Разликовати оштро воће је једноставно и једноставно - кајенски бибер и чили: која је разлика и како се користе

Паприка је чест гост у исхрани оних људи који воле додавати зачин рецептима својих омиљених јела. Двије су грозне сорте популарне: кајенска и чили.

Да бисте их могли разликовати једни од других, требало би разумети ботаничке карактеристике ове две сортне групе акутне културе махунарки. Плодови су слични по изгледу, али се разликују по укусу и степену упорности.

Која је разлика између кајенског бибера и чилија

Непозвани људи обично називају било коју врсту љуте паприке „чилијем“. Ово је уобичајена заблуда. Постоје различите сорте бујних поврћа... Разликују се брзином зрења, спољним знаковима и оштрином укуса.

Споља

Члан рођендана рода именован је Цаиенне у част лука у којој су се трговали. Ова врста зачињеног поврћа има и друга имена: позната је као индијска или бразилска паприка. Зову се његови незрели зеленкасти плодови феферони.

Постоји много сорти кајенског бибера које се међусобно разликују по изгледу. Плодови могу бити у облику трешања, маслина, срца. Боја се креће од зелене или жуте до тамно црвене. Подочњаци су мали, њихова величина не прелази 1,5 цм.

Чиле представља врсту Цапсицум ануум... Своје име дугује Азтецима, на чијем језику "чили" значи "црвени" - зрели махуне су те боје.

Визуелно су плодови кајенског бибера и чилија слични... Различите групе сорти можете разликовати по величини бибер. У бразилској сорти зачињеног поврћа она су мања.

Разлике у укусу

Можете разликовати једну сортну групу љутих паприка од друге по укусу плода.

Чили има јаку арому... Ову сорту карактерише зачињен, оштар укус са високим степеном оштрине.

Кајенском биберу недостаје властити јединствени укус... Користи се у кувању искључиво за зачињавање хране.

Које је оштрије

Махуне црвене љуте паприке дају зачињеност супстанца коју садрже је „капсаицин“.

Према посебној скали коју је развио амерички научник В. Сцовилле, одређује се акутност биљне културе. Максимални степен гипкости примећен је код сорте Пеппер Кс - 3.180.000 јединица, а најмањи (нула) - у слатком бугарском.

Вариантна група Цаиенне има индекс пунгенци од 30.000 до 55.000 јединица... Чили бибер је мање зачињен у односу на њега. На Сцовилле скали, густина његових зелених плодова је у опсегу од 500-1500 јединица.

Занимљиво. Стручњаци за кулинарство кажу: што је мањи махуна, то је укуснији.

Разлика у саставу и својствима

Кајенски бибер и чили се међусобно разликују по: супстанце које садрже.

Кајенске плодове карактерише најбогатији хемијски састав... Садрже велику количину ниацина, каротеноида, калцијума, гвожђа, магнезијума, флавоноида, есенцијалних уља.

Захваљујући корисним супстанцама које се налазе у кајенском биберу, широко се користи у лековите сврхе. Примена ове врсте зачињеног поврћа је приказана када:

• поремећен метаболизам;
• проблеми у раду крвожилног система;
• низак крвни притисак;
• ослабљени васкуларни зидови;
• склоност тромбози;
• оштећено згрушавање крви.

У ту сврху препоручују се сорте кајенске рибе чишћење организма, побољшање циркулације крви. Помажу у борби:

• жгаравица;
• мучнина;
• тремор;
• грозница;
• мигрена;
• гљивична инфекција;
• надимање;
• дифтерија;
• грипа и прехладе;
• тонзилитис и бол у грлу;
• шарлахна грозница;
• гихт;
• гојазност

Плодови чилија богати су витаминима: холин, бета-каротен, рибофлавин, токоферол, тиамин, ниацин, пиридоксин, филокинон. Садрже велику количину аскорбинске, пантотенске и фолне киселине. Као део ове врсте зачињене биљне културе, постоје многи корисни елементи у траговима: калцијум, фосфор, калијум, магнезијум, манган, селен, цинк.

