Црвена паприка и паприка: како се разликују једна од друге

Ми смо звали мљевену зачин паприка, која се продаје у одељењу зачина, а када спомињемо паприку, представљамо слатко меснато воће карактеристичне ароме.

Многи људи повезују црвену паприку са дугим, оштрим махунама. Каква је разлика између њих и да ли постоји? У овом ћемо чланку говорити о врстама паприка, корисним својствима, опасностима по здравље и ономе што одређује степен зачињености.

Поријекло паприке

Шта је паприка? Биљка има још неколико имена: мађарска, бугарска или слатка паприка.

Појавио се на пространости Европе захваљујући Колумбусу, који је својевремено отишао у Индију по црни бибер, али је мало промашио и нашао се крај обале Централне Америке. Кушајући љуту паприку, навигатор је одлучио да је прилично способан да замени црну бибер, која је у то доба вредјала злато.

Након што се Колумбо вратио у Шпанију, монаси су се бавили узгојем биљке. Да би плод претворили у зачин, берили су га и сушили помоћу ватреног дима. Паприка је на крају добила димну арому и укус.

У другим европским земљама паприка се суши на другачији начин. Плодови су положени на велике тањире, мало осушени, потом нанизани на јуту и ​​објешени да се осуше на сунцу.

Референце. У савременој производњи користе се велики вентилатори који значајно скраћују време производње зачина.

Име "Бабура Паприка»Паприку сам добио захваљујући узгајивачима у Бугарској. На основу поврћа које је Колумб донео, развили су другачију сорту, са дебљом, слатком пулпом, лишеном гипкости. Из Бугарске је паприка стигла у јужне делове Русије. Од 17. века почели су га активно узгајати у топлим климатским зонама.

Временом су се појавиле нове сорте које добро подносе хладноћу. У северним регионима паприка се узгаја у затвореном простору. Култура је непретенциозна за услове узгоја, упркос чињеници да јој треба довољна количина сунчеве светлости. У савременим условима то се постиже уз помоћ вештачких извора светлости.

Благотворна својства

Паприка је изузетно здраво поврће са јединственим сетом витамина и минерала. 1937. Алфред Сзент-Гиоргии (нобеловац за медицину), истражујући негативне ефекте паприке на људско тело, открио је огромну количину витамина Ц.

Како се испоставило, поврће садржи пет пута више аскорбинске киселине у односу на лимун. 100 г паприке садржи 150 мг витамина Ц са дневном потребом човека од 60 мг. Штавише, предозирање је немогуће. Вишак напушта тело са урином.

Поред аскорбинске киселине, паприка садржи:

• витамини А, Б1, Б3, Б2, Б6, Б5, Б9, Е, К, П, Ц;
• цинк;
• јод;
• фосфор;
• гвожђе;
• калцијум;
• натријум;
• калијума.

Редовном употребом слатке црвене паприке долази до следећег:

• повећан имунитет;
• побољшање тела у целини;
• побољшане перформансе испитивања крви;
• јачање кардиоваскуларног система;
• нормализација процеса варења хране и асимилација хранљивих састојака;
• смањење ризика од рака;
• нормализација метаболизма;
• побољшање вида (нарочито код миопије);
• повећана производња ендорфина (корисно код стреса, депресије, губитка енергије);
• побољшање меморије;
• јачање косе и ноктију;
• смањење прекомерне тежине и едема;
• нормализација стања ОДА код остеопорозе;
• регулација крвног притиска.

Паприка садржи супстанцу која се зове капсаицин, која разрјеђује крв и смањује ризик од стварања угрушака у крви. Влакна подстичу елиминацију токсина и токсина, побољшавају перисталтику црева.

Врсте паприке

Сорте паприке разликују се у облику воћа и гипкости. Јачина зависи од количине капсаицина. Љута паприка садржи око 1% супстанце, слатка - 0,01%.

