Да ли је могуће јести бундеву за гастритис: проучавамо контраиндикације и кувамо према најукуснијим дијеталним рецептима

Гастритис је упала желудачне мукозе акутног или хроничног тока која се јавља када је изложена разним штетним факторима: инфекцијама, грешкама у храни, хемијским тровањем, хроничним стресом и другим болестима пробавног система. Лечење је конзервативно, применом антибиотика, гастропротектора, сорбената, коректора желучане секреторне функције, допуњених храњивом корекцијом. Дозвољено месо са мало масти, риба, умерене количине протеина, масти и угљених хидрата, грубо воће и бобице, каша на води, пире кухано поврће.

Међутим, није све воће и поврће подједнако корисно за гастритис. Да ли је буча на листи дозвољених намирница? Како може утицати на ток болести, у ком облику је користан и када може наштетити организму - размотрићемо ова и друга питања у доњем чланку.

Да ли је буча дозвољена код гастритиса високе или ниске киселости

Традиционална медицина дуго користи бундеву за атеросклерозу, болести јетре и бубрега, за лечење импотенције, депресије, анемије... Уз његову помоћ, они чисте организам од токсина и токсина, побољшавају метаболичке процесе, нормализују тежину, засићују организам корисним микро- и макроелементима. Као што је гвожђе, фосфор, калцијум, калијум, витамини А, Б, Ц, Е, К, ПП.

Нутриционисти препоручују укључивање бундеве у исхрану пацијената са гастритисом... Међутим, постоје и нека ограничења. Са смањењем производње хлороводоничне киселине у жлездама желуца (гастритис са ниском киселошћу), забрањено је конзумирање поврћа у сировом облику. То је претходно кувано, печено, пирјано, парно. Термички третирана буча лакше се пробавља и разграђује, не изазива рецидив болести, повећава бол.

Бундева ће бити од велике користи код гастритиса високе киселине... У таквим случајевима, бундева се може јести у било којем облику, укључујући и сирову, али је и даље боље након термичке обраде. Помаже у ослобађању од болова у епигастричној регији, испирања и нормализације столице.

Јела са бучном бучом

Бучна каша - складиште витамина и минерала... Поред тога, богата је угљеним хидратима и протеинима неопходним за одржавање нормалног функционисања тела, и уопште не садржи масти.

Поврће је засићено влакнима, које уклања вишак течности из организма, чисти јетрени систем и гастроинтестинални тракт.

Ако се правилно користи, каша ће бити корисна за гастритис... Међутим, да би се смањио ризик од развоја нуспојава из пробавног система, препоручује се конзумирање термички обрађеног воћа.

За референцу. Калорични садржај сировог поврћа је 22 кцал на 100 г, а након термичке обраде 25 кцал, док 100 г семенки бундеве садржи 550 кцал.

Можете ли пити сок од бундеве?

Сок од бундеве добија се из пулпе плода. Је ли онзасићене истим витаминима, омега-3, протеинима, угљеним хидратима, корисним микроелементима... Уз то, сок садржи пектинске супстанце које побољшавају цревну перисталтику, активирају метаболичке процесе, уклањају токсине и токсине, штите желудачну слузницу од иритантних супстанци и отежавају их апсорпцију.

Сок од бундеве, попут пулпе, препоручује се код гастритиса високе киселине... Максимална дозвољена количина сока од бундеве за одраслу особу не сме бити већа од 200 мл дневно. Сок од репе, шпината, паприке, лука, купуса, крушака, јабука и наранџе помоћи ће повећати производњу хлороводоничне киселине у желудачним жлездама.

Да ли се могу јести семенке бундеве?

По хемијском саставу семенки је сличан пулпи тиквице... Изразита карактеристика је присуство салицилне киселине која је контраиндицирана код гастритиса високе киселине. Стога је употреба семенки бундеве за гастритис дозвољена са смањењем секреторне и моторичке функције желуца.

