Најбољи рецепти за припрему густина за зиму

мирођија - популарна зачин препознатљивог укуса и мириса. Додаје се у умаке, супе, топла и хладна јела, а користи се у свежем, сушеном и конзервираном облику. Поред тога, лишће биљке има широк спектар корисних својстава.

Припрема зеленила за зиму неће бити тешко, чак ни онима који се раније нису срели са домаћим конзервирањем.

Хемијски састав, витамини и корисна својства копра

Копар садржи велика количина бета-каротена и витамина А, Ц, К. Свеже зеље садржи соли магнезијума, кобалта и хрома, које су неопходне за нормално функционисање тела.

Калорични садржај производа је 40 кцал на 100 г, а који се састоји од:

• угљени хидрати - 6,3 г;
• протеини - 2,5 г;
• масти - 0,5 г;
• дијетална влакна - 2,8 г;
• вода - 86 г.

Свежа зачин допушта нормализује рад гастроинтестиналног тракта, посебно када једете тешку храну. То је последица ензима који су укључени у зеленило, а који убрзавају разградњу влакана.

Припрема потребних састојака

За припрему зачина за зиму углавном се користи његов зелени део - лишће и понекад танке стабљике. Кишобрани се користе за конзервирање поврћа и ретко се користе за складиштеосим семенки.

Здрави, нетакнути листови се перу и суше тако да се не вену и не труну. Обрада се врши према одабраном рецепту.

Начини очувања за зиму

За очување зеленила у различитим облицима, постоји много метода и рецепата чија се суштина своди на сушењезамрзавање, конзервирање.

Најједноставнији

Сушење и смрзавање су неки од најједноставнијих начина очувања копра. Не захтевају посебне финансијске и физичке трошкове. Копар се може сушити и на свежем ваздуху и у посебном дехидратору. Ово омогућава да зачин задржи своја ароматична својства што дуже.

У кеси у фрижидеру

Чување копра у фрижидеру је често краткотрајно - у најбољем случају неће трајати дуже од две недеље. Међутим, ако требате сачекати неколико дана пре другог третмана и одржати зелење свежим, ова метода ће успети.

Опрани и осушени свезови спакују се чврсто у пластичну кесу, која се залијепи траком и стави у фрижидер.

У посуди са водом

Свјеже биље се може чувати у тегли или посуди са водом. Предуслов таквог складиштења је добро затворени поклопац спремника. Свјеже убрани копар сакупља се у гроздове и ставља у контејнер, четвртине напуњен водом. Контејнер је чврсто затворен и фрижидер.

Такође можете чувати копар попут цвећа тако што гомилу једноставно ставите у посуду са водом.

У папирном пешкиру

Ова метода омогућава вам да држите копар до три недеље.

Гомиле копра су умотане у папирнати убрус или пешкир.

Паковање је мало навлажено водом, ставља се у пластичну кесицу и ставља на хладно.

За већу сигурност густина, папир мењајте најмање једном у 3-4 дана.

У банци или пакету

Чување у херметички затвореној тегли или кеси чуваће копар свежим до три месеца. Опрана осушена зеље одвојена је од стабљика и чврсто је смјештена у припремљену посуду. Напуњена теглица или кесица се постављају на тамно, хладно место.

Важно. Конзерва треба да буде чврсто затворена и да не пушта ваздух, торба треба да буде чврсто затворена.

У стерилисаном теглу

Стерилизација спремника успорава процес пропадања. Припремљени стакленку стерилизирамо калцинирањем или парењем. Опрана и осушена зеље чврсто се поставља у стерилну посуду. Банке се чувају у фрижидеру.

У фолији

Очишћене и осушене гроздове копра пресавијете у фолију припремљену у складу са величином гроздова. Фолија је умотана у коверту и пресавијена у пластичну кесицу. Ове коверте се чувају или у фрижидеру или у замрзивачу. Копар остаје свеж и до два месеца.

Замрзавање у лежиштима са коцкицама леда

Замрзавање се не може назвати најбољим начином, јер се услед дејства ниских температура ензими и витамини уништавају, укусна и ароматична својства зеља смањују. Међутим, замрзавање у ладицама за ледене коцке популарно је за чување копра.

Зелење се исече на мале комаде и стави у калупе за лед, прелије прокуханом водом собне температуре и пошаље у замрзивач. Такав копар може се употребљавати у разним јухама, додајући од њих целу коцку одједном.

Можете замрзнути свежњеве зеленила, претходно опране и осушене, умотане у пластику или фолију. За супу или салату, таква се кобасица једноставно вади и сече док је још смрзнута.

Сушење

Сушење копра је можда најпопуларнији начин припреме зачина. Сушени копар користи се у многим топлим јелима.

Опрани и осушени копар ситно се исецка и сложи у танком слоју на папиру или у посуде за дехидрацију. Ово сушење траје 2-3 дана. Сушење у рерни је дозвољено - и са целим лишћем и ситно сецканим.

