Како пасуљ делује на организам: користи и штете, тајне очувања витамина и правила употребе

Пасуљ ушао у десет најбољих конзумираних поврћа на свијету. Ова врста махунарки се може узгајати у било којем тлу, пасуљ расте у земљама са различитим климама.

У чланку су описане сорте ове културе и њихове особине. Овде ћете пронаћи одговоре на питања о томе како правилно кувати пасуљ како би он донео корист телу, а не штету и како сачувати све витамине у њима.

Врсте и карактеристике

Постоји преко 250 сорти пасуља које се могу поделити у две велике групе: америчку и азијску. Први се одликују кратким махунама и крушним грахом са карактеристичним "кљуном". Узгаја се углавном у Европи, Русији и Америци. Друга, напротив, има дуге махуне и ситно семе; гаји се у азијским земљама.

Табела испод приказује најпопуларније врсте пасуља и њихове карактеристике.

Најпопуларнија врста културе је обични грах. Ова врста укључује подврсте познате широм света: црвени, бели, црни и зелени пасуљ.

Утицај на организам мушкараца, жена и деце

Пасуљ - здраво поврће за тело, али треба да знате коју сорту одабрати и како да га кувате како не бисте наштетили свом здрављу.

Ова култура се сматра лековитом и помаже у суочавању са многим болестима, као што су:

1. Кардиоваскуларна дистонија. Поврће је богато гвожђем које побољшава циркулацију крви, повећава проток крви до ћелија и помаже јачању имунолошког система.
2. Болести пробавног система. Побољшава метаболизам
3. Болести генитоуринарног система. Уклања камење из бубрега и стимулише диуретски процес, ублажавајући отицање.
4. Дијабетес. Аргинин, који је део махунарки, синтетише уреу, убрзава метаболизам и снижава ниво глукозе.
5. Хронични реуматизам. Својства пасуља олакшаће вам погоршање ове егзацербације.

Елементи који чине грах су од велике користи за људско тело. На пример, бакар стимулише производњу хемоглобина и адреналина. Сумпор помаже да се избори са кожним проблемима, реуматизмом и бронхијалним болестима. Цинк регулише метаболизам угљених хидрата.

Важно! Не препоручује се употреба пасуља у сировом облику, јер могу донијети не само користи, већ и штетити здрављу.Сирови производ садржи разне отрове и токсичне материје које се уништавају током процеса кувања.

Деца од три године морају да користе ову врсту махунарки. Витамини и аминокиселине, гвожђе, калцијум, фосфор, јод, цинк - све је то изузетно потребно за растуће тело.

Зелени пасуљ се може давати деци од годину дана у облику пире кромпира. Тело је много лакше апсорбовати.

Здравствене предности граха за мушкарце су следеће:

1. Може се препоручити за напоран физички рад или за оне који се активно баве спортом. Захваљујући калоријском садржају и високом садржају протеина, он ће пружити довољно снаге и помоћи у изградњи мишића.
2. Употреба пасуља је добра превенција аденома простате и других болести генитоуринарног система.
3. Захваљујући витамину Е и другим супстанцама, пасуљ помаже у одржавању и побољшању потенције.

За жене је пасуљ такође добар за:

1. Захваљујући витаминима, сумпору и цинку, помаже у побољшању коже, ноктију и косе.
2. Помаже у одржавању здравља жена, док витамин Е, магнезијум и друге супстанце доприносе плодности.

Корисна својства, састав и стопе потрошње

Погледајмо ближе сваку сорту пасуља за разлике између њих у саставу, храњивој и енергетској вредности

црвени пасуљ

Најпопуларнији од свих осталих врста, црвени пасуљ датира још из античког Рима и Египта. Ова махунарка се широко користи у припреми првих и других јела и богата је хранљивим материјама које су корисне и неопходне организму.

Црвени пасуљ садржи прилично велику количину протеина - 8 г на 100 г. Главна предност ове боје је што садржи огромну количину антиоксиданата.

Уз редовну конзумацију, производ помаже нормализацији варења - садржи дијетална влакна. Поготово га треба укључити у свој мени за особе које пате од опстипације.

Црвени грах бубрега помаже у одржавању нормалне разине киселости у тијелу, што може помоћи смањењу штетних бактерија, надувања и вишка килограма.

Уз то, драгоцен је извор енергије, помаже у спречавању атеросклерозе, регулише ниво холестерола (у њему практично нема масти!), Има диуретски ефекат и може се користити у исхрани људи са болестима мокраћног система. Захваљујући пасуљу, можете очистити организам од токсичних материја и тешких метала.