Прочитајте и:

Мед од бундеве: лековита својства и контраиндикације

Како направити сок од бундеве без соковника

Брашно од семенки бундеве и како га користити за здравље

Корисна својства поврћа

Због разноврсног хемијског састава бундева има позитиван утицај на организам:

• побољшава варење;
• активира метаболичке процесе;
• нормализује метаболизам угљених хидрата и липида;
• уклања токсине и токсине;
• уклања вишак течности из организма;
• убрзава разградњу масти;
• делује као лаксатив;
• повећава издржљивост и радну способност;
• смањује надражујуће дејство физичких и хемијских фактора, успорава њихову апсорпцију из пробавног тракта;
• повећава еластичност зидова крвних судова, спречава развој атеросклерозе;
• уље семенке бундеве користи се за лечење паразитских болести;
• стабилизује рад јетре.

Бундева омогућава брзо ситости захваљујући влакнима, што вам омогућава да смањите количину оброка, односно, помаже у нормализацији тежине.

У ком облику да се користи?

Бучна каша, семенке, бучино уље и сок погодни су за припрему јела за пацијенте са гастритисом.... Каша се пече, кува, пирја, паре, конзумира као самостално јело или се комбинује са другим производима.

Пржење поврћа у уљу се не препоручује, с обзиром да се штетни канцерогени ослобађају током процеса пржења, садржај калорија у јелу се удвостручује.

Кување невероватних јела од бундеве за гастритис

Постоји огроман број рецепата за бундеве, што вам омогућава да диверзификујете исхрану због гастритиса... Поред стандардне каше или чорбе од бундеве, од ње можете направити и укусан коктел, моуссе, десерте, желе, кашу. Поред тога, од бундеве се добија необична гулаша, додаје се у салату, пециво.

Испод ћемо делити укусна и лако припремљива јела од бундеве.

Парени

Да бисте бундеву учинили укусном, важно је одабрати право поврће. Боље је куповати воће средње величине, тежине од 3 до 5 кгузгаја се без додатих нитрата. Трају дуже, имају сочнију и слађу кашу.

Чисту бундеву нарежите по дужини на две половине, извадите семенке, добро исперите под текућом водом, извадите кору... Очишћено поврће нарежите насумично на коцкице или коцкице, ставите га у посуду за паре или више кухала, укључите режим "паре". У двоструком котлу мали комадићи бундеве кувају се у просеку 30 минута, а у спорим шпоретима - 30-35 минута. Готово јело је по жељи зачињено медом.

Чорба од бундеве

Бундева припремите лагане дијеталне супе, крем чорбу у јуху или млеку... У наставку ћемо размотрити најједноставнији, али не мање укусан рецепт за јуху од бундеве.

Састојци:

• каша од бундеве 250-300 г;
• кромпир 300 г;
• лук 1 ком. (средња величина);
• средња шаргарепа 1 ком .;
• биљно уље 1 кашика;
• прстохват соли, али боље је без ње.

Огулите кромпир и тиквицу, извадите семенке из тиквице, исецкајте их на мале коцкице... Ољуштите лук, исечен на коцкице, шаргарепу нарибајте на крупној рерни. Унапријед скухајте јуху с ниским удјелом масти или прокухајте воду.

Додајте лук и шаргарепу у кипућу воду, кувајте 5-7 минута. Затим додајте кромпир, након 5-10 минута ставите бундеву у лончић. Кухајте супу на средње јакој ватри док не омекша. Послужите топло. У порцијама додајте зеље, 1 кашика. л. немасна павлака.

Савет. Ако је супа намењена пацијентима са гастритисом високе киселине, лук је боље не користити. Очишћена цела глава прокуха се како би се додала арома и укус, а затим уклонила.

Хљебна каша са бундевом

Бундева одлично иде уз кашу од кукуруза, пиринча или проса... У рецепту испод се користи млевена каша. Међутим, због високог садржаја влакана, просо повећава ниво киселости, па је таква каша дозвољена код гастритиса са ниском или нормалном киселошћу. У осталим случајевима, пожељно је користити пиринач, зобене каше, хељде.

