Рецепти слатког киселог купуса који ће ваши гости дефинитивно затражити

У арсеналу сваке домаћице постоји "потпис" рецепт за кисели купус за зиму. Ако још увијек тражите такав рецепт или желите изненадити госте новином, прочитајте овај чланак. Рећи ћемо вам о класичном рецепту за слатки кисели купус, његовим варијацијама и о томе како направити укусно предјело у само 2 сата.

Препоруке за избор и припрему купуса за киселост

Бирајте касне сорте... Погодни су за дуготрајно складиштење, јер листови имају густу текстуру. Главе купуса треба да буду лагане, чврсте, са белим жилама. Такво поврће не даје горчину када се конзервира.

Референце. Ране сорте су погодније за прављење супа, салата и топлих јела, а кад је кисело, конзистенција купуса подсећа на кувани купус.

Како кисели купус

Ово је класичан рецепт.

Састојци:

• купус - 1 кг;
• мрква средње величине - 2 ком .;
• вода - 0,5 л;
• столни или јабуково сирће - 6 кашика. л .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• бели лук - 6 режња;
• гранулирани шећер - 7 кашика. л .;
• со - 1 кашика л .;
• сунцокретово уље - 80 мл;
• бибер - 3 ком.

Маринаде:

1. Сипајте со и шећер у загрејану воду.
2. Мешајте маринаду док се масни састојци потпуно не растопе и додајте сунцокретово уље.
3. Дођите до кључања, па склоните са ватре и додајте сирће.

Кување залогаја:

1. Купус ситно исеците, а мркву насјецкајте на крупној тави.
2. Помешајте поврће.
3. Стерилизирајте стакленке од 1 Л и ставите биљну мешавину у њих.
4. Сипајте маринаду, поклопите и ставите у фрижидер.

Закуска ће бити спреман за јело за 12 сати.

Савет.За слатку и киселу ужину, класичном рецепту додајте 150 мл јабуковог сирћета или столног сирћета. Додаће киселост јелу.

Варијације рецепта

Ако је традиционални рецепт већ досадан и желите нешто ново, покушајте са једном од ових опција.

Брзи слатки купус

Ово је инстант рецепт - предјело се маринира само 2 сата.

Биће потребно:

• купус - 1 кг;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• сунцокретово или маслиново уље - 50 мл;
• вода - 0,25 л;
• гранулирани шећер - 50 мг;
• со - 1 кашика;
• сирћет или јабуково сирће - 30 мл.

Припрема:

1. Исецкајте све поврће и помешајте у једној посуди.
2. У загрејану воду сипајте шећер, со, сирће и уље.
3. Загријте и ставите у хладњак.
4. Предјело подијелите у стакленке од 0,5 литара и прекријте хладном маринадом.
5. Инсистирајте на собној температури. Послужите салату након 2 сата.

Без шећера

Ово је рецепт Грузијска кухиња. Погодан је за оне који не воле превише сладак залогај или не једу шећер.

Производи:

• купус - 700 г;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• репе - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• вода - 750 мл;
• со - 1 кашика л.

Припрема:

1. Изрежите главицу купуса на 4-5 комада.
2. Сјецкајте поврће.
3. Поврће ставите у слојевима у стерилисану литарску теглу, прекријте сољу и напуните хладном кључалом водом.
4. Загријте теглу или је затворите пластичним поклопцем. Маринирајте се најмање 24 сата.

Предјело стиже најсјајнији укус и боју трећег дана.

С сирћетом

Ово предјело има ружичасту нијансу, пријатну киселост, привлачну мрвицу и чува се 1,5-2 месеца.

Састојци:

• купус - 3 кг;
• средње мркве - 0,5 кг;
• бели лук - 3 режња;
• бибер, ловоров лист - по укусу.

За маринаду:

• вода - 1,5 л;
• гранулирани шећер - 200 г;
• со - 3 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• јабуково или столно сирће - 100 мл.

