Укусни рецепти киселог купуса у стакленкама са јабукама за зиму, који се једу одмах

Кисели купус није само укусно, већ је и здраво јело. Богата је елементима у траговима и витаминима неопходним за координисан рад свих система људског тела. Универзално хрскаво предјело користи се као самостално јело, а користи се и као прилог за рибу, месо, кромпир, пилеће филете. Након кувања, салата се или одмах сервира или ваља у стакленкама тако да је ужина доступна у било којем тренутку.

Међу најпопуларнијим рецептима ферментација - купус са јабукама. Прочитајте о томе како правилно припремити такво јело, као и о другим варијацијама рецепта, у чланку.

Селекција и припрема купуса за киселост

Окус грицкалица од купуса првенствено зависи од квалитета главне компоненте, правилне обраде и припреме.

Савет. Пожељно је бирати купус узгојен у сопственој башти. Ако ова опција није могућа, купујте од пољопривредника или на пијаци, а не у продавницама и хипермаркетима. То ће умањити ризик од онечишћења у посуду у највећој могућој мјери.

Дакле, кренимо са припремањем белог купуса купус:

1. Исперите поврће под хладном водом, уклоните покварене и оштећене листове, ако их има, ставите на даску.
2. Главу купуса поделите на 4 или 8 делова, ставите пањ, а остатак ситно и ситно насецкајте.
3. Добивену сламку ставите у дубоку посуду, додајте неколико грицкалица соли, сетите се рукама и добро промешајте.

Следећи корак је прављење маринаде купуса:

1. Ставите таву одговарајуће величине на средњу топлоту са 400 мл воде у њу.
2. Додајте сирће, ловоров лист, сунцокретово уље, гранулирани шећер, прстохват соли и црну паприку једну по једну.
3. Мешајте течност док не прокључа.
4. Када маринада завре, оставите да куха још 3-5 минута, а затим искључите горионик и ставите посуду на страну.

Како га правилно убрати са јабукама

Додавање јабука рецепту је популарна варијација у рецепту укусног хрскавог и сочног купуса. Са овим састојком добит ћете њежан воћни укус и арому којима је немогуће одољети. Да би рецепт био успешан, пажљиво следите упутства за припрему и поштујте назначене пропорције.

За кување ће вам требати:

• 100 г шећера;
• 2 кг купуса (најбоља опција је бели купус);
• 3 шаргарепе и 3 киселе јабуке (средње);
• 1 кашика. л. со;
• 1 литар прочишћене воде;
• 70 мл сирћета (9%);
• 100 мл сунцокретовог уља.

Корак по корак водич:

1. Купус се припрема и кисело је горе поменуто.
2. Следећи корак је припрема јабука. Бирајте воће киселих сорти, сорта Симиренко је идеална.
3. Воће темељито исперите, извадите кору, ставите је на даску.
4. Свако воће поделите на 2 дела, уклоните кости, коњски реп.
5. Исеците на средње кришке.
6. У купус додајте и сецкане јабуке.
7. Јабуке са купусом преливају се врућом маринадом припремљеном по класичном рецепту.
8. Затим све добро измешајте и ставите под прешу.
9. Ставите у фрижидер на 48 сати.
10. Тада се преша уклања и ловоров лист уклања из грицкалице.
11. Јело се сервира на стол или затвара за зиму.

Варијације рецепта

Ако су раније наше баке кухале купус само по класичном рецепту, без додатних састојака, сада на мрежи лако можете пронаћи многе рецепте који ће помоћи диверзификацији предјела и побољшању његовог укуса.

Посебно за вас сабрали смо проверене и најпопуларније рецепте за кисели купус.

Инстант рецепт са јабукама

Купус са јабукама један је од најчешћих и најједноставнијих рецепата, према којем ћете кувати укусан, ароматичан и хрскав купус уз минималне трошкове времена. Број компоненти је назначен за једну 3-литарску лименку.

Требаћеш:

• 2 шаргарепе;
• 4-5 чешња белог лука;
• 2-3 јабуке (средње јаке, тврде);
• 2 кг купуса;
• 4 ловорова лишћа и каранфила;
• 5 комада. свежине.

Да бисте припремили маринаду:

• 100 г гранулираног шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља и 9% сирћета;
• 2 кашике. л. со;
• 500 мл воде.

