Шта садржи лук: које витамине и минерале

Лук је једна од најпопуларнијих повртарских култура. Познат је међу многим народима. Свако од нас добро зна да се лук може јести сиров, пирјан, пржен, у конзерви. И ретко размишљамо о томе шта је корисно у луку, који је његов састав витамина. О томе ћемо говорити у чланку.

Који су витамини укључени у лук

Богат је витаминима и минералима у луку, заједно са одличним укусом, чини га широким захтевом у кувању.

Важно! Значајна количина витамина и микроелемената садржи не само мирисне луковице, већ и љушку и зелену масу („перје“).

Лук садржи:

1. Витамин Ц или аскорбинска киселина... Добро познати антиоксиданс, захваљујући којем се колаген производи у телу. Његова улога је значајна: одговоран је за процес подмлађивања и регенерације ћелија, обнављање и формирање коже, коштаног ткива, крвних судова итд. Витамин Ц благотворно делује на имунитет, учествује у редокс процесима организма.
2. Витамин Акоме људски имуни систем дугује своје постојање. Бета каротен је такође антиоксиданс. Активно утиче на визуелну функцију и бројне функције нервног система. Учествује у производњи хормона, стварању костију. Квалитет и количина мајчиног млека код жена директно зависи од витамина А.
3. Витамин Б1 или тиамин. Његове "дужности" укључују осигурање правилног тока метаболизма. Не верујте да се нервне ћелије не поправљају. Овај витамин је одговоран не само за формирање, већ и за систематску обнову ћелија у нервном систему. Без тиамина немогуће је замислити нормалан пренос генетских информација између ћелија током репродукције.
4. Рибофлавин, или витамин Б2, активно је укључен у процес хематопоезе. Без његовог учешћа нормалан рад надбубрежне жлезде није могућ. Такође штити видне органе од изложености ултраљубичастим зрацима. Витамин Б2 учествује у синтези нервних ћелија у централном и периферном нервном систему.
5. Витамин Б9 (која се такође назива фолна киселина) корисна је за жене током трудноће. Он игра важну улогу у стварању ДНК и нервног система фетуса. Штавише, фолна киселина повећава плодност жена.
6. Витамин Е (токоферол) поспешује обнову свих телесних система и штити га од утицаја штетних фактора због његових антиоксидативних својстава. Учествује у процесу асимилације протеина и масти. Токоферол утиче на јачање људског имунитета, а у процесу хематопоезе помаже у нормализацији згрушавања и убрзавању зарастања. Витамин Е такође утиче на функционисање репродуктивног система, а његова употреба је спречавање неплодности.
7. Витамин ПП (ниацин, никотинска киселина) одговоран је за ниво шећера и холестерола у телу, производњу енергије.

Који су минерали садржани у луку

Лук лук садржи велику количину посебне супстанце - флавоноида званог кверцетин, који разграђује масти и успорава раст ћелија рака.Луковице садрже фитонциде, који су познати по бактерицидном деловању, као и шећере, органске киселине и минерале.

Оштрина и специфичан мирис ово поврће дугује своје есенцијално уље.

Референце. Садржај воде у поврћу је приближно 89%. Садржи пуно угљених хидрата, моно- и дисахариде, али мање протеина, влакана, пектина, органских киселина и скроба.

Каква корисне материје се налазе у луку (силазна концентрација):

• цинк;
• гвожђе;
• манган;
• калијум;
• бакар;
• фосфор;
• калцијум;
• флуор;
• натријум;
• магнезијум;
• кобалт;
• јод.

Корисне материје за људско тело

Лук је међу часном серијом производа који обогаћују нашу исхрану минералима и витаминима, а активно се користе у медицинске сврхе.

Каква је употреба лука

Сијалица, поред витамина, садржи и огромну количину активних материја и природних антибиотика... Лук има противупална и антимикробна својства. Садржи алкалоиде и сапонине, инулин и каротен, природне шећере и минералне соли, знатну количину влакана и дијеталних влакана.

Свеже исцеђен сок од лука помаже у борби против инфекција и вируса, повећава отпорност организма, уништава патогене микробе, јача имуни систем.

Његов користи се у случајевима цревне инфекције, дисбиозе, хелминтичке инвазије, слаба моторичка и секреторна активност желуца, хипертензија и атеросклероза. Високи ниво гвожђа и калијума у ​​сијалицама помаже у спречавању развоја анемије и срчаних болести.

Лук има ефекат загревања, убрзава метаболизам и помаже у губитку килограма.

Занимљиво. Мирис лука, који неки сматрају непријатним, има умирујући ефекат, ублажава анксиозност и подстиче рани сан.

Свјежи лук се користи за упијање ожиљака и модрица.... Лук маске подстичу раст косе, што се објашњава локалним иритантним ефектом лука. Екстракт лука састојак је многих власничких подручја алопеције.

Печени лук користи се као спољашњи лек.... Примењује се код мањих рана, апсцеса и врења. У стању је да извуче гној из рана, омекша јетиће и елиминише „буре“.

Норме и правила употребе

Свако ко настоји водити здрав начин живота и придржавати се здраве исхране укључује у своју прехрану што више воћа и поврћа. Али неке намирнице могу бити и корисне и штетне ако се злоупотребе. На листи таквих "контроверзних" производа налази се и лук.

Преједање овог поврћа може негативно утицати на здравље..

Која су ограничења употребе дневно

Лук је користан само у умереним количинама. Дневни унос свежег поврћа за апсолутно здраву особу износи око 100 г... Кувани лук има мање храњивих састојака због процеса термичке обраде. Али чак и у овом облику, не требате га превише користити.

Оптимална порција за одраслу особу није већа од 200 г... Такође се препоручује јести пржени лук само у ограниченим количинама - 100 г дневно. Не заборавите да је високо калорично. И ево корисних својстава кисело поврће појављују се ако не постоје више од две сијалице дневно.

Колико лука је потребно да поједете да бисте имали користи

Да бисте добили максимум благодати лука, то је вредно упамтити 150 г овог поврћа (отприлике један велики лук) садржи половину дневне вредности витамина за људско тело и петина потребне количине елемената у траговима који се налазе у луку.

Могућа штета и контраиндикације за употребу

Главни штетни утицаји лука своде се на:

• иритација слузнице органа са свим последицама које су уследиле (на пример, погоршање чира, гастритис, астма);
• неке инхибиције можданих процеса (на пример, поспаност);
• негативан утицај на корисну цревну микрофлору.

Употреба лука строго је забрањена. са панкреатитисом у акутном стадијуму, јер садржи есенцијална уља која иритирају слузницу, велику количину киселина и дијетална влакна - код пацијента могу изазвати надимање, колике и пролив.

Закључак

Лук се може назвати свестраним производом. Захваљујући витаминима и микроелементима, лук се широко користи у кувању, медицини, козметологији и дијететској прехрани. Лук је више пута доказао своје здравствене користи и зато је постао саставни део наше исхране.