Шта је Јалапено бибер, како се узгаја и користи

Јалапено - шта је то? Лепо име за поврће, зар не? Ова паприка била је у свемиру омиљени зачин америчким астронаутима. Јалапенос се користи у готово сваком мексичком јелу. Љубитељи пикантности у нашој земљи су упознати са тим бибер.

Како гајити, где користити, фотографије и још много занимљивих ствари о Јалапено паприци наћи ћете у нашем чланку.

Шта је овај бибер

Јалапено је сорта паприка поврћа (лат.Цапсицум аннуум). Име је добио по мексичком граду Јалапи, где се углавном узгаја.

Како то изгледа, како и где расте

Јалапено бибер је грмолика биљка висине до 1 м са разгранатим стабљикама, елиптичним лишћем и белим до сивкастим цветовима. Плодови су ситни, дуги од 5 до 9 цм, од једне биљке по сезони се убире 25-35 чак и стожастих паприка са дебелим, сочним стјенкама.

Технички зрели зелени плодови су цењени; презреле паприке црвене боје се не користе, у екстремним случајевима сушене или димљене.

Најопсежније плантаже усева налазе се у Мексику. Ова паприка је такође распрострањена у јужним државама Сједињених Држава: Новом Мексику и Тексасу.

Ово је термофилна биљка, тако да у Русији аматери га узгајају у пластеницима и на прозорима.

Укус и арома, пикантност

Јалапено има карактеристичан кисели укус. Степен гнојности, зависно од услова и места раста, варира од јаког до пецканог. На скали Сцовилле, он добија 2500-8000 јединица. За поређење, слатка паприка - 0 јединица, љута паприка (чили паприка) - од 30.000 до 50.000 јединица.

Најоштрији делови плода (због повећаног садржаја капсаицина) су семенке и унутрашњи филм. Након уклањања, гипкост бибера опада.

Карактеристике:

Јалапено паприке цењене су због високог садржаја хранљивих састојака. Различитим месним, повртним јелима и умацима даје умерену љутину и пикантност. Једење ове врсте бибера ствара необичан осећај топлине, а затим оштар укус у устима.

Састав, својства, КБЗХУ

Јалапено садржи велику количину есенцијалних уља, витамине Е, А, Ц, групе Б.

Садржи каротеноиде, елементе у траговима натријум, калцијум, магнезијум. Због релативно малог садржаја капсаицина, он нема изражен укус печења: ако пробате папар, осећај печења на језику брзо ће проћи.

У односу на 100 г производа, калоријски садржај је 30 кцал, садржај протеина 1,35 г, садржај масти 0,62 г, садржај угљених хидрата 5,91 г.

Штета и корист

Јалапено бибер има многа корисна својства.

Супстанца капсаицин, која изазива горући укус, разрјеђује крв, помаже у нормализацији крвног притиска.

Овај производ има позитиван утицај на метаболичке процесе, помаже у варењу тешке протеинске хране. Када се конзумира паприка, стварају се ендорфини, побољшава се расположење, нормализује сан. Јалапенос јача имуни систем, редовна употреба хране побољшава стање коже и косе.

Међутим, ако конзумирате ову врсту паприке у великим количинама, можете оштетити слузницу стомака.

Контраиндикације

Јалапено паприку не можете јести за особе са индивидуалном нетолеранцијом, болестима бубрега, јетре и гастроинтестиналног тракта. Употреба акутне контраиндицирана је код деце, трудница и дојиља.

Јалапено паприке

Постоји неколико сорти, које се разликују у степену гипкости и региону раста:

1. Еспиналтецо има шиљасте махуне.
2. Морита - најпознатија јалапено паприка код нас са кратко заобљеним плодовима.
3. Пелудо - меснате дуге паприке.

Апликација

Кување је основна употреба Јалапена. Али горуће компоненте садржане у плодовима омогућавају његову употребу у медицини и козметологији.

У кувању

Вјероватно не постоји мексичко јело које у рецепту нема Јалапено. Додаје се у салате, поврћа, месна јела, супе. Свеже паприке користе се у дресингима и умацима на бази парадајза.

Благдан за гурмане - пуњене јалапеносом. На пример, махуне паприке пуњене су ренданим сиром и украшене прстеновима истог зачињеног воћа.

Киселе паприке користе се у европским земљама. Додају се у главна јела, супе, пице.

Популарно безалкохолно пиће сангрита такође садржи ову зелену љуту паприку.

Уз то, јела са додатком Јалапено дуже остају свежа.

У народној медицини

Јалапено паприке користе се за припрему тинктуре која побољшавају апетит. Такође се препоручује за употребу код несанице.

У козметологији

Захваљујући витаминима и супстанцама које побољшавају циркулацију крви у кожи, Јалапено се сматра одличним састојком у маскама против губитка косе и антицелулитним производима. Својим антибактеријским својствима ова купка са папром смањује знојење стопала.

Пажња! Употреба козметике која садржи Јалапенос не препоручује се особама са повећаном осетљивошћу коже. Ако постоје ране или пукотине, такође је вредно одложити употребу таквих средстава.

Расте

Странац оштрог карактера није хировит, сасвим је способан да га узгаја на личном плану или на прозору. Техника гајења Јалапено-а не разликује се од уобичајене слатке паприке. Код куће се узгаја као вишегодишњак.

