Шта се ради од хељде, шта је добро и за која јела је погодно

Хељда се с правом назива краљицом житарица. Комбинује сјајан укус са храњивом вредности и користима. Готово сви, од малих до великих, могу јести хељду.

Ова се житарица препоручује као прва комплементарна храна за бебе, од ње се припремају јела која су болесна или су на рехабилитацији, а конзумирају се током исхране. Хељда има неколико сорти а једна од најпопуларнијих је хељда.

У чланку ћемо говорити о разликовним особинама нити, њеним корисним својствима и ситницама кухања.

Шта се ради хељда

Постоји неколико начина прераде хељде, што резултира са пет њених сорти: неосновано, пахуљице, брашно, зелена хељда и урађено.

То је занимљиво... Хељда је у Русију дошла из Грчке, што објашњава и њен назив. Поуздано се зна да је у Кијевској Русији коришћен већ у Кс-КСИ веку.

Хељда направљена - друга најпопуларнија врста житарица после зрна. Налази се на изложбеним прозорима у готово свим продавницама и има најшире користи у кувању. Продел су здробљене коштице хељде, које су подељене на два или више делова.

Понекад се у рецептима и описима јела може наћи и назив „исечен“. Ово није сорта, већ само варијанта онога како се назива дробљена житарица или други производ.

Састав и корисна својства

100 г хељде садржи:

• калорија - 300 кцал;
• протеини - 9,5 г;
• масти - 2,3 г;
• угљени хидрати - 60,4 г;
• влакно - 12,5 г.

Витамини:

• Б1 (тиамин) - 0,42 мг;
• Б2 (рибофлавин) - 0,17 мг;
• Е (ТЕ) - 0,6 мг;
• ПП (ниацин еквивалент) 6 мг

Макро и микроелементи:

• гвожђе - 4,9 мг;
• калијум - 320 мг;
• калцијум - 20 мг;
• кобалт - 1 μг;
• магнезијум - 150 мг;
• манган - 1,12 мг;
• бакар - 360 мцг;
• натријум - 3 мг;
• сумпор - 74 мг;
• фосфор - 253 мг;
• цинк - 1,95 мг.

Због свог богатог састава, хељда има низ својстава корисних за организам. Пре свега, то је једно од ретких зрна које не садржи глутен - главни извор алергије на житарице. Стога је хељда прави спас за људе који имају нетолеранцију на ову супстанцу.

Његов ефекат чишћења није мање важан. Овај производ ефикасно уклања токсине из организма, а обиље влакана побољшава цревну перисталтику, чисти је.

Хељда садржи полинезасићене масти које нормализују ниво холестерола у крви. Штавише, ова крупица има позитиван утицај на крвожилни систем у целини и помаже у јачању зидова крвних судова. Уз то, гвожђе помаже у одржавању нормалне разине хемоглобина.

Витамини Б1 и Б2 нормализују метаболизам и побољшавају варење. Витамин П важан је за срчани мишић и крвне судове, подржава нормално функционисање штитне жлезде и има бактерицидно дејство.

Каша од хељде одлична је за оне који су на рехабилитацији након тешких болести или операција. Због тога се често опслужује у болницама.

Јела од хељде препоручују се особама које пате од:

• хронични умор и стрес;
• поремећаји имунитета;
• болести гастроинтестиналног тракта (гастритис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву);
• тровање;
• болести срца и крвних судова;
• анемија;
• шећерна болест;
• Оток;
• остеоартритис.

Апликација

Хељда је, пре свега, укусан, јефтин и здрав производ. Укључује се у рецепте за велики број јела:

• каша на води и млеку;
• лонци са преливом од поврћа и меса;
• касероле;
• котлете;
• јулиенне;
• хељда хомини;
• супе.

Продел је пронашао своје место у традиционалној медицини. Ова житарица била је припитомљена пре око 4000 година, њена лековита својства била су позната већ у давним временима.

Апликација је урадила следеће:

1. Сјецкана сирова хељда користи се за лијечење апсцеса, упалих рана, приштића и других проблема са кожом. Постоје и рецепти за маске из ове житарице.
2. Користите га за ублажавање жгаравице. За то се жваче мала количина сирових житарица. Осјећај печења смањује се или нестаје убрзо након тога.
3. У оријенталној медицини хељда се користи као лек против анемије. Препоручује се конзумирање са соком од шипака. Уз њену помоћ ради се и масажа.