Боље је јести кашу ујутру за доручак како бисте обогатили тело енергијом за цео дан.... Јело се припрема у води, али дозвољава се употреба млека са мало масти, у таквим случајевима порција је преполовљена да би се смањио садржај калорија.

Састојци:

• свежа бундева 300-400 г;
• пшенична каша 100 г.

Ољуштену и сецкану бундеву ставите у лонац са водом... После кључања, кухајте на лаганој ватри, поклопљено, 20-25 минута, док бундева не омекша. Додајте опране житарице, кувајте док не омекшају. За љубитеље једноличне конзистенције, пре стављања житарица, бундеву изгњечите виљушком. Каша ће бити укуснија ако на њу ставите 1 кашика кашике. мед.

Јуха од бундеве са целером

Таква супа идеално не само за ручак, већ и за здраву вечеру... Међутим, можете га користити не чешће од једном дневно.

За кување следећи састојци су потребни (за три порције):

• бундева 0,5 кг;
• маслиново уље 3-4 кашике кашике;
• средњи лук 1 ком .;
• 2 шаргарепе, ако су велике, једна је довољна;
• коријен целера 100 г;
• зеленило.

Пире кашика кува се у води или немасном јуху... Течни месни јуха садржи одређену количину протеина, а лако га апсорбује и ослабљено тело.

Огулите лук, шаргарепу и тикву, исперите, исеците на мале коцкице, а шаргарепа се може нарибати... Сипајте поврће у кипућу воду (чорбу) и кувајте, покривено, док не омекша, у просеку 30-40 минута. Време кувања зависи од врсте бундеве и величине порција. Спремност за проверу виљушком, поврће треба да буде мекано.

Док поврће кључа, пржите огуљени и насјецкани коријен целера у маслиновом уљу до златно смеђе боје. У готову супу додајте целер, туците мешалицом док не постане кашасто. Послужите уз зачинско биље, мекиње или препечени хлеб.

Референце. Тешко је преценити предности целера од гастритиса: јача имуни систем, спречава продирање инфекције, инхибира упалу желудачне мукозе, смањује озбиљност бола и спречава гнојне процесе у цревима.

Парени бундеви пудинг

Да бисте направили пудинг, требат ће вам:

• бундева 400 г;
• мед 70-100 г;
• скути сир са мало масноће 1 кашика. л .;
• павлака 15-20% масноће 1 кашика. л .;
• кашика 3 кашике. л .;
• јаја 2 ком .;
• грожђице 50-100 г.

Рецепт:

1. Огулите бундеву са семенки, извадите кору, исеците на мале коцкице. Два пута проциједите сирово поврће кроз млин за месо или ставите у микроталасну пећницу док не омекша, туците мешалицом у пире кромпир.
2. Комбинујте кашику са бундевом масом, оставите 15-30 минута да гриз буде набубрен.
3. Одвојите беланца од жуманаца, туците док не постане чврсто.
4. Исперите грожђице, прекријте врућом водом, оставите поклопљено 5-10 минута. Оциједите воду, осушите бобице на папирном пешкиру.
5. У масу додајте грожђице, мед, протеине са пиреом од бундеве и кашом. Лагано измешајте лопатицом одоздо према горе да се маса не слегне. Поделите у калупе или напуните једну велику посуду.
6. Прелијте водом преко густоће шпорета, ставите посуду за кување на пару, а затим образац напуњен пудингом.Подесите режим "паре" на 30 минута. Време кувања може да варира у зависности од функционалности мулти-кухала.
7. Готов пудинг оциједите у обрасцу, а затим ставите на тањир, исечен на порције. Послужите са павлаком помешаном са сиром.