Црвени пасуљ има богат хемијски састав. Ако овај производ често користите (100 г дневно), тада ће ваше тело бити обезбеђено витаминима Б, Ц, Е, ПП и влакнима.

Црвени пасуљ садржи:

• каротен;
• гвожђе;
• аргинин;
• цинк;
• лизин;
• бакар;
• ниацин;
• Витамин Ц;
• токоферол;
• ретинол.

100 г сировог производа садржи 337 кцал. Најчешће се грах конзумира кухано без губитка користи, а садржај калорија у овом случају износи 94 кцал на 100 г.

Храњива вредност 100 г црног граха:

• протеини - 22,6 г;
• масти - 1,1 г (од чега засићене масти - 0,2 г, полинезасићене масти - 0,6 г, а мононезасићене масти - 0,1 г);
• угљени хидрати - 61,3 г (влакна - 15,2 г, једноставни угљени хидрати - 2,1 г);
• вода - 14 г;
• дијетална влакна - 12,4 г

Стопе потрошње зависиће од исхране. На пример, онима који губе килограме саветује се да конзумирају пасуљ два до три пута недељно, око 100-150 г по оброку. За терапијску дијету је боље ограничити се на једну или две дозе недељно, не више од 200 г одједном.

Зрно пасуља не треба јести сирово: садржи феназин, токсичну супстанцу за људе, која се разлаже током термичке обраде. Због тога треба бити веома опрезан са проклијалим пасуљем.

Пасуљ је контраиндициран за:

• гастритис;
• цревни чир;
• ниска стопа метаболизма Старији људи би га требали користити с опрезом;
• склоност гихту.

пасуљ

пасуљ - драгоцени извор протеина.Богата је широким спектром супстанци корисних за тело, али не могу је јести сви. Стога је вриједно детаљније проучити квалитете овог производа.

Пасуљ ове биљке не садржи веома много протеина (на 100 г - 7 г), тако да је култура корисна за особе које пате од прекомерне тежине, као и старије особе.

У таквом пасуљу садржи велику количину гвожђа, његова употреба у храни помаже да се ојача кардиоваскуларни систем и уопште здравље организма. Боље га је кухати у комбинацији са поврћем које садржи велику количину витамина Ц.

Редовна потрошња овог производа доприноси:

• повећан имунитет;
• отпорност тела на разне заразне болести;
• регулација метаболизма;
• јачање нервног система;
• елиминација упалних процеса у јетри;
• јачање пробавног система.

100 г производа садржи:

• 7 г протеина;
• фолна киселина;
• лизин;
• тирозин;
• аргинин;
• триптофан;
• 150 мг калцијума;
• 103 мг магнезијума.

Калорични садржај белог пасуља: на 100 г - 102 кцал. Производ садржи:

• 7 г протеина;
• 0,5 г масти;
• 17 г угљених хидрата;
• 12,10 г воде;
• 3,32 г пепела;
• 3,9 г шећера;
• 15,3 г влакана;
• 32,9 г шкроба.

С обзиром на калорични садржај пасуља, често је непожељно конзумирати их. Чињеница је да су инхибитори протеазе у стању задржати се у цревима неко време, повећавајући ризик од пробавних сметњи. Било би оптимално јести јела од пасуља два до три пута недељно у трајању од 100-150 г.

Бели пасуљ је контраиндициран у следећим условима:

• гастритис са високом киселошћу;
• погоршани чир на желуцу;
• погоршање колитиса или холециститис;
• алергија на овај производ.

Током трудноће и дојења, треба га укључити у исхрану с опрезом. Такође се не препоручује јести велике количине махунарки старијим особама које пате од гихта или нефритиса, јер су пурини присутни у биљној храни.

Ако говоримо о могућим нуспојавама белог пасуља, најчешће су:

• појачано стварање гасова у цревима;
• осећај тежине у стомаку.

Ову непријатност може се спречити ако зрно унапред намочите у води и оставите неколико сати. Након тога вода се мора испасти. Пасуљ треба кувати у слаткој води.

Препоручљиво је јести јела од махунарки без пекарских производа и других производа од брашна. У супротном, гастроинтестиналном тракту ће бити тешко пробавити влакна, што ће довести до повећане производње гаса.

У јела се препоручује додавање биља и зачина захваљујући којима ће се храна брже разградити, а осећај тежине у стомаку ће нестати.

Црни пасуљ

Протеин у црном пасуљу садржи више од белог и црвеног пасуља (9 г). Ако је потребно, чак може постати и одлична замена за месо, посебно јер су протеини црног пасуља по својим карактеристикама близу животињским протеинима.

Једење овог производа помаже нормализацији хемијске равнотеже у стомаку.