Чили махуне су добре за ваше здравље: подстичу пробавни процес, делују исцрпљујуће и загревајуће на тело.

Ова врста зачињеног поврћа назначено за употребу у храни од људи који пате:

• прехладе;
• синуситис, фронтални синуситис;
• зглобне патологије, радикулитис;
• гојазност;
• хипотензија.

Примјена кајенског бибера

Љута паприка, укључујући кајену, користи се у разним пољима.... Култура се најчешће користи у кувању.

Важно! Љуте паприке помажу у спречавању кварења хране.

Махуне су тражене у медицинској и козметичкој индустрији. То се објашњава присуством специфичних једињења, витамина, растворених микро- и макроелемената у саставу воћа.

У кувању

Кајенски бибер важан је састојак већине егзотичних оријенталних, мексичких, па чак и афричких јела... Користи се самостално или у комбинацији с другим зачинима: додаје оштрину и пикантност.

Кајенски бибер даје занимљив укус јелима од рибе, меса, сира, поврћа. Одлично се слаже са јајима, раковима, пасуљем, пилетином.

Дати посебан додир кулинарском јелу помешајте махуне са мало биљног уља... Ова комбинација учиниће месни сос много укуснијим.

Припремајући пржену храну, многи кувари додајте врућу зачин брашном или крекерима.

У народној медицини

Пунгинг зачина широко коришћен у рецептима традиционалне медицине:

1. Да бисте се рано борили против грипе, помешајте 1/2 кашике сецканог ђумбира и куркуме. У смешу се додаје млевена паприка на врху ножа. Зачини се сипају у млеко са медом, кухају и вреле.
2. Да бисте излечили бронхитис, узмите 1/4 кашике десерта црне и кајенске паприке, млевени ђумбир, кардамом. Затим додајте састав млеку и доведите до кључања. Препоручује се пити производ вруће на празан стомак.
3. За лечење болова у зглобовима прави се лековита смеша за спољашњу употребу. Основа је прах за гхее и вруће зачине. Овај рецепт је погодан и за дезинфекцију лезија на кожи.

У козметологији

Кајенски бибер широко се користи у козметологији. Оштри праху у праху који се користе у хранљивим маскама за косу... Они решавају проблем губитка косе, јачају фоликуле косе. Маске од кајенског бибера могу ефикасно поправити оштећену косу било које врсте.

Зачињена биљна култура користи се у борби против целулита... Оштро воће је главна компонента антицелулитних масти. Они ефикасно разграђују масне наслаге на проблематичним деловима тела, ублажавају надутост.

Употреба козметичких производа који садрже кајенски бибер, захтева претходну консултацију са лекаром... Могу изазвати алергијску реакцију или погоршати проблем.

Прочитајте и:

Како правилно одабрати сорту и правилно узгајати паприке у затвореном

Како се узгаја и његује украсне паприке "Цапсицум"

Зашто је сорта паприке "Спарк" добра и како је правилно узгајати

Чили паприке

Због својих густаторних и корисних својстава, чили се користи не само у кувању, већ иу козметологији и народној медицини.

У кувању

Млевени чили има јединствен укус, повећава апетит, побољшава процес пробаве.

Додаје се:

• јела од меса и перади;
• повртне рачиће, салате, супе;
• суве зачињене мешавине;
• љути умаци, преливи, маринаде;
• јела од јаја, пиринча, пасуља;
• ферментирани млијечни производи.

Нутриционисти препоручују додавање чилија схакеима за мршављење: помаже у борби с вишком килограма, разбија масти.

У народној медицини

Љуте паприке чилија пронашле су свој пут у народној медицини.

