке.
4. Оштрим ножем огулите лубеницу.
5. Капулу лубенице нарежите на мање комаде.
6. Пребаците их у умиваоник.
7. У клинове лубенице додајте 1,5 кг шећера.
8. Оставите 3-4 сата, али не више.
9. Након три сата, сок се формира, излијте га у посуду погодну за шпорет.
10. У сок сипајте преостали шећер и ванилин.
11. Ставите на шпорет на јакој ватри. Непрестано мешајте.
12. Чим осетите да је смеша постала много густа, додајте кашику лубенице у сок. Темељно измешати.
13. Кувајте на средњој ватри 25 минута.
14. Искључите пећ.
15. Покријте умиваоник газом или лаганим папирним пешкиром.
16. Након пар сати ставите џем од лубенице у тегле, затворите. Окрећите и умотајте 48 сати.

Белешка! Не прекривајте готов џем тесним поклопцем или даском за сечење. Из рецепта се може изоставити ванилин, али само додаје зачињени укус.

Џем од коре лубенице

Не журите да бацате коре лубенице, од њих можете направити ароматични џем за зиму, који ће у зимским хладноћама за тренутак напустити сто.

Састојци:

• 2 кг лубеницних коре;
• 2 кг шећера.

Начин кувања:

1. Исперите корице лубенице, ножем уклоните сав вишак. Танки слој црвеног меса оставите за богатији укус.
2. Изрежите суве корице лубенице на комаде такве величине да ће бити прикладно јести од кафене кашике.
3. Изважите исечене коре. Измерите исту количину шећера.
4. Ставите коре у посуду, прекријте шећером. Лагано мешајте тако да шећер равномерно омота све комаде.
5. Оставите га три сата.
6. Без испуштања сока ставите на ватру.
7. Водите рачуна да шећер не изгори. Ако почне да гори, смањујте топлоту и непрестано мешајте.
8. Након кључања уклоните насталу пену кашиком.
9. Кувајте пет минута.
10. Угасите ватру.
11. Посуду са џемом прекријте газом, ставите на хладно место један дан.
12. Након 24 сата, поново џем загријте, кухајте пет минута.
13. Истовремено стерилисати стакленке.
14. Ставите мало охлађени пекмез у тегле и забртвите поклопце.

Када сумњате у праву количину шећераонда је боље да га ставите мало више. Недостаје шећера у овом рецепту се обесхрабрује.

Да записем:

Како припремити укусне лубенице с аспирином у теглама

Оригинални рецепти за укусне киселе лубенице са медом

Како скувати укусан и здрав компот од лубенице

Џем од лубенице у шпорет

Састојци:

• 1 кг каше лубенице;
• 1 кг шећера;
• 1 цео лимун
• 0,5 тсп цимет (опционо)

Начин кувања:

1. Оперите лубеницу темељито.
2. Изрежите га на такав начин да је прикладно уклонити кости.
3. Уклоните семенке, исеците коре.
4. Калуп нарежите на коцкице.
5. Помешајте кашу са шећером и оставите 3 сата. Ово време је неопходно за пуштање сока.
6. Пребаците целу масу у посуду за више кухала, подесите режим "Куенцхинг". Време кувања је 20-30 минута. Након пола сата, оставите мултицоокер у режиму „Бурнинг“.
7. Исциједите сок из лимуна.
8. Додајте лимунов сок у посуду са мултикукаром. Комешање. По жељи додајте цимет. Ако вам се не свиђа мирис овог зачина, не морате га додавати. Алтернатива цимету је ванилин.
9. Поново укључите режим "Гашење" за исто време.
10. Извадите смесу након 20-30 минута, користите миксером да изгладите масу.
11. Пребаците композицију у посуду за више кухала. Подесите режим „Кување“ на 10 минута.
12. Стерилизирајте тегле.
13. Врућ пекмез пребаците у стакленке и затворите куханим поклопцем.
14. Обавезно замотајте тегле и чувајте наопако док се садржај не охлади.

Важно! Усредсредите се на моћ вашег мулти-кукера. У зависности од овог показатеља, каша од пирјања лубенице варира од 20 до 30 минута. Током режима „Кување“, повремено отварајте поклопац, мешајте јело тако да се не лепи за ивице и дно.

Желатински рецепт

Потребан:

• 800 г пулпе лубенице;
• 700 г шећера;
• 15 г желатине;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 0,5 тбсп. хладна вода.

