Укусне грицкалице направите сами: кувајте љуте паприке за зиму са маслацем

Горка паприка је универзална у употреби - користи се свежа, осушена и смрзнута. Горке махуне чине укусне и здраве припреме за зиму. Оваква јела се комбинују са месом, рибом и другим поврћем, лако се припремају и имају дуг рок трајања. Киселе љуте паприке за зиму са маслацем послужују се на столу као салата или као додатак главном јелу.

Размотримо детаљно популарно Рецепти киселог укуса и научите тајне кувања искусних домаћица.

Карактеристике конзервирања горког бибера

Посуде се чувају у чистим и стерилисаним теглама. За то се користе једноделни контејнери, без иверица и пукотина. Банке се перу водом и содом, стерилизирају се у лонцу, у рерни или микроталасној. Користе се лименог поклопца. Пре употребе, натопљени су у хладној води 5 минута и обрисани на суво.

Маринада се припрема по традиционалном рецепту: додајте сол и шећер у воду, добро измешајте и доведите до кључања. Црни бибер, ловоров лист, лимунска киселина стављају се по укусу - ово чини јело зачињено и ароматично.

Пажња! Ако нема довољно горких махуна за конзервирање, у теглу се додају тракице слатке паприке, шаргарепе, ђумбира. Испада укусан и шарен асортиман поврћа. Зимска берба постаће још боља ако експериментишете и додате своје омиљене зачине и зачине: кумин, коријандер, першун, копар, паприка, клинчић, босиљак, корен хрена.

Избор и припрема главног састојка

За конзервирање одаберите младе и еластичне махуне. Морају бити атрактивни за гледање; лењи и оштећени узорци нису прикладни. Бирају сочне сорте за пупове: гори нос, змију Гориницх, магични букет, језик свекрве.

Поврће се опере под текућом водом, обрише се чистим убрусом, а крајеви се одрежу. Неке домаћице режу паприку на неколико трака, друге конзервирају читаве махуне - све зависи од личних преференци и рецепта за кување.

Пажња! Црвене и зелене махуне користе се за киселост. Наранџасте, жуте или љубичасте сорте се не прихватају. Препоручује се одабир танких и дугих махуна - маринирају се брзо и равномерно.

Најбољи рецепти љуте паприке у уљу

Конзервиране паприке са и без белог лука, додајте зачинско биље и мед, маслиново уље. Размотрите најбоље рецепте љуте паприке у уљу.

Једноставан рецепт без стерилизације

Било који почетник може овај рецепт поновити. Сви састојци се продају у најближој продавници, а кухање не захтева посебно знање и вештине. Не треба губити време и труд на стерилизација лименки - једноставно се оперу под водом. Предјело изгледа сочно и привлачно, украсит ће било који свечани сто.

Шта је потребно за кување:

• 11 махуна љуте паприке;
• 15 г соли;
• 50 мл маслиновог уља.

Како се маринирати:

1. Поврће исперите, кисели краставац нарежите или нарежите на кришке или колутиће.
2. Покријте сољу и промешајте, оставите преко ноћи. За то време паприка ће пустити сок. Ујутру паприку исциједите кроз чисту газу и пребаците у чисту теглу.
3. Сипајте маслиново уље, поклопите и оставите 10 дана на собној температури. Затим чврсто затворите поклопцем. Чувајте у фрижидеру или остави.
4. Пре сервирања украсите свежим зачинским биљем.

На грузијском

Грузијска кухиња је позната по укусним и зачињеним јелима, паприке у уљу нису изузетак. Предјело има контраст између зачињеног и тангичног. Служи се уз кисели пасуљ и шаргарепу, јела од меса и живине.

Листа састојака:

• 2 кг љуте паприке;
• 1 гомила целера
• 1 гомила першуна;
• 3 ловорова листа;
• 130 г белог лука;
• 110 мл сунцокретовог уља;
• 120 г соли;
• 100 г шећера;
• 450 мл столног сирћета.

Како сачувати:

1. Исперите махуне чилија, направите мали рез у свакој тако да се брзо засити маринадом.
2. У воду додајте сирће, уље, шећер, со и ловоров лист. Промијешајте и дођите до кључања.
3. Додајте махуне у маринаду, кувајте 10 минута, лагано мешајући.
4. Пребаците радни комад у чисту, дубоку посуду.
5. Насјецкајте першун, бели лук и целер. Сипајте у охлађену маринаду и промешајте. Поново прокухајте.
6. У посуду сипајте маринаду преко паприка, организујте угњетавање дан и ставите у фрижидер.
7. Пребаците у теглу и сачувајте.

Ин Армениан

Арменско предјело је познато по својој врућини, па ће се свидети свим љубитељима зачињених јела. Незреле младе махуне су изабране за кување. Послужите предјело у уљу са ћевапи, долмом, киселим патлиџанима и гљивама. Зачињене махуне складно се комбинују са пита хљебом - добит ћете срдачну и укусну ужину.

Шта је потребно за набавку:

• 1,5 кг бибера;
• 120 г белог лука;
• 170 мл биљног уља;
• Јабуково сирће од 250 мл;
• 50 г соли;
• 1 гомила свежег першуна

Како кисели краставац:

1. Подочњаке исперите, направите крстасти рез на дну и ставите у тањир или умиваоник.
2. Першун исперите, насјецкајте заједно са белим луком. Промесајте и додајте со. Пребаците махуне у добијену масу.
3. Поклопите и оставите 24 сата.
4. У посуду за пржење сипајте биљно уље и јабуково сирће, додајте бибер. Пржите на лаганој ватри 5-7 минута.
5. Пребаците поврће у теглу и стерилизирајте 15 минута.
6. Охладите, разваљајте и охладите.
7. Арменска грицкалица је спремна за јело за 24 сата.