За снижавање нивоа шећера у крви, препоручује се узимање инфузије и декоције направљене на бази ушију пасуља. Висококвалитетни протеин који на овај начин улази у организам учествује у изградњи инсулина.

Корисне компоненте садржане у црном пасуљу утичу на цело тело, а нису ограничене на одређене системе:

• калијум помаже против едема, јача крвне судове, смањује стрес на срцу;
• за жене је користан јер се витамин Б групе коју садржи сматра извором лепоте и младости. У комбинацији са другим витаминима и минералним компонентама, његова својства против старења манифестују се прилично снажно: побољшава се тонус, уклањају се токсини, кожа и нокти добијају здрав изглед, нервни систем се нормализује;
• производ помаже чишћењу организма од шљаке, уклања холестерол из крвних судова, раствара бубрежне каменце;
• учествује у згрушавању крви;
• редовном употребом производа побољшава се функција мозга, процес старења успорава.

Пасуљ се сматра добром помоћи у борби против прекомерне тежине и гојазности. Али пре употребе, још увек се препоручује консултовање лекара.

Хемијски састав црног граха је следећи:

• протеини;
• масти;
• Угљени хидрати;
• целулоза;
• пектини;
• витамини Б3, Б9, Е;
• калцијум;
• магнезијум;
• натријум;
• гвожђе;
• јод;
• кобалт;
• манган;
• молибден;
• флуор;
• цинк.

100 г црног граха садржи око 341 кцал.

Постоје бројна ограничења употребе црног граха: старост, нефритис, холециститис, гастритис. Такав пасуљ сматра се високим калоријама и тешко је пробавитистога га не треба да користе особе које пате од цревних колика, пептичке улкусне болести, гихта и повећаног нивоа киселости у стомаку.

Друга контраиндикација је појединачна нетолеранција на производ.

Зелени шпароги пасуљ

Зелени шпароги грах је цењен због своје јединствене способности да спрече штетне материје из околине. Увек остаје еколошки прихватљив производ.

Зелени пасуљ шпарога може се користити лековима. Нормализује метаболизам, лечи бронхијалну астму и реуматоидни артритис.

Такође, ова биљка се користи у козметологији, јер уклања осипе на кожи, тонира и ублажава упалу.

Шпаргљени пасуљ је од велике користи за дијабетес мелитус. По свом дејству, аргинин је сличан инсулину, због чега пијење литра сока од пасуља и шаргарепе помаже телу да почне да га производи сам.

Производ садржи велики проценат гвожђа. Захваљујући томе, он подстиче производњу црвених крвних зрнаца код људи који имају анемију. Али не би требало да злоупотребљавате махунарке, да не бисте наштетили свом здрављу.

Код хроничне хипертензије, редовно конзумирање поврћа помаже у снижавању крвног притиска, а такође има благотворан утицај на мушкарце који пате од мушких болести.

У поређењу са уобичајеним сортама овог пасуља, пасуљ није толико богат протеинима, али је садржај витамина нешто већи. Ови укључују:

• витамини група А, Б, Ц, Е, ПП;
• киселине неопходне организму;
• целулоза;
• Угљени хидрати;
• масти.

Садржи много минерала:

• сумпор;
• калијум;
• магнезијум;
• цинк;
• гвожђе;
• хром итд.

Енергетска вредност (калорични садржај) зеленог шпаргљеног пасуља је 31 кцал на 100 г производа.

Однос протеина, масти и угљених хидрата:

• 1,82 г протеина;
• 7,13 г угљених хидрата;
• 0,12 г масти.

Стопе потрошње овог производа зависе од његове употребе: за мршављење - 300-400 г недељно, за лечење или превенцију - 200-300 г недељно. Овај пасуљ се може давати деци од годину дана у облику пиреја.

Без обзира колико позитивно и корисно изгледало зелено зрно, они имају низ контраиндикација за употребу и, поред својих користи, могу наштетити организму. Дакле, не препоручује се јести га особама које пате од пептичног чира и гастритиса.

Они који пате од таквих болести као што су:

• колитис;
• холециститис;
• циститис;
• пијелонефритис.

Зелени пасуљ не би требало да конзумирају особе које имају алергију и на сам пасуљ, али и на неке његове компоненте.

Карактеристике употребе током трудноће

Користи и штете од пасуља за организам труднице:

1. Помаже у спречавању патологија фетуса услед фолне киселине (витамин Б9).
2. Превенција токсикозе и анемије.
3. Умањује ризик од напада.
4. Може изазвати надимање уколико се не скува довољно добро. Десет минута је довољно да се избегне овај ефекат.
5. За време трудноће, вредно је избегавати конзервирани пасуљ ако нисте сигурни у квалитет њихове прераде.