Заузима посебно место у дијета... Служи као саставна компонента готово свих дијета за мршављење. Најпопуларнији рецепт за оне који желе брзо изгубити неколико килограма је хељда с кефиром. Ова дијета је међу најефикаснијим. Моно-дијета хељде различитог трајања такође су прилично честа.

Важно! Иако је хељда богат извор хранљивих састојака и уравнотежен производ, нутриционисти препоручују да се придржавају строге исхране не дуже од две недеље и да направе паузу од месец дана пре него што је поновите.

Кување хељде

Хељда се користи у најразличитијим јелима, али најчешће се од ње припремају каше - и дробилне, и вискозне. Последње се најчешће користе за бебену и медицинску исхрану. За припрему таквих житарица урађено је много боље од зрњаца, пошто је много мање.

Каша на води

Рецепт за кашу од хељде у води је једноставан:

1. Пре него што прокува, мора се решити да би се очистило од легла и облутака. Након тога темељно се опере хладном водом. Препоручљиво је да то урадите неколико пута.
2. Даље, сипајте воду у тепсију брзином од 2 кашике. за 1 ст. хељде, прокувајте и сипајте у њу. За разлику од ћевапа, није га потребно натопити пре кувања.
3. Каша се кува на лаганој ватри под затвореним поклопцем док сва вода не испари и не апсорбује се у житарице. У том случају, немојте га ометати и подигните поклопац.
4. Након искључења топлоте хељда се пржи неколико минута, након чега се додају путер и шећер по укусу или нека врста паштете и послужују на стол.

Оваква каша се може кухати и на шпорет и у више пећи. У случају трика, можете и без кувања. Увече се гриз прелије врућом водом или кефиром и чврсто покрије поклопцем. Често је тава умотана у пешкир, користе се термозе.

Ујутро ћете добити лаган, здрав и здрав доручак који задржава највише хранљивих састојака и витамина. Као укусан додатак кашама препоручује се коришћење меда, сувог воћа (на пример сухе марелице, грожђице или суве шљиве) или смокава.

Каша са млеком

Можете да користите млеко уместо воде... У овом случају испада такозвана "неуредна каша", тако названа због вискозне конзистенције. За њу се такође сортира и пере, а затим прелива у кипућу воду и кува 20-25 минута. За 200 г житарица биће потребно 500 мл воде.

Када сва вода испари, сипајте 300 мл млека у лончић и додајте шећер. Да бисте добили тању кашу, повећава се запремина млека.

Смеша се до врења угаси, а затим искључите топлоту и оставите под чврсто затвореним поклопцем 5-10 минута.

Каша с месом

Сложеније и привлачније јело је хељдина каша са месо. За њу вам треба 500 г говедине, једна и по шоља, лук и једна велика шаргарепа.

Говедина се љушти од филмова, сече на мале коцкице и кува око тридесет минута у лонцу или пирјани кашика у мало воде. Након тога месо се усољује, додају сецкана шаргарепа и лук и оставе да се крчка још 10 минута.

Када се говедина готово скува, у њега се сипа темељито опран продел, напуни га водом око 1-1,5 цм и доведе до кључања. Након тога јело се кува 20-25 минута на лаганој ватри док житарица не упије сву воду. Каша се улива десетак минута под добро затвореним поклопцем и послужује се на столу.

Котлете од хељде

Веома укусно јело - котлете од пљескавице. Захтеваће 1,5 кашике. готов, 2 јаја, две средње лук, хлебне мрвице, 2 кашике. л. брашно, сол и зачини по укусу.

Једноставно их је скувати:

1. Продел се прокуха и мало охлади.
2. Ситно насјецкајте лук и пржите у тави до златно смеђе боје.
3. Готов лук се помеша са тученим јајима и брашном, а затим се меша са куваним поступком.
4. У добијену мешавину додајте зачињену сол, уваљајте у хлебне мрвице и пржите.

Како одабрати праву житарицу

Да бисте изабрали хељду високог квалитета, довољно је знати и следити неколико једноставних препорука.

Паковање

Житарице је најбоље куповати у провидном паковању или паковању са „прозором“. Ово вам омогућава да пажљиво прегледате садржај. Пожељно је да буде целофан - то пружа поуздану заштиту од влаге. Обавезно проверите интегритет амбалаже.