Припрема:

1. Мркву, бели лук и купус ситно исецкајте.
2. Помешати у једној посуди. Додајте зачине тамо.
3. Припремите маринаду: загрејаној води додајте со и шећер, промешајте. Кад смеша прокључа, додајте биљно уље и јабуково сирће, а затим склоните са ватре.
4. Излијте добијену маринаду преко поврћа и оставите да се хлади 2 сата. Предјело је спремно за јело.

Са јабукама

Јабуке додају залогај слаткоћа и необичан укус.

Требаће:

• купус - 2 кг;
• слатке јабуке - 3 ком .;
• шаргарепа - 3 ком .;
• гранулирани шећер - 0,5 кашике;
• со - 1 кашика;
• сунцокретово уље - 125 г;
• вода - 1 л;
• столни сирће - 70 мл.

Припрема:

1. Сјецкајте купус.
2. Огулите шаргарепу и јабуке. Самљети на рерни.
3. Комбинујте јабуке са поврћем.
4. Добивену смешу пребаците у тролитарску теглу и додајте врућу маринаду.
5. Оставите да се радни део охлади на собној температури и охлади 12 сати. Охладити теглу наопако.

Са слатком паприком

Јело је богато витаминима и минералима. Према овом рецепту, купус се кува за 2 сата, па ако вам је резултат потребан брзо, обратите пажњу рецепт са паприком... Испада да је салата прелепа и да има необичан, слаткаст укус.

Састојци:

• купус - 1 кг;
• бела паприка - 1 ком .;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• вода - 0,5 л;
• столни сирће - 6 кашика. л .;
• гранулирани шећер - 7 кашика. л .;
• со - 1 кашика л .;
• било које биљно уље - 80 мл.

Припрема:

1. Оперите поврће.
2. Зеље ситно насецкајте, мркву нарибајте.
3. Изрежите семенке од бибера и исецкајте их на тракице.
4. Промијешајте поврће и ставите у теглу од 2 литре, лагано прокувајте, али не притишћући снажно. Сипајте врућу маринаду.

Након 2 сата, салата је спремна служити.

Услови складиштења киселог купуса

Идеално за одлагање радних предмета хладан подрум, подрум или полица за поврће и воће у фрижидеру. Идеална температура је од + 2 ° Ц до + 5 ° Ц са влагом од 85-95%.

Ако сте за кување одабрали касне сорте купуса, празан ће се чувати највише шест месеци.

Након отварања конзерве, производ требате конзумирати у року од недељу дана, у супротном ће предјело изгубити укус.

Савети искусних домаћица

Већина корисне препоруке искусних домаћица за припрему киселих залогаја:

1. Најбоља ствар користите стакло, емајлирано посуђе или дрвене посуде за маринирање. Алуминијум није погодан - купус ће постати кисео. Рецепт можете разноврсити додавањем грожђица слатком купусу, а гљиве киселом купусу током кувања.
2. Ако није могуће спремити празне у подруму, они може да се замрзнеподељењем на мале делове... Не замрзавајте производ поново - изгубиће укус.
3. Сви су навикли да кувају кисели купус као засебно јело, али она одличан као додатак салатама и јухама... Посебно је прикладно да се припремају зими, када је још далеко од свеже бербе, али желите да се мазите омиљеним јелом.
4. Ако зими желите направити салату с бибером, водите рачуна о припреми током лета Паприку нарежите и замрзните у пластичној посуди и уживајте у омиљеном јелу чак и зими. Ако испечете овај празан, добит ћете одличан надјев за торте и кнедле.

Закључак

Да би купус увек био укусан, бирајте касне сорте за кисело, бело, чврсто главице купуса без оштећења. Чувајте радни комад на температурама од + 2 ° Ц до + 5 ° Ц и влажности 85-95%. Сами правити празно је исплативије од куповине готовог производа у продавници: упоредите цене и уверите се да ћете уштедети породични буџет.