Зашто је сушени копар користан, како га припремити и користити

Копар је јединствена биљна сировина која има снажан зачински освежавајући укус и мирис, богат састав и благотворно делује на многе телесне системе. Широко се користи и у кувању и у народној медицини.

Да бисте увек имали при руци толико потребан производ, плодови и зеље биљке се суше, конзервирају, смрзавају. У складу са технологијом бербе, суви копар није лошији у корисности од свежег, али може се користити током целе године, а не само током периода зрења у природи.

Размотрите предности и штете сушеног копра, како га припремити и чувати, посебно његову употребу у кувању и традиционалној медицини.

Шта је добро код сушеног копра

Суви копар задржава готово све минерале, микро- и макроелементе корисне за тело... Садржи флавоноиде који спречавају стварање канцерогених супстанци у телу, инхибирају раст ћелија рака, спречавају пријања холестерола у унутрашње зидове крвних судова, побољшавају когнитивне функције и активирају ензимски систем.

Нутриционисти препоручују додавање копра у храну онима који желе смршавјети или надгледати тежину. Биљна влакна садржана у саставу чисти тело од токсина и токсина, подстиче метаболизам, убрзава разградњу масти, омогућава брз и дуготрајан осећај пуноће, смањујући волумен порција, елиминишући потребу за додатним залогајем.

Сушени копар делимично задовољава потребе тела за витамином А, аскорбинском киселином, калијумом, калцијумом, магнезијумом, манганом, бакром, цинком, фосфором, гвожђем и другим витаминима и минералима важним за тело.

За референцу. Окус и мирис сувог копра се не мењају. С друге стране, под условом да се берба правилно сакупља, припрема и чува, рок трајања је 24 месеца, док се свеже зачинско биље може чувати у фрижидеру не више од 7 дана.

Састав, својства, КБЗХУ

Листови коприве садрже пуно витамина А и ПП, аскорбинског и ниацина, рибофлавина (витамин Б2), тиамина (витамин Б1), пиридоксина (витамин Б6). Од макронутријената, композиција садржи калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор; од елемената у траговима - гвожђа, мангана, бакра, цинка. У лишћу се налазе флавоноиди, пектинска влакна, есенцијална уља, пепео.

Енергетска вредност копра: 253 кцал на 100 г. Зеленило практично не садржи масти (4,4 г), али су засићене угљеним хидратима (42,2 г) и протеинима (20 г).

Бенефит

Честа употреба густина је корисна за тело у целини и за сваки орган, систем органа посебно:

1. Пробавни систем... Побољшава рад гастроинтестиналног тракта, нормализује апетит, подстиче покретљивост црева, смањује надимање, ублажава или потпуно ублажава болне стомачне грчеве.
2. Кардиоваскуларни систем. Обезбеђује нормалну функцију миокарда, стабилизује крвни притисак, снижава холестерол, спречава да се тромбоцити злепе, што служи као добра превенција инфаркта миокарда, можданог удара, атеросклерозе. Прошире лумен крвних судова, што нормализује циркулацију крви, омогућава слободан проток крви заједно са кисеоником и хранљивим материјама у органима и ткивима.
3. Респираторни систем. Инфузија копра препоручује се код инфекција и прехладе горњих дисајних путева, бронхитиса без слузи.Биљка изазива иритацију бронхијалне мукозе, као резултат тога се лучење испљувака повећава, а њен излаз споља је олакшан.
4. Нервни систем. Има смирујући учинак на централни нервни систем, смањује емоционални стрес и ефекте стреса, успорава рад срца, смањује анксиозност и нормализује ноћни сан.
5. Уринарни систем. Директно делује на бубреге: блокирајући реапсорпцију воде и натријум хлорида, повећава излучивање мокраће. Због тога се смањује запремина циркулирајуће крви, смањује се отеклина, код пацијената са затајењем срца смањује се оптерећење на срчани мишић. Ово деловање је важно за болести праћене задржавањем воде и соли у организму.
6. Имуни систем. Јача имуну одбрану, спречава јачање и размножавање патогена на слузокожи дисајних путева, спречава хроничне респираторне болести, служи као превенција грипа, АРВИ, АРИ.

Треба напоменути да су витамини и минералне соли садржани у сувом копару корисни за тело.

Витамин А успорава процес старења, учествује у стварању нових ћелија, побољшава стање коже, косе и ноктију, неутралише опасне слободне радикале, убрзава зарастање рана и опекотина.

Калцијум је важан за здраве зубе и кости, успорава процесе уништавања коштаног ткива. Магнезијум и калијум су одговорни за одржавање равнотеже воде и електролита, учествују у преносу побуде из нервних ћелија до мишића и регулишу метаболизам протеина и угљених хидрата.

Цинк стимулише производњу тестостерона - главног мушког полног хормона... Код мушкараца се убрзава синтеза протеина, повећава се мишићна маса, учествује у развоју мушких гениталних органа и секундарним карактеристикама и промовише сексуално здравље и сексуално понашање. Предности цинка за женско тијело су у спречавању неплодности, стварању ендометрија и осигуравању нормалног тијека и завршетка трудноће.