Разноликост

Хељда је подељена у три врсте. Житарица првог разреда не би требало да садржи стране нечистоће, попут љуске, лишћа или стеље. Други разред садржи 5-7% нечистоћа, трећи - до 10%. Зато је најбоље одабрати први разред.

Боја

Важно је обратити пажњу на боју житарица. Продел би требао бити једнолике боје. Ако у истом паковању постоје светла, зеленкаста и тамна зрна, то значи да је производ парен за различита времена. Такве ће се житарице кухати неравномерно и укус ће се погоршати.

Важно! Препоручљиво је одабрати крем или светло смеђу нијансу. Што је светлија боја, мање су се житарице кухале и више задржавале корисне материје.

Окус и мирис

Неприхватљиво је да мирис житарица буде пљеснив или плијесан. Када купујете по тежини, боље је да је помиришете. Ако се неправилно складишти, може постати влажан или плијесан. Инсекти такође могу расти у отвореним кесама.

Готов производ ни у ком случају не сме бити горак или кисео. Овај укус указује на неквалитетан производ. Или није било правилно складиштено или је истекао. Не препоручује се чување хељде дуже од годину дана.

Предности и мане

Као и сваки производ, хељда има низ предности и недостатака.

Главна предност поступка је брзина кувања. Смрзнута зрна пропадају много брже, па се време штедњења може уштедјети.

Мала величина резања је такође погоднија за кување котлета од грила или хељде.

Боље је дати предност раду и храњењу мале деце. Деца још не могу правилно жвакати и пробавити крупне честице хране, па је мали комад савршен за течне и пире житарице. Из тог разлога се такође препоручује одраслим особама са гастроинтестиналним проблемима.

Несумњива предност за штедљивце је та што хељда вреди много мање од зрња - ово је једна од најјефтинијих житарица.

На недостатке хељде укључују његове кулинарске квалитете. Укус и мирис ове житарице лошији су од зрња.

Неки бескрупулозни произвођачи понекад производе продор са нечистоћама и отпадом. Због структуре купаонице, тешко их је открити, а на то могу утицати и укуси јела.

Штета и контраиндикације

У хељди има пуно протеина и то може изазвати алергијску реакцију. Иако се ова житарица сматра хипоалергеном, може да изазове појединачну нетолеранцију.

Мало је људи који развију алергију на хељду, али се налазе међу децом и одраслима. Алергијска реакција препознаје се по следећим знаковима:

• појава осипа на телу;
• отицање (најчешће су усне натечене);
• цурење из носа;
• сузне очи.

Уз стабилну манифестацију ових симптома, потребно је искључити хељду из менија и консултовати алерголога.

Овај производ може бити штетан чак и код неуравнотежене исхране. Зачудо, разлог за то је управо корисност хељде. Ова житарица богата је протеинима, корисним микро и макро елементима, па често служи као основа моно дијете за мршављење. Али уз сву своју корисност, не може пружити телу све материје потребне за виталну активност. Стога, дуготрајна дијета често доноси не само губитак килограма, већ и здравствене проблеме.

Не заборавите на скроб који се додаје хељди. Ова супстанца често изазива нетолеранцију и код деце и код одраслих. Може се манифестовати нарочито снажно ако једете куване житарице. Да бисте избегли овај проблем, препоручује се не кувати, већ га паровати.

Постоји неколико контраиндикација за употребу хељде. Овај производ се сматра једним од најсигурнијих и укључује се у најоштрије дијете. Али то не значи да неће моћи да прави проблеме.

Постоји неколико група људи које љекари препоручују да се одрекну хељде или ограниче њену употребу. Не јести у великим количинама:

• хипертензивни пацијенти;
• особе са повећаним згрушавањем крви;
• дијабетичари;
• људи који пате од опстипације;
• особе које пате од алергије.

Закључак

Хељда је веома користан производ који по својствима практично није нижи од зрња и на неки начин је чак и надмашује. Јефтиније је, пуно лакше и брже кухати, посебно на пари.

Готово свако га може јести, али не смијемо заборавити нека ограничења и карактеристике ове житарице. Ако следите сва упутства која се тичу избора, складиштења и употребе хељде, одушевит ће вас својим одличним укусом и открити сва корисна својства.