Начин кувања:

1. Лубеницу нарежите на кришке, извадите семенке и одрежите тврду кору.
2. Калуп нарежите на коцкице.
3. Пребаците лубеницу у посебан контејнер, на врху покријте песком. Оставите да стоји 3-4 сата.
4. Помоћу миксера добијете глатку пасту.
5. Стави на ватру, али није јако. Боље је укључити средњу снагу.
6. Након 20 минута додајте лимунску киселину и добро измешајте.
7. Искључите топлоту, покријте џем газом.
8. У охлађен џем додати желатину и одмах је улити у хладну воду.
9. Темељно измешати. Оставите да стоји 30 минута. Желатина ће натећи, то је нормално.
10. Након пола сата ставите масу лубенице на ватру, загријте и искључите.
11. Стерилизирати стакленке и напунити џемом од лубенице.

Џем направљен по овом рецепту више личи на густи џем или мармеладу. Деца ће га сигурно заволети.

Џем од лубенице са лимуном

Потребан вам је:

• 1 кг каше лубенице;
• 1,5 кг шећера;
• 1 кашика кашике ванилин;
• сок од једног лимуна;
• маст једног лимуна.

Начин кувања:

1. Насјецкајте лубеницу, исјеците све семенке, одрежите кору, остављајући само пулпу.
2. Калуп нарежите на квадратне комаде.
3. Комбинујте комаде шећера и лубенице у посуди од емајла. Боље је лубеницу посипати шећером.
4. Након три сата, прокухајте масу, кухајте 10 минута.
5. Угасите шпорет, охладите џем.
6. Стерилизирајте тегле.
7. Самељите лимунову корицу на ситној рерни.
8. Поново прокухајте 10 минута и охладите.
9. За крај, џем загријте, додајте лимунов сок, лимунову корицу и ванилин. Темељно измешати.
10. Ставите мармеладу у тегле, разваљајте. Окрени се наопако и умотај са густим материјалом док се потпуно не охлади.

Рецепт за менту

Састојци:

• 1 кг каше лубенице;
• 30 листова метвице;
• 1 кашика. л. ђумбир;
• 1,5 кг шећера.

Начин кувања:

1. Одвојите пулпу лубенице од коре. Уклоните семенке.
2. Лубеницу нарежите на кришке.
3. Ситно исецкати листове менте.
4. Жличицу лубенице поспите шећером, оставите три сата.
5. Након три сата самљети клице кандиране лубенице мешачем заједно са ментом.
6. Стави на ватру.
7. Непрекидно мешајте да се спречи да се шећер не залепио на стране и дно посуде.
8. Додајте ђумбир осам минута након кључања.
9. Кувајте још три минута.
10. Охладите џем сат времена, прекривајући базен са газом.
11. Напуните стерилизиране стакленке врућим џемом, стегните поклопце.

Белешка... Не додајте менту целу, она је намењена не само ароми, већ и укусу. Стога маса мора бити хомогена. Ђумбир се додаје по вољи, може га се искључити из рецепта. Али то ће побољшати пикантну арому и богат укус.

Са кречом

Састојци:

• 1 кг коре лубенице;
• 2 лимете;
• 1,5 кг шећера.

Начин кувања:

1. Исперите кору лубенице.
2. Исеците их на мале коцке.
3. Обришите вапно четком да бисте уклонили прљавштину.
4. Лук нарежите на дугуљасте клинове.
5. Комбинујте цитрус са корицом лубенице. Прекријте смешу са шећером.
6. Оставите на собној температури два сата.
7. Затим ставите посуду у фрижидер преко ноћи.
8. Након 8-10 сати извадите посуду, оставите је на собној температури око сат времена.
9. Затим ставите ватру. Дођите до кључања, кухајте пола сата.
10. Искључите пећ.
11. Оставите да се хлади три сата, затим поново укључите максималну топлоту и кувајте 15 минута.
12. Стерилизирајте тегле.
13. Поделите пекмез у стакленке и вратите поклопце.

Важно! Обавезно запржите џем.

Џем од лубенице са рузмарином

Састојци:

• 1 кг каше лубенице;
• 1 кг шећера;
• 3 кашике кашике сушени рузмарин.