У недостатку мулти-кухала, пудинг се припрема на следећи начин... Ставите смешу у сув облик, не досежући стране. Даље, поставите постоље на дно тепсије, на врху - образац са пудингом, залијте врућом водом тако да не досегне дно обрасца. Након што вода прокуха, кухајте поклопљено на лаганој ватри 15-20 минута.

Салата од бундеве

За припрему салата користи се сирова каша од бундеве, па је такво јело дозвољено само код гастритиса високе киселине... Очишћену кашу од бундеве нарежите на танке коцкице или решетку.

Додајте додатне састојке по укусу: свежи краставац, тиквице, шаргарепа, зачинско биље, јабука. Добивену смешу зачините избором немасне креме, маслиновим уљем, лимуновим соком, јогуртом.

Салата се конзумира без ограничења током дана.... Лако се апсорбује, дуго осећа осећај пуноће, насипа тело корисним микро- и макроелементима.

Биће занимљиво:

Како правилно кувати бундеве из пећнице

Најбољи рецепти за прављење џема од бундеве за зиму

Тиквице од бундеве

Такве котлете послужује се као прилог киселој павлаци или као десерт зачињен медом, џем.

Састојци:

• каша од бундеве 400-500 г;
• кашика 100 г;
• млеко 250 мл;
• јаја 2 ком .;
• со на врху ножа;
• биљно уље 3-4 кашике;
• хлебне мрвице.

Рецепт:

1. Бундеву нарезати на љуту решетку.
2. У тави за загревање загрејте биљно уље, додајте бундеву, пирјајте на средњој ватри док не омекша, повремено мешајући. На крају додајте прстохват соли.
3. Улијте млеко преко бундеве, постепено додајте кашу у мањим оброцима, настављајући да мешате. Чим се каша згусне, уклоните таву са ватре.
4. Пребаците смесу у тањир, оставите да се охлади.
5. У топлу масу убаците јаја, добро измешајте, формирајте мале округле или дугуљасте котлете. Уваљајте у комадић хлеба.
6. Затим се прже у тави са биљним уљем, али пошто су пржени и масни ограничени на гастритис, боље је испећи котлете.
7. Загријте рерну. Покријте лим за печење пергаментним папиром, изрежите котлете, пеците 20-30 минута на температури 180-200 степени.

По жељи додајте моцарелу или скути сир са мало масноће у средину коприве... Ако се користе као слатко јело, онда се припремају сухе марелице и суве шљиве.

Када не јести бундеву због гастритиса

Сирова бундева је контраиндицирана за гастритис са ниском киселошћу. У другим случајевима, једете термички прерађено поврће или сирово препоручује се да се ограничи у присуству таквих пратећих болести као што су:

• дијабетес;
• чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
• цревна опструкција;
• хипертонична болест;
• надимање;
• надимање;
• индивидуална нетолеранција на производ.

Бундева мора бити укључена са опрезом у исхрани трудница и дојиља., мала деца због ризика од развоја алергија, дијареје.

Да ли је могуће јести бундеву са гастродуоденитисом

Гастродуоденитис је гастритис компликован упалом дванаестопалачног црева... Стога се услови за јело поврћа не мењају: бундева након термичке обраде дозвољена је за било коју варијанту тока болести, али само у умереном облику.

Сирово воће се може користити за гастродуоденитис са високом киселошћу у периоду стабилне ремисије, али само у врло малим количинама.

Закључак

Гастроентеролози саветују укључивање бундеве у исхрану пацијената са гастритисом, али не сировим, већ после термичке обраде.Побољшава рад пробавног тракта, ублажава затвор, уклања токсине и токсине, покреће метаболичке процесе.

Максималну корист од бундеве можете добити ако се придржавате правила конзумирања поврћа: не користите сирово поврће за гастритис са ниском киселошћу и друге контраиндикације, не користите сол, шећер, масти и уље за кување јела од бундеве. Једнако је важно да је данас доступан велики број рецепата за бундеве, захваљујући којима ће дијета против гастритиса постати укуснија и разноврснија.