Процедура:

1. Очистите, уситните или млетите све компоненте помоћу процесора за храну.
2. Ставите у посуду или велику тепсију, добро измешајте и гнетите рукама тако да биљна смеша даје сок.
3. Затим ставите маринаду да прокључа и сипајте је у стерилне тегле са чврсто упакованом мешавином купуса и поврћа.
4. Ставите комад у фрижидер одмах након хлађења. Спремна је за један дан.

Са зачинима

Још један одличан рецепт за праве гурмане, љубитеље зачињене ароме и одличног укуса. Придржавајте се истих услова за избор и припрему компоненти.

Најбоље време за припрему такве ужине је новембар, када тада поврће боље лучи сок.

За кување ће вам требати:

• 10 кг белог купуса;
• 300 г соли (ситнозрнате);
• 450 г шаргарепе;
• 1 кашика. л. коријандер и мирис.

Корак по корак:

1. Припремите и исперите поврће.
2. Купус одвојите од стабљике, ситно га исецкајте на шните и такође исеците шаргарепу.
3. Додајте зачине наведене у рецепту по укусу.
4. Све промијешајте и гњечите чистим рукама док се не појави обилна количина сока.
5. Стерилизирајте стакленке, купус распоредите у сваки танки део, проциједите и чврсто притисните да нема места за ваздух. У супротном, купус ће бити безизлазан, тром и потпуно непривлачан у боји.
6. Купус проциједите на дно 4-5 пута дневно тако да се гасови не акумулирају и производ не ферментира, постајући превише кисео.
7. Покријте стакленке газом, а поклопац не чврсто запечати.

Чим течност престане да се формира на површини, производ је спреман. Овај купус се оставља за зиму, под условом складиште на хладном месту. Не губи својства и временом постаје укуснији.

Са паприком

Једна од главних предности рецепта је брзина његове припреме. Од почетка процеса до спремности јела у само једном дану.

Требаћеш:

• 2 кг касних сорти купуса;
• 1 бели бибер и 1 средњи краставац;
• 2 шаргарепе.

Састојци за маринаду:

• 1 литар прочишћене воде;
• 2 кашике кашике сирће (70%);
• 3 кашике. л. гранулисани шећер;
• 2 кашике. л. со.

Процес кухања:

1. Купус исецкајте на мање комаде, млевени краставац или шаргарепу нарибајте на корејској жличици мркве. Ако вам је изглед салате важан, пробајте да сламке буду једнаке и дуге.
2. Насјецкајте паприку на дуге коцке, претходно очистите од семенки.
3. У великој посуди комбинујте све састојке, лагано измешајте рукама. Не гњавите, поврће треба да остане сочно.
4. Добивену салату ставите у стерилну стаклену теглу у фазама, у танким слојевима, сваки додатно притискајући руком. Оставите 4-5 цм од врата неиспуњених за маринаду.
5. Припремите маринаду. Ставите воду на ватру, додајте све састојке наведене у рецепту, мешајте док се потпуно не отопи и прокуха. Уклоните са ватре, улијте сирће, промешајте.
6. Врелу маринаду прелијте преко биљне смеше. Након хлађења, сакрити у фрижидер.

Овај купус се покрије и чува у хладњачи зими.

Са белим луком

Оваква интерпретација салата од купуса заслужено се сматра правим „мушким“ прилогом столу. Погодно је не само као прилог за главна јела, већ и за јака пића.

За кување узмите:

• 2 кг купуса;
• 2 шаргарепе и 2 велика режња белог лука;
• 1 литар прочишћене воде;
• 1 кашика. гранулирани шећер (200 г);
• 2 кашике. л. со;
• 350 мл биљног уља;
• сирће по укусу.

Припрема:

1. Очишћену и испрану шаргарепу исецкајте на тракице, ставите у посуду одговарајуће величине.
2. Чешњак уситните дробилицом или исеците на мале коцкице.
3. Купус исеците на тракице или коцкице, прелијте у посуду и издвојите.
4. Припремите маринаду. Воду прокухајте на јакој ватри, додајте све састојке и сирће након уклањања посуде са топлоте.
5. У дубоку посуду или посуду ставите све састојке следећим редоследом: шаргарепа, бели лук, купус. Све добро измешајте, прелијте врућом маринадом.
6. Купус ставите у стерилисане тегле након што се потпуно охладе, тако да нема ваздушних комора. Сваки слој намочите руком или кашиком.
7. Посуде чврсто затворите поклопцима и ставите у фрижидер.