Начин кувања:

1. Оштрим ножем нарежите чисту лубеницу на кришке.
2. Одрежите кору.
3. Уклоните семенке.
4. Калуп нарежите на коцкице.
5. Покријте шећером.
6. Сачекајте четири сата да лубеница добије сок.
7. Након четири сата, миксером прочистите пулпу.
8. Стави на ватру.
9. Дођите до кључања и додајте рузмарин. Добро промешати.
10. Кувајте 15 минута.
11. Искључите топлоту, причекајте 30 минута.
12. Поново дођите до кључања, скидајући са пене.
13. Искључите топлоту након седам минута.
14. Оставите да се џем хлади на собној температури сат и по.
15. Након сат времена, започните стерилисање тегли и кључање поклопца.
16. Улијте мармеладу у тегле, ваљајте поклопце.
17. Преокрените и покријте пешкиром док се потпуно не охлади.

Савети... У рецепт можете додати лимунову корицу. Мора да се нариба на средњој рерни и дода у лубеницу заједно са рузмарином. Џем ће бити свежији.

Џем од лубенице са зачинима

Састојци:

• 1 кг каше лубенице;
• 1 кг шећера;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 0,5 тсп ванилин;
• 0,5 тсп цимет;
• 1 кашика кашике сушени барберри (факултативно).

Начин кувања:

1. Насјецкајте лубеницу онако како је обично послужите.
2. Уклоните све семенке.
3. Одрезите жилаву кожу и зелено месо.
4. Нарежите зрелу црвену кашу на коцкице.
5. Покријте шећером. Оставите га неколико сати.
6. Ако је лубеница дала мало сока за два сата, причекајте још сат и по.
7. Стави на ватру.
8. После кључања, кухајте 25 минута.
9. На крају додајте све зачине. Добро промешати.
10. Угасите ватру.
11. Након четири сата пребаците у стерилисане тегле, чврсто затворите.

Белешка! Охладите џем затворен, али не користите поклопац. Папирни пешкири, салвете или газа најбоље делују.

Са јабуком

Састојци:

• 1,5 кг лубенице огулити;
• 1,5 кг шећера;
• 500 г јабука;
• 1 кашика кашике лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Добро исперите кору лубенице.
2. Исеците на комаде.
3. Чир вода.
4. Потопите корице лубенице у кључалој води пет минута.
5. Припремите посуду са хладном водом.
6. Након пет минута, коре кипуће воде пренесите у хладну воду.
7. Отопите шећер у лонцу са водом, укључите ватру.
8. Кувајте пет минута.
9. Након пет минута слатком сирупу додајте кору лубенице.
10. Кувајте 20 минута. Кора би требала постати прозирна.
11. Уклоните из топлоте, коре треба да се удувавају осам сати.
12. Након истека времена, исеците јабуке на мале клинове, сличне величине лубеници.
13. Додајте их у корице лубенице и кувајте 30 минута.
14. Охладити три сата и поново кувати 30 минута. Поновите још једном.
15. Стерилизирајте тегле.
16. Готов ароматични џем пренесите у тегле и плуте.
17. Замотајте наопако два дана.

Коре се припремају много дуже од пулпе лубенице... Стога се поступак кухања мора поновити неколико пута, само што ће се на тај начин мармелада показати меком и ароматичном.

Прочитајте и:

Како правилно клијати семенке лубенице

Како одабрати зрелу и слатку лубеницу

савети и Трикови

Искусним домаћицама ће такођер требати савјет стручњака, а за оне који први пут праве џем од лубенице:

1. Лубеница мора бити чиста. Чак и ако користите само пулпу, поврће добро исперите.
2. Бланширање коре лубенице пре него што прокуха омекшаће и уклонити горчину.
3. Лубеница је најбоље комбинована са било којим агрумима и зачинима, а најгоре од малина и рибизле.
4. Не стављајте пекмез свеже извађен из шпорета у тегле. Треба се мало охладити, али остати вруће.
5. Обавезно скините пену у било којој фази кувања.
6. Када правите џем од лубенице, можете оставити мали танки слој црвеног меса ради лепе боје и слађег укуса.
7. Количина шећера треба бити једнака количини лубенице или премашити њену тежину за 0,5 кг.

Хајде да сумирамо

Џем од лубенице прави се од средњих плодова средње сезоне. Лубеница се мора опрати, а стакленке стерилизирати. Кости се уклањају од лубенице пре резања на комаде. Коштице лубенице кухати дуже него што је каша, па ће требати много дуже да се мармелада направи.

Пре него што посуду с кришкама пошаљете на ватру, лубеницу треба да напуните шећером неколико сати, даће сок, што ће вам омогућити да не додавате воду. Комбинујте лубеницу са рузмарином, лимуном, лимуном, поморанџом, зачинима. Скувајте џем на шпорет и у шпорету, изненадите своје најмилије кулинарским талентом!