Целер: како има укус, како изгледа и како га правилно користити

Целер је укусно и здраво поврће које су многи љубитељи здравог начина живота и нутриционисти ценили због високог садржаја витамина, елемената у траговима и других корисних материја. Користи се у кувању - ако се правилно комбинује са другим производима, допуњује и диверзификује дневни мени. Рећи ћемо вам коју врсту целера је боље одабрати и на који начин је корисна у овом чланку.

Како целер има укус и мирис

Мирис поврћа подсећа на першун... Листови свежег целера такође могу имати укус на килантро. Зеленост овог поврћа је оштра, мало горка. Оштар зачински укус целера настао је захваљујући високом садржају есенцијалних уља.

Како то изгледа

По изгледу највише је зелене зелене боје личи на ловаге - још један представник породице Умбрелла. Неискусне домаћице могу збунити целер и першинов зеље на шалтеру продавнице. У овој ситуацији је лакше усредсредити се на арому: изражава се у целеру, али не и у першуну.

Како изгледају различите врсте целера?

Целер се догађа три врсте: петељка, лист и корен. Корјенасто поврће расте велико округло поврће корена које се користи за кување. Лист се узгаја због зеленила, једу се стабљике и листови петељке.

Разлике између различитих врста целера:

1. Сорте петељки (стабљике) одликују се густим, сочним стабљикама које имају пријатан лаган укус и арому.
2. Лист, за разлику од петиолате, нема изражене стабљике. Главни део биљке је бујна, мирисна зеља трпког укуса са благом горчином и зачињеном, карактеристичном аромом.
3. У корјени поврћа користи се коријенско поврће које се одликује слатко-горким, благо љутим укусом и богатом аромом.

Укус целера подсећа на першун, али ароматичнији и помало горак.... Окус биљних петељки је неутралнији, након термичке обраде омекшава. Сирово коријенско поврће је острво, нејасно слично ротквици. Садржи велику количину есенцијалних уља што њу чини укусом зачињеним, горким.

Шта одређује укус и мирис целера

Након сушења, зеље поврћа губи зачин и горчину, укус постаје мало сладак. Дрворед и кореновци се током кувања мењају: њихов укус постаје неутралнији, карактеристични мирис се губи - постаје мање оштар и изражен.

Референце. Листови целера препоручују се пушачима или онима који су недавно напустили ову лошу навику, јер зеленило уклања никотин из организма.

Како целер има укус када се кува?

Након кључања стабљика целера има укус тиквице... Корено поврће се кува или пржи, а када се скува, њихов укус постаје мање изражен, слично као и кромпир.

Кухињске употребе

На листу јелакоје се могу направити са целером укључују салате, супе, главна јела, зачине, умаци, зелени коктели. Зелење и петељке често се конзумирају свеже: користе се за прављење смоотхија, витаминских салата са додатком воћа и поврћа. Коријенско поврће користи се као замјена за кромпир - као прилог месном јелу, пире кромпир и целер се праве у омјеру 1: 1.

Употреба, састав, својства

Биљна култура укључује витамине А, Б1, Б6, Б2, Б9, Ц, Е, ПП, као и бета-каротен.Ово поврће је богато магнезијумом, калијумом, калцијумом, натријумом, фосфором, гвожђем, есенцијалним уљима. Захваљујући тако богатом саставу целера има много корисна својства:

• побољшава рад панкреаса;
• уклања холестерол из организма;
• јача зидове крвних судова;
• уклања токсине и токсине;
• нискокалорична - може се користити као дијететски производ;
• уклања вишак воде из тела и ублажава отицање.

Међутим постоје контраиндикације: Не јејте ово поврће у великим количинама људима који пате од бубрежних и гастроинтестиналних болести, јер то може довести до погоршања.

Како одабрати праву

Да би поврће донело максималну корист и дало све витамине и минерале, мора бити свеже. Како одабрати здрав целер:

• лишће и стабљике су јарко зелене боје, без мрља и знакова венућа, трагова штеточина, жутости, што указује да је поврће устајало;
• на зеленом нема тамних мрља;
• стабљике су снажне и отпорне;
• пријатан мирис без сувишних нота.

Како се користи

Матична целер једе се сирова и кувана... Коријен се једе и кухан и пржен, и сиров, након прања и љуштења. Зелени се једу свјежи као додатак салатама или сушени и сезонски у јухама и главним јелима зими.

Важно! Коријенско поврће потамни при додиру са зраком, па их након што их огулите спреја лимуновим соком или намочи у слану воду.

Услови складиштења

Стабљике и листови целера чувају се у фрижидеру док не почну да вену - око 3-4 дана, а у замрзивачу - до годину дана на температури од -18 ° Ц. Коријенски усјеви се задржавају у фрижидеру до три недеље или га чувајте у подруму у кутијама са песком - тако ће поврће лежати до пролећа. Када складиштите кореновке у подруму, водите рачуна о томе да је просторија сува и прозрачена, јер ће иначе коријење брзо иструнути.

Коментара

Нудимо вам да прочитате рецензије искусних баштована и домаћица о овом поврћу.

Татјана, Омск: „Често користим целер у салатама са јабукама и главним јелима. Мало људи зна, али ова биљка садржи огромну количину витамина, укључујући витамин Ц. И даје пријатан укус ".

Александра, Москва: „Целер расте у мом врту све време - једемо зеље, стабљике, корење. Додајем га у салате, супе, месна јела, а такође га сушим за зиму. А стабљика је добра и за губитак килограма ".

Катарина, Велики Луки: „У почетку сам користио само сушени целер као зачин за рибу и супе. А онда сам пробао свеже стабљике. Окус је специфичан, слаткаст. Од тада га додајем у летње салате и главна јела - испада врло ароматично. Уз то, помаже код пробавних проблема и потиче мршављење. ".

Закључак

Целер је витаминско поврће из којег можете припремити засебно јело или додати супе и главно јело уз свеже зачинско биље или стабљике. Експериментишући са различитим врстама целера, можете доћи до нових рецепата и диверзификовати своју дневну исхрану.