Јести пасуљ за мршављење

Пасуљ је такође користан током исхране:

1. Витамини и минерали у овом производу нормализују метаболизам.
2. Висок садржај магнезијума повећава отпорност на стрес и побољшава сан.
3. Због високог садржаја протеина, поврће брзо утажује глад и дуго му треба да се пробави.
4. Садржи сложене угљене хидрате које тело користи као извор енергије.
5. Велика количина дијеталних влакана благотворно делује на цревну микрофлору. Ово повећава апсорпцију хранљивих материја, нормализује варење и, као резултат, тежину.

Популарна питања

Одговорићемо на најчешће постављана питања о пасуљу и карактеристикама њихове употребе.

У ком су облику пасуљ здравији?

Боље је користити кувани пасуљ, пирјан са поврћем, зачини. Парни пасуљ је веома укусан: за то их једноставно парите, направите умак од рузмарина, маслиновог уља и лимуновог сока.

Можете припремити салате са пасуљом, додајући пуно свежег биља, пињоле (прегршт), сувог ђумбира.

референца... Обавезно намочите бели, црвени и црни пасуљ, јер ће се иначе кухати сатима. Али након намакања време кувања знатно се смањује.

Када се додају јухама, боље је кувати их у води, јер супа је већ задовољавајућа. И наравно, нити једна сорта пасуља неће бити корисна ако често једете масна јела с месом, зачините их киселом павлаком, путером, пирјањем или пржите у салати.

Који је најбољи начин кухања да задржите благодати?

Једини услов за кување поврћа је темељна термичка обрада. Све остале методе, осим конзервирања, еквивалентне су у погледу степена очувања хранљивих састојака. Због тога је боље одабрати врсту препарата у складу са вашим укусним жељама.

Колико се разликује конзервирана храна од свежег пасуља?

Сирови пасуљ се не користи јер је превише тврд и може бити штетан по здравље.

Конзервирани пасуљ, чије су предности прилично велике, задржава готово сва хранљива својства чак и код ове методе бербе. Које су предности конзервираног пасуља?

Садржи до 70% витамина у поређењу са свежом храном и до 80% минерала... Наравно да не садржи ништа мање протеина, масти, угљених хидрата и влакана од оригиналних сировина.

Ако имате проблема са стомаком, конзервирани пасуљ треба ограничити или искључити из исхране. Деца и старији људи такође требају јести овај производ с опрезом. Препоручљиво је започети с врло малим порцијама. Труднице не би требале јести конзервирану храну да не би наштетиле фетусу.

Прегледи о лековитим својствима

Рецензије људи остављају потпуно другачије: неко дели своје Рецепти, неко не верује у традиционалну медицину, а неко се већ суочава са болешћу помоћу дијета са грахом.

Ево неколико рецензија о корист пасуљ за особе са дијабетесом:

Татјана: «Већ три године болујем од дијабетеса. Сваких шест месеци примам се у болницу, јер шећер расте врло брзо и врло неочекивано. Лекари су ми прописали најстрожу дијету, на листи производа је био грах. На Интернету сам пронашао неколико рецепата за његову припрему и почео да га користим сваког дана. Као резултат тога, шећер ми је пао, здравље ми се свакодневно побољшава. Имам читаву породицу закачену за овај производ. "

Валентине: «Знате, и у мом животу је било периода када сам јео прилично велику количину пасуља, и то сваки дан. Чињеница је да сам пре годину и по дана примљен у болницу. Лекари су ми дијагностицирали дијабетес. Да бих смањио шећер, лекар ми је саветовао да једем пуно хране која садржи бакар. Ова компонента се такође налази у пасуљу и у великим количинама. Сада се осећам много боље! "

Имајте на уму да прекорачење норми конзумирања граха од дијабетичара (и не само) негативно утиче на панкреас због инхибитора трипсина који се у великим количинама налазе у пасуљу ове биљке.

Закључак

Пасуљ је богат протеинима, угљеним хидратима и мастима и може их заменити месом. Такође садржи велику количину витамина и минерала. Редовна употреба овог производа је превенција болести генитоуринарног система и многих других. Пасуљ је добар за кожу, косу и желудац.

У току трудноће махунарке могу бити и корисне и штетне, тако да у овом тренутку морате бити обазриви са њима. Пасуљ је добар извор фолата и протеина и може помоћи у ублажавању отицања. За људе који желе смањити своју тежину, овај производ је од велике помоћи. Његово укључивање у исхрану доприноси значајном побољшању стања, укључујући и дијабетичаре.