Уз његову помоћ лече се разне болести.:

• за прехладу комбинујте мед и здробљени бибер у једнаким деловима, узмите 1 кашику кашике. три пута на дан;
• да излечите болне зглобове, сипајте чили папар вотком 1: 5, држите тинктуру на тамном месту недељу дана, а затим инфузијом обришите болна места;
• са кашњењем менструације припрема се мешавина - за 250 г вотке узимају 30 г млевене паприке, инсистирају 14 дана, узимају 10 капи три пута у току дана.

У козметологији

Чили паприке у млевеном стању користе се у козметичке сврхе.

Је ли он додано маскама за косу, укључено у антицелулитне препарате: Ови производи тонирају кожу, затежу је и уклањају „кору наранџе“.

Штета и користи кајенског бибера

Лековита и козметичка својства кајенског бибера чине његово воће корисним за здравље ако се правилно користи.

Оштре махуне у неким случајевима могу бити штетне. Постоји низ контраиндикација за њихову употребу.:

• пептички чир;
• колитис;
• гастритис;
• склоност алергијама;
• индивидуална нетолеранција на производ;
• епилепсија;
• хипертензија;
• аритмија.

У недостатку контраиндикација једу кајенски бибер помаже у борби код многих болести, помаже ојачати имуни систем, повећати апетит.

Штета и користи чилија

Чили паприке могу бити штетне за људско здрављекоји пате од пептичног улкуса и других озбиљних болести дигестивног тракта.

Спаљивање плодова не користи се споља у козметичке и медицинске сврхе ако на кожи има рана. Избегавајте добијање чили производа на слузокожи.

Једење ове врсте поврћа захтева умереност. У малим количинама помаже побољшати апетит, ојачати имунитет због високог садржаја витамина, посебно витамина Ц.

Чили паприке су здраве они који имају вишак килограма. Овај производ има антиканцерогена својства... Његова употреба има благотворан утицај на активност мозга.

Разлике у култивацији

Кајенски бибер и Чиле узгајају се на исти начин, према правилима агротехнике акутних сорти ова поврћарска култура.

Обе сорте захтевају влажно, благо тло. Једнако су фотофилски. Погодно за узгој отвореног тла или појединачних саксија. У другом случају биљка ће бити мала.

Пажња! Кајенски бибер није погодан за узгој на отвореном у северним регионима земље. Поврће ће требати за стварање стакленичких услова.

За садњу садница у отворено тло изаберите добро осветљено место. Важно је заштитити биљке од пропуха и директне сунчеве светлости.

Уочи трансплантације саднице се очврсну, носећи их напољу и по неколико сати. Вријеме проведено напољу постепено се повећава. Када ноћна температура буде + 12 ° Ц и више, биљке се могу оставити напољу преко ноћи. Након стврдњавања пресађују се у отворени терен. Тло треба бити лагано и растресито.

Чили паприке је тешко пресадити... За саднице треба користити тресетне шоље. Ова мера ће спасити биљке од стреса када се сади у отворено тло.

Цхили паприкама је потребно лагано храњиво тло, добро осветљење, угодна температура од + 22 ... + 26 ° Ц и правилно залијевање. Зачин не подноси застој топлине и влаге.

Популарне сорте

Популарне сорте кајенске паприке:

• Голд;
• Царолине;
• Виолет;
• Иберијски;
• Индонезија;
• Турски.

Најпопуларније сорте чили паприке су:

• Хабанеро;
• Јалапено;
• Серрано;
• Поблано;
• Пасилла;
• Анахеим.

Закључак

Љуте паприке двеју сортних група - кајенска и чили - популарне су као љута зачин. Њихови плодови слични су по изгледу, али се разликују по величини, јачини и нијансама укуса.

Љуте паприке нашироко се користе не само у кувању, већ иу народној медицини и козметологији. Савјетујемо вам да покушате додати мало пикантности својим уобичајеним рецептима - можда ће нове ноте у вашим омиљеним јелима пробудити ток кулинарске инспирације у вама.