Јело се чува до зиме или се једе сваки други дан. Најукуснија прилога таквој салати од купуса је пржени кромпир и печено месо.

Са хреном

Изврсна опција за ужину за свечану гозбу и лагану ужину за сваки дан. Пре свега, припремамо маринаду за купус.

Требаћеш:

• 1 литар хладне пречишћене воде;
• 20 г гранулираног шећера и соли;
• 200 мл стоног сирћета.

За маринаду:

1. Помијешајте суве састојке, напуните водом, ставите у малу кашика у пламену.
2. Дођите до кључања, непрестано мешајући дрвеном лопатицом.
3. Једном када смеша прокључа, сачекајте још 3-4 минута и склоните са ватре. Додајте сирће.

Следећи корак је припрема свих компоненти. Да бисте то учинили, узмите:

• глава купуса - 3 кг;
• 1-2 шаргарепе (средње);
• 5 режња белог лука;
• 45-50 г хрена;
• листови свеже рибизле;
• целер и першун;
• 2 ловорова листа;
• 1 чили и мало семенки копра.

Корак по корак упутства:

1. Купус ситно исеците оштрим ножем или га исецкајте у машини за припрему хране. Мркву нарибајте нарибани.
2. Хрен проциједите кроз млином за месо или прекидите мешалицом, насјецкајте режњеве бијелог лука.
3. Припремите стакленке за ужину од кеља.
4. Стерилизирајте их, на дно ставите листове рибизле, бели лук, хрен, семен коприве, бибер, ловоров лист, целер, першун.
5. На добијени "јастук" лишћа и зачина чврсто ставите и нарежите купус, сипајући врућу маринаду.
6. Све тегле добро затворите, оставите 4-5 дана на собној температури.
7. Пошаљите их у подрум или неко друго хладно место ван директне сунчеве светлости.

Кисели купус у стакленкама припремљеним по овом рецепту чува се добро и на хладном и на собној температури. Што дуже грицкалица остане у тегли, то ће се више открити њен укус и арома.

Са медом

Једна од савремених опција за кување купуса. Додатак природног пчелињег меда даје овом рецепту посебну пикантност. Сви ће ценити овај укус и неће бити срамота да га послужите за столом.

Кухињске компоненте:

• купус - 1 глава купуса;
• пречишћена вода - 1500 мл;
• природни мед - 2 кашике. л .;
• мрква - 2 (средња);
• со - 3-4 кашике. л.

Припрема:

1. Темељно исперите све компоненте, очистите их од залеђених или трулих листова.
2. Купус исецкајте на шипке или танке тракице, шаргарепу ситно нарибајте и додајте купусу.
3. Припремите маринаду. Све суве састојке помешајте са медом, додајте воду, након кључања, уклоните са ватре и улијте сирће.
4. Док течност кључа, сјетите се купуса и мркве рукама, тако да они испуштају сок, и оставите га под притиском.
5. Када саламула почне да кључа, купус чврсто ставите у готове стерилисане тегле са зачинима тако да нема места за ваздух.
6. Сипајте врућу саламулу тако да се теглица напуни до ивице.
7. Не журите одмах да ставите поклопац. Боље је користити газу или лепљени филм савијен у неколико слојева, чинећи у њему малу рупу.
8. На један дан ставите теглу на хладно тамно место, редовно пробијајте купус на дно.
9. Готов производ затворите најлонским поклопцем и ставите га у фрижидер. Оставите га још 24 сата ако је потребно.

Услови складиштења

Кисели купус испод најлонских поклопца чува се у фрижидеру 1,5-2 месеца, али најчешће се једе одмах. Ако се одлучите зачинити такву ужину за зиму, имајте на уму да ће се, ако следите правила складиштења, задржати њена корисна својства и квалитет током 7-8 месеци.

Чувати на хладном месту ван директне сунчеве светлости.

Закључак

Припрема киселог купуса за зиму у стакленкама с јабукама и осталим састојцима, у моћи је чак и почетника у кулинарском послу. Изаберите квалитетне производе, држите се рецепта и одушевит ћете своје најмилије укусним и здравим залогајем током хладне сезоне.