Дуго времена чувамо радне дијелове: да ли је могуће замрзнути кисели купус и како то правилно направити

Кисели купус је један од најпознатијих и најраспрострањенијих зимских празнина. Ако је жетва богата и постоји вишак киселог купуса, постоји проблем са складиштењем производа. Замрзавање је један од најбољих начина да сачувате укус и здравље своје ужине.

Да ли је могуће замрзнути кисели купус

Дефинитивно можете замрзнути предјело. У исто време, она практично неће изгубити своја корисна својства и укусне карактеристике.

Ова метода складиштења укључује паковање киселог купуса у засебна паковања, стакленке или посуде - то јест, слаже се у порцијама.

Бодови за и против

Као и друге методе складиштења, замрзавање има своје предности и мане. Главна предност је очување хранљивих састојака. Главни недостатак замрзавања је промена конзистенције.

Остале предности замрзавања укључују следеће:

1. Хранљиве материје су сачуване готово непромењене.
2. Готов производ је увек при руци.
3. Дуг рок трајања - до 8 месеци.
4. Након брзог одмрзавања, купус је одмах спреман за употребу.

Недостаци ове методе складиштења:

1. Талирани купус није добар за салате јер постаје мекши.
2. Изглед производа се погоршава.
3. Карактеристична мрвица нестаје.
4. Радни комад заузима пуно слободног простора у замрзивачу или замрзивачу.
5. Количина витамина Ц смањује се.

Како ће се променити састав и конзистенција

Након замрзавања концентрација витамина Ц у производу опада, иако су корисне киселине сачуване. Из тог разлога, замрзавање се користи као крајње средство.

Производ употребљавајте за кување или га јејте првих неколико сати након одмрзавања. Поврће задржава дробљење прва 3-4 сата, након чега постаје мекан.

Ако производ не будете одмах потрошили, веома је обесхрабрено да поново заледи снацк - изгубиће већину хранљивих састојака и постати укусан.

Како правилно замрзнути

Хладњак је погодан за чување киселог купуса, јер је лако у њему одржавати потребну температуру. Неке домаћице замрзавају производ на хладном балкону, али у овом случају све зависи од временских услова.

Пре него што се пошаље у замрзивач, купус се изложи у тегле одговарајуће величине, натапа се и покрије поклопцима. Такође се у ову сврху често користе пластичне посуде или врећице, јер у замрзивачу не постоји увек место за конзерве.

Основна правила замрзавања у кесама:

1. Купус се чува без раствора ради уштеде простора. Такође, ако се пакет пробије, течност неће исцурити.
2. Сланица се мора сачувати. Након одмрзавања, преливају се купусом да би се повратили витамини и деликатан укус производа. Сланин се улије у пластичну боцу, која је чврсто закопана и стави у фрижидер.
3. Кесе за замрзавање бирају се само за густе. Танке нису погодне за ове сврхе.

Препоручљиво је замрзнути производ у две фазе. Прво се поставља на равну површину (на пример, на даску за сечење) и шаље се у фрижидер на неколико сати. Затим се у деловима пакују у мале врећице, те се пакирају у велику кесу или контејнер и шаљу у замрзивач.

Услови складиштења

Смрзнута кисела купус може остати употребљива до 8 месеци, под условом да се одржава исправна температура складиштења. Потребна температура је -18 ° Ц, односно дубоко смрзавање.

Како се одмрзава

У већини случајева кисели купус није потребно одмрзавати пре употребе. За кување борсцхта и осталих топлих јела можете узети смрзнуте.

Ако ипак постоји потреба за одмрзавањем, довољно је да извадите производ из замрзивача и ставите га у фрижидер на неколико сати. Након тога биће спреман за употребу.

Како се пријавити

Отапљени купус користи се на исти начин као и обични купус. Односно, узима се за прављење пите, купусове супе, шницле, кромпира итд. Али, боље је да се салат од куханог купуса не припрема - неће бити карактеристичне мрвице.

Други начини чувања киселог купуса дуже време су код куће

Време складиштења зависи од услова:

1. У фрижидеру у затвореној амбалажи, рок трајања је 3 месеца. У отвореној банци - до 12 дана.
2. На собној температури, производ је погодан за употребу не више од 3 дана.
3. У подруму или на остакљеном балкону на температури од 0 до + 5 ° Ц, купус се чува 4-5 месеци.

Погодно је чувати кисели купус у стакленкама, јер за такву посуду није потребно много простора. Главни услов за повећање рока трајања производа је прање и стерилизација лименки. Захваљујући овом поступку, патогена микрофлора се уништава, и то је најчешћи разлог закисељавања празнина.

Када се складишти у теглама, купус се потпуно прекрива засићеним раствором соли, а на врх се сипа око 5 мм сунцокретовог уља. Банке су затворене поклопцима и послате на најхладније место у стану. Дакле, празнине се чувају више од месец дана.

У хладњаку се купус обично чува у пластичним посудама јер заузимају мало простора. Са чврсто затвореним поклопцем, производ траје до 45 дана.

Зими температура у подрумима често достиже минус ознаке, због чега се купус чува релативно дуго, посебно ако су конзерве затворене металним поклопцима. Такве празнине трају и до 4-6 месеци. Током летњег периода, овај период се смањује на 1 месец због пораста температуре изнад + 7 ° Ц.

Савети о овој теми

Кључни савети за продужење рока трајања и одржавање квалитета производа на високом нивоу:

1. За максимално очување хранљивих састојака купус се до врха прекрива засићеним раствором. Из течности се извади непосредно пре послуживања. Ако саламула не покрива сав купус, препоручује се употреба преше за утискивање већине обратка.
2. Редовни шећер неће дозволити купус пероксиду. Користи се као средство за успоравање ферментације. Ставите 1 кашику на тролитарску теглу.
3. Биљно уље је још један снажан конзерванс. Сипа се на површину слане воде како би се искључио приступ кисеонику у купус.
4. Ако је производ мало пероксида, користи се за припрему топлих оброка. Пре употребе поспите купус са 1 кашичицом шећера.
5. Да бисте заштитили производ од плијесни, горушице или сенф у праху додају се у прах. Али то мало мења укус производа - будите опрезни с количином.
6. Бобице се додају током припреме киселог купуса бруснице продужите рок трајања за око 50%.
7. Хрен спречава развој гљивица, што такође повећава рок трајања производа. Додаје се у готове производе кисели краставцитако да се процес ферментације не прекида прерано.

Закључак

Трајање складиштења киселог купуса директно зависи од услова који су организовани. Да бисте максимално искористили рок употребе, користите заптивене посуде, тако да производ не дође у контакт са ваздухом. Такође је пожељно да се одржава температура од -18 ° Ц и ниже.