Јабуково сирће садржи лимунску киселину, сирћетну киселину, млечну киселину и ензиме. Они чувају предјело, његов укус и здравствене користи. Јело је корисно у зимској сезони - штити од грипе и прехладе, јача имуни систем и надокнађује недостатак калијума у ​​организму.

Кореан снацк

Корејску грицкалицу препоручује се конзумирати одмах након припреме или наредних неколико дана; није погодна за дугорочно чување. За кухање се користе дуге зелене махуне.

Листа састојака:

• 500 г бибера;
• 100 г белог лука;
• 200 мл воде;
• 35 мл столног сирћета;
• 40 литара биљног уља;
• 10 г црног бибера;
• 15 г шећера;
• 15 г соли;
• 5 г млевене црвене паприке;
• 5 г млевених семенки коријандера.

како кисели краставац:

1. Припремите маринаду: у воду сипајте со и шећер, помешајте. Додајте црну и црвену паприку, семенке коријандера и млевени бели лук, промешајте и прокувајте. Сипајте сирће и биљно уље.
2. Махуне ставите у теглу и прелијте маринадом.
3. Поклопите и оставите на хладном месту 3-4 дана. Паприка у корејском стилу у уљу спремна за јело.

Медена грицкалица

Оригинални масни залогај са медом има пријатан слатко-кисели укус. Служи се уз пиринач и поврће, пире кромпир и кнедле. Користе мед од малине, глога, липе, хељде.

За кување ће вам требати:

• 700 г бибера;
• 60 мл меда;
• 50 мл биљног уља;
• Јабуково сирће од 180 мл;
• 30 г соли.

Како кувати:

1. Махуне исперите и ставите чврсто у чисту теглу.
2. Припремите маринаду: Комбинујте мед, уље, сол и јабуково сирће.
3. Сипајте бибер и прекријте најлонским поклопцем. Ставите у фрижидер. Залогај је спреман за јело током дана.

Пуњене љуте паприке са путером, копаром и белим луком

Храњива пуњена грицкалица укусан је и једноставан породични оброк. Припрема се лако, може се дуго чувати, апецијално изгледа у теглама.

Шта је потребно за кување:

• 300 г љуте паприке;
• 1 гомила свежег копра;
• 1 глава белог лука;
• зачињено биље по укусу - рузмарин, босиљак, мажуран, кумин;
• 60 мл маслиновог уља;
• 15 мл сирћета од грожђа или јабуке 6%;
• 100 мл сувог белог вина;
• со и црни бибер по укусу.

Технологија кувања:

1. Огулите бели лук и ситно га насјецкајте. Зачините сољу и бибером, промешајте.
2. Махуне исперите, уклоните семенке и направите уздужни рез у свакој.
3. У тави загрејати уље и пржити паприке 3 минута. Извадите и охладите на тањиру.
4. Сипајте зачине и зачинско биље у уљу које остаје у тави. Загријте их и филтрирајте уље кроз сито.
5. Пуне паприке напуните масом од белог лука. Зачините маринадом од ароматичног уља, сувог белог вина и сирћета.
6. Ставите у фрижидер на један дан.

Са луком

Практичан и брз начин за рециклирање жетве. Предјело се чува до годину дана, одговара укусу било којег првог и другог јела.

Шта је потребно за кување:

• 10 махуна горка паприка;
• 5 лука;
• 1 глава белог лука;
• 15 мл сирћета 6%;
• 25 г шећера;
• 25 г соли;
• 1 ловоров лист.

Технологија кувања:

1. Махуне исперите, огулите репове и семенке и исеците на кругове. Лук исецкајте на колутиће, бели лук, ситно помешајте са папром. Пребаците у теглу.
2. Загрејте сирће, додајте со, шећер, ловоров лист. Прокухајте и сипајте у теглу.
3. Затворите, охладите и ставите у хладњак.

савети и Трикови

Током кувања носите танке рукавице на рукама - оне ће заштитити кожу од опекотина. Било која љута паприка садржи капсаицин, који када дође у контакт са кожом изазива свраб и црвенило. Не можете трљати очи или додирнути усне док кувате - реакција неће дуго трајати. Ако је дошло до контакта са бибером, препоручује се да се кожа одмах третира са Солцосерил. Помаже и народни лек - мешавина соли, воде и млека. Након тога руке се оперу сапуном.

Тапас чувајте код куће или у подруму. Јела са сирћетом задржавају своје предности и укус на собној температури до 1 године. Гредице без сирћета постављају се на хладно место, на пример, у фрижидер или подрум. Ако је поклопац натечен или је сланица постала замућена, то значи да се бибер покварио, не можете је јести. Отворене банке се чувају највише недељу дана.

Важно! Место за одлагање треба да буде удаљено од радијатора, пећи или електричних уређаја. Препоручује се избегавање директне сунчеве светлости. Искусне домаћице на сваку теглу стављају наљепницу са датумом производње - то олакшава не пропуштање истека рока трајања производа.

Закључак

Љуте и пикантне паприке у уљу воле се широм света. Једноставна је за припрему и дуг век трајања. Јело се сервира охлађено, додаје се салатама или суповима, конзумира уз поврћа и месна јела.

Паприке се киселе целе или се режу на комаде, додају се зачини по укусу и ароми: босиљак, копар и першун, паприка, семенке кумине, семенке коријандера. Чувати у фрижидеру или подруму.