Копар делимично задовољава потребе тела за манганом... Мањак биолошке компоненте доводи до поремећаја метаболизма угљених хидрата, одложеног раста косе и ноктију, смањене густине костију и изумирања репродуктивне функције.

референца... Инфузија се препоручује женама које доје како би се побољшала лактација и обновила неправилан менструални циклус.

Штета и контраиндикације

Штета од сувог копра за тело повезана је с његовом употребом са индивидуалном преосетљивошћу на компоненте биљака или присутношћу контраиндикација.

Код људи са артеријском хипотензијом, зеље коприве може значајно снизити крвни притисак. Ово стање прати вртоглавица, замагљен вид, нестабилност ходања, несвестица. Дуготрајно очување симптома артеријске хипотензије прети менструалним неправилностима код жена, смањењем потенције код мушкараца.

Копар треба конзумирати пажљиво и умјерено током трудноће, посебно у трећем тромјесечју. Суво зеље и стабљика стимулишу контракције материце, што у комбинацији са другим неповољним факторима (стрес, недостатак витамина, гениталне инфекције) повећава ризик од превременог рођења.

Како припремити сушени копар

Зелено и стабљика копра користи се као лековита сировина. У периоду од јуна до септембра стабљике са семенке а листови се режу, формирају се гроздови, који се стављају наопако у папирну кесу и остављају на сувом, топлом, добро проветреном месту 7-10 дана.

Савети... Зелење је боље резати ујутру пре пада росе или касно увече када је сунце близу хоризонта. Препоручљиво је одабрати време када је влажност ваздуха ниска.

Начини сушења

Постоји неколико начина сушења копра за зиму код куће. Један од њих је обешен у целим свежањима. Друге опције:

1. У електричној рерни. Копар добро исперите, одвојите биље од стабљика, преосталу влагу уклоните папирним пешкиром. Покријте лим за печење пергаментом, раширите гранчице копра, ставите у рерну са затвореним вратима на 2 сата на температури од 40 степени. Уклоните лим за печење сваких пола сата или сат и измешајте зачинско биље.
2. У посебној сушилици. Ставите чист копар у посуду за сушилицу. Сушити на 50 степени.
3. На отвореном... Оперите стабљике копра заједно са биљем, исеците, обришите папирним пешкиром како бисте уклонили заосталу воду. Дно чисте и суве посуде прекријте крпом или газом преклопљеном у неколико слојева, сипајте сецкани копар и равномерно распоредите по површини. Покријте зеленило газом на врху да се спречи слегање прашине, оштећења инсеката. Оставите на топлом и добро прозраченом месту 5-7 дана.

Постоји још један начин сушења копра. За ово је потребна микроталасна рерна. Дно танке плоче са сухим стаклом прекријте папирнатим пешкиром, а изнад чистог копра и обложите папирним пешкиром. Укључите максималну снагу 2 минута.

Како га чувати

Суви копар чува се у чистој стакленој посуди под поклопцем 2 године. Важно је избегавати директну сунчеву светлост. Банке ће бити постављене на сувом, тамном или хладњаку.

Апликације за кување

Сушени копар има зачињену освежавајућу арому и укус. Користи се као самостална зачин или у зачиним мешавинама за додавање ароме топлим и хладним јелима: месу, кромпиру, печуркама, поврћу, посудама, супу. Копар се користи као састојак соса. Одлично се слаже с мајонезом, павлаком, маслиновим уљем, белим луком, першуном.

Зеленило заједно са сунцобранима користи се за очување поврћа. Биљка даје не само специфичан укус, већ и због присуства фитонцида у саставу штити од кварења и стварања плијесни. Такође се додаје у маринаду, за кисели купус, чај се вари.

Савети... С обзиром да суви копар има богат мирис и укус, морате га пажљиво додати у храну у малим количинама како не бисте ометали или покварили укус главног јела.

Копар у народној медицини

За лечење и превенцију соматских болести користе се декоција и инфузија сувог биља и стабљике копра. За јуху 1 кашика. л. Сипајте насјецкано зеље са 1 литром воде, ставите смешу да прокључа у воденој купељи, кувајте 15 минута. Након што се јуха охлади, проциједите је кроз неколико слојева газе. Узимајте орално 100-250 мл дневно.

Рецепт за инфузију: 1 кашика. л. суве зеље сипати 1 литру кључале воде, оставити испод поклопца 60-90 минута, а затим проциједити. Ова инфузија може се давати новорођенчади са повећаном производњом гаса, 1 кафена кашика. 3-5 пута дневно.

Прочитајте и:

Како солити копар за зиму у стакленкама: једноставни рецепти искусних домаћица.

Преглед најбољих сорти густина за лековито биље и сунцобрана, препоруке за њихов правилан избор.

Како брзо клијати семе семења и како их прерадити да би се убрзало клијање зеље.

Закључак

Стручњаци препоручују укључивање осушеног копра у своју дневну исхрану као превентивну меру за широк спектар болести. Има антибактеријско, експекторансно, антиспазмодично, диуретичко, цхолеретиц деловање, појачава покретљивост црева, нормализује метаболизам, поспешује мршављење и смањује ризик од кардиоваскуларних болести.

У малим количинама копар даје јелима зачински освежавајући укус и арому. Припремити га је лако, може се дуго чувати и, што је најважније, практично нема контраиндикација.