Копар се такође може сушити у гроздима. Сакупљени снопови су обешени с лишћем доле на добро прозраченом месту, заштићено од директне сунчеве светлости. Зелење сакупљено на овај начин задржава своју боју.

Конзервирање

Свежи млади изданци користе се за конзервирање. Најчешће се употребљава сол - сува или са маринадом. Листови се уситне и ставе чврсто у слојеве са соли или напуне припремљеном маринадом.

Мариновани

Постоји много рецепата за бифтек. Најједноставнија маринада укључује сирће, воду и со. Сложенији рецепти могу укључивати ловоров лист, слатки грашак и друге зачине и зачине.

Референце. Копар се може маринирати сам или у комбинацији са першуном, зеленим луком, килантром и другим биљем.

Други

Постоје многи други начини за очување зеље за зиму - млети се уљем и соли као смоотхие, у вакум посудама, смрзнуте гроздове, а такође као део неких сосова.

Рецепти

Да бисте сачували копар, можете прибећи не само берби у његовом чистом облику, већ и сољењу, киселости, прављењу зачина и сосова на основу њега.

Солити у слојевима у тегли

Састојци:

• свеж копар;
• груба морска со.

Опрани, осушени копар одвоји се од гранчица и слојно затвори у стерилне тегле, посипајући их грубом морском соли. Слојеви копра не смеју прелазити 2 цм. Оптимални однос је 2 дела густина, 1 део соли.

Кисели лук са маринадом

Састојци:

• свеж копар - 800 г;
• вода - 500 мл;
• крута сол - 5 кашика кашике;
• шећер - 10 г;
• грашак од свећег зачина - 6 грашка;
• ловоров лист - 2 ком;
• столни сирће 6% - 250 мл.

Банке се стерилишу у воденој купељи 20 минута. Вода се куха у емајлираној посуди, додају се со и шећер док се потпуно не растопи. Затим додајте бибер, ловоров лист и сирће и кувајте 5-6 минута. Зелење се ситно исецка и стави у стерилне посуде, прелије кључалом маринадом и покрије уским поклопцима.Стерилне тегле се разваљају, оставе да се охладе и чувају на хладном тамном месту.

Солити у лименкама, осушити

Састојци:

• мирођија;
• со.

Свјежи копар се насецка и осуши на ваздуху или у рерни. Осушено биље помијешано је са соли у односу 4: 1. Смеша се стави у стерилне посуде са чврсто прилегним поклопцима и постави на тамно и хладно место.

Кисели копар

Састојци:

• свеж копар - 500 г;
• вода - 300 мл;
• јабуково сирће 9% - 200 мл;
• крута со - 100 г.

Вода се помеша са сољу и сирћетом и доводи до кључања. Зелење се ситно исецка и стави у стерилне посуде, напуњене кључалом маринадом. Контејнери су добро затворени или разваљани и стављени под топло ћебе на 10-12 сати. Охлађене тегле се чувају на хладном и тамном месту.

Зачин за уље

Састојци:

• свеж копар - 2 велика грозда;
• свежи бели лук - 10 чена;
• биљно уље - 100 мл;
• лимунска киселина - 0,5 кашике кашике;
• со.

Зеље и копар се сјецкају у блендеру или ситно сјецкани, помијешају са уљем, соли и лимунском киселином. Смеша се загрева 10-15 минута и сипа у посуде.

Инфузија са уљем

Састојци:

• свеж копар;
• рафинирано маслиново или сунцокретово уље.

Зелење се уситни у блендеру и чврсто затвори у стерилну посуду, прелије са загрејаним биљним уљем. Затворена теглица инсистира се две недеље на тамном и хладном месту.

Песто

Састојци:

• свеж копар - 200 г;
• бели лук - 3 режња;
• со - 0,5 тсп;
• пињоли, ораси или бадеми - 50 г;
• млевени црни бибер - 0,5 кашике кашике;
• нарибана лимунова корица - 1 кашика кашике;
• маслиново уље - 50 мл.

Сви састојци се млеве у блендеру. Смеша се стави у стерилне посуде и намота.

Корисни савети

Савјети искусних домаћица помоћи ће продужити рок трајања и вриједност празнина:

1. Када складиштите копар у гроздовима у води, зеленило се пере само пре употребе.
2. Прије брања зеленила важно је издвојити је од сувих и трулих лишћа.
3. Стерилизацијом контејнера за складиштење зеленила повећава се рок трајања.
4. Осушени копар чува се у затвореним кесама или теглама на сувом, тамном месту.
5. Посољавање зачина задржава је корисне особине.

Закључак

Компетентним приступом жетви, можете се мазити летњим витаминима током зиме, што је посебно важно у регионима са кратким летом. Главна ствар је одабрати оптималан начин бербе за себе и придржавати се правила складиштења.