На пример, у Мађарској поврће је подељено у седам врста, али под општим називом "паприка":

• племенита слатка тамноцрвена боја са њежном аромом;
• деликатес са лаганом пикантношћу;
• њежна, не зачињена, пријатног укуса;
• полуслатко;
• ружичаста средње гипке боје, бледо црвена са интензивним мирисом;
• жуте боје са горућим укусом;
• специјално слатко црвено.

Контраиндикације и штетност паприке

Паприка се не препоручује за:

• поремећаји у раду бубрега и панкреаса;
• гастритис;
• упални процеси у гастроинтестиналном тракту;
• улцерозне и ерозивне лезије у стомаку и дванаестопалачном цреву;
• ангина пекторис;
• алергијске реакције;
• колитис;
• исхемија срчаног мишића;
• тахикардија;
• повећана киселост желудачног сока.

Шта је црвена паприка

Љуте црвене паприке су пореклом из Америке. То је иста култура коју су донели шпански поморци, који су се упутили ка индијским зачинима, али су случајно открили нови континент.

Облик није толико разнолик као облик слатке паприке... Плодови су често округли или издужени. Боја је жута, црвена или тамно маслина. У Русији се најчешће налазе црвене паприке које подсећају на гребен.

Култура воли сунце и топлину. Идеално окружење за узгој су стакленици. По жељи биљка се може узгајати код куће на прагу.

Супстанца капсаицин даје плоду карактеристичан пикантни укус. Што је више, оштрија је црвена паприка. Плодови садрже:

• каротеноиди;
• калцијум;
• фиксирана уља;
• сумпор;
• гвожђе;
• Б витамини;
• аскорбинска киселина.

Због свог богатог хемијског састава, црвена паприка има снажан утицај на организам, појачава дејство лекова.

Зачињена паприка контраиндицирана за особе које пате од болести срца, бубрега, јетре и гастроинтестиналног тракта.

Која је разлика између паприке и црвене млевене паприке

Да ли су паприка и црвена паприка иста ствар или не? Наш одговор је да! Зачини се праве од једне биљке. Једина разлика је степен озбиљности. Плодови слатке паприке су благи или благо љуткасти. Након сушења папар се претвара у прах или пахуљице. Укус зачина зависи од начина сушења.

У продаји је димљена паприка која има изражену арому. У праху слатке паприке често се додаје љута паприка. Ово појачава укус и додаје занос.

Млевена црвена паприка прави се од љуте паприке. Зачин се користи у кувању, медицини и козметологији.

Која је разлика између паприке и белог бибера

Бугарски, слатки бибер, паприка су имена једне културе. Паприка на мађарском значи "бибер". У свету постоји много сорти паприке различитих боја, облика и величина, са различитим укусним карактеристикама и степеном оштрине.

У Русији је најпопуларнија бугарска паприка са густом кожом и пулпом. У Италији више воле слатке плодове Пеперонцина или Цубанелла, с танком кожом и мирисном аромом. Шпанци воле зачињене паприке Пикуилло у облику конуса или слатке паприке Пименто са укусном аромом и танком кожом.

Референце. Све сорте паприке погодне су за прављење зачина у облику праха или пахуљица.

Како заменити паприку

Ако о паприци говоримо као о зачину, онда се по потреби може заменити млевеним црвеним или кајенским бибером. Само у овом случају ћете морати да прилагодите количину, јер ови зачини имају горући укус.

Слаткој паприци у праху често недостаје пикантност. Када купујете зачин у кесицама, обратите пажњу на састав. Неки произвођачи додају у њу љуту паприку како би побољшали укус.

Уобичајена зачина у праху биће замењена димљеном паприком у пахуљицама. Алтернативно, користите цимет, мушкатни орашчић, црни или мирис и цурри.

Закључак

Да бисте схватили како се паприка разликује од мљевене црвене паприке, када су у питању зачини, само их морате једном пробати. Слатка паприка је мирисна и практично лишена оштрине, црвена млевена паприка има укус љуштења.

Овде се завршавају разлике међу њима, јер су оба зачина произведена од исте биљке, различитог степена оштрине, али са истим корисним својствима. Ово се односи на воће и свеже и сушено.