Функције неге

Слетање произведено употребом семенки. Најбоље их је купити у специјализованим продавницама за баштованство. Пре садње, семенке се киселе у 1% раствору калијум перманганата у трајању од 20-30 минута. Клијати сјеме на влажној гази 24-48 сати, избјегавајући пресушивање.

Садња и садница и за гајење код куће обавља се у марту-априлу.

Јалапенос се узгаја на растреситим, хранљивим тлима са добром дренажом. Готово тло је идеално за цвеће или поврће. Семе треба посадити на дубину од 1-1,5 цм, при дубљој садњи можда неће клијати.

Саднице расту у 45-75 дана. Јалапено је термофилни и боји се хладноће и пропуха, па су кутије са садницама прекривене фолијом док се не појаве изданци. Затим се филм прво отвори накратко и време емитовања постепено повећава. Након неколико дана каљења филм се у потпуности уклања. Саднице заливајте умерено, али редовно. Прво храњење обавља се 10 дана након клијања.

Када биљка стекне 2-3 пара правих листова, она се пресађује на стално место. Да бисте то учинили, узмите пластичну или керамичку посуду запремине најмање 5 литара. Тло се користи исто као и за садњу семена.

За узгој паприка на личном земљишту, боље је организовати стакленик. Саднице се садју у земљу крајем маја - почетком јуна.

Кад клице досегну висину од 15-20 цм, прицјењују се тако да се грм грана.

Цватња и формирање плодова дешава се током лета.

Заливање се врши како се земља осуши, али најмање 2-3 пута недељно таложеном топлом водом.

За раст и плод Јалапеноса потребни су елементи у траговима: азот, фосфор, калијум. Обрада се врши најмање једном у две недеље сложеним ђубривима - суперфосфатом и калијум хуматом. Треба их користити у складу са упутствима.

Најугоднији услови за биљку су на температури ваздуха од 24-28 ° Ц, на светлом месту без пропуха.

Брига о биљци зими код куће има своје карактеристике. После цватње а плодност долази у стану. Грмови успоравају или заустављају раст, дјеломично или потпуно отпуштају лишће. У то време се лонци са папром премештају на хладно место са температуром од 12-18 ° Ц, храњење се зауставља, наводњавање се смањује на једном недељно.

У пролеће, са завршетком периода успавања, биљке се враћају на топло место и храњење и наводњавање се настављају.

Болести и штеточине

Јалапено паприке најчешће су подложне болестима црне ноге и апикалне трулежи. Црна нога утиче на саднице. Стабљике постају тање, листови изумиру. Болест се јавља прекомерним залијевањем или употребом хладне воде. Уз горњу трулеж, плодови су прекривени црним мрљама. Узроци патогеног процеса: недостатак калцијума, вишак азота и недовољно залијевање.

Погрешно је веровање да сорте љуте паприке не нападају штеточине.На грмљу Јалапено налазе се лисне уши, белорепци и паукове гриње.

Да бисте их се решили, користе се инсектициди или народни лекови:

1. Ефикасан лек против лисних уши и белих мушица - инфузија белог лука и маслачка... Да бисте га припремили, узмите једну кашику сецканог белог лука и маслачака, прелијте водом и инсистирајте један дан, филтрирајте и прскајте по жбуњу.
2. У борби против паукових гриња користи се раствор амонијака и сапун за веш. За 1 литар воде узмите 1 кашику амонијака и кашику нарибаног сапуна, добро измешајте и обрађујте биљке, прекривајући тло тако да раствор не дође на њега.

Сакупљање и складиштење

Грмље плод је цијело љето. Скупите зелене паприке дужине 5-6 цм, а у року од неколико недеља плодови постају црвени, постају слађи, њихова гнојност опада.

Важно! Рукавице се користе приликом скупљања и стављања, јер сок биљака иритира кожу.

Свеже махуне чувајте у теглама у фрижидеру или у подруму не дуже од 14 дана, а сушени Јалапенос - у затвореној стакленој амбалажи на тамном месту. Погодно за дугорочно складиштење киселе паприке.

Прављење зачина

Да би се направили зачини, јалапенос се суши и по потреби уситњава.

Киселе љуте паприке одлична су зачин за разна јела. Класична маринада од сирћета, шећера и соли задржава природни укус паприке.

За 15 махуна јалапено припрема се маринада у следећим размерама:

• 240 мл белог винског сирћета;
• 240 мл воде;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со.

Закључак

Јалапено је средње зачињена биљна паприка, традиционални састојак мексичке кухиње. Највише се гаји у Мексику и на југу Сједињених Држава. Погодно за оне који своју храну желе диверзифицирати зачињеном, али не спремном за превише "топле" експерименте.

Постоје три сорте Јалапеноса: шиљасти еспиналтеко, меснати издужени пелудо и морита, познатија у Русији, са кратким, заобљеним плодовима. Ова врста паприке успешно се узгаја у средњој зони наше земље у летњим викендицама, као и код куће као вишегодишња биљка. Њега се састоји у редовном умјереном залијевању и храњењу.

Јалапеноси се једу свежи, сушени и кисели. Такође налази примену